Una nuova idea di bistrot museale: il San Giorgio Caf? a Venezia
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00:00Un nuovo concetto di bistro-museale a Venezia, il San Giorgio Caffè, sull'isola omonima
00:08che guarda verso San Marco e la laguna, offre spazi di ristorazione alla Fondazione Giorgio
00:13Cini, ma anche alle stanze del vetro e a quelle della fotografia. Un luogo che vive della
00:18venezianità, di una location discreta ma unica e di una fortissima relazione con il
00:22territorio, come ci ha spiegato il direttore del caffè, Samuel Baston, partendo dai colori
00:27dei vari menù. Sono in realtà dei profumi, dei sapori e dei colori veri che tutto rappresenta
00:34nel territorio di Venezia, dove andiamo a tingere i prodotti del territorio nelle isole,
00:40per cui Burano, andiamo verso l'isola del Cavallino, andiamo fuori appena del mare
00:47della laguna per tutto il pescato, addirittura la carne. Siamo all'interno dell'entroterra
00:54per cui andiamo a prendere questo famosissimo allevamento di Mira, a pochi chilometri di
00:58distanza, per cui proprio a chilometro zero. Il San Giorgio Caffè, che offre anche una
01:02grande varietà di vini, sempre legate alla dimensione locale, è stato affidato nel 2019
01:06alla gestione dell'azienda Duva, guidata da Ilaria Duva, che ha voluto sottolineare
01:10il valore della semplicità che caratterizza il bistrò. La semplicità è difficile da
01:15realizzare se non c'è un pensiero dietro e dietro a questo luogo c'è un bellissimo
01:19pensiero di accoglienza e anche un bellissimo pensiero di cucina. Lontano dal turismo
01:23che soffoca la città, ma pienamente inserito nel modo di essere di Venezia, il San Giorgio
01:28Caffè ci racconta di una autenticità reale che si può comunque costruire con la passione,
01:33la qualità e la competenza.