IN FRENCH LANGAGE. EASY LEARNING WITH SIMPLES WORDS. KEYS TO MAKE BEANS...
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00:00Bonjour, c'est Sylvain, le même gars que tu ne connaissais pas.
00:29Et oui, ça nuirait aux affaires.
00:34Donc, je parlais de bine, c'est juste pour...
00:38J'ai eu la recette, ça m'étonnerait.
00:40J'ai deux recettes, une de ma mère,
00:43et une de...
00:47Le livre de recettes de mon grand-père, mais il n'y avait pas...
00:51Maman disait que c'était un bon livre de recettes.
00:53Il n'y a quasiment pas de recettes de mon grand-père là-dedans.
00:59J'ai plutôt les recettes de ma mère Louise.
01:02L'autre, c'est de...
01:12Est-ce qu'il y en a une autre qui est plus compliquée?
01:15Non, il y en a une qui est plus compliquée.
01:18Les recettes de bine, c'est pas si compliqué avec le temps.
01:22C'est pas si compliqué.
01:25Moins que vous voulez vraiment vous la compliquer avec des ingrédients
01:28que tu trouves juste ailleurs, par exemple.
01:35C'est comme des fèves, je crois que ça...
01:37C'est des fèves que tu ajoutes comme des légumes.
01:40Je crois que c'est ça.
01:42Des fèves blanches, ça c'est des fèves marines blanches.
01:46Il y a petits et gros formats.
01:50Donc, c'est ça.
01:54J'ai l'intention d'oublier quelque chose.
01:57C'est qu'elle disait...
01:59Voilà, tu vois la recette là ou ça?
02:02Moi, je n'ai pas vu le flash.
02:04Tu n'as pas vu le flash?
02:05Oui.
02:06Tu as vu le flash ou ça?
02:07Oui.
02:08La recette ici ou ça?
02:10La recette, c'est honorable.
02:13Là, tu l'as pris par coeur.
02:15C'est celle de ma mère.
02:18Il n'y a pas de détails.
02:19C'est celle de ma mère.
02:21C'est la recette de la fève au lard de ma mère,
02:25mais pas de détails.
02:26Ça, c'est la page de l'autre côté.
02:28Ça, c'est parce qu'il y a eu de l'huile
02:30et que ça reflait de l'orecto versé.
02:33Tu vois?
02:34Pas de détails, d'instructions.
02:36Ma mère a écrit des ingrédients.
02:38Je suis vain, je ne ferai jamais ça.
02:41Des billes, voyons donc.
02:42Ils mangent tout le temps du restaurant.
02:45Oui, les 1915.
02:49Donc, les ingrédients, vous pouvez les nommer.
02:52Mais enfin, je voulais vous montrer ça.
02:54J'avais mis la caméra exprès pour vous montrer ça.
02:57C'est le premier.
02:59Des cuillères traditionnelles de 1925,
03:02de ta grand-mère.
03:05Ça, c'est de la moutarde sèche.
03:08Ça prend ça.
03:09Et là, j'ai trouvé,
03:10souvent, je mettais de la moutarde préparée,
03:12en schwarz, c'est-à-dire juif,
03:15donc, Frenchy Jarrot en moutarde,
03:19c'est pour dire que ça serait sale, ça, comparé.
03:22Donc, voilà.
03:25L'affaire, c'est que...
03:27Ça, c'est une cuillère.
03:28C'est une cuillère à thé.
03:30À thé, regarde.
03:31Regarde, regarde.
03:32C'est pratique, regarde.
03:34T'en veux pas de moi, regarde.
03:36Je l'ai fait exprès, regarde.
03:37Tu sais, tu vois?
03:38Hein?
03:39Hein?
03:40Hein?
03:41Hein?
03:42Tu sais, les juifs, tu sais.
03:43Hein?
03:44Et là, on avait plus d'aliments en 1925
03:47dans les rues de Montréal, tu sais.
03:50Regarde, regarde.
03:51Je l'ai fait exprès.
03:52Une cuillère, puis...
03:54Bon.
03:55Bien, oui.
