Arremangate y mirá esta receta para preparar quesadillas vegetarianas que trae Estefi Colombo.
Son fáciles de hacer, y MUY RICAS, te lo prometemos.
Anotá los ingredientes y ¡animate!
Para la masa:
2 tazas de harina 0000
1 cdita. de sal
1 cdita. de polvo para hornear
2 cdas. de aceite
1/2 taza de agua
Para el relleno:
1 cebolla morada
1 morrón rojo
10 champiñones
30 grs. de muzzarella
20 grs. de queso parmesano
Sal a gusto
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1 cdita. de sal
1 cdita. de polvo para hornear
2 cdas. de aceite
1/2 taza de agua
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1 morrón rojo
10 champiñones
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TVTranscripción
00:00Quesadilla de vegetales. Un gran caballito de batalla en mi casa porque es una manera para
00:04que mis hijas coman verduras, ya que tiene queso y demás cositas adentro. Vamos a arrancar con la
00:10masa porque es una masa finita, tierna, que lleva pocos ingredientes. Vamos a necesitar primero mi
00:18gran aliada, te diría mi mejor amiga, que es la taza medidora. Y esta es de una taza justamente.
00:25Necesitamos dos tazas de harina 4 ceros, sal, polvo para hornear para que crezcan y se hagan
00:35burbujitas, una cucharadita. Que sea cargada, generosa. Y en el centro necesitamos dos
00:44cucharadas de aceite de oliva, maíz, girasol, cánola, el que tengas.
00:47Y agua media taza. Y ahora empezamos a unir. Se va a empezar a hidratar la masa, se va a unir.
01:00Ahora vamos a hacer bollos. Los bollos intenta que sean todos parejos para que las tortillas
01:04sean todas iguales. Y para mí un método que me ayuda mucho es la palma de mi mano. ¿A qué me
01:10refiero? Que hago como un cilindro y ahora tomo, corto y si tiene el mismo diámetro, ya estamos.
01:21Y una vez que lo tenés así lo vas a hacer bollito. Uno al lado del otro, los vamos tapando. Ya
01:27tenemos los bollitos hiper relajados. Ven cómo se expandieron, se ven que están blanditos. Lo
01:34necesitamos estirar lo más finito posible. Y apenas empezaron a terminar de estirar la primera
01:41sartén, la que tengas. Y tiene que estar súper caliente. Y otro dato que tienen que tener presente
01:49es que no tienen que agregar nada de materia grasa. Si no, no les va a salir. Y a cocinar.
01:57Espero un minuto, dos minutos y mientras tanto adelanto a estirar la otra. Es cocción rápida,
02:04doy vuelta. Cuando las tienen así doraditas, ven que están flexibles, tienen que quedarles con
02:10esta textura, no se les tiene que partir. Trapos, las pongo adentro y tienen que estar siempre
02:16tibias. Trapos, bolsas, un plato dado vuelta, algo que mantenga la humedad. Si las quiero
02:22frisar, las puedo frisar directamente, ya piladas en una bolsita y en el freezer.
02:34Miren esta que divina, se super infló.
02:55Vamos con el relleno. Necesitamos en la primera parte cebolla y morrón. Por supuesto en la misma
03:04sartén donde cocinamos las masas. Morrón, cortamos en juliana.
03:18Pero antes de cortar la cebolla vamos a empezar a calentar la sartén.
03:26Bien finita.
03:33Un chorrito de aceite. Empezamos con el morrón.
03:45Y vamos también con la cebolla. Yo tengo más cantidad de cebolla que morrón,
03:49me gusta así. Mientras esto se termina de cocinar, seguimos con los hongos y con queso.
04:04Nunca descuido el salteado. ¡Hongos! No los vamos a poner en agua, no, no. ¿Cómo los vamos
04:14a limpiar? Directamente con un trapito. Así mantienen estructura, sabor, nutrientes.
04:29Y los vamos a cortar en cuartos.
04:33Ahí es el momento de agregar los hongos. Fíjense que yo todavía no salé. ¿Por qué? Porque si yo
04:48agrego sal, deshidrato el hongo, que es pura agua. No quiero eso. Condimento al final de todo.
04:53Listo todo el salteado. Apago el fuego y ahora sí, un poquito de sal.
05:10Y con esta misma temperatura vamos a ir con los quesos para que se fundan acá y quede
05:15todo bien amalgamado y cuando comamos no se desarme y quede bien armado la quesadilla.
05:21Tengo un queso muzarella ya rallado. Yo cuando compro en cantidad me gusta tener
05:26rallado en la heladera y así me salva para todas las recetas para ir cocinando más rápido. Así
05:32que un queso muzarella, un queso cremoso, un queso que se funda. Y después un queso picantón,
05:41un parmesano, un relleno, uno que le dé sabor. Y ahora sí, con el mismo calor se empiezan a fundir.
06:00Cuando tengo toda esta magia perfecta divina que
06:03ya quiero comerlo de la cuchara directamente, plato de presentación.
06:08La masa ya armada.
06:15Y ahora empezamos a rellenar.
06:21Primero.
06:38Último toque porque a mí me gusta todo bien picante.
06:44Sriracha.
06:48Listo este almuerzo de campeones y mi cocina como si nada hubiese pasado.