Verónica Poenitz, propietaria de La Pinocha Chocolates, reveló los secretos del maridaje entre chocolate y vino, destacando la importancia de las combinaciones y el creciente éxito de su emprendimiento en Posadas. Además, ofreció recomendaciones para disfrutar de estas delicias en distintas ocasiones.
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00:00Vino y chocolate son alimentos que fomentan el encuentro, ¿no?
00:05Uno siempre que se encuentra con amigos, con pareja, con familia, es un lindo, no hay indescusa, ¿no?
00:13Brindar, comerse unos chocolatitos de sobre...
00:15Casi siempre te quedas bien.
00:17Es también, es un presente...
00:18Es un lindo, eso, un presente que siempre quedas bien.
00:22Siempre quedas bien.
00:23Sí, tanto con el vino como con el chocolate, es como un decir te quiero de alguna manera distinta,
00:29pero siempre uno es un lindo regalo, sí.
00:34Sí, uno creo que ahí expresa muchas cosas, ¿no?
00:37Sí.
00:37En el chocolate hay, digamos, un mensaje más allá de...
00:43Sobre todo si te regala alguien que vos sabés que hay sentimientos, hay como algo más, ¿no?
00:50Así que bueno...
00:50¿Es como un mensaje oculto, así?
00:52Sí, depende de quién, depende de quién te lo regale.
00:55Pero sí creo que siempre que implica un gesto hacia el otro de...
01:04De dulzura, de cariño.
01:05De dulzura, de cariño, de me importás, de te quiero decir algo, perdón, gracias, te quiero.
01:13Creo que es una forma de comunicarse distinta, pero linda también.
01:17Sí, y aunque viste que sobre todo las mujeres, ¿no?
01:19Que estamos, como siempre, estamos cuidándonos, que no nos resistimos a un chocolate.
01:26Realmente puede estar en la dieta más estricta, pero te vienen con un chocolate, un bomboncito y...
01:32Y uno no puede...
01:32Y uno se enflaquea.
01:34Ahí es irresistible.
01:36Sí, ahí siempre el chocolate está muy asociado de lo calórico y es así.
01:42Pero si uno elige chocolates más, con más cantidad de cacao, digamos, con mayor intensidad de cacao, es más energético y hasta, digamos...
01:53Por ahí no tiene tanta caloría o tanta grasa, ¿no?
01:56Los que son con mayor intensidad, 80%, 90%.
01:59De hecho, muchas veces los deportistas lo eligen porque es una fuente de energía importante.
02:04Tiene tantos, digamos, hablando de las propiedades, ¿no?
02:08Sí, beneficios, sí.
02:10Propiedad y beneficios.
02:11Bueno, es antioxidante, ayuda a la vasodilatación.
02:17Tiene flavonoides, es una propiedad, sí, del cacao, está presente, sí.
02:23Y junto, imaginate, el flavonoide del cacao con los polifenoles del vino hacen realmente...
02:31No, tienen beneficios, por supuesto, siempre, como decimos y que también con el vino, con un consumo moderado, adecuado.
02:41Con un consumo, digamos, responsable, que sea saludable y para el bienestar, ¿no?
02:46Porque cualquier alimento, por más hasta...
02:49Siempre digo, porque una vez una nutricionista me dijo, hasta una manzana en exceso no hace bien.
02:58La manzana, que es lo más como guau, es una manzana y no tiene maldad, digamos, ¿no?
03:04Pero hasta un exceso en el consumo de fruta, de manzana, te puede llegar a producir...
03:10Así que no sabemos si no es tan mala.
03:12Creo que igualmente como toda la vida, no solo con los alimentos, como toda la vida en exceso, por ahí siempre uno tiene que buscar los justos medios, ¿no?
03:20Claro, exactamente.
03:22¿Y cómo se les ocurrió elegir a Posadas como centro para establecer, bueno, la Pinocha, que es lo que ustedes...?
03:32Sí, ese es nuestro local. A ver, tiene que ver con una cuestión muy familiar, digamos.
03:40Nosotros nos vinimos a vivir a Posadas, el emprendimiento lo pusimos con mi esposo y con mi familia, digamos, mis hijos.
03:48Y nosotros nos vinimos a vivir a Posadas en 2020, con una cuestión plena pandemia, con una cuestión más bien laboral.
03:56Hemos estado viviendo en otros lugares del país y quisimos como quedarnos, nos enamoramos de Posadas, de la ciudad, de misiones en general.
04:06Nos quedamos y dirigimos, este es el lugar en el que queremos elegir para vivir.
04:10Entonces, eso, pensando en, bueno, en asentarnos y en poder desarrollar algo aquí y también partiendo de nuestra...
04:21Nosotros todos somos aficionados al chocolate. Siempre que viajábamos, si íbamos a algún lugar, buscábamos el lugar de chocolate artesanal.
04:28Donde vaya hay chocolate.