03:57Je me suis dit, on va passer à ça,
03:58mais poste à Campbell, tu sais.
04:01Par exemple,
04:02poste Maurice Richos.
04:05Ça, on se met donc vers ça.
04:07Là, c'est supposément
04:08à Cossiens-États-Unis.
04:10Vous avez du rivage.
04:13Voilà, pour la démonstration.
04:16Ce qui est rarement acheté par une maison, supposément.
04:21Du lard salé.
04:22C'est du lard salé.
04:24On va le mettre dans les vines.
04:26Tu mets ça par-dessus.
04:28Moi, c'est ça.
04:29Pour résumer,
04:30j'ai déjà fait, je pense,
04:31une vidéo sur Gérald Galle aussi,
04:35qui est pas moins, pourtant,
04:36il me ressemble,
04:37mais qui était pas moins,
04:38qui était même marié
04:40à une gentille femme,
04:44de ne pas s'en taper une.
04:48Il me ressemble un petit peu.
04:50Il me ressemble pas,
04:51mais il avait le même look,
04:53bleu.
04:54Mais lui, il venait de l'Irlande,
04:57du Nord,
04:58voir les Celtiques, supposément.
05:01Donc, la recette,
05:05la recette,
05:07voilà,
05:08se réduit à quelques éléments,
05:12des ingrédients.
05:13Demain, il faut que je porte le four
05:16à 250.
05:18Parce qu'il fait ça longtemps
05:20à feu lent,
05:22à feu...
05:23Ah, c'est bon.
05:24Ah oui.
05:25Celle-là, il va jusqu'à 200,
05:27celle-là.
05:30C'est un clou de carouette lui-même,
05:32à la place d'un clou de carouette
05:33qui fait plus rien
05:34depuis qu'il est épousé avec un homme.
05:37Ça ne me surprend pas.
05:39Parce que c'est tout l'homme
05:40qui le fait à sa place.
05:43Donc, les ingrédients,
05:44pour ma mère,
05:45la recette de ma mère se réduit,
05:46se réduit,
05:47parce que ma mère s'impliquait ça
05:48à quelques aliments.
05:49Parce que pour elle,
05:50l'école, c'était impossible.
05:52C'est tout élémentaire,
05:54de retourner écrire à sa idée.
05:56D'apprendre à écrire,
05:57ou apprendre aussi
05:59à comprendre les gens,
06:02le monde entier.
06:04Donc, les ingrédients
06:06pour les fèves au lard de ma mère,
06:08c'est une livre de fèves blanches
06:10que tu fais temper
06:12toute une nuit.
06:13Puis après ça,
06:14ça se fait chauffer.
06:15Puis tu peux les goûter.
06:17Puis tu ajoutes assez d'eau
06:19une fois que c'est bouillé
06:21une demi-heure.
06:23Après ça, tu mets ça,
06:24après ça, tu mets ça
06:25dans un contenant.
06:28Oui.
06:29Et ensuite,
06:30tu ajoutes des oignons
06:32à la hauteur de sèche.
06:35Une demi-tasse de madeleine.
06:38Une demi-tasse de madeleine, oui.
06:40Tout le monde aime madeleine.
06:41Tout ça, on les aime.
06:42Madeleine, mais surtout en foie gras.
06:45Et aussi, comme je dis,
06:47en légumes qu'on ajoute
06:49comme les légumes du Mexique.
06:52Je ne sais pas comment ça s'appelle.
06:54Et tu les ajoutes à tes aliments.
06:56Ça donne un goût plus relevé.
06:58Plus relevé.
06:59Aussi relevé de leurs fonctions.
07:01Des fois, ça nous faisait du bien.
07:03Du bien au gouvernement.
07:06Donc, je répète,
07:07un livre de fin de planche.
07:09Ça peut être les marines.
07:10Je n'ai pas le papier.
07:12Je l'ai acheté.
07:14Ça, je l'ai acheté chez Super-C
07:16sous marque importée.
07:17C'est-à-dire,
07:18une marque importée comme ça.
07:22Comme ça.
07:23C'est importé, mais ça, c'est...
