أكل الشوارع المكسيكي سندويشات التاكو بالنمل والصبار المسلوق
Category
🎥
Short filmTranscript
00:00ما هي الطريقة الصحيحة لأكل ساندويتشات تاكو?
00:09انظروا يا له من قلب رائع كبير جدا. مرحبا انا ليو وانا في
00:17المكسيك. اليوم سوف اسير في اسواق وشوارع مدنتين مكسيكيتين.
00:23الاولى مكسيكو سيتي والثانية واكساكا سيتي. وهذا لاجرب طعام
00:30الشوارع. الطعام المكسيكي لا يقتصر فقط على ساندويتشات تاكو
00:35والبوريتو وانما يضم عددا كبيرا من الاطباق المختلفة. فهنا يمكنك
00:41ان تجد اشياء لن تجدها في اي مكان اخر. عموما فيديو اليوم عن انواع
00:47الطعام المحلي. وكيف يتم تحضيره ومذاقه. لذلك جاهز لنفسك شيئا
00:53وهيا بنا لننطلق في رحلتك.
01:07سابدأ رحلتي من ولاية اوكاساكا في جنوب البلاد. فتشتهر الولاية
01:13بمطبخها المتنوع والممتع. خصوصا انه هنا تم الحفاظ على الكثير من
01:20تقاليد الطهي العائدة للعصر الاسباني. اقصد تقاليد الطهي من
01:26زمن حياة الهنودي المحلي.
01:36اذا هذا هو الطبق الرئيسي. اللحم المشوي. انواع مختلفة منه.
01:46تنوع اللحوم مذهل. ما هو اللحم هنا? مقلي وطزج او مجفف. مجفف او
01:56نقانق. امعاء البقر امعاء. تريبا. تريبا. اها. كيبوني. لذيذ.
02:06عموما الية العمل هناك تالي. تطلب نوع اللحم ويطبخونه لك على
02:12الشواية. تأخذ لحمك وتشويه مثل ما تريد على هذا المشبك.
02:23بعدها تذهب وتختار ماذا تريد الاكل بجانبها. اعطيني من فضلك
02:29الفلفل والبصل وهذه الصلصة. هناك صلصة طماطم او هابانيرو او
02:39خضراء. صلصة الطماطم من فضلك. عموما يا اصدقاء عيد البطن الان.
02:48اكثر شيء يعجبني بهذا هو طريقة التقديم. في مثل هذه السلة
02:56الجميلة على الورق بدون ادوات المائدة. اي تورتيلا يديك
03:01النظيفتين. تأخذ الطعام باليد وتسكب عصير الليمون وها هي وجبة
03:14خفيفة.
03:18الوصفة بسيطة بقدر الامكان. لحم وفحم. اي اكلة كلاسيكية وبسيطة
03:29وطعمها خرافي. حسنا يكفي الحديث لنكمل الاكل قبل ان يبرد كل
03:37شيء.
03:40هذا صبار نعم صبار بعشرة بيزو يمكنك مزجها مع البازلاء والحساء
04:03ويمكنك عمل سلطة بالبصل والطماطم والكزبرة. اذا كنت تريد ان تعرف
04:12كيف يعيش الناس في البلدان الاخرى وتشاهد المزيد من رحلاتي.
04:16اشترك في القناة فكلما زاد المشتركون زادت الاماكن المذهشة
04:20التي اعرضها لك. الكزبرة والافوكادو هنا اساسية. طبعا منكم
04:27سيقول ان الكزبرة تشبه رائحة البق. ولكن قرأت في مكان ما ان هذا
04:34شعور محدد وراثيا. اي ينقسم الناس الى اوليك الذين يشمون رائحة
04:42طبيعية من الكزبرة. وبالعكس عند الاخرين يشمون رائحة البق. وما
04:53هذا? نمل. تسمى شيطانة.
05:05اكثر الوجبات الخفيفة التقليدية للبيرة المكسيكية شهرة هي الجراد.
05:12كيف تسمى بالاسباني تقليدي بصلصة الثوم. تقلونها بهذا
05:21الزيت? نعم. ومن اين تصطادونها? في الغابة? في كمبالا.
05:34يتغير الطعم. في البداية مقرمش وبعد ذلك طعم الزبد والبروتين. وبعد
05:45ذلك يأتي طعم الفلفل. ليس الحار ولكنه لذيذ للغاية. هذا لذيذ
05:54جدا. جرب هذه مع الهابانيروس. هابانيروس. ومع البصل. وهذه مع
06:01الفلفل الخشبي. هذا نوع من الفلفل ايضا? نعم.