04:30Sí, para traernos, sí, para degustar. Principalmente chocolate artesanal, exactamente.
04:37Y dijimos, ¿por qué no alguna chocolatería por ahí como las que estamos acostumbradas en el sur, no?
04:45Era como medio disruptivo en ese sentido, porque nos decían, zona de calor, con chocolate.
04:51Y nosotros nos pusimos a pensar que, por ejemplo, el café acá en misiones hace unos años no era algo muy usual.
04:57Y de hecho, todo el mundo decía, el calor y el café. Y hoy es algo que está muy instalado.
05:01Exactamente.
05:02Y cada vez hay más.
05:04Entonces dijimos, ¿por qué no traemos la propuesta?
05:07Entonces empezamos a buscar como fábricas, desarrolladores de chocolate artesanal.
05:15Y nos encontramos con la Pinochet, que de hecho ya la conocíamos, porque nosotros veníamos justo de la zona de la costa.
05:20Que originalmente es del Mar de las Pampas, exactamente.
05:24Y bueno, trajimos acá una franquicia de la chocolatería.
05:29De la chocolatería.
05:30La verdad que felices, ¿no? Muy contentos con cómo llegó al posadeño, al misionero, así que sí.
05:37Y en esta semana de la dulzura, que uno aprovecha para regalar más chocolate de lo normal,
05:44¿qué fue lo que el público eligió? ¿Qué le gusta regalar a la gente?
05:50O sea, en la variedad de chocolate que tenés.
05:53A ver, es una pregunta difícil de responder.
05:57Porque lo que tiene la Pinochet es esa posibilidad de que uno puede armar el regalo de acuerdo a los gustos y una diversidad.
06:08Imagínense que hay en productos, tenés de alfajores, que tienen, hay cinco sabores de alfajores.
06:14O sea, rellenos con dulce de leche, con praliné, con mantecol, con pasas al rumbo, con coco.
06:23Bueno, después tenés en bombonería, digamos, en las piezas típicas del chocolate, los cuadraditos de chocolate.
06:30Hay más de 60 variedades, hay casi 70 combinaciones de chocolate con frutos secos, licores, distintos tipos de dulce de leche o distintos postres.
06:41Y voy a agregar algo que me gustó de la Pinochet cuando fui. Es que no hay un mínimo para comprar.
06:48Exacto.
06:49O podés comprarte una barrita de lo que vos querés. No es que hay, no tenés que comprar 100 gramos, 50 gramos, no. Es una barrita.
06:58Claro.
06:59Combinar con...
07:00Es por peso, exacto.
07:01Me encantó eso.
07:03Bueno, quiero probar, hacer como una degustación general. Tenés propuestas con sal, con pimienta, como hay combinaciones más originales y arriesgadas, exóticas.
07:19De hecho, hay un sabor que se llama exótico, que tiene distintas especias.
07:25Y podés decir, puedo hacer una degustación así más general, probar un poquito de todo.
07:29O si no, pensás en, bueno, lo voy a compartir con mi pareja, con un amigo, que es más de los chocolates, más de dulce de leche, y yo más de los amargos.
07:38Entonces, vas haciendo las combinaciones...
07:41Pensando en todos.
07:43Claro. Entonces, es difícil. Podría decir, hay algunos productos que salen siempre, son los, por ejemplo, los en rama.
07:49Ah, sí.
07:50Los chocolates, la gente, es un clásico y sale mucho.
07:53Y aparte porque el en rama como que nos teletransportan a otros lugares, ¿no?
07:59Sí, sí, sí.
08:00Como que lo tenemos también asociado a lugares a los que hemos ido.
08:04Sí. Ese es un producto que, en general, son de los primeros que tenemos que reponer.
08:08Y el chocolate blanco, ¿sale?
08:10Sí, sí. La verdad que el chocolate blanco...
08:12Porque ahí hay algo que no es chocolate, ¿no? Que es como...
08:17Está hecho a base de manteca de cacao.
08:20Claro.
08:21Es a base de cacao, pero de la manteca.
08:23De la manteca.
08:24Sí, sí, sí. Pero es un... A mí me encanta el chocolate.
08:27Sí, a mí también me gusta mucho.
08:28Es una cosa que... También.
08:31Bueno, Verónica, escuchándote, ¿no? Y en tu experiencia en estos... ¿Hace cuánto que están?
08:40Y en agosto cumplimos un año.
08:42Un año.
08:44El misionero, entonces, tuvo una buena respuesta.
08:46Súper, súper, súper buena.
08:48O sea, sacando el día del amigo, el mes del amigo y todo, y de la amistad.
08:52Sí, sí. Tenemos por ahí clientes más fidelizados, digamos, que siempre se llevan toda la semana su cajita para comer solo o con amigos.
09:04Tenemos todavía posadeños que nos están conociendo, que se acercan todos los días por primera vez al local.
