En el bodegón Barreiro de Olivos, la reconocida cocinera Madame Papin se une a la comunidad para preparar ñoquis solidarios. La iniciativa busca recaudar fondos para la organización Frío Cero, invitando a los comensales a colocar dinero debajo de sus platos. Con una receta clásica de ñoquis de papa, este evento no solo celebra la tradición del 29 sino que también promueve la solidaridad y el apoyo comunitario.
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00:00Nunca mejor que un 29 para algo solidario.
00:05Y cuando digo algo solidario, tiene que ver con ir a cocinar tempranito.
00:08Tengo entendido que Madame Papin fue temprano a cocinar un bodegón.
00:12Allí estamos viendo imágenes.
00:13Pero cuando hay un fin solidario,
00:15cuando esto tiene que ver con tender una mano a partir de un plato
00:19muy característico, no los días 29, el plato de ñoquis.
00:22Vamos a ir con Selmira, polaco, que está en ese lugar
00:25donde vos ves manos que trabajan.
00:27Selmira, contanos con quién estás.
00:31Estamos en el bodegón Barreiro, aquí en Olivos,
00:35porque hoy se va a comer ñoquis.
00:37Y qué mejor manera que unos ñoquis solidarios.
00:40El club Barreiro, el bodegón Barreiro,
00:43junto con la reconocida cocinera Madame Papin, van a cocinar
00:47unos ñoquis solidarios que lo que quieren es que el que venga,
00:51al comenzar el que venga, ponga el dinero debajo del plato
00:54y todo lo recaudado irá para crío cero.
00:58Están con esta iniciativa hace muy poquito,
01:01hace dos meses nada más.
01:02Y aquí Madame Papin se levantó temprano
01:04para cocinar los ñoquis a los comensales.
01:06Madame, contanos un poco cómo es la receta,
01:09para cuántos platos estás preparando.
01:11Buen día a todos.
01:1329, día de ñoquis.
01:16La receta es fácil.
01:17Es una receta clásica, ñoquis de papa.
01:20Después les voy a contar por qué son rosas hoy.
01:25Un kilo de papa.
01:27400 gramos de harina.
01:29Cuatro ceros, si tenés tres ceros también podés usarla.
01:33Tres huevos y amasar.
01:36Hacemos puré.
01:37Hace falta que te diga cómo se hace el puré.
01:40¿Sabés hacer puré vos?
01:41Sí.
01:42¿Cómo lo haces?
01:43Papa hervida, un poquito de leche y piso.
01:47Para los ñoquis no le ponemos leche.
01:49Papa hervida, un kilo de papa.
01:52Sacamos la piel.
01:53Aplastamos bien, que no te queden grumos.
01:56Por favor, el ñoqui tiene que ser una cosa tierna.
01:58¿Mantica?
01:59No, tampoco. Esto no es puré.
02:01Esto es una parte de la receta.
02:04A ese puré, a ese kilo de papa le vamos a poner cuatro huevos
02:07y te dije 400 gramos de harina.
02:09Hay que ir fijándose en la harina.
02:11Tiene que quedar una...
02:13¿Viste cuando vos comes un ñoqui que parece una piedra?
02:16Es porque te pasaste de harina.
02:18¿Te pasa?
02:19Bueno, empezás a poco.
02:20Porque hay que ver cómo es la harina también.
02:22Cómo está molida.
02:23Y te tiene que quedar esto.
02:25Así, suavecito.
02:27Nada, amasás, haces los chorizos,
02:29vas a cortar y después al agua.
02:31Agua hirviendo y agua con sal.
02:33¿Cuánto tiempo?
02:34Flota el primero, salen todos.
02:36Ardo para que floten todos.
02:38No, ¿por qué?
02:39Porque vos esperás a que floten todos, se pasa.
02:42El ñoqui se pasa muy, pero muy rápido.
02:44No es como la pasta rellena que tenés que dejar
02:474 o 5 minutos a partir de que el primero flota.
02:50Acá el primero que flota salva a todo el regimiento.
02:53Es más o menos así.
02:54¿Cuántos ñoquis salen?
02:55¿Cuántos platos salen de esos 400 gramos de harina?
02:58Y calculá.
03:01Tenés 400 gramos de harina.
03:03Un kilo y medio, un kilo 600.
03:05Ponele, de pasta.
03:07Si somos nosotras dos, ¿cuánto comemos?
03:10200 gramos, 250.
03:12Si tenés un hijo adolescente, se va a comer el kilo 600.
03:16Pero más o menos.
03:17Y sí, esa cantidad es para ponerle 5 platos.
03:21Para hoy, ¿cuánta gente están esperando?
03:23¿Cuántos se anotaron hoy?
03:25Hoy tenemos ya 60 reservas.
03:28Esta iniciativa crece.
03:30Viste que es una cosa histórica de que los 29 comemos ñoquis.
03:34Y antiguamente se ponía plata abajo del plato
03:38porque decía que eso te iba a dar abundancia
03:40y que ibas a poder comer al mes siguiente.
