Ekonoke : des Espagnols veulent sauver leur bière du réchauffement climatique

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Transcript

00:006h16 sur Europe 1, on retrouve une nouvelle initiative positive.

00:05Avec Jean Z, bien sûr, c'est la chronique des innovations au quotidien.

00:08Bonjour Jean !

00:08Bonjour à tous !

00:09Alors Jean, vous nous parlez ce matin de ces Espagnols qui veulent sauver leur bière du réchauffement climatique, c'est ça ?

00:15Et la priorité de la start-up Econoque, installée en Galice, dans le nord de l'Espagne,

00:19c'est de préserver les caractéristiques du houblon dues à la hausse des températures et aux sécheresses

00:24provoquées par le réchauffement climatique.

00:25Elles ont pour conséquence de rendre les récoltes de houblon imprévisibles en Europe

00:30et de réduire les rendements et la concentration des fameux acides alpha,

00:33acides alpha qui donnent ses vertus au houblon.

00:36Et l'objectif de la société est clair, c'est préserver le goût et les arômes de la bière

00:40étroitement liés aux arômes du houblon aromatique,

00:42ingrédient essentiel à la fabrication de cette boisson avec le malt, l'eau, la levure

00:47et les fameux acides alpha qui créent l'amertume et aident également à sa conservation,

00:51d'où l'idée de sauver le soldat houblon.

00:53D'ailleurs c'est une tendance qui va se poursuivre Jean.

00:55Les études confirment une baisse de rendement de presque 20%,

00:58une chute de teneur en acides alpha de 30% à l'horizon 2050,

01:02de quoi non seulement inquiéter la filière,

01:04mais aussi changer le goût des bières espagnoles et bien d'autres.

01:07Mais alors si on ne peut rien y faire à cause notamment de la météo,

01:10comment s'y prend et conoquer pour sauver le houblon ?

01:12Oui, ils appliquent à la lettre l'adage « il n'y a plus de saison ma pauvre dame »,

01:15ils ont construit un entrepôt high-tech, à l'intérieur qu'il vente, qu'il neige ou qu'il fasse beau,

01:19ils couvrent les plants de houblon par des lumières LED,

01:22360 plants de houblon exactement,

01:24qui débutent leur floraison au printemps grâce à cette chaleur.

01:27Or normalement c'est fin août la saison de la floraison pour le houblon,

01:31c'est de l'agriculture indoor, il y a des câbles et des fils partout

01:33afin de créer un mode de production alternatif,

01:36où l'été peut tomber au printemps ou en hiver.

01:38C'est cultiver sans terre, en circuit fermé, avec une réutilisation constante de l'eau,

01:42enrichie en nutriments, sans pesticides.

01:45Un groupement de brasseurs a d'ailleurs déjà investi plus de 4 millions d'euros dans cette ferme pilote.

01:49Mais pour quelles raisons dites-nous ?

01:50Eh bien deux raisons essentiellement, d'abord la garantie d'un approvisionnement en qualité et en quantité,

01:55et cette exploitation demande moins de ressources également.

01:57Econoque qui prévoit d'ici à la fin 2025 une production de houblon à grande échelle

02:02dans une ferme de 12 000 m²,

02:03tout ça pour sauver le goût d'une bonne mousse à consommer avec modération évidemment.

02:07Ça va s'en dire, merci Jean Zed et à demain pour de nouvelles initiatives positives.

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