09:11Pero la verdad que estamos súper contentos, ¿sí?
09:14Con la llegada, digamos, al principio nos daba un poco de vértigo.
09:17Bueno, será que con el calor, el misionero... Pero la verdad que sí, re bien.
09:24Bueno, y sí, si nosotros nos remontamos a la historia del chocolate, el chocolate nace en México.
09:29Tiene sus orígenes, ¿no es cierto?
09:31Sí.
09:32Y aparte fue una materia prima que se usaba también para...
09:41Como moneda de comercio.
09:43Como moneda de cambio.
09:44Exacto.
09:45El chocolate, como algunas otras especias también.
09:49Sí, toda la zona, digamos, el cacao es un árbol también que está toda en la zona tropical.
09:54Claro, Ecuador dice que tiene, según estuve leyendo, uno de los mejores chocolates del mundo está en Ecuador.
10:00Ecuador, después toda la zona de Brasil, la zona tropical.
10:05Y bueno, no nos olvidemos de Suiza, ¿no? Por supuesto.
10:08Bueno, ahí están, ahí desarrollan, son como un poco pioneros en el chocolate artesanal, el desarrollo como lo conocemos ahora.
10:15Bueno, volviendo al tema de que el chocolate tiene sus, digamos, sus características y beneficios para la salud.
10:23Hay distintos tipos, según el porcentaje de cacao, ¿no es cierto?, que tienen.
10:29Sí.
10:30Y ustedes, por lo que yo estuve viendo también, tienen hasta, puede ser hasta unos que tienen un 80, un 90% de cacao.
10:38Sí, hay uno que tiene un 99% de cacao.
10:41Ese es un chocolate súper energético. De hecho, ese no tiene azúcar.
10:46No, nada.
10:47Nada de azúcar.
10:48Y hay uno para diabéticos también.
10:49Hay para diabéticos también que están hechos con...
10:51Que no es ese.
10:52Ese puedes consumir en diabético porque no tiene azúcar.
10:55Perfecto.
10:56Ese es un chocolate polémico en el sentido de que es hiper amargo. A mí me gusta.
11:03A mí también me gusta.
11:04Sí, sí, es súper intenso, muy amargo, súper energético. Lo usan mucho, como decía, los deportistas.
11:12Para recuperarse.
11:13Claro.
11:14Un poco.
11:15Y después tenés, ese es como el más extremo, ¿no?, el 99, que se venden unas tabletas.
11:19Y después tenés, por ejemplo, las bases de los bombones que se hacen en 80% de cacao,
11:26que es un chocolate amargo, pero no tanto, digamos.
11:31Mi preferido es el 80% de cacao con almendra, por ejemplo. Es un chocolate muy rico.
11:37Después tenés la base de 60% de cacao.
11:40Y después ya tenés chocolate con leche o chocolate blanco.
11:44Son como las cuatro bases y a partir de eso se combinan todos los sabores, ¿no?
11:48Claro, claro. O sea, lo bueno del chocolate es que te permite muchas combinaciones y ninguna tapa a la otra, ¿no?
11:55Sí, exacto.
11:56Es que se puede disfrutar en boca todos los sabores, de todo lo que tiene.
12:00Exactamente, sí. Y bueno, y ahí también entra lo que es el maridaje, ¿no?
12:06También uno con el maridaje también amplía la diversidad de la experiencia, ¿no?,
12:12porque uno puede hacer una combinación de... Hay como ciertos patrones sugeridos, digamos, por parte de los sommeliers,
12:20más allá de que, bueno, ustedes saben más que yo, pero después, obviamente, cada uno según su paladar hace las combinaciones.
12:27Pero uno puede decir, bueno, un chocolate muy amargo lo combino con un vino más bien astringente, con mucha...
12:37O sea, en teoría, cuanto más oscuro el chocolate, más oscuro el vino.
12:43Exacto. Bueno, esa es más o menos las clases.
12:47El patrón, exacto.
12:49Pero está bueno lo que vos dijiste. También tiene que ver el paladar de quien lo recibe.
12:54El paladar.
12:55Porque, por ejemplo, a mí...
12:56Como todo, como todo maridaje.
12:57Exacto. Ese es, por ejemplo, el patrón. Como los colores es una combinación que no puede haber.
13:02Cuanto más oscuro el chocolate, más oscuro el vino.
13:04Sí.
13:05Pero, por otro lado, a mí me resulta muy interesante hacer la combinación de un bombón súper dulce, no sé, uno que está relleno con, no sé, dulce de leche,
13:18y que la experiencia esté en el contraste con un vino más seco.
13:23Más seco, por ejemplo.
13:24Claro, o con un vino más astringente.
13:26Con un viñón blanco.
13:27Exacto.
13:28Bueno, acá vamos a... Vos trajiste chocolate.
13:31Sí.
13:32Y nosotros trajimos vino.
13:33Muy bien.
