• hace 3 meses

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Transcripción
00:00La identidad guanacasteca nació a la sombra de la vieja hacienda canadera, esa es nuestra
00:25identidad, ahí nacieron nuestras bebidas, nuestras canciones, nuestras poesías, nuestras
00:33danzas, las retahilas, todo eso nació a raíz de lo que los sabaneros de viejo cuño hacían ahí.
00:43En el ADN de los cañeros está la figura del bollero y el sabanero, a nivel cultural ambos
00:50forman parte fundamental de la esencia de este cantón guanacasteco cuya tradición ganadera
00:55se remonta incluso a la época de la colonia. Como les decía, nació a la sombra de la vieja
01:03hacienda ganadera que vino con la tradición española cuando se colonizó esta zona y ahí
01:14se amansaban, como dice Jorge, los caballos, porque cada sabanero tenía que amansar los
01:25caballos que iba a tener, unos eran para ir a la fiesta, otros eran para el trabajo.
01:35Desde antes de 1900 en Cañas el puerto de Bebedero tomó una especial relevancia,
01:41punto de ingreso a Guanacaste para quienes viajaban desde San José o Punta Arenas,
01:46hecho que tuvo gran influencia en la tradición bollera del cantón.
01:50Por estar aquí cerca en Bebedero, el puerto más importante de la altura, puerto fluvial,
01:55que era por donde entró el desarrollo, toda la parte de la altura de Guanacaste,
02:03posiblemente por ahí entraron los primeros molinos de viento, los primeros galletes,
02:07el comercio entre San José, salía por el puerto de Bebedero, por ahí se exportaban quesos,
02:24el maíz que en ese tiempo se producía y otros productos que se exportaban por el puerto Bebedero,
02:32pero también se importaba lo que aquí no se producía.
02:35Un cantón con tradición bollera y el monumento a su espalda es el reflejo de una historia que
02:43tampoco podemos dejar pasar, cuénteme por favor, ¿por qué es tan importante,
02:48por qué es tan emblemático acá el bollero?
02:50Realmente la fuerza que movió este cantón fue la fuerza de los bueyes,
02:55las personas que trabajaban con estos bueyes fueron los que hicieron que Cañas se desarrollara,
03:00por aquí bajaban todas las carretas que iban para puerto Bebedero, puerto Piedras,
03:07como se llamaba anteriormente, a dejar sus mercancías, traían las tucas de madera para
03:13construir las casas de aquella época de madera, en sí Cañas le debe muchísimo su desarrollo inicial
03:21a las carretas y al bollero, el bollero es indispensable en el desarrollo histórico de Cañas.
03:28Con todo este antecedente es normal entender por qué personas como Jorge Salazar llevan en
03:34la sangre su amor por el ganado. ¿Cuántos años tiene? 75 años. ¿Y todavía anda ahí montado caballo?
03:41Sí. ¿Qué fue lo que le llamó la atención de estos animales que ahora y por muchos años
03:48han sido su trabajo? Es el hobby mío de naturaleza lo traigo y los hijos míos le dijeron a la mamá
03:58que buscara la manera de que yo me apartara de los caballos y le dije a la mamá, bueno díganle a
04:05ustedes, ustedes son los que quieren, vayan y le dicen a ustedes, y la doña me contó y le digo yo,
04:13oye, ¿qué quieren estos muchachos que me muera? Este es parte de mi vida. Uno es un gran agregado
04:21a la parte de la vida que uno está viviendo, porque como le repito que el muchacho quería
04:27que yo me quitara de los caballos y ellos me quitan los caballos, me muero, porque yo paso
04:31todo el día ahí y llega la doña y se asoma ahí y le digo, ¿qué está conversando? Le digo, oye,
04:36con los caballos, los caballos entienden. Dicen que esos caballos, en la mañanita yo me levanto,
04:42y estornudo, todo eso ahí y de una vez relinchan. Ya saben, ya me conoce usted.
04:49Esto que usted hace es parte de algo que identifica al cantón y a la provincia,
04:59por decirlo de alguna forma, son portadores de tradiciones, ustedes con este trabajo.
05:04Para usted, ¿qué significa ser portador de este legado? Para mí significa mucho porque yo le digo
05:10a los muchachos míos que cuando yo me muera, que ir a pasar, porque son poquitos la gente
05:16que saben capar un caballo, que saben frenear un caballo, que saben errar un caballo. ¿Qué
05:20es frenear un caballo? Ponerle esos bocados que le da el freno. Eso, ¿y eso para qué es?
05:25Y para que el caballo trabaje mejor y se pare como tiene que ser. Es que hay gente como yo
05:31que en la vida hemos visto uno de esos. Entonces todo lo tenemos que preguntar.
05:35Es correcto, sí. ¿Verdad? Y preguntando llega a muchas partes uno.