• 4 mesi fa
Pasta con le vongole, con il pesce, con i gamberi. Con il mare, insomma. Dove trovare queste meraviglie? Suggeriamo tre indirizzi sicuri: Polpo, delle cuoche-star Ritu Dalmia e Viviana Varese; La Calanca, un classico della ristorazione alla sarda; La Rosa dei Venti, prezioso approdo marittimo
Trascrizione
00:00Eccomi qua in divisa estiva, noterete il cappello estivo leggerissimo in un
00:12tessuto pel de strachin, credo, per parlarvi di pasta di mare, cioè pasta
00:19con pesce o frutti di mare. Cartelli alla floris, cominciamo senz'altro con questa
00:26mini playlist al brucio. Ecco qua, Polpo Polpo è il ristorante marittimo in
00:32Porta Venezia di Ritu Dalmia e Viviana Varese, due chef di grande fama, hanno
00:39proprio un capitoletto nel menu riservato le paste di mare. Ci sono per
00:44esempio le busiate, che sono una specie di fusillo, una sorta di incrocio tra
00:53fusillo e maccherone, con vongole, salsa al prezzemolo e bottarga, buonissimo.
00:58Poi abbiamo la calanca, questo è un ristorante invece di matrice sarda e non
01:03a caso il loro pezzo forte sono le lorighittas, che è un'altra pasta tipica
01:08sarda questa, ma è altrettanto intrecciata, ancora di più intrecciata,
01:11sembra quasi un gioiello, con ricci e bottarga, oppure hanno gli spaghetti e le
01:16vongole, i paccheri allastici, però i paccheri allastici lasciamoli, molto
01:22meglio le lorighittas. Chiudiamo con, ecco qua, rosa dei venti, se passate da la rosa
01:30dei venti, che è in zona Gramsci, Piero della Francesca, ordinata assolutamente la
01:36carbonara di mare, con cozze e vongole, gamberi e calamari, buonissima anche
01:43questa, un piatto unico praticamente. Vi do appuntamento alla prossima cronaca
01:47gastronomica.

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