13:34Así que vamos a hacer en vivo un maridaje.
13:37Me encanta.
13:38Y, por ejemplo, yo traje, que está a temperatura...
13:43Un Riesling.
13:44Un Riesling. Es un Riesling que es un vino blanco, una cepa blanca que es seca y que, bueno...
13:52¿Lo mostramos?
13:53Sí.
13:55Y este lo elegimos porque es como si se va a adaptar tanto a los chocolates con leche, por ejemplo, y con dulce de leche.
14:07Exacto.
14:08Bien dulce.
14:09Sí.
14:10O también a los amargos porque va a ser como o contraposición o contraste o, digamos, algo parecido, ¿no?
14:20Así que el primero que vamos a elegir va a ser el Riesling.
14:25El Riesling.
14:26Bueno.
14:27Vos que nos sugerís.
14:28Vos que nos sugerís.
14:29A ver.
14:30De chocolate.
14:31Y yo creo que este es un vino más bien seco.
14:34Ajá.
14:35Bueno, entonces yo creo que es más joven.
14:38Es seco pero también lo que tiene el Riesling tiene un sabor muy particular porque se sienten los minerales que tiene.
14:46Muy minerales.
14:47Entonces eso es...
14:49Bien.
14:50Que si nunca tomaste un Riesling, ahora lo vas a sentir.
14:53Bueno.
14:54El aroma y el...
14:55Primero, lo ideal es que primero uno haga la degustación del vino y después...
15:08Yo saqué el agua que tenía en la copa.
15:11Y después, esto le estamos dando algunos tips para que la gente pueda hacerlo en su casa, ¿no?
15:17Van a La Pinocha, compran unos chocolatitos y después van a...
15:21O sea...
15:22Si viene el Día del Amigo puede ser un buen reto.
15:26Un buen regalo.
15:27Una buena botella de vino que puede ser un vino blanco como en este caso.
15:31Este puede ser también un Chardonnay, un Torrontés también.
15:35El Torrontés que es muy aromático, seco, no dulce, no vino dulce.
15:40O si no...
15:41Un espumante.
15:42Ah, un espumante siempre viene bien.
15:45También un Rosé, un rosado.
15:47Y van a La Pinocha y compran el chocolate.
15:50¿Qué regalo mejor para el Día del Amigo?
15:53Unos chocolates y una botella de vino.
15:56¿Cuántas variedades dijiste que había?
15:58Sí, más de 60.
15:5970.
16:00Casi 70 variedades, sí.
16:01Bueno, a ver.
16:02Vamos.
16:03Así que anotar qué tipo de chocolate le gustan los amigos.
16:07Claro.
16:08Y con la listita, me tomo el trabajo de pensar en mi amigo, me voy con la listita.
16:14Por ahí podíamos sortear acá ese maridaje porque podemos poner el vino y a lo mejor La Pinocha no.
16:20La Pinocha pone una caja de sorteo.
16:23Bueno.
16:24Una cata entre amigos.
16:26Una casa domiciliaria.
16:28Vamos a sortear en la mesa de los familiares.
16:31Pero entonces sentimos que tiene como, viste, son los hidrocarburos.
16:35El Riesling tiene ese muy mineralizado.
16:38Como el gas del encendedor.
16:40Sí, es verdad.
16:41Y bien frutal, sí.
16:42Muy rico.
16:43Sí, mineral.
16:44Entonces, bueno.
16:45Este, a ver.
16:46¿Qué nos da Verónica?
16:47A ver.
16:48Yo yendo a la tradición, digamos, lo sugeriría con...
16:54Yendo al patrón.
16:55Al patrón, digamos.
16:56Al patrón.
16:57Quizás con vos probarlo con un blanco.
16:59Como dices, un vino claro, más bien joven o...
17:02Me encanta.
17:04Los colores.
17:05Y siguiendo, podemos ir con un chocolate blanco.
17:09Bueno, para poder...
17:11¿Te voy pasando?
17:13Sí, sí.
17:14Para poder catar este, hacer esta cata, digamos, o degustación del chocolate.
17:19¿Cómo se hace?
17:21Bueno, se toma primero el vino.
17:23Después se pone un pedacito del chocolate en el paladar.
17:27Ahí.
17:28Como para que empiece a liberar todos los aromas, los sabores.
17:34Y aparte la saliva.
17:35Y la saliva.
17:36Haga su trabajo también.
17:37Va a ir generando ese saliveo y va a ir largando y vamos a ir degustando el chocolate.
17:42Y después, volver a tomar el vino.
17:45Así que...
17:46Exactamente.
17:47Bueno.
17:48Bueno.
17:49Voy pasando.
17:50Sí.
17:51Ahí.
17:52Uh.
17:53Es que tiene...
17:54Este chocolate blanco con almendra.
17:55Con almendra.
17:56Sí.
17:57Me encantó.