03:44Nosotros pensamos que, no sé,
03:47habría que definir la abundancia.
03:49Que es mejor vivir con lo que tenés hoy.
03:53Y hay una realidad que hay mucha gente que hoy no puede comer.
03:58Entonces, esa plata, el barreiro regala a los 29
04:05el plato de ñoquis al comensal.
04:07Y el dinero que vos dejas abajo del plato va a una institución.
04:12¿Para qué? Para comprar comida, para comprar insumos,
04:16para comprar, no sé, un horno, una pava.
04:21Cosas que estén relacionadas con la comida.
04:24Nos parece que todos tenemos que tener las mismas posibilidades de comer.
04:30Si vos no podés venir a barreiro, lo podés hacer en tu casa.
04:33Porque hoy los ñoquis son rosas.
04:35Primero porque estamos cerca de Santa Rosa.
04:38Que no sé, parece el cielo está medio celeste, no pasa.
04:41Pero hoy pensaba que Doña Rosa, antiguamente, siempre hacía un plato de más.
04:47Entonces, que no te dé vergüenza,
04:50no hace falta ser millonario para arreglar un plato de comida.
04:54Entonces, si vos podés cocinar cuatro platos,
04:58sacale un poquito a cada plato y hacés cinco platos.
05:01Y se lo regalás a alguien, no importa si lo conocés.
05:05Panza llena, dice Madame Papin, corazón contento.
05:08Muchas veces ese plato de comida caliente
05:12es el único alimento que una persona tiene en el día.
05:16Me siento un poco emocionada.
05:18¿Cuál es el recibimiento que tenés de la gente por hacer esto?
05:22De la gente a la que le das el plato de comida es hermoso.
05:26Porque no estás regalando solo alimento,
05:30sino que los cocineros o las personas que formamos parte de estas movidas,
05:35como yo digo, estas experiencias gastronómicas,
05:37estamos regalando tiempo.
05:40Y el tiempo es una cosa muy preciada hoy.
05:44Nadie tiene tiempo, mentira, todos tenemos tiempo.
05:47Dicen también que la comida es amor.
05:50La comida es un acto de amor, de pasión y de locura.
05:55Si a eso le sumás un poquito de tiempo...
05:59Me tengo que levantar temprano, tengo que amasar.
06:02Es muy fácil amasar.
06:03Y además es terapéutico.
06:05Vas un día menos al psiquiatra si amasás.
06:08Quiero preguntarle a los chicos en el piso,
06:09¿cuántos les salen a hacer los ñoquis que está haciendo acá Madame Papine?
06:12¿Qué sé yo? Ahora aprendimos un poco más.
06:14Madame sos puro corazón y la verdad lo dijiste todo de manera tan clara
06:18que nos viene bien entender este 29,
06:21que puede tener otra connotación más allá del símbolo de poner dinero debajo del plato.
06:26Abrir el corazón y ponerse a amasar,
06:29o ir a regalar un plato de lo que uno tiene también
06:33y que no se da cuenta que para el otro es fundamental.
06:37Es fundamental y ¿sabes qué?
06:41Seguramente muchos van a coincidir conmigo,
06:43abrir la billetera es lo más fácil.
06:47Sí.
06:48¿Se entiende la picardía?
06:49Se entiende, claro que sí.
06:50Claro que se entiende.
06:51Madame, nos quedamos atentos a tu amasado.
06:54Hoy doble mérito, ¿no?
06:56Amasar los ñoquis del 29 y haberte levantado temprano para ir al bodegón
07:00allí junto a Santiago y nuestra periodista Selmira.
07:03Los que amasamos sabemos el esfuerzo que lleva todo eso, ¿no?
07:06Mirá, no sabíamos eso.
07:08Pero has logrado una masa de ese color.
07:11Como dijo nuestro chef Fer Caroley,
07:13es porque le pusiste ¿qué?
07:15¿Remolacha? ¿Qué le pusiste?
07:17Le puse una remolacha cruda rallada bien finita,
07:21pero podés ponerle espinaca, podés ponerle zapallo, podés ponerle zanahoria.
07:27A ver, ¿qué tenemos ahí en esa esquina?
07:29¿Son los ñoquis terminados con queso o me muero?
07:32Selmi se quiere probar, hay que degustar.
07:35Ya se está tirando lance.
07:36Claro, no se la va a perder.
07:38El billetito, Selmi, el billetito bajo para ayudar.
07:41Sí, a ver si aparece algún billete, Selmi.
07:44Mientras tanto nos enteramos de Madame Papin el sentido solidario,
07:49el espíritu que tienen los ñoquis, ¿no?
07:50Porque flota uno, salen todos, ¿no?
07:53Selmi, un billetito, ¿hay ahí o en el equipo, en el equipo del móvil?
07:59Y tenemos que dejar el retorno, Gacho.
08:01Ah, no, no, entonces no, no.
08:03Mirá lo que hiciste, aparte de eso va con el quesito.
08:06A ver.
08:07¿Con qué salsa es, Madame?
08:09Esa es la salsa rosa.
08:10¿Salsa rosa? ¿Qué salsa es?
08:12Algo de caldo.
08:13Salsa rosa, crema y un poquito, apenas de salsa de tomate.
08:18Ay, qué rico.
08:19Apenitas, una cucharada.
08:20Cuidado.
08:21¿La pinta tiene eso?
08:23No, ya que me está insistiendo tanto, me están obligando.
08:26Te digo, lo voy a tener que probar, los ñoquis a las 10 de la mañana.
08:29Mentira, no le obligó nadie.
08:30Nadie le insistió.
08:31No le dijo nada.
08:32No hubo insistencia de todo el equipo.
08:33¿Qué dices, señora?
08:34No, no, no.
08:35Sí.
08:36Impresionante.
08:37Sí.
08:38Mentime que me gusta.
08:41A ver, Santi, probá tu ñoqui.
08:42Ingenio.
08:43A ver, el bodeguero Santiago va a probar.
08:45A ver, Santi.
08:46Del 1 al 10.
08:47A ver.
08:49Es impresionante, es impresionante tenerla siempre, a Madame Papine, acá con nosotros.
08:55Desde el Club Amistad Olivos, del cual soy parte, y desde Barreiro.
09:00Es muy linda la iniciativa que nos trajo Moni para hacer, porque de esa manera sentimos
09:06que nosotros podemos dar, pero más que dar, nosotros estamos incentivando a que el otro
09:12aporte.
09:13Y eso está buenísimo porque los vecinos nos toman muy bien, sean separte, ellos...
09:17¿Cómo ves a los vecinos cuando vienen los 29 acá a recibir el plato gratuito y a poner
09:21también el billete debajo del plato?
09:22¿Cómo los ves?
09:23No, se sorprenden porque hoy gratis cada vez hay menos, y ellos sienten ese compromiso,
09:28y bueno, después está Moni que los incentiva también para que aporten, y la verdad que
09:34suele ser bastante lindo.
09:35Sí.
09:36La última vez con el Borda fue muy lindo todo lo que pudieron comprar para poder...
09:40Pudieron comprar.
09:42Nosotros hacemos un trabajo con el Servicio 15 de Esquizofrenia en el Hospital Borda,
09:49y los muchachos están como haciendo experiencias gastronómicas, están aprendiendo a cocinar.
09:55Entonces compraron un horno, compraron una pava, están haciendo prepizzas, están haciendo
10:01empanadas.
10:03Todo eso conlleva también a compartir un momento.
10:05A compartir y a incluir de verdad.
10:09O sea, en el caso de una institución como el Borda, es preguntarte hasta dónde incluimos
10:16la salud mental hoy, 2024, ¿no?
10:20Y la idea es que los muchachos puedan sentirse parte de una sociedad, que ellos pueden, tienen
10:27que hacer cosas, es un trabajo.
10:29Es como vos, como yo, que nos levantamos a la mañana y volvemos a estar en un circuito
10:33a donde hay cosas que las podemos hacer.
10:36Con, a lo mejor, un tiempo diferente.
10:38Pero se puede.
10:39Es cierto, es cierto.
10:40¿Algo más para agregar, Bata?
10:41Sí, simplemente preguntarle a ver esas 60 personas o reservas que se transformen en
10:46muchas más.
10:47¿De qué manera lo pueden hacer?
10:49¿Pueden ir hasta el bodegón o hacerlo de qué forma, madame?
10:54Las reservas las hacés en el Instagram del bodegón, que es barreiro.olivos,
10:59arroba barreiro.olivos.
11:01Reservás para hoy o para el próximo 29.
11:04Podés llevarte los ñoquis a tu casa, porque también los 29, además de los dos turnos
11:09de cocina, hay delivery.
11:11Así que te los llevas a tu casa.
11:13Buenísimo.
11:14Selmi, voy a cometer la desfachatez.
11:15Estoy esperando 60 personas hoy.
11:16¿Qué le falta al plato?
11:17Acá en Olivos, en Ricardo Gutiérrez, 13.45.
11:21Como dijo Moni, mediante Instagram pueden hacer las reservas, tanto como para hoy como
11:25para el próximo 29.
11:27También aceptamos donaciones para gente que no pueda venir hoy y pueda donar también
11:32a Mercado Pago de barreiro.olivos.
11:35Y invitarlos a participar siempre.
11:38A ese plato.
11:39A mí que pensar que le falta el plato.
11:40Un pancito, pero yo también estoy cuidando.
11:42El pan, el pan.
11:43Ahí está.
11:44Porque no se termina con el último ñoqui.
11:46Se termina cuando le pasás el pancito.
11:48El pancito es el cierre, claro que sí.
11:49Gracias, chicos.
11:50Exacto.
11:51Eso también está incluido de manera gratuita hoy aquí.
11:53El pan y los ñoquis gratis.
11:55Gracias.