07:26C'est quelque chose de similaire, quand même.
07:28Ce ne sont pas des extraterrestres.
07:30Ils viendraient d'Angleterre, je pense.
07:32Comme ça.
07:33Je ne sais pas où ils vont.
07:36C'est une marque...
07:37Ça, ça ressemble à ça.
07:39Ça ressemble à ça.
07:41Ça fait blanc.
07:42Ça, c'est des mélanges à soupe.
07:45Ça, c'est sélection.
07:46Mais il n'y a pas de sélection.
07:48C'est marque Olga,
07:49ou Koch-Kochka,
07:50ou la marque Koch-Kochka,
07:52ou Koch-Kochka,
07:54ou Frugalsburg.
07:59Alors, je peux parler, supposément,
08:01à côté des chemises.
08:03Bon.
08:04Sauf que c'est acidique, je pense.
08:06Je pense que l'acidique,
08:07ce n'est pas le plus riche
08:09à côté de lui.
08:11OK.
08:12Un livre de feuilles blanches,
08:13une demi-tasse de mélasse,
08:15une cuillerée à thé de moutarde sèche,
08:17comme aux moutardes préparées.
08:20Ben, si tu veux.
08:22Je ne sais pas combien ça te donne.
08:24Un quart de thé.
08:26Un quart de cuiller à thé de poivre noir.
08:31Oui.
08:32Un quart de cuiller à thé.
08:33Une demi-livre de lard salé.
08:36Ça, ce n'est pas une demi-livre.
08:38Ce n'est pas loin.
08:39Ça, c'est à peu près un quart.
08:41OK.
08:42Oui, ça va.
08:44Mon lard, ça va.
08:46Oui.
08:48En tout cas, si tu manges un jour,
08:50au moins, ne mets pas trop de sel.
08:52Sel, c'est moins parce que ça fait mal.
08:55En tout cas, une demi-livre de lard salé.
08:58Un quart de tasse de cassonade,
09:01comme l'assistant de Plume de Traverse.
09:04Un quart de tasse de bonne cassonade
09:07faite de bons ingrédients, selon toi.
09:10Donc, un quart de tasse de cassonade.
09:13Ça, pour les étrangers.
09:15Ça, de la cassonade.
09:17Mets-tu du sucre ou des sucreries?
09:22En tout cas.
09:24Un cuiller à thé de sel.
09:26Deux à trois oignons hachés.
09:29Ça, tu fais ça au début.
09:31Dans tes bins bouillis.
09:33Faut être composé.
09:35Rincer et faire tremper les fèvres.
09:37C'est ça qu'il a écrit.
09:39Rincer et faire tremper les fèvres.
09:41Couvrez d'eau toute la nuit.
09:44Ça, l'engagement mère qui était à l'école.
09:46Ça lui demande où ça.
09:48Parce que ça paraît pas tant que ça,
09:50même dans sa poésie de 18 ans non plus.
09:53À chaque fois, elle rate une marche,
09:57puis elle finit par tomber dans d'autres circonstances.
10:02Donc voilà.
10:04Tu mets le four à 225.
10:07Tout ça est mélangé.
10:09Les ingrédients sont mélangés.
10:11Tu mets ça à 225.
10:13Ça fait la deuxième fois, je pense, que je le répète.
10:15Mais là, je pense que je l'explique beaucoup plus aisément
10:21ou beaucoup plus compréhensivement.
10:24Donc, tu mets le poêle à 225.
10:29Puis tu laisses ça 7 heures.
10:31Je pense que c'est 7 heures.
10:32Tu laisses tes bins 7 heures couverts.
10:34La marmite couverte.
10:36Moi, j'ai pas de pot à bine.
10:37Le pot à bine, je l'ai donné.
10:39Mais c'est un petit pot à bine.
10:41Des fois, j'ai besoin d'un gros pot à bine, gros à main.
10:46Un gros assez lourd.
10:48Pour que tout le monde soit bien nourri.
10:52Pas juste moi.
10:58C'est ça, 7 heures au four.
11:01Tu mets de l'or par-dessus l'affaire.