17:58Así que...
17:59Estamos...
18:00Le voy a pasar acá un pedacito a...
18:03Sí.
18:04Bueno.
18:05A Marisa.
18:06Ella no va a tomar vino, pero va a comer el chocolate.
18:09Ella va a hacer degustación del chocolate.
18:12Esto también está bueno decirle a la gente que cuando no le gusta un maridaje o siente
18:17que lo que le está diciendo el otro no le parece, es bueno expresarlo porque tiene que
18:22ver con lo que uno siente a la hora de maridar.
18:25Porque por ahí tenemos vergüenza de ir a alguna cata y no exponer que no sentimos
18:31lo que nos están contando, ¿no?
18:33Porque puede ser que no lo vivamos y no está mal porque tiene que ver con el paladar de
18:38cada uno.
18:39Y con el estado emocional de cada uno.
18:42Y el estado en que esté la persona.
18:44Entonces por ahí vamos y somos robotitos diciendo, ¿y qué les pareció?
18:47¿Está perfecto?
18:48Sí, está perfecto.
18:49Y no nos gusta.
18:50Y está bueno expresarlo.
18:52Porque la persona que también está dando el servicio puede entender o puede inferir
18:58que algo no sucedió en ese momento.
19:02Es una experiencia y tiene que suceder algo o no.
19:06Y además los maridajes pueden ser con vino, también pueden ser con otras bebidas.
19:13Si uno desea el chocolate siempre está asociado con el vino, pero puede ser con un whisky.
19:21Tenemos una clienta que va mucho a la pinocha y nos encanta porque le gusta mucho el Baileys.
19:27Entonces siempre va y compra el chocolate del 99% o el 80%.
19:32Entonces es esa combinación más bien por oposición, ¿no?
19:35Bien amargo y súper dulce.
19:38Claro, qué bueno, que está bueno.
19:40Así que creo que está bueno también tener como...
19:42Y eso de ir como...
19:44Nosotros siempre tiramos tips como para que vayan, se junten.
19:47La idea es juntarse con amigos y hacer cosas diferentes.
19:51Entonces crear ese ambiente de decir, bueno, yo llevo hoy, yo llevo un vino así, así, así.
19:57Y bueno, y nos juntamos a ver qué probamos.
20:01Bueno, como dice Eli, te puede gustar o no.
20:04Puedes sentir cosas o no.
20:06O puedes decir, no, yo no siento nada.
20:08¿Qué dicen?
20:09O sea, la gente por ahí dice, esta siente flores de jazmín.
20:13Yo no siento nada.
20:14Y bueno, pero está en cada uno.
20:16Eso es una, digamos, es una percepción y que no es igual uno a otro.
20:23Así que está en cada persona.
20:25A nosotros nos gusta mucho hacer un juego, digamos, cuando estamos con amigos.
20:29Y es llevamos cada una botella, como decías vos, de distintas cepas o distinta variedad de vino.
20:35Y algunos alimentos para degustar.
20:38Puede ser chocolate u otro, ¿no?
20:40Entonces, en internet uno puede descargar como los distintos aromas, sabores, colores.
20:47Entonces, jugamos a eso.
20:49A ver qué siente cada uno.
20:51Una carta ciega.
20:52Exacto, a ciegas o ir como probando.
20:54Bueno, siento aroma a tal flor.
20:58Porque hay como mucha, mucho desarrollado en eso.
21:01Y está bueno porque también creo que uno tiene que hacer volar mucho la imaginación también.
21:07Exactamente.
21:08Bueno, y también con qué alimento uno lo marida.
21:12También es como que surgen como ideas nuevas, sensaciones nuevas.
21:17Así es.
21:18Está bueno ir probando.
21:20Bueno, ¿qué tal ese maridaje?
21:21A mí me encantó.
21:22A mí me encantó.
21:23Y vieron cómo cambió el sabor del vino, ¿no?
21:26Impresionante, riquísimo.
21:28En boca cambió totalmente después que comimos el chocolate.
21:33Porque también.
21:34Lo siente menos seco.
21:35Menos seco porque la parte grasa del chocolate hizo como una película en nuestra boca.
21:42Y ya le cambió la acidez y la sequedad del vino.
21:47Así que está muy buena esta combinación.
21:49Bien.
21:50Realmente, excelente.
21:51Entonces, aprobamos el claro, claro.
21:53El vino claro, el chocolate claro.
21:55El blanco, blanco.
21:56Bueno, vamos a probar ahora uno en otro tono de cómo va con este vino.
22:03Porque así vamos a ir viendo a ver por contraste.
22:07Con el rosado.
22:08No, no.
22:09Vamos a seguir con el blanco.
22:10Seguimos con el blanco.
22:11Cambiamos el color del chocolate.
22:13Puede ser uno con leche.
22:15Bueno, podemos probar con un chocolate con leche.
