Canapés en pasta de hojaldre
¿Eres fan de los canapés? ¡No te pierdas esta deliciosa entrevista con el chef Felipe Espinosa! Aprende todos los secretos para preparar los mejores canapés en pasta de hojaldre y sorprende a tus invitados con estas exquisitas recetas. ¡Manos a la masa!
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00:00Y bueno, ya estamos de este
00:10lado y me encuentro obviamente
00:14con el chef Felipe Espinosa y
00:17lo recibimos con un gran
00:18aplauso a todos. Gracias. Y el
00:22chef nos trae muchos apapachos
00:24así que yo que ustedes voy
00:26marcando al cuatro cuatro cuatro
00:27ocho doce seis cinco seis cinco
00:29ocho. Vamos a darle un saludo
00:33muy especial al chef si es que
00:35se quiere llevar esto que nos
00:37trae el chef. ¿Cómo está chef?
00:38Hola, hola, buen día, Adi. Yo
00:40estoy encantada de estar aquí
00:41hace mucho, no me toca, está en
00:43la cocina con usted. Es lo que
00:44ahorita se me hace raro porque
00:45siempre aquí estaba el güero,
00:47ahora creo que tuvo un
00:48imprevisto, pero de todos modos
00:49hoy vamos a hacer algo muy
00:50rico, vamos a hacer unos
00:52canapés. Ajá. Este mira, son
00:54varios, este aquí vamos a sacar
00:56como unos sanguichitos, esto ya
00:57los traigo horneado. OK. Estos
00:58también que ya los traigo
00:59horneados, y aquí vamos a hacer
01:00lo que viene siendo los
01:01canapés, lo lo que viene siendo
01:03los bolobanes. Los bolobanes.
01:04Muchos les llaman bolobanes,
01:06este canapés, pero aquí, por
01:07ejemplo, cuando son canapés que
01:08son de varios, o de varias,
01:10este, lo que son este varios
01:13postres, ¿No? Entonces. Entonces
01:16con el con la misma masa que
01:18está haciendo ahí este Mario y
01:21yo podríamos hacer esto, es la
01:23misma masa para luego poder
01:25hacer nuestros canapés. Claro,
01:26sí. Es con la misma. Sí, aquí
01:28siempre empezamos, empezamos y
01:30agarras aquí por favor un
01:31poquito. Este. Y ya saben que
01:34siempre hay que prender el
01:35horno, ya ya lo ya el horno
01:37siempre es lo principal, porque
01:39si yo no tengo el horno
01:40prendido, siempre no no no no
01:41voy a tener resultado, Adi.
01:42Claro. Por ejemplo, nosotros
01:44este esta esta pasta de
01:46Jaldré, antes mucha gente
01:48batallaba, hoy en día, ya este,
01:50por ejemplo, en los centros
01:51comerciales ya las venden. Ya
01:52te las venden, ¿Verdad? Fíjate
01:53que en las panaderías no no
01:54vendían tampoco y ahora tú
01:55vas también y le dices, ¿Sabe
01:57qué? Por favor este este me
01:58vende pasta de Jaldré y es
01:59mucho más fácil para la gente
02:01que que lo hace una vez, ¿Verdad?
02:03O dos veces por semana, o bueno
02:05cuando lo hace y es más fácil
02:07así y este. Esos nada más los
02:10ponemos así y los extendemos, o
02:13sea, ya no tenemos que
02:14prepararle nada más. Mira, por
02:16ejemplo, siempre la masa la
02:17venden así, ¿Verdad? Sí. La
02:18venden así, entonces, lo que
02:19nosotros siempre vamos a hacer,
02:20le vamos a dar como un doblez
02:22así, Adi, para poder trabajarlo,
02:24para que infle, porque si no, si
02:26yo lo hago así, si no lo doy
02:28este doblez, va a salir este
02:30solamente van a salir flojos y
02:33no no van a no van a inflar, no
02:34van a estar crujientes, porque
02:36lo Jaldré es crujiente. OK. A
02:38ver, Martita. A ver. ¿Cómo
02:40estamos, Martita? Bien, bien, y
02:41usted, chef. Bueno, también,
02:42muy bien. Martita, quédame este
02:44por favor aquí. ¿Sabe qué? En
02:45lo que este Martita hace eso.
