Karim Loumi de la boucherie « Les Jumeaux » - Les Lilas, nous explique comment bien cuire une merguez.
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00:00On est spécialisé pour des merguez qui sont très très très peu grasses.
00:03Donc la cuisson est complètement différente d'une merguez classique.
00:07On pique pas là, parce qu'il n'y a pas de gras en fait.
00:09Les merguez, alors, il y a deux manières de cuire,
00:11enfin il y a même trois manières de cuire.
00:12Moi, ce que je conseille à mes clients, vraiment,
00:14s'ils sont pas très cuisiniers, s'ils veulent pas qu'on se casse la tête,
00:178 minutes au four à 160 degrés, uniquement.
00:19Ou alors, vraiment, de le faire au barbecue le plus haut possible,
00:22attendre que la presse soit bien bien chaude,
00:24ne pas dépasser 10 minutes.
00:25Ou alors la faire à la poêle, vraiment rouler, la rouler,
00:28la rouler pendant 7 minutes, mais sans arrêt.