06:12مذاقه يتغير. مذاقه يتغير. مذاقه تشيلي.
06:23الفلفل عنصر اساسي للاطباق هنا. وتدرك هنا في المكسيك ان التوابل هي
06:31مجموعة واسعة بشكل لا يصدق من الاحاسيس. يمكن ان تكون مختلفة
06:37منها ممتعة جدا ومنها على العكس. وحار حلو وحار حامض او حار ومؤلم او حار
06:47ممتع. عموما تجربة ومقارنة كل هذه الانواع من الحر ممتع للغاية.
06:54طبعا هناك انواع مثل هذا الفلفل الذي لن اخاطر بتجربتها.
07:08افضل وجبة فطور يمكن ان تفكر بها في المكسيك هي تمالس. تمالس. سأجرب
07:17الملعقة الاولى واستمر في الحديث. اريد ان اجربها لانها شكلها جميل.
07:23نقلي الفلفل مع الذرة ونقلي البذور. وكلها نطحنها في
07:33الهاون ونقليها مرة اخرى مع الطماطم. ثم نصنع كتلة من الذرة
07:42نغسلها ثم نطحنها. اي تصبح مثل عصيدة الذرة المضغوطة. حيث تمت
07:53اضافة مكونات اخرى مثل اللحم الفاصولية الى اخره. وتلف في
07:59اوراق شجر. وبعدها على البخار. الطعام معقد للغاية. لا استطيع
08:04حتى تشبيهها. فقط تصنع من اوراق الموز. لا يصنعونها من اوراق
08:14الذرة ايضا. هذه مصنوعة من اوراق الذرة. عموما هذه الميزة الرئيسية
08:21للمطبخ في ولاية اواكساكا. اضافة لحقيقة انهم يطهون كمية كبيرة
08:28من الصلصات المختلفة. ممم. كل هذه الصلصات معقدة للغاية. يدخل
08:38بها الكثير من المكونات. ويستغرق تحضيرها وقتا طويلا. ونتيجة
08:44ذلك نحصل على طعم غني ومعقد. انها لذيذة جدا. بود تناول ثلاث
08:55واجبات ولكن لا يزال هناك الكثير لتجربته. لذلك سأتوقف الان
09:01لكن ربما ساعود. لذيذ جدا. طعم جنوني الى الان. هذا افضل شيء
09:14جربته في المكسيك.
09:25او
09:35توجد سلاطاتهم بصبار والفلفل المحشي والفطائر بالبطاطس اضافة
09:40للفصولة بالبيض صديقي ماذا تختار? يوجد معجون الفول مع البيض
09:47والصلصة واللحم. صلصة اللحم. هل يمكنني تذوقها? قليلا جدا. ملعقة
09:58واحدة. طعم واللحم.
10:07ام
10:14صدقا ان طعمها مثل اللحم الدهني او بالاحرى مثل اللحم مع الكثير
10:26من الجيلاتين. وما هذا? فطائر بالبطاطس والفلفلي المحشي.
10:36نوباليتوس هو شيء مثير للاهتمام. علي تجربتها. نوبال هو صبار
10:51مناسب للقلي او السلق او لاضافته للسلطة. يأكلونه بالبيض
11:00المخفوق. ليكون صادقا انا لا اعرف بماذا اقارن طعمه. انه نوع من
11:07الخضار. خضار طازجة. وطعمه لا بأس به. لذيذ. اصفر زيلي. والشيء
11:16الاهم هو تعاملك مع الجزء اللزج.
11:31شكرا
11:37طبق اخر غريب هو تيتشارون. اغرمنا بلاستي. هذه الارغفة الضخمة. هي
11:51عبارة عن جلد مقلي. وفي طبقات ضخمة. ويمكن ان تأكل كما تريد. تصنع
12:08السلسة من الطماطم والبصل والافوكادو. يمكنك اضافتها في
12:14التاكو او تحميصها مع الطماطم. حتى انه تحضر منها نوع من البيتزا.
12:23يأخذون هذا الرغيف الكبير ويدهنونها بالمايونز والسلسة. ويضاف
12:30الجبن والطماطم والبصل. والنتيجة بيتزا مقرمشة ورائعة. هذه اكلة
12:39غريبة.
12:52هل سترسل الصور لاحقا? الى اين? الواتساب? لا احضرها الى هنا.