02:48Ajá. Nosotros hacemos un
02:49pequeñitito corte y regresamos.
02:51OK. Y estamos de regreso y
02:55bueno, Mar ya está aprendiendo
02:57a hacer todo lo que usted nos
02:59está enseñando. OK. Ahorita
03:01pusimos harina en la charola.
03:03En la charola, mira, Adi, aquí
03:04por ejemplo, vamos a hacer,
03:06vamos a poner la parte de abajo.
03:08Ajá. Delgadita, y la parte de la
03:11parte que va de arriba, la vamos
03:13a poner este un poquito más
03:15gruesa, aquí yo lo quise hacer
03:17así, para poder este que que
03:19que que que vea la gente, que
03:21esta parte que me sobra yo lo
03:23voy a dar una vuelta así, Adi,
03:25la voy a extender, y la voy a
03:26poner encima lo que vienen
03:27siendo los otros aros, y
03:29Martita, píntamelo Martita.
03:31OK. Y Adi, ahorita tú vas a
03:32sacar estos aritos, así más o
03:34menos. Entonces. Adi. Sí. Sí,
03:36yo me hago para acá. Sí. Y voy
03:38a sacar los aros, y como ella
03:39vaya pintando, tú vas poniendo
03:40el arito encima, ¿OK? Ah, yo
03:41le voy poniendo el de Arris.
03:43¿Van a querer? No. Sí. No,
03:45está muy triste, a mí se me hace
03:46que no van a querer, hola. Yo
03:48estoy durmiendo, che. A ver,
03:50vuelvanles a preguntar. ¿Van a
03:52querer? Sí. Sí. Bueno, porque
03:55si no, no, no, a mí se me hace
03:57que nos vamos, nos vamos a
03:58regalar todos, Adi. No, yo sí
04:00quiero. Sí, por ejemplo, aquí
04:02la la la persona que llame,
04:03vamos a lo que van a hacer, son
04:05ocho de cada ocho, ocho
04:07canapés, vienen siendo, son
04:10tres diferentes, ocho, van a
04:12ser veinticuatro canapés para
04:14la persona que llame, Adi. OK.
04:16A mí se me hace que no van a
04:18llamar. Hay que hablar al
04:20cuatro, cuatro, cuatro, ocho,
04:21doce, seis, cinco, seis, cinco,
04:23extensión cero, y recuerde,
04:25debe de dejar un mensaje lindo
04:28de saludo al chef, si no, no se
04:32lo lleva. ¿Verdad que no? No,
04:34no se lo lleva, ¿Eh? Tiene que
04:36decir algo bonito, ¿Verdad?
04:37Algo bonito. Si ven aquí, por
04:39ejemplo, ya ya más o menos,
04:41este los los corté todos, todos
04:43mis aros, ya ya los pintamos,
04:45aquí los pintamos con con puro
04:47huevo, ¿Verdad? Martita,
04:49Martita, me preguntaba, aquí
04:51antes de que entramos al aire
04:53que sí. Que si los bolobanes
04:55estos también los podemos hacer
04:56dulces, y le digo que sí, claro,
04:58sí se pueden hacer dulces, aquí
05:00otro, por ejemplo, hay otro
05:01consejo que les doy, si por
05:02ejemplo, estos aritos me
05:03sobraron, Adi, yo los pongo
05:04aquí, se hornean, y estos me
05:06sirven también para decorar yo
05:08mi. Sí, bueno. Sí, o le podemos
05:11hacer como pequeño canapecito.
05:13¿Verdad? Sí. Entonces, eso los
05:15vamos a vamos a pintarlos todos
05:17otra vez, y aquí ya, por
05:19ejemplo, este, en el horno,
05:21Adi. Ajá. Ya quedamos que son
05:23doscientos grados por veinticinco
05:25minutos, apago yo mi horno, y
05:28los dejo ahí otros cinco
05:29minutos, para que se acaben de
05:30dolar, porque muchas de las
05:31veces, lo que pasa que los
05:33sacamos, y están aguados, entonces
05:35tienen que estar crujientes.
