Preparamos un rico pulpo gallego (receta completa)
Robin nos enseña una receta fácil y rapida.
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00:00Por todo eso le faltó decir piloto frustrado también, Eddy Vázquez.
00:03Sí, piloto frustrado, pero hoy...
00:05Gimnasta también.
00:06Gimnasta, esportista, boxeador, todas las cosas.
00:09Bueno, Eddy, Rosetta, compañeros, hoy para los amantes del pulpo les traigo dos recetas facilitas de hacer en pulpo
00:16que hago en mi restaurante Casa Pulpo.
00:18Y tengo acá, voy a hacer un pulpo a la gallega, el tradicional pulpo español.
00:23Y voy a hacer un pulpo en aceitunas que a la gente le encanta tanto.
00:27Este es un pulpito salteado con aceitunas, muy rico, muy delicado.
00:30Y todo es facilito de hacer y muy rápido.
00:33Eso dices tú.
00:34No, hombre, esto es fácil, Eddy.
00:35Mira, básicamente la preparación para el pulpo gallego es, una vez tú tengas tu pulpo hervido ya,
00:40que son, ponte un pulpo de 2 a 4 libras, 45 minutos, cronómetro.
00:4645 minutos.
00:47¿Y qué es?
00:48Usted saca su pulpo y no lo deje que se cocine en el agua para que el pulpo le quede con una textura firme, pero blando.
00:54Una textura perfecta.
00:56Las personas que han ido a mi restaurante a comer, eso es lo que les encanta, la textura del pulpo,
01:00que no está ni aguado, ni baboso, ni está muy duro.
01:03Pero bueno, Eddy, compañeros, queridos Hello Lovers, yo por acá tengo ya un pulpo,
01:09y esto lo voy a preparar porque el pulpo gallego es súper rapidito de hacer.
01:13Voy a ponerlo aquí.
01:14Yo tengo unas papas que yo herví en el mismo agua donde herví el pulpo.
01:20Ahí vemos los ingredientes.
01:22Ahí están los ingredientes en pantalla.
01:24Pulpo, aceite de oliva, papas, paprika, o si quieres, pimentón en polvo.
01:30La idea es pimentón en polvo, pero para las personas es un poquito más difícil.
01:33Uno o el otro.
01:34Sí, es casi lo mismo, pero la norma debería ser el pimentón español, que es el dulce,
01:40pero lo puedes suplantar con paprika.
01:42No pasa nada porque no todos tienen acceso a conseguir un pimentón, hay que ir a lugares especiales,
01:46pero con paprika a usted le va muy bien.
01:48Mira, Eddie, aquí yo tengo unas papas que yo herví previamente en el mismo agua
01:54donde herví el pulpo para que ellas cojan este saborcito.
01:59Cuéntame algo, Robin, cuando uno va a comprar el pulpo,
02:02eso no es como el pescado que tú lo agarras, lo ves, le ves el ojo, la cara,
02:06para ver si está fresco o no está fresco.
02:08¿Cuál es el secreto de comprar un pulpo?
02:10Comprar un buen pulpo, Eddie Vázquez, es básicamente...
02:14Un truco para saber si lo que estoy comprando está bien o está mal.
02:18El pulpo, como todo marisco, tú tienes que saber que está fresco, que huele bien,
02:23que no tiene una coloración pálida, los ojos, pero más que todo, Eddie,
02:30es sentir el olor del pulpo y que se sienta fresco.
02:33Mira, aquí, Eddie, yo estoy colocando una base de papa, esta papa está hervida,
02:40y no puede ser una papa hervida al punto de papa tipo puré.
02:45No puede ser, tiene que tener algún tipo de firmeza,
02:48porque sobre esta base de papa va a ir nuestro pulpo.
02:52¡Ojo! Este pulpo no se pica con cuchillo.
02:55Ahora te voy a explicar qué se pone.
02:57Se pone, entonces, se pica con tijera.
03:01Así es la cosa.
03:02Sí, yo estuve ahí en Galicia, España, tío, venga.
03:05Yo me acuerdo de ese viaje.
03:06Exacto, y allá me enseñaron cómo se preparaba.
03:09Mira, yo tengo mi capa de papas aquí, son papas hervidas normal.
03:13Claro.
03:14Normal.
03:15Pero no pa' puré.
03:16No pa' puré.
03:17Estas papas están hervidas en el agua del pulpo,
03:19entonces yo le voy a poner un toquecito de sal gruesa.
03:22OK.
03:23A esto le voy a poner ahora un poquito de aceite de oliva.
03:28OK.
03:29Espérate, aquí.
03:30Un poquito, poquito ahí.
03:31Un poquito.
03:32Salsa, salsa.
03:33Ahora, a esto mismo le voy a poner, entonces, el paprika.
03:36Pícale bastante, hermanito.
03:38Le gusta bastante el pimiento verde.
