Atalo Mata Othón visitó el Museo del Pulque y las Pulquerías, en la CDMX, para conocer más sobre la producción y técnicas de la bebida mexicana de los dioses.
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00:00Y bueno, más información, nos vamos a enlazar en este momento con mi querida Talo Mata.
00:05¡Talo, adelante!
00:08Paco, yo ya estoy de verde, ya estoy listo para el 15 de septiembre dar el grito con todo.
00:13Y me fui con Cuauhtémoc Lira, ahí cerca del Centro Histórico.
00:18Ahí estuvimos en el museo del pulque.
00:22¿Cómo no probar el pulque? ¿Cómo no entrarle a lo mexicano?
00:26¡Veamos!
00:31La mayoría de la gente hemos oído hablar del pulque,
00:35pero ¿realmente conocemos el origen de lo que es el pulque?
00:39Aquí en el museo del pulque vamos a tener la respuesta.
00:43Vengan.
00:44Aquí es posible conocer los procedimientos prehispánicos para producir esta bebida,
00:49pero también las técnicas actuales con el surgimiento de la tecnología.
00:53Está en avenida Hidalgo 105, Colonia Guerrero,
00:56a unos metros de la iglesia de San Hipólito, casi esquina con Paseo de la Reforma.
01:00Aquí el lugar hasta huele a pulque. Es el museo del pulque. Está hermoso.
01:06El pulque es un elixir con raíces mexicanas que no puede dejar de probarse
01:10este 15 y 16 de septiembre por nuestra independencia.
01:14Este es el buzón donde hay mitos y realidades sobre el pulque.
01:19Por ejemplo, el pulque del pueblo es mejor que el de la ciudad.
01:23Es el mismo pulque realmente.
01:25O el pulque contiene bacterias, pues contiene en realidad levaduras y lactobacilos
01:30que funcionan como probióticos y prebióticos.
01:33En el museo se incluyen exposiciones de personajes que van cambiando por temporadas,
01:37desde la de Rafael Vázquez González, cofundador del circo Hermanos Vázquez de poesía y pintura,
01:43hasta la de un cantante llamado Chicoché, u hombre del overol.
01:47Y una biografía del Chicochéismo, quien alguna vez dijo,
01:51me falta voz, pero me sobra corazón.
01:54¿Quién no ha escuchado una canción de Chicoché, por ejemplo?
01:57¿Quién pompó? ¿Quién pompó?
01:59Aquí hay un altar dedicado a él.
02:07La importancia del rescate del pulque y sobre todo que la gente conozca los procesos de producción
02:13es porque el pulque genera una identidad y una pertenencia a nuestras raíces como mexicanos
02:18y nos representan no nada más a nivel nacional, sino también de nivel internacional.
02:23Este señor se llamaba Tlaxiquero, que era el que raspaba con un afilador el maguey
02:31y posteriormente lo depositaba en esta barrica.
02:35Y luego aquí entraba, lo succionaba y se lo llevaba, se lo llevaba, se lo llevaba,
02:42hasta dejarlo y depositarlo en un barril de este tamaño.
02:45Llegas a la taquilla, la entrada general 30 pesos y 25 a estudiantes y adultos mayores.
02:51Y esta es mi parte favorita, el área recreativa. Vamos a probar.
02:55Además, para que todo vaya de la mano con el intelecto, te puedes llevar un libro
03:00para ilustrar mejor en tu mente el origen del pulque de Hidalgo y Tlaxcala.
03:04Y para entregarles la información con toda veracidad, pues hay que empezar a probar.
03:10Degustemos todo.
03:11Justamente también encontrarán estos procesos que con base en ciertos movimientos del industrialismo
03:16se dejaron de usar ciertas cosas, como el clásico odre o colambre,
03:20que era un cuero de chivo o de cerdo en el cual se transportaba el pulque.
03:24Y cómo ahora ya con la llegada de los plásticos y la fibra de vidrio
03:28se ha transformado ese proceso de producción.
03:30Aparte del natural, te ofrecen curados de mazapán, dano, nino, queso, arándano, cacahuate, hierba menta y muchos más.
03:37Como dato adicional, el consumo del pulque disminuyó durante la mayor parte del siglo XX,
03:43pero ahora resurgió junto con su primo el mezcal.
03:46Pues sí tienen que venir al museo del pulque y también, obviamente, a su parte alegre.
03:53No solo hay que llenarnos de teoría, también de la práctica.
03:57Para Grupo Imagen, Atalomata, Otón.
04:08¿Cómo ves, Paco? ¿Qué tal? ¿Cuántos litros de pulque quieres que te dispare?
04:12Tú nada más dime.
04:13Eres un mártir de la información, Atalo. Te vi, de verdad, en el sacrificio total y absoluto.
04:19¿Cómo sufro?
04:20Qué bárbaro.
04:21Haz algo por mí, por favor.
04:23Sí, sí. No, de verdad, un aumento.
04:26Pero de panza después de todo lo que te avientas.
04:29Gracias, Atalo.
04:31No, pues, mira, después de lo de ayer, hasta estoy haciendo el escorpión todavía con el pulque.
04:38Adiós, Atalo.
04:40Bueno.