22:20O si quieren ya nos vamos al extremo de uno extremadamente dulce para hacer comparación con el seco.
22:27Con dulce de leche.
22:28¿Les parece?
22:29Sí, sí.
22:30Les parece bien.
22:31Entonces, acá tengo este que es...
22:34Lo que leía la historia de La Pinocha es que eran dos amigas, una maestra y una médica pediatra.
22:41Exactamente.
22:42Profesionales.
22:43Sí, que de sus viajes veían el tema de los chocolates y decidieron emprender también en ese rubro sin conocer a fondo, digamos, lo que era.
22:55Exactamente.
22:56Ahí te paso el dulce.
22:58Gracias.
23:01La Pinocha surge, digamos, una familia que también desde su amor por el chocolate y su amor por la repostería empezaron a desarrollar distintas combinaciones de productos
23:16y pusieron un local en Mar de las Pampas que se llamaba La Pinocha.
23:22La Pinocha no es por la esposa de Pinocho, sino es por la hoja del pino.
23:32¿Vieron las hojas estas finitas como puntiagudas?
23:36Sí, eso se llama Pinocha.
23:37Eso, claro, cuando se cae el pino genera como un colchón y eso se llama La Pinocha.
23:42Entonces, como Mar de las Pampas es una zona de mucha araucaria, mucho pino, era muy característico.
23:49Del lugar.
23:50Claro, del bosque, del mar, bueno, entonces por eso le llamaron.
23:53Muchas veces nos preguntan por qué se llama La Pinocha.
23:56Bueno, está bueno aclararlo, ¿eh?
23:58Bueno, y ahora entonces vamos a hacer la prueba con este chocolate que tiene relleno, es chocolate con leche y relleno de dulce de leche.
24:07Entonces, vamos a tomar el vino.
24:10¿Eh?
24:16Y después vamos a poner un pedacito de chocolate en la boca con el dulce de leche.
24:23Vamos a comer.
24:26¡Mmm! ¡Qué rico!
24:30Este le voy a dar a Marisa.
24:32Marisa va a hacer también la degustación.
24:35No está mirando feo ya que tiene más chocolate.
24:37Encima que le arreglo los problemas técnicos, no comparte el chocolate.
24:41No, Marisa se merece hoy un montón.
24:44Bueno, y ahora volvemos, así volvemos a poner otro poquito de vino en la boca.
24:54Para ver cómo cambia también Marida muy bien.
24:59Barre, barre la dulzura.
25:02Eso que fue como empalagoso, limpió el vino y nos quedó perfecta la boca.
25:08Así que podemos seguir comiendo chocolate y tomando vino.
25:13Así que esa es la idea porque cuando uno busca cuál es el sentido de que haya un maridaje, ¿no?
25:20De que realmente la combinación sea, digamos, en su equilibrio justo.
25:30Entonces hay una explosión de sabor.
25:36No, pero aparte nadie tapa a nadie.
25:38Se saborea el vino, el vino hace lo que tiene que hacer y la comida que se está maridando también.
25:46Entonces se pueden percibir y apreciar los sabores, el gusto, los aromas tanto del vino como del otro alimento que va maridando, ¿no?
25:56Que es cuando nosotros a veces comemos algo y cuando no es el vino adecuado nos queda algo como o se altera el sabor de la comida o se altera el sabor del vino.
26:12Entonces esa es la idea.
26:14No disfruta ni lo uno ni lo otro.
26:16De las técnicas de maridaje porque existen, ¿no?
26:19Y que se van adaptando y que a veces uno, esto no lo hacemos, o sea, lo sommelier lo hacemos como un, digamos, está dentro de nuestro trabajo.
26:31Pero en realidad nosotros desde este lugar queremos que cada uno como que aprenda y busque la idea de maridarlo o de buscar ese maridaje perfecto cuando va a elegir.
26:44Y siempre elegimos primero el vino y después la comida.
26:48Ese es uno de los tips que hay que tener en cuenta.
26:51¿Y podemos cerrar con un amargo?
26:53Perfecto, sí.
26:55Vamos a ver cómo se comporta este riesling.
26:57Acá tenemos un 80% de cacao.
27:01De cacao.
27:02En rama traje hoy.
27:03Sí.
27:04Bueno, tengo los dos.
27:05¿Prefieren el rama o un salgadito?
27:07Sí, en rama.
27:08Bueno.
27:09Está bueno el rama.
27:10Me hace acordar a la bariloche.
27:13Me parece que lo tenés que...
27:15Sí, vamos a taparte un poquito.
27:17No pasa nada.
27:18No pasa nada, total, el chocolate no se contamina.
27:23Ahí estamos.
27:25Le paso a Marisa.
27:27Marisa, te ligaste una rama grande.
27:30Hoy traje los más clásicos, pero para otra vez...
27:36Los que no fallan.
27:37Los que no fallan, exactamente.