05:37OK. Sí. Y lo que está haciendo
05:40ahorita, Mar, al momento de
05:42pasarle, este, estarlos
05:44pintando. Pintando. Pues, por
05:45arriba. Ajá. Es lo que le va a
05:47dar ese brillo, y y este, y un
05:49saborcito peculiar, ¿Verdad?
05:51Por ejemplo, este, este, este,
05:54se llama, es un picador, así.
05:56Picador. Por ejemplo, este, si
05:58lo tienen de preferencia, porque
06:00para cuando yo extiendo mi pasta
06:02Adi, por ejemplo, no se les van
06:04a levantar, ni les van a salir
06:06torcidos, porque ya van picados,
06:08con mi pinchador. Antes era con
06:10con un. Con un tenedor. Con un
06:12tenedor, ¿Verdad? Con dos
06:13tenedores también, se podía, y
06:15le digo, y con este es mucho
06:16más fácil, y si no tienen este,
06:18pues, este lo tienen que
06:19comprar. Claro. Oigan, pues
06:21¿Qué les? Estos chiquitos
06:22también los pintamos. Sí,
06:23también. También. OK. Sí. Este,
06:25¿Qué les parece que vamos del
06:27otro lado del estudio en lo que
06:29nosotros metemos a hornear todo
06:31esto, y ahorita regresamos de
06:33este lado. Llamen, van a llamar.
06:35Sí. Tal, cuatro, cuatro, cuatro,
06:36ocho, doce, seis, cinco, seis,
06:38diez, ¿Qué? Se lo quiere llevar,
06:40si no, yo sí me lo voy a
06:41llevar. Déjanos a mi chef. Muy
06:43bien. ¿Verdad que sí? Que los
06:44deje aquí para el canal. No, al
06:46güero no le vamos a dar ni le
06:48vamos a compartir. Bueno, sí.
06:50Vamos al otro lado del estudio.
06:54Amigos, pues, seguimos de este
06:55lado de la cocina para preparar
06:57unos ricos canapés de pasta de
06:59hojaldre, y por aquí ya nos
07:01llegaron algunas llamaditas.
07:03Esta es de Alejandro Leija
07:05Rico, que dice, saludos al chef,
07:07todo lo que prepara. Saludos.
07:09Se ve muy delicioso. Israel
07:11González dice, saludos al chef
07:13desde el ISTE. Ah, saludos.
07:17Blanco Guerrero nos dice,
07:19saludos a todos y al chef en
07:21especial, todo lo que hace se
07:23ve rico, gracias. Gracias.
07:25Acá nos dice Jorge Díaz,
07:27saludos al chef, todo lo que
07:29hace se ve muy rico. Gracias,
07:31gracias. Y sabe, usted no sabe,
07:33sabe muy rico. Sabe
07:35muy rico. Sí. Listo, OK,
07:37Martita. Sí. Seguimos. A ver,
07:39¿Le estamos poniendo así un
07:41poquito? ¿Qué es eso? Crema
07:43rosada, esa crema rosada, ¿Quién
07:45la hizo? Yo. Ah, bueno. Adi.
07:47Adi. Es mayonesa. Adi es la
07:49maestra. Vamos poniendo así.
07:51¿Vale? Y entonces no le
07:53ponemos muchito, es nada más
07:55como para darle sabor. Aquí,
07:57por ejemplo, vamos a hacer,
07:59vamos a poner un poquito de lo
08:01que viene siendo. Mostaza.
08:03Un poquito de rosada, ¿Me la
08:05pones? OK. Estos son los
08:07secretos de la cocina. Yo
08:09siempre aquí digo mis secretos.
08:11¿Verdad, Adi? Bueno, entonces,
08:13¿Qué es jamón? Mostaza. Y
08:15todavía le dice, no, mira,
08:17muévele así y ya es asado. Sí,
08:19es muy lindo. Que empiezo a
08:20ponerle estos quesitos a él.
08:22Perdón, ya está, ¿Verdad? A eso
08:24también, quesitos. Sí. Y aquí
08:25ya tengo mis bolobanas, ¿Sí
08:26vieron cómo salieron? Miren,
08:28¿Van a querer? Sí. No.
