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00:00Hola, ¿cómo están? Soy Mildred Blackwood. Quiero invitarlos a que vengan a conocer
00:09un pedacito del Caribe en Comidas Caribeñas, Doña Mildred.
00:12Esa es la coqueta, la que viene siempre pintorriqueada. Es más, vea el estilo. Vea el estilo de los
00:25zapatos, en taconada. Este es el ambiente que se vive a diario en
00:32la cocina de Mildred. Una mujer todoterreno que dejó su natal Guasimo para venir a San
00:36José, pero al poco tiempo San Joaquín de Flores se convirtió en el pueblo que le permitió
00:41crecer con su emprendimiento de comidas. Tenía que buscar una forma de llevar el sustento
00:46diario a la casa. Entonces, qué mejor forma de hacerlo que con las cosas que mi mamá
00:51me había enseñado, de las cosas que de mi pueblo aprendí, de mi abuelo en realidad.
00:57Con mi esposo empezamos a ofrecer esos rice. Mi esposo iba por un lado, yo por otro. Mi
01:04hijo me ayudaba, él desde el colegio, él vendía en el cole.
01:08Fue así como poco a poco las comidas caribeñas de Doña Mildred pasaron de las ventas ambulantes
01:13a un local que comenzó con seis mesas y creció hasta tener 26. Ella le atribuye el éxito
01:19a todo lo que aprendió con su mamá, quien siempre la acompaña.
01:23Cada vez que hacía rice, yo me acordaba siempre de mi mamá. Entonces, siempre que estaba
01:27haciendo rice, yo decía, bueno, mami, ya hoy voy a empezar a hacer rice. Usted hoy,
01:32aquí está, yo sé que usted está conmigo, yo le pedí a Dios que usted fuera mi ángel.
01:35Y entonces, mi mamá, antes de morir, me regaló algo, que es lo que hoy me tiene hasta aquí.
01:43Mi mamá me regaló una cocina.
01:44Vea, vea, vea, nada más vea qué belleza de bebé tengo y se está juiciendo.
01:53En mi casa siempre se hacía el rice and beans con pollo, siempre, siempre se hacía el rice
01:58and beans con pollo, siempre se hacía con costilla.
02:02Ninguno de esos sabores serían lo mismo si los productos no fueran cosechados en la tierra
02:07de sus abuelos.
02:08No quise dejar a Guacimo por fuera y ahora desde Guacimo traigo la yuca, el chile panameño,
02:21los plátanos, lo compro directamente con el productor. Es una parte como de devolver
02:28a ese pueblo que tanto amé. Siento que me traigo el pedazo de tierra de limón de Guacimo
02:34acá. Entonces, está en mi cocina. Cocino con confianza.
02:39Hola, bienvenido. Muchas gracias, doña Mildred. Como siempre, un placer probar sus platillos
02:51increíbles. No hay cuchara como la suya.
02:57No hay presa que le quite a uno las ganas de probar este plato.
03:00Ese producto estrella que está ahí, ese rice con pollo, esa costilla, ese rabo que
03:08hacemos. Trabajados arduamente de una tierra de muchas personas que nos dieron nacer, que
03:16es el fruto de lo que somos hoy.
03:19Un fruto que todos agradecemos, pues lo comparten con quienes admiramos su cultura, su tierra
03:25y su gente.