27:40Otra vez hacemos la prueba, si quieren, con los más disruptivos.
27:45Los que tienen especias, pimienta.
27:50Bueno, tengo ese nombre de suscrito.
27:52Claro.
27:53Pimienta.
27:54El de pimienta es...
27:56Hay uno que es uno de pimienta de Cayena y uno de pimienta de Jamaica.
28:01El pimienta de Cayena es el que pica, digamos que vienen en unas medallitas chiquitas,
28:08porque es muy intenso, es de chocolate amargo con pimienta,
28:12que es una experiencia interesante, porque es muy fuerte.
28:16Está buenísimo para probarlo con un vino, digamos, más astringente.
28:23Un carne...
28:25Le pondríamos un carne de soviñón ahí, picante.
28:27Sí, sí.
28:28O sea, como tiene pimienta...
28:29Exacto, exacto.
28:30Ah, está bueno.
28:31Y puede ser con un cirá también, algo astringente.
28:35Sí, sí.
28:37Y después tenemos el de pimienta de Jamaica, que es una pimienta que no pica,
28:43pero sí realza mucho el sabor al cacao.
28:46Entonces también pueden ser con esos tipos de vino más astringentes,
28:49pero ya no pica, digamos, no te...
28:51Claro.
28:52El de con pimienta está bueno para el frío, porque entra calor.
28:57Pero el de pimienta de Jamaica realza mucho el sabor.
28:59Entonces está bueno para comerlo, por ejemplo, de postre,
29:06luego de algún pescado o alguna carne.
29:10Entonces después de esa experiencia, un postre con intensidad de cacao,
29:18con un vino así fuerte, está bueno.
29:22Está bueno.
29:23Bueno, vamos a hacer la experiencia con este chocolate amargo.
29:2880% de cacao y en rama.
29:31Vamos a volver a tomar el vino.
29:33El clásico.
29:34Barilo, barilo.
29:39Y vamos a...
29:45Qué versátil que es el vino, cómo se acomoda.
29:48¿Vieron? Increíble.
29:50Este vino se acomoda a todos.
29:52A eso es a lo que voy.
29:53Es impresionante.
29:54No sé si se puede decir la marca del vino.
29:56Sí.
29:57Porque lo vamos a recomendar.
29:58Ah, perfecto.
29:59Porque el Doña Paula, justamente para el Día de los Enamorados,
30:04con la caja de kilos de chocolate, lo promocionamos.
30:08Se regalaba, porque nos parecía que era un vino que iba muy bien con el chocolate.
30:13Para que sepa, eligieron para...
30:16Era este, este mismo.
30:18Este es un Riesling.
30:21Exactamente.
30:22Era ese mismo.
30:24Este.
30:25El Riesling.
30:26Mirá.
30:28Estuvimos bien en elegir este.
30:31Bueno, así que perfecto también marido con este.
30:35O sea que, lo que dice Leandro, tan versátil el chocolate, el vino que se adapta.
30:41Y hay un mariaje perfecto.
30:43Son marido y mujer para toda la vida.
30:45El vino y el chocolate tal cual.
30:47Es impresionante.
30:48Así que no duden más, no duden más.
30:51Elegir cuando tienen una ocasión, un evento, alguna cena en su casa.
30:55Elijan, vayan, compren chocolate y elijan.
30:58O un vino blanco.
30:59Puede ser un Malbec, un Caverné.
31:01Hasta un espumante.
31:03El espumante va muy bien con los chocolates, con los postres de chocolate, con todo.
31:07Así que...
31:08Y a la gente que le gusta tomar vino dulce, ¿qué le recomendamos?
31:12¿Qué chocolate le recomendas?
31:14Porque hay gente que toma vino dulce.
31:15Vino dulce.
31:16Vino blanco, vino tipo...
31:17A mí me gustan los dulces.
31:18O el espumante dulce.
31:19A mí me gustan mucho los dulces.
31:21Les debo confesar, los cosecha tardía me encantan.
31:25Y yo suelo combinarlos con chocolates más amargos.
31:29Más de 60, 80%.
31:31Totalmente la contraposición.
31:34Exacto.
31:3560%, 80%.
31:37Hay uno quizás con frutos secos, ¿no?
31:40Que vaya como que haga esa contrapartida, digamos.
31:45Hay un chocolate que tiene pistacho en la pinocha, que es muy rico.
31:49A mí me gusta mucho.
31:51Y me parece que queda muy bien combinado con los dulces.
31:54Qué bueno.
31:55Muy bueno.
31:56Quizás un vino cosecha tardía, como el que me gusta a mí, que es muy dulce.
32:00Si lo combinás con alguno de los chocolates con dulce de leche,
32:04o más combinado con cremas, quizás es medio empalagoso.
32:10Para quien le gusta lo dulce, puede ser un buen postre.
32:14¿Y el chocolate con sal, sale mucho?
32:17¿Sale mucho?