11:05Tu mets de l'or.
11:07Tu coupes les morceaux de l'or.
11:08Tu mets ça sur le dessus des bins.
11:10Tu mets ça au four.
11:12Puis après, il y a l'affaire.
11:14Après 4 heures.
11:17Après 4 heures.
11:19Oui, c'est ça.
11:20Après 4 heures sur 7 heures.
11:21Après 4 heures, tu prends une tasse de tes bins.
11:24Tu les écrases.
11:25Tu les écrases comme il faut.
11:26Puis tu les remets dans le pot à bine.
11:28Tu les remets dans la marmite.
11:30Puis tu les recouvres.
11:32Puis après, sur 7 heures.
11:34Après, une heure avant la fin à peu près.
11:40Une heure.
11:41Attends.
11:45Je ne vous passerai pas l'examen d'infirmière demain.
11:49Donc, 205.
11:51Ce n'est pas 200.
11:53Ce n'est pas 225.
11:55C'est 250.
11:56Ce n'est pas 225.
11:57C'est 250.
11:59Donc, une heure avant la fin.
12:02C'est ça.
12:04Après 4 heures, tu écrases ta tasse de bins.
12:07Ta tasse de bins, tu la mets là-dedans.
12:09Puis une heure avant.
12:11Une heure avant.
12:13Après 6 heures.
12:15Tu enlèves le couvercle tout simplement.
12:17Pour faire brunir tes bins.
12:19Une heure avant la conclusion.
12:24Oui.
12:25Puis après ça.
12:28Ça peut varier.
12:29La recette varie selon ce que tu veux mettre comme éléments dedans.
12:32Il y en a qui mettent du ketchup.
12:34Tu vois, il y en a qui mettent du ketchup.
12:36Il y en a qui mettent du vinaigre de cidre.
12:38Bien, c'est une autre recette.
12:42Oui.
12:44Oui, oui, oui.
12:45Il y en a qui mettent du ketchup.
12:47Il y en a qui mettent des tomates.
12:48Il y a des potes de tomates.
12:50Ou du thymel.
12:51Il y en a qui mettent du thymel au lieu de l'eau.
12:53Il y en a qui mettent du thymel.
12:54Je n'en ai pas.
12:55Je n'en ai plus.
12:58Je n'en ai plus.
13:01Je n'en ai pas plus.
13:03Avec tes dents.
13:04Je ne sais plus.
13:05Je n'en ai plus.
13:06Je ne sais plus.
13:14Les villes.
13:15Tu sais ce que ça fait les villes.
13:18Non, je ne sais plus.
13:19Je vais conclure.
13:20Même si tu n'as jamais regardé ma vidéo.
13:22Pour te nourrir convenablement, disais Louise.
13:27Il y en a qui mettent de la pâte préparée au lieu de sèche.
13:33Il y en a qui mettent du sucre.
13:35Il y en a qui mettent de la mélasse.
13:37Mais tu rajoutes du sucre, du beurre cassonade, du beurre sans recette.
13:42Sauf si tu as des problèmes de santé mentale.
13:45Là, tu manges plus souvent.
13:48Parce qu'il faut checker ça.
13:49Il y a des malades mentaux qui ne mangent pas.
13:51Qui fument à la place.
13:52Qui boivent de l'alcool.
13:53Qui viennent à ressembler à Carole.
13:59Carole est une enchanteuse.
14:02Aïe aïe aïe aïe aïe aïe.
14:04J'ai eu mal.
14:05Je n'ai plus rien de Carole de bon.
14:09Donc, après une bouche, ça c'est l'or salé.
14:12Attention au or salé, ça joue des tours.
14:14Ou des tours à tapot.
14:16Ça joue des tours à tapot.
14:19Voilà, la fourrure est prête.
14:22Bon, on va me pincer dehors.
14:25Donc les ingrédients peuvent varier.
14:27Comme au lieu du or salé, les chips.
14:31Ils font des bins.
14:34Du bacon.
14:35Du bacon, oui.
14:36Du simili.
14:37Je n'ai jamais essayé ça.