03:39Sí, no sé, pichicuma.
03:40OK, vamos a ponerle.
03:41Ahí está, mira.
03:42Se le pone esto.
03:43Ahora, Eddy Vázquez, a esto.
03:46Ojo, esto es opcional.
03:49La tradición del pulpo gallego no lleva ajo,
03:53pero yo me encontré con personas que le encanta esto
03:57y ponerle un poquito de ajito fresco picadito.
03:59Lo que pasa es que esos son los gallegos, nosotros somos panameños.
04:02Somos panameños.
04:03Ahora, Eddy Vázquez, yo saco mi pulpo.
04:06Mira esta belleza de pulpo.
04:07Que belleza, compa.
04:08Miren esto.
04:09Esto que está aquí, Eddy.
04:10Edith, 40 minutos.
04:1140 minutos.
04:12Cronómetro.
04:13Cronómetro.
04:14No, 45 minutos, perdón.
04:15Ni más ni menos.
04:16¿Cuántas libras?
04:17De 2 a 4 libras.
04:18OK.
04:19Yo ahora aquí voy a agarrar mi pulpo y lo voy a cortar.
04:22Miren esta belleza de pulpo.
04:25Y esto va así, Eddy.
04:26Mira, tú lo vas picando en buenos trocitos de pulpo por acá
04:33y lo vas poniendo sobre tu cama de papas.
04:36Está calientito, hermano.
04:37Exacto.
04:38Está calientito.
04:39La textura de este pulpo, Eddy, no tienes idea cómo queda.
04:43El secreto es eso.
04:45El precocido, claro.
04:46Que sea una buena textura.
04:47Una buena textura de pulpo.
04:49Que no quede chicloso.
04:50Que no quede chicloso.
04:51Que tenga su piel.
04:53Porque, ¿qué pasa, Eddy?
04:54Hay lugares donde, pues...
04:56Y este es un dato.
04:57El pulpo tiene que tener la...
04:59Tú le echaste al agua donde estaba el pulpo, le tiraste sal, algo.
05:02Nada.
05:03Yo no le puse nada porque, ¿qué pasa?
05:04Ahora aquí yo vuelvo y le hago otra capa.
05:06Y le pongo un poquito de sal.
05:08Y hago todo el procedimiento nuevamente.
05:11Aceite de oliva.
05:12A esto le ponemos aceite de oliva.
05:14Sal.
05:15Y el paprika.
05:16Y lo que te encanta, Eddy, el paprika.
05:18Tírale, tírale bastante, hermano.
05:20Le vamos a poner paprika a esto.
05:23Eso, eso, eso, eso.
05:25Ahí está.
05:26Le da un sabor muy hot.
05:27Le ponemos eso.
05:28Y bueno, vuelvo y le pongo un poquitito de ajito ahí.
05:31Tírale, tírale, tírale.
05:33Tírale ajo, tírale ajo.
05:34Ahí está, Eddy.
05:35No somos gallegos, somos panameños.
05:37Y ya, Eddy Vázquez, como puedes ver,
05:39vamos a poner un poquito de aceitito por acá.
05:43Y ahí está nuestra primera receta.
05:45Te dije que iba a ser rapidito.
05:46Pero espérate, hermano.
05:47¡Ya!
05:48¡Estás listo para comer!
05:49El pulpo tradicional gallego.
05:50El pulpo gallego tradicional no lleva más nada,
05:53no lleva perejil, no lleva nada de nada.
05:56Aquí tienes.
05:57Sencillito, señoras y señores,
05:59algo que usted pueda hacer en su casa.
06:01Ahí está.
06:02Ahí está.
06:03¿Tú comes pulpo, Eddy?
06:04¡Claro, hermano!
06:05Bueno, venga, hermano, pues.
06:08Venga, tío.
06:09No está en el área.
06:11No está en el área.
06:12¿Tú sabes quién?
06:17Con la papita.
06:19Ahí está.
06:21Este es uno de los platos más vendidos
06:22en mi restaurante Casa Pulpo.
06:23Pueden seguirnos en las redes sociales
06:24arroba casapulpo panamá.
06:27¿Qué tal, hermano?
06:30¡Vamos!
06:32Te dije, rapidito, sencillo.
06:34Usted en casa lo puede hacer con su papa,
06:36con su pulpo y con esto, Eddy.
06:39Mira, es algo que usted de verdad...
06:42Esto no me afecta a la presión, ¿sabe?
06:43No debería.
06:44Esto no me afecta a la presión.
06:46Hablando de presión, doctor Gustavo,
06:47tú vas a hablar de presión.
06:48Ahora volvemos con otra receta.
06:50No te sientas presionado, Gustavo,
06:52porque aquí yo estoy...
06:55Suplicamos que nos guarden, por favor,
06:57y es que hoy hablaremos, señores y señoras,
07:00sobre la presión...