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位于吉隆坡老街小巷弄的89年老店“双英斋”,89年前靠烹煮顺德菜起家,时过境迁,如今在第三代掌舵人李金福的手上,以传统饼家的身份重获新生。

当中,以木制模具打出的传统月饼,更是成为了它的代名词。打饼的“叩叩”声响,承载着几代人的温情,及大马华人先辈留下的文化传承。
Transcript
00:00很静,开一点音乐,小音乐
00:02就做到累到睡觉
00:03那明天早上又要再来
00:05我很享受那个感觉
00:06其实人的生活是很简单的
00:09就是很多人比较复杂化
00:11做月饼,现在做到怎样怎样怎样去
00:15我们的东西就是以前的东西有
00:17新的东西就目标在年轻那一代
00:21我们不算是一个死亡的商业
00:25我们是一个生意
00:27我们不算是一个死亡的商业
00:30但是算是一个
00:32让很多我用人情味来生存的一个商业
00:48现在其实开始的时候
00:51是我爷爷跟我的大姨妈
00:54他们营业的
00:56我们是做顺的菜的
00:58我们有三好宝
00:59顶好宝,就是咸的
01:02甜的
01:03还有煮菜的
01:04很多都不一样的部门的
01:07我开始的时候
01:08我就是在我的姨妈的家的
01:10我开始的时候在法山
01:12我是六岁
01:14回到来这里要读幼儿园的时候
01:16我就在这个店里
01:19对我来讲那一番回忆是最珍贵的
01:22一起吃饭
01:24整家人一起吃饭的时候
01:25我们叫打馆
01:27打馆的意思是supper
01:29就是大家忙到整天了
01:31我的姑丈他们就会做一个菜出来
01:34那个菜很大碟的
01:35每个都好像饿鬼这样子的感觉
01:39哇,强啊强啊强啊
01:41每个都要训练到很厉害
01:44很快地吃饭
01:45总之谁吃谁就要洗碗
01:48所以我们的感觉都很开心的
01:50哇,要快点吃快点吃
01:51不健康的东西
01:52那是很有怀旧感觉的
01:55《双印菜》其实有两个故事
01:59一个故事就是我爷爷去到中国
02:02去到顺德的时候就看到有这个名字
02:06很有霸气
02:08就拿回来做顺德菜
02:10做吃的东西
02:11然后第二个就是
02:14有些都讲
02:15像我爷爷是两兄弟
02:18两兄弟在这条街
02:20就一个我爷爷跟他弟弟
02:22自自然然很多人就想到
02:24两兄弟回来就是双
02:26两个印
02:27这个两个好像一个这样子
02:29然后就菜
02:30双印菜
02:32两兄弟在一起
02:34打拼这个华人街这样