14:38Du simili bacon.
14:42On peut mettre du steak.
14:45Du bacon.
14:47Du jambon.
14:49L'imagination humaine.
14:55Le bord.
14:58Le clos.
15:02Voilà.
15:06Évidemment, comme j'ai vu des cuisiniers, vous savez.
15:10Je n'ai pas travaillé longtemps.
15:12J'ai travaillé un petit peu à peine dans la vie.
15:16Tu vois, pour les affiler, tu sais.
15:22Tu vois, tu sais comment.
15:24T'as l'aime, en tout cas.
15:26T'amènes le long du tranchant.
15:29Le tranchant, tu sais, c'est une boîte en dessous.
15:33Dans le sens du tranchant, tu viens dans le même sens.
15:37Pas obligé.
15:43Il faut que tu tires.
15:45Même dans le sens du tranchant.
15:47Attention à ne pas te couper.
15:51Tu viens par-dessus.
15:53Et tu fais ça.
15:59Il y en a qui sont mêmes.
16:01Souvent, c'est le même.
16:03Mais c'est supposé se faire vers toi.
16:06Faire venir ton outil.
16:09Et t'amèner vers toi.
16:13T'as pas besoin de beaucoup, beaucoup d'efforts, supposément,
16:16pour les viser.
16:18Voilà.
16:19Voilà.
16:20Je vais mettre ça sur l'outil qui pédille.
16:22L'outil qui fait fondre.
16:24Vas-y.
16:25Tiens, tiens, tiens.
16:26On va faire en sorte d'avoir des feux pour faire l'argent
16:29avec les étagnoles.
16:31Donc, voilà.
16:32Je vais couper mon ordre.
16:36Je vais mettre ça sur le dessus.
16:37Je vais mettre ça au fond.
16:39L'assistateur, je vais le mettre au fond.
16:42Je vais le mettre au fond.
16:44Je vais le mettre au fond.
16:46Je vais le mettre au fond.
16:48Voilà.
16:49L'assistateur, là.
16:51Je vais trouver les détails de ma vie sexuelle.
16:54Ça a l'air bien beau, mais je...
16:57Je compte souvent les sortes nettes sur la...
17:00À comparer des choses.
17:02Sortes nettes à comparer des choses.
17:04J'étais cuisinier.
17:05Je disais que j'étais arrivé dans le Vieux-Montréal.
17:08Pas longtemps.
17:09Vraiment pas longtemps.
17:10Je te le dis.
17:1120 ans.
17:12J'avais 16, 18, 20 ans.
17:15J'étais inquiet pour ça.
17:18Tu sais qu'à Star Trek, t'es inquiet de pas l'avoir.
17:24Donc...
17:27J'ai vu des...
17:29Tu vois les chefs...
17:30Tu vois, c'était Claude...
17:32C'est pas Claude Meunier.
17:33Claude Caouette.
17:35Claude Caouette, des valet-thérapistes.
17:38Caouette, des valet-thérapistes.
17:40Longueuil.
17:41Il a filé ça avec son salive.
17:45Je faisais cuisiner du saumon.
17:48Je faisais cuisiner du saumon et du pesto.
17:55On avait de l'air.
18:01Et voilà.
18:02Alors, on va mettre fin au vidéo.
18:04Avant que le feu ne poigne chez vous au lieu de chez nous.
18:08Parce qu'à chaque fois que je fais une prestation,
18:13comme c'est le cas,
18:15même pas publique, même pas sur une scène publique,
18:19il arrive tout le temps quelque chose à mes chers amateurs,
18:23à mes chers collaborateurs de tous les jours,
18:27dans tous les domaines, évidemment.
18:30Parce qu'on est pas mal, supposément,
18:33bien plus aisés que Claude Caouette.
18:36On aura cuisiné toute notre vie.
18:38Voilà.
18:39Alors, à bientôt.
18:40Ici, Sylvain Dupont,
18:41qui est toujours le gars qui trouve pas l'objectif.
18:45En tout cas.
18:46Puis qui a quand même plus la même face qu'en 1984.
18:50Au revoir.