Supertortilla: una innovación mexicana para una dieta más nutritiva

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La tortilla de maíz es uno de los alimentos principales en México. Para saber si al integrar otros ingredientes con valor nutrimental, las personas podrían consumirlas, se realizó un estudio de neuromarketing.  Nota: https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/08/05/supertortilla-una-innovacion-mexicana-para-una-dieta-mas-nutritiva/  Foto de portada: Pixabay.

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00:00Según la Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, más del 80% de las familias mexicanas consumen tortillas de maíz diario y el 10% cada tercer día.

00:12En la Universidad Autónoma de Aguascalientes, México, emplean el neuromarketing para conocer las preferencias de los consumidores.

00:21La tortilla elaborada con harina de maíz es uno de los alimentos principales de la dieta del mexicano.

00:27Para saber si al integrar otros ingredientes que den un mayor aporte nutrimental, las personas podrían consumir un producto que se denomina supertortilla,

00:35se realiza un estudio científico con los procesos mentales y comportamientos de compra empleando neuromarketing.

00:41El Dr. José Trinidad Marín Aguilar explica los pormenores de este trabajo.

00:45En el Departamento de Mercadotecnia con la Universidad de Bonn en Alemania, estamos desarrollando un proyecto para generar lo que nosotros le llamamos supertortillas.

00:55¿Qué es esto de las supertortillas? Bueno, pues es una mezcla de harina tradicional de maíz con algunas otras propuestas que se han estado investigando.

01:05Y bueno, el proyecto lo que busca es disminuir la aberración o el desagrado a productos novedosos, donde a través de estudios de neuromarketing,

01:14estamos comprobando cuáles son las harinas que podrían ser más atractivas para los consumidores habituales en México.

01:22Desde la Universidad Autónoma de Aguascalientes se están realizando las pruebas de neuromarketing a un grupo de voluntarios,

01:28quienes manifiestan su preferencia de mezcla para la supertortilla. Hay ocho tipos diferentes de harinas.

01:34Ahora contamos con ocho harinas solamente, que ya es la mezcla, entre ellas, por ejemplo, harina de chapulín, alga, mezquite y entre otras,

01:44que nos van a ayudar a mejorar la dieta de los mexicanos. Son procesos que van en diferentes niveles.

01:50Se hace, por ejemplo, un eye tracking, que es el seguimiento ocular de la persona para determinar si realmente existe o no existe interés sobre el producto.

01:59Después, con herramientas de encefalogramas que tenemos aquí en el laboratorio, medimos la reacción en la corteza cerebral

02:07y podemos determinar si efectivamente el usuario está o no interesado en el producto que se presenta.

02:13Medimos la novedad en dos aspectos. Primero, la novedad como un producto que se pueda rechazar por el desconocimiento.

02:20Y, por otro lado, también a través de los estudios de neuromarketing, medimos el agrado que puede haber en esa novedad de productos

02:28que se han diseñado en laboratorio, en realidad, para poderse comercializar en un futuro.

02:33A simple vista, lo único que cambiaría la tortilla actual serían las tonalidades.

02:38Podríamos tener, a lo mejor, un color ya un poco verdoso, por ejemplo, en el caso de las algas, o un rojizo en el caso de la harina de chapulín.

02:46El doctor Marina Aguilar destaca que la industria de la tortilla no deberá realizar inversión en maquinaria para hacer la supertortilla.

02:53Los resultados de la investigación se presentarán a los legisladores para que pueda ser considerada una política pública en el país.

03:01El proyecto es muy ambicioso porque de aquí se van a generar propuestas precisamente para hacer políticas públicas

03:08que permitan la modificación justamente de la dieta del mexicano a nivel nacional.

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