13:01عموما يسمى هذا الفطور بميميلاس مثل التورتيلا ولكن اكثر سنكا تدهن
13:16بمعجون الفول ويضاف الى حشوة انا اخترت لسان ثم يتم وضع الجبن او
13:27الجراد المبشور. بعدها الى الفرن. انها في الواقع تشبه سندويتشات
13:34التاكو من حيث الشكل والمظهر. ومن المثير الاهتمام ان نفهم ما هو
13:40الفرق.
13:42اهم اهم اهم واو الفرق هو انهم هم اكثر عصارة. انها غريقة في
14:01الدهون ومعجون الفول.
14:05اهم
14:11الكثير من العصير. على عكس سندويتشات التاكو فهي تبدو كما لو انها
14:22مغطاة بالكامل بالصلصة.
14:30هذه كيسادية مع بيكوديا البيكوديا عبارة عن لحم طري مطبوخ مع
14:40الخضروات. والجبن. ويتميز هذا الطبق لان لونه اخضر داكن اي
14:49بلون المستنقعات وهذا لان الكعكة مصنوعة من الذرة من هذا النوع.
14:57بالمناسبة الذرة هنا تكون بالوان مختلفة منها صفراء زرقاء حمراء
15:05خضراء اي تكون الذرة بجميع الوان طوسي قزح. وحسب لون الحبوب يتغير
15:14لون نفس التورتيلة بحيث يمكنك العثور على التورتيلة السوداء او
15:21الزرقاء اي تورتيلة جميلة وبمذاق مختلف. هكذا يحضرون الذرة في
15:30الشارع في المكسيك. انها لذيذة بشكل لا يصدق. هل يمكنكم اضافة
15:36الاشياء الاخرى? اضيفوا مايونيز نعم من فضلك. لكن السعر سيكون
15:42اعلى نعم لمشكلة سيكون السعر مئة ويعلم يدهنونها بالمايونيز
15:52وقليلا من عصير الليمون والفلفل الحار والجبن وكل هذا معا فقط
16:01انظر الى وجهي عندما سأجربها.
16:05سي سوي
16:14الطعم في نفس الوقت حلو وحار وحامض. واللسان لا يفهم ما يحدث
16:24وعندما يصله طعم يكون ناريا. الذرة هي الجزء الاثاسي من
16:32المطبخ المكسيكي ربما نصف الاطباق التي سأعرضها لكم مصنوعة من
16:36الذرة. وحتى المشروبات تصنع من الذرة. لكن في الغالب الاساسي
16:43هو رقائق الذرة. اعني التورتيلا اي الخبز المحلول.
16:52اخبروني كيف تصنع التورتيلا. تصنع العجينة ثم الكعكة.
17:02كيف تصنع العجينة. تضغط على العجينة تضغط عليها هكذا وتجهز.
17:14احببت كثيرا طريقة تقديم التورتيلا هنا. يتم تقديمها
17:19دائما من الفرن. ولتكون دافئة فهي دائما تحت الاغطية. اي ترفع
17:27الغطاء وتأخذ. اهتمام لطيف. انا احببت ذلك.
17:41لماذا تفعل هذا? هل هي متسخة?
17:48انظر هنا. هذه الحوافر كبيرة جدا. انظر. وكيف تطهر? يطبخ حساء من
18:04كل هذا. انظروا. يله من قلب رائع.
18:13هذا ليس مجرد حساء. في الواقع اعضاء مختلفة مثلا الدماغ اللسان
18:20وما الى ذلك. يطبخون بجانبها سندويتشات التاكو.
18:32ما هي سندويتشات التاكو المفضلة لدنك? مع الامعاء. مع الامعاء.
18:38حقا. هل يمكنني حصول على تاكو مع الامعاء? طبعا. ما الخيارات
18:44الاخرى? سوى بيرو مع النقانق او شريحة لحم.
18:52اخبرني بطريقة صحيحة لاكل سندويتشات التاكو. هنا لا توجد
18:57قواعد. يمكنك ان تفعل ما تريد. وهذا الرائع في المطبخ المكسيكي.
19:02اذا رأيت مكانا مثل هذا حيث يطبخون فهو في الغالب في ميكسيكو سيتي.
19:09لذلك هذا هو المكان المناسب. يجب ان تبدو التاكو هكذا ومع
19:16اللايم. وطبعا مع سلسة السالسا.
19:26تأخذ تاكو تطويها بحيث تكون كلها في الداخل. تأخذ على هذا
19:34النحو. يمكنك اخراج الخنصر باناقة.