32:18Porque a mí me encanta.
32:19Sí, sale mucho.
32:21En realidad, quizás no salen 100 gramos de chocolate con sal,
32:25o medio kilo de chocolate con sal.
32:27Pero sí, siempre en las cajitas de degustación viene algún chocolate con sal.
32:32O con pimienta.
32:34Pero creo que es más para ver la experiencia.
32:36Pero siempre sale, sí.
32:38Qué bueno.
32:39¿Tienen en la pinocha, algo que es algo ya...
32:42Esto es algo que quiero saber.
32:45Personal.
32:46Si tienen un chocolate para preparar fondue.
32:49Sí.
32:50¿Tienen?
32:51En realidad, no tenemos...
32:56Se vende el chocolate por peso al igual para preparar fondue.
33:00No tenemos como la fondue como producto.
33:02No, no, pero tienen el chocolate apto para fondue.
33:04Sí, exacto.
33:06Y después hay un chocolate que es...
33:11¿Cómo se llama?
33:13Chocolate con leche.
33:16Submarino.
33:17Submarino.
33:18Vienen unos cuadraditos preparados para submarino.
33:20Ideal para este invierno.
33:21Exacto, sí.
33:22Sí, sí.
33:23Te viene con el palito de madera.
33:25Entonces, pues ya calentás la leche y pones directamente el cuadradito de submarino y te queda...
33:31Buenísimo, Wendy.
33:33Buen dato.
33:34Bueno, vayan a la pinocha.
33:36Por favor, recordando la dirección, si tenés Instagram y todo eso.
33:42El Instagram es lapinochachocolates.
33:44Es un Instagram...
33:46Digamos, no tenemos un específico para posadas.
33:48Es el Instagram de la pinocha argentina porque la pinocha también tiene...
33:53Se expandió por Europa también.
33:55Entonces, ya tiene varias sucursales en España.
33:58Sí, tiene algunas en España.
34:00Entonces, es lapinochachocolatesargentina.
34:03Y la dirección es San Lorenzo 1620.
34:08Y tenemos nuestro local.
34:10Ahí está la pinocha.
34:11Entre Sarmiento y San Martín.
34:13Exactamente.
34:14Así que vayan, no dejen de pasar por ahí.
34:18Bueno, entonces vamos a recomendar, vamos a volver aquí.
34:22Este Riesling de Doña...
34:24No sale muy bien la imagen, pero bueno, Riesling de Doña Paula.
34:28¿Qué precio tiene más o menos para que la gente sepa?
34:31Este...
34:33Voy a tirar el dato, el chivo.
34:37En un supermercado muy conocido de la ciudad está a muy buen precio.
34:41Así que vayan.
34:43Y compren chocolate y hagan ese maridaje.
34:46Y vivan la experiencia porque realmente de eso se trata.
34:49Al juntarse con amigos, hacer cosas diferentes.
34:51Este domingo hay partido.
34:53Pueden aprovechar.
34:55Sí, pueden aprovechar.
34:57También vayan a comprar las barritas para hacer los submarinos.
34:59¿A qué hora es el partido el domingo?
35:01A las nueve.
35:02¿De la noche?
35:03Sí.
35:04Así que solo vino el chocolate nomás.
35:06No, hagan un asadito y después se pueden comer el chocolate.
35:09Bueno, realmente...
35:11Realmente, Verónica, nos encantó tenerte aquí.
35:13Un placer.
35:15Bueno, gracias por la invitación.
35:17La verdad que la pasé muy bien.
35:19Bueno, nosotros también.
35:21La próxima, si me invitan, traigo ya los chocolates más disruptivos y ya no van a probar.
35:23Sí, sí, por supuesto.
35:25Y ahí hacemos una combinación más exótica.
35:27Nosotros aparte comentamos el animarse a más.
35:32A probar cosas nuevas.
35:34A probar cosas nuevas.
35:36A salir de la zona de confort.
35:37Yo creo que el chocolate, el vino, están muy vinculados a lo emocional, como decían, ¿no?
35:43Entonces está comprobado científicamente que desarrollan serotonina y como cuestiones que nos hacen sentir bien y mejor.
35:54Entonces siempre está bueno promocionarlo, ¿no?
35:56Por supuesto.
35:58Por eso, o sea, uno está medio bajón.
36:00Es como un chocolate, sí.
36:02No, es justa medida, como decíamos.
36:04Es justa medida.
36:05Es justa medida.
36:07Te comes un chocolate y ni te dio si te tomas una copita de vino.
36:10Está todo más que bien.
36:12La única recomendación, dice, cuando uno está bajón y tiene una copa de vino, ¿saben qué?
36:16Eso lo leí, es un tip.
36:18No tener el celular al lado, porque ahí uno entra a descargar.
36:25Pero bueno, son cosas que pasan.
36:28A descargar, es lo que hace.
36:30Te van las emociones.