Moutabal
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00:00Salut, toi ! Aujourd'hui, mets traditionnels du Moyen-Orient, le moutabal. C'est une spécialité
00:04levantine souvent confondue avec le baba ganoush, bien qu'il y ait une différence subtile entre les
00:10deux. D'aubergines grillées, yaourts à la grecque, tahini, jus de citron et un peu de sel. Il est
00:15généralement servi comme un meze accompagné de pimpita ou utilisé comme accompagnement pour
00:20divers plats. Là, je me suis amusé à le fumer au bois d'olivier, ça donne un goût de folie.
00:24Merci Forest Grip. On égoutte 5 minutes puis on hache très finement au couteau,
00:28ça va donner une belle texture. Je te déconseille vraiment le mixeur,
00:31ça va faire une purée un peu bizarre. Et pour le dressage, le classique puits pour
00:35accueillir une bonne huile d'olive. Bien sûr, une spécialité des pays du Levant,
00:39mon ami Levantin, avec son zaatar et son sumac juste incroyable. Ça change vraiment tout le
00:45plat. Bon appétit les copains ! Abonne-toi, il y a plein de choses qui arrivent pas tôt.