19:48الكثير من الشعور والطعم في وقت واحد. نعم الطعم متعدد الطبقات.
19:54نعم نعم. نعم. تصل اليك في الوقت المناسب. هناك يصل مقلي.
20:00وبعد ذلك تشعر بالبصل الطازج. وبعدها طعم الامعاء. الان قضمة
20:06اخرى لفهمها اكثر.
20:11الكثير من الدهن. ولكن انه لذيذ جدا. لان التورتيلة متنوعة في
20:18هذا الدهن. وعندما يطبخ يصب باستمرار الدهون المقلية على
20:23هذا اللحم. ومن هنا تصبح الامعاء شديدة رقة ومقرمشة قليلا. وهي
20:31ليست سيئة على الاطلاق. اعني انها ليست مثل العلكة. لذيذة للغاية.
20:39واضافوا البطاطس المقلية. واللايم يضيف نبذة.
20:46وكل هذا يشبه اللايم. الفتاة لم تكذب. رائع.
20:56لماذا نأكل الكثير من امعاء البقر او الخروف? لانه في الحقبة
21:03الاستعمارية كان يأكل الاسبان كل اللحم الجيد. وماذا يبقى لنا?
21:09نعم يبقى لنا اكل الامعاء. اي تفنن السكان الاصليون بطبخ
21:20الاطباق من هذه الامور.
21:24لذلك كانت الامعاء الاصليون الوحيدين الذين كانوا يمكنون ان يأكلوا. لذلك
21:29اصبحوا حقا مخلصين لتجعلهم جيدين بشكل جيد.
21:38كم عدد اطباق تاكو الموجودة في المكسيك. يمكنك عمل سندويتشات
21:43يا تاكو من كل شيء. في حياتك ما هو عدد انواع تاكو التي جربت
21:50خمسون مئة كثير جدا. وصلنا الى مكان رائع. هنا لديهم المجموعة
21:58الكاملة. بالنسبة لي انها عجيبة. لانها تطهى من اشياء مثيرة جدا
22:04للاهتمام. هذا تحضر من لحم الخروف وهو من اكثر الاطباق
22:15التقليدية. لانه يطبخ تحت الارض. حيث يقومون بعمل حفرة ودفن
22:22الخروف ويشعيون النار في الاعلى. ويطبخونه طوال الميلاد.
22:34اللحم طري جدا. والمرق لذيذ جدا.
22:41جرب.
22:47وصفة لحم الخروف في الحفرة.
23:02طري جدا. نعم لانه طبخ لثماني ساعات تحت الارض.
23:10ان اللحم لذيذ جدا. وغالبا يكون للحم الخروف رائحة خاصة. ولكن
23:25هذا ليس كذلك. انه طري وبرائحة جيدة. لذيذ جدا. اطعمون
23:37الذة ساندويتشات التاكو ولم يأخذوا من المال. بصراحة هذه الذة
23:43ساندويتشات التاكو التي اكلتها على الاطلاق. بصدق. انه امر لا
23:47يصدق. شكرا جزيلا. لنذهب الى مكان اخر.
23:52مونيكا
24:01في المكسيك تقوص الاكل مهمة جدا. وهذا ما نتبعه كلنا هنا. فالطعام
24:11هو المشترك بين الكل. وخصوصا العائلة. اي كيف تتشارك الطعام
24:17مع عائلتك. هو كيف تظهر مدى حبك لعائلتك. او عندما يأتيك ضيف
24:24تظهر له حسن الضيافة عن طريق الطعام. كما ترون هناك عائلات تجلس
24:32حول الطاولات. انهم يقضون وقتا رائعا. هذه طريقتنا في مشاركة
24:37الحب.
25:18هل يمكننا تجربة من الجواف النقية او الاناناس? واحد نقي وواحد
25:29اناناس. كيف يحضر? انه عصير الاغاف. فرمتان. اه ها
25:39تحضيره بسيط من الفاكهة.
25:50ودائما يشرب طازجا. يفضل ذلك. وكيف يشرب? بدون شيء. نعم.
25:58حسنا. لا يمكنك ان تأكل في المكسيك بدون شرب. لذلك دعونا نجرب
26:04شرب المشروب المحلي. هذا هو المشروب التقليدي يصنعه ويشربه
26:13السكان الاصليون. اي الهنود. عموما يصنع هذا المشروب من نفس
26:21النبات الذي تصنع منه ولكن طريقة تختلف سوى حاولوا توضيحها.
26:35واو. انها المرة الاولى التي اجربها. لذا لم اكن اعرف ما اتوقع.
26:49في البداية يكون طعمه منعشا لانه بارد. بعدها يأتي طعم اللزوجة.
26:56عموما طعمه منعش ومناسب جدا مع الاكل المحلي. اما عن طريقة
27:04صنعه يصنع من نبتة الماكي وهي نبات من عائلة الاغاف حيث يتم عصره
27:15وتجهيزه للشرب. يشرب باردا بدون اي اضافات.
27:27عموما الشراب كثيف جدا ولن اقول انه من السهل شربه ولكن نظرا لحقيقة
27:41انه لازج للغاية فهو مثل تناول الحساء. افضل تجربة شيء اخر.
27:57انا الان ذاهب الى ميزة ساليرا. وتضح ان الشراب ثقيل يشبه القنبلة الموقوطة.
28:09الامر بمثابة اكل الفول. تشعر بذقله بعد وقت.
28:18مرحبا
28:34عنصر اخر لا يكتمل بدونه المطبخ المكسيكي وهو السكر.
28:42هذه القوالب هي قصب السكر. كل الانواع هنا تستخدم يستخدم السكر في كميات كبيرة
28:52لدرجة ان لا تجد مشروبا به سكر امر مستحيل في هذا البلد. حتى انه عندما
28:59تطلب قهوة سادة بدون سكر او عصير بدون سكر يجاوبونك انهم لا يستطيعون
29:05لانه اضيف السكر من البداية. الماذر سينيورا هل يمكن ان توضح لي ما هذا
29:14هذا كروس كروس وكيف يحضر هذا عجين مسلوق مقلي في الزيت فقط عجين نعم
29:27مع السكر نعم والقرفة
29:35المكسيك هي الدولة التي تشرب اكبر كمية من الكوكاكولا في العالم
29:46نعم وبرأيك ما السبب نحن احد اسواق المبيعات الرئيسية للولايات المتحدة
29:59ونحن نتأثر بهم كثيرا الكثير من المنتجات هناك ربما لهذا السبب نشرب الكثير من الكولا
30:12نحن من بين البلدان الثلاثة الاولى في العالم من حيث عدد مرضى السكري
30:20ضمن اكثر ثلاثة دول في العالم من حيث عدد الاطفال البدناء
30:28لدينا الكثير من الاطفال الذين يعانون من زيادة الوزن
30:37الامر محزن ويكتبون على زجاجات الكولا الكثير من السكر
30:44نعم هذا القرار من الحكومة الجديدة
30:48هذا قرار جيد لكن عندما تجربها ستفهموا لماذا نشربها
30:55نعم في امريكا يعتقدون ان الكوكاكولا المكسيكية الذو بكثير من الامريكية
31:14لانه في امريكا تضاف الى الكولا بديل السكر المصنوع من الذرة
31:20طعمه جيد ولكن الحلاوة ليست مناسبة تماما
31:25اما في المكسيك يضاف سكر القصب لذلك يعتقدون ان كوكاكولا المكسيك الذ
31:34ولكن نظر لحقيقة ان بدائل سكر الذرة ارخص بعدة مرات
31:40فقد بدأوا في استعماله في المكسيك وشرائه من امريكا
31:44ما ادى لاصناعة الكولا المكسيكية باستخدام هذا العنصر
31:48اي في الواقع لا فرق في الطعم لكن المسويقين المكسيكيين فاهموا هذا
31:56وهم الان ينتجون دفعات محدودة من الكولا بشكل دوري
32:01التي يضاف اليها قصب السكر وتكون الزجاجات مزينة بطريقة خاصة
32:08وطبعا السعر يكون اعلى من الكولا العادية
32:14لكن برأيي يستحق ذلك
32:18لان سكر القصب افضل
32:27طبعا بعد شهر من اكل سندويتشات التاكو
32:30اريد ان اخذ استراحة لتناول دقيق الشفان
32:34لكن بالتأكيد سندويتشات التاكو لذيذة
32:37عموما المطبخ المكسيكي مطبخ متنوع
32:41وانا جاهز لاكل سندويتشات التاكو كل يوم
32:45تماما ما انا احبه
32:48اكتبوا لي في التعليقات عن رأيكم في هذه الرحلة
32:52ولا تنسوا اللايك والاشتراك وتفعيل الجرس
32:55لكي لا تفوت الفيديوهات القادمة
32:58اراكم في الفيديو القادم
33:00الى اللقاء