08:30Bueno, entonces vas a. Obvio,
08:32gritaron por allá. Un pedacito
08:34de chunga también. Obvio.
08:36Obvio. Oiga, Chef, para
08:38poderle pedir este tipo de
08:40canapés, ¿Cuánto tiempo antes
08:42del evento hay que solicitarlo?
08:44Esto sí necesitamos, este,
08:46vamos a, aquí, por ejemplo,
08:47hay gente que los quiere
08:48rápido, Adi, y yo, por ejemplo,
08:50siempre les digo que me hablen,
08:51este, de perdido, pues, este,
08:53unos tres días antes, porque
08:55hay veces que sí tengo material,
08:57y hay veces que no tengo nada.
08:59Y hay veces que no tengo nada
09:00de material. A esto no les puse
09:01rosada porque ya el jamón lo
09:02tiene, Adi. Claro. ¿Sí? Bueno,
09:04vamos, hicimos cinco, más o
09:06menos así. OK. Y ahorita vamos
09:07a hacer otro cinco, lo vamos a
09:09hacer de lo que viene siendo
09:11de champiñones. Ah, qué rico.
09:13De champiñones. Los
09:14champiñones que tienen. Sí.
09:16Se los pongo en lo rosado.
09:17Sí, por ejemplo, es aceite de
09:18oliva, los champiñones, este,
09:19cortaditos, y un piquito de
09:20gallo nomás, así. Listo. Muy
09:22bien. OK, entonces, ahora sí,
09:24vamos a poner lo que viene
09:25siendo, el atapaderito la vamos
09:27a poner así. Vamos a hacer
09:29esto.
09:33Oh, ¿Van a querer? No, ¿Verdad?
09:35¿No van a querer ahora? Sí.
09:37Obvio sí, dicen allá. Obvio
09:39sí. Faltan los juguititos. A
09:41ver.
09:45Muy bien. Oiga, Chef, ¿Pastelería
09:47Almendra en dónde se encuentra?
09:49Pastelería Almendra está en
09:50Quicotenca, al dieciséis
09:51cincuenta y cinco, frente al
09:52DIM municipal. Este, ahí ya
09:54saben que, por ejemplo, me
09:56llaman y yo les hago todo lo
09:58que me pidan, fíjate que hoy en
10:00día, anda muy de de moda la
10:02mesa de postres, y esa la mesa
10:04de postres nos está quedando
10:05mucho muy rica, se la recomiendo
10:07para cuando vayan a hacer sus
10:09postres, porque hoy en día, por
10:10ejemplo, ponen postres, este, y
10:13ponen dulces, yo les recomiendo
10:15que en vez de dulces pongan puros
10:17postres porque este se ve más
10:19bonita su mesa y se ve más
10:20elegante. Claro. Y sabe mejor.
10:23Y sabe mejor, claro. Bueno, ahí
10:25vamos, poco a poco, ahí vamos.
10:27Todos los aguas de chamiñón. No,
10:28ya ya están, ya ya está ahí.
10:30Ahora, por ejemplo, vamos a
10:31hacer unos, también vamos a
10:32poner, este, queso amarillo,
10:34algunos. Marcita, ¿Cómo va
10:37Marcita? Bien, bien, mire, me
10:39están quedando. Apláudale a
10:40Marcita, hombre, como no está
10:42el güero, no le están
10:43aplaudiendo, ¿Verdad? Ya sé.
10:45¿Dónde está el güero por ahí?
10:47¿Va a venir a probar? No, no le
10:49vamos a dar. Del otro lado
10:50bailando. ¿Va a venir a probar
10:51el güero? Sí. No, ¿Así? Así
10:54nada más. Así muy bien, así.
10:56Muy bien. Oiga, Chef. Sí. A ver,
10:59¿Y si cómo se llama? La gente
11:03de repente ahorita le da
11:05antojo, ¿Tendrá por ahí algo de
11:08este panes, postres? Ah, claro,
11:10ahorita, por ejemplo, fíjate
11:11que ahorita, Adi, a las once
11:13de la mañana sale todo el pan
11:14calientito. OK. Y este y lo
11:17tenemos ahí para lo que viene
11:19siendo la en la mañana, porque
11:21en la mañana mucha gente come
11:22lo que es el pan calientito,
11:23Adi. Sí. Y lo tenemos desde las
11:25siete, desde las once de la
11:26mañana, desde las once de la
11:28mañana lo tenemos. Que rico.
11:29Para para cuando gusten. Y ya
11:31tenemos pues un refrigerador
11:32ahí lleno de puros postres,
11:34frío, ¿No? ¿Así? Uh-huh. Ole
11:38Chef, es que todo lo que haces
11:40delicioso. Claro. Ah, por
11:41cierto, lo mandó a saludar mi
11:43mamá. Ah, saludo señora. Estaba
11:45muy al pendiente. Ahí está
11:47Chalito, ya mandé. Saludo
11:48señora. Saludo. Ay.
11:53A todos les pongo queso. Sí,
11:55ahora sí ya a uno les vas a
11:57poner jamón también, y así van
11:59quedando más o menos mis
12:00canapés. ¿Cómo va? ¿Cómo va
12:02Marcita? Bien. Marcita, no,
12:03Marcita, Marcita también ya es
12:05una experta. ¿Verdad? Me
12:07atravieso. Sí, por ti. Va.
12:11Marcita ya es una experta
12:12también ya. Marcita, ¿Cómo va?
12:14No. No, Marcita. Ya ya está.
12:16Bueno, entonces preséntelos
12:17aquí, Marcita. Falta uno. Ajá,
12:19falta una. Pues este este,
12:20OK. Sí. Oigan, no se están
12:24puliendo con los saludos para
12:25el chef, ¿Eh? Déjenme les digo.
12:27Si no se pulen con los saludos
12:30para el chef. Nos quedamos
12:33nosotros con. Con todo. Con el
12:36regalito, con el apapacho. Así
12:40y dejamos unos de de queso. De
12:42queso, sí. Muy bien, estos ya
12:44están, estos son champiñones,
12:46y estos son los de jamón, y
12:48¿Verdad? Muy bien. Vamos a la
12:50presentación aquí. OK. Vamos a
12:52presentarlos aquí, ¿Qué te
12:54parece? OK, perfecto. Así,
12:56acomódalos aquí, ahí, bonitos,
12:58y ya casi terminamos, estos
13:00faltan. Ah, OK. Híjole, ya ya
13:04lo vi, ya ya me imaginé mi cena
13:07para Navidad, para mi cumpleaños
13:09que viene. Ah, muy bien. Para
13:12el cumpleaños de Martín. Ah,
13:14ahí viene ya el cumpleaños
13:15también de Martín, ¿Verdad?
13:17En agosto, ¿Sí no? En agosto.
13:19¿Y es de Martita? Quitamos todo
13:21esto de aquí, Martita. Hasta
13:22diciembre. Uf, ni sabe qué día
13:25nació. Es, ella se la trajo el
13:28niño Dios. Ella es del veinticuatro
13:31de diciembre. OK. Sí. Bueno,
13:34quitamos todo para presentar.
13:36Uy, queda bonito. Queda bonito,
13:38¿Verdad? Sí, ahí está. Vamos a
13:41poner este que tiene lechuga,
13:43quitamos el que no tiene lechuga,
13:45y ahí está. Ay, qué bonito.
13:49Sí. A ver, les voy a dar el
13:51teléfono, es cuatro cuatro
13:54cuatro, tres diecinueve, cero
13:57ocho, veinte, en Pastelería
14:00Almendra, para que le pida al
14:02chef todo lo que necesita para
14:04que tenga esas reuniones, esa
14:06graduación en la que está usted
14:08celebrando ahorita, la pase
14:10súper bien, y sobre todo con el
14:12estómago feliz, Martíz. ¿Cómo
14:14está? No, muy rico, muy rico,
14:16para mirada. Así le voy, le voy
14:18a hablar al chef. Ah, sí, ahí
14:20viene la. ¿Van a querer? Sí.
14:22Bueno, sí gritaron, pues hoy
14:24no. Ah. Ponlos así, y así
14:26quedan. Muchas gracias. Así
14:28quedan nuestros canapés. Vamos
14:29del otro lado del estudio, y
14:31ahorita continuamos por allá.