In den Niederlanden gibt es sehr viel indonesisches Essen. Manche Reisende kommen sogar extra nach Den Haag oder Amsterdam, um authentisch indonesisch zu essen!
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00:00Reistafel, ein typisch niederländisches Festessen
00:03zu besonderen Anlässen.
00:04Reistafel? Typisch niederländisch?
00:07Ist das nicht eher ein indonesischer Klassiker?
00:10Die in den Niederlanden sehr beliebte Reistafel
00:13ist in Indonesien nicht sehr verbreitet.
00:15In den Niederlanden gibt es fast 400 indonesische Restaurants und Tokos.
00:22Ich heiße Helena Smit.
00:24Meine Mutter kommt aus Indonesien, aus Pelembang.
00:27Ich leite hier in Den Haag die Indofood-Tours.
00:30Wie kam es also dazu, dass die indonesische Küche
00:32in den Niederlanden heute so präsent ist?
00:35Das wollen wir gemeinsam mit Helena herausfinden.
00:40Indonesien war fast 350 Jahre lang eine niederländische Kolonie.
00:44Erst 1945 erklärte das im Vergleich riesige südostasiatische Land
00:49seine Unabhängigkeit.
00:51Es folgte ein vierjähriger blutiger Krieg,
00:53in dessen Verlauf Hunderttausende in die Niederlande kamen.
00:57Dass die damalige Kolonialmacht so reich wurde,
01:00beruht auch auf dem Gewürzhandel mit Produkten,
01:02die aus dem heutigen Indonesien stammen.
01:07Die Reistafel ist ein Überbleibsel der Kolonialzeit.
01:10Es kommen möglichst viele verschiedene indonesische Gerichte
01:13auf den Tisch.
01:17Die reichen Kolonialherrscher
01:19hatten alle möglichen Köche von verschiedenen Inseln.
01:22Jeder machte ein Gericht aus seiner Region.
01:24Die Gerichte bei der Reistafel sind also nicht von einem Ort,
01:27sondern stammen aus allen möglichen Ecken des heutigen Indonesiens.
01:37In Den Haag gibt es nicht nur viele indonesische Restaurants,
01:40sondern auch kleine Geschäfte, die Tokos heißen.
01:43Dieses hier ist mein Liebstes.
01:45Es gibt hier viele Snacks und Süßigkeiten, die ich sehr mag.
01:48Kommt mit.
01:49Hi, Michael.
01:51Das sind die süßen Sachen, Kwai Kwai.
01:54Und das ist Kwai Lappis.
01:57Es wird aus Tapioka und Reismehl gemacht.
01:59Es schmeckt nach asiatischer Vanille.
02:04Und das ist Koniskron.
02:06Und das ist Speckhupf, Schichtkuchen.
02:08Der schmeckt nach Zimt und Muskat und vielen anderen Gewürzen.
02:17Und das hier ist die Kekse.
02:18Frittierte Teigtaschen wie Risoles, Lumpia oder Pastels sind auch typisch indonesische
02:26Snacks.
02:27Sie sind meist mit Hühnchen- oder Schrimps-Ragout gefüllt.
02:30In Indonesien gibt es jetzt auch noch andere Füllungen, eine sogar mit holländischer Mayonnaise
02:39und Schinken.
02:40Das finden wir hier in den Niederlanden merkwürdig.
02:44Wer füllt denn Risoles mit Mayonnaise?
02:48Es ist lustig zu sehen, wie auch in Indonesien mit Füllungen herumprobiert wird.
02:54Und auch in typisch niederländischen Imbissen findet man indonesische Einflüsse.
02:59Pommes frites kann man zum Beispiel auch mit Erdnusssoße bestellen.
03:03Ob das wohl auch Indonesier lecker finden?
03:05Für mich ist das eher so wie aufgewärmte Erdnussbutter und keine richtige würzige
03:13und scharfe indonesische Erdnusssoße.
03:16Dieses Restaurant heißt Warung Padang Lappe.
03:22Hier gibt es authentisches indonesisches Essen.
03:24Das ist Ibo Lappe, sie ist sehr berühmt in den Niederlanden.
03:37Die Gerüchte hier stammen wie die Inhaberin von der Insel Sumatra im Westen Indonesiens.
03:41Die Gewürzmischung Bumbu, das Zitronengras, das getrocknete Fleisch, die Bohnen und die
03:46Cassava-Blätter, alles ist aus Indonesien importiert.
03:49Und auch die Geschmacksintensität ist authentisch indonesisch.
03:53Im Schärfegrad unterscheiden wir uns von anderen Restaurants.
04:02Auf einer Schärfeskala von 1 bis 10 liegen unsere Gerichte immer zwischen 9 und 10.
04:09Sie sind also sehr scharf, anders als bei den anderen Restaurants.
04:14Viele Gäste reisen aus den ganzen Niederlanden und sogar aus dem Ausland an, um hier echt
04:22indonesisch zu essen.
04:23Ich stamme aus Indonesien und bin auch aus Sumatra, deshalb vermisse ich das Essen aus
04:31Sumatra, das authentische indonesische Essen.
04:35Hier ist es wirklich authentisch, deshalb komme ich immer wieder nach Den Haag, um in
04:40diesem Restaurant zu essen.
04:48An diesen Tischen erzählen die Gerichte von der gemeinsamen Geschichte der Niederlande
04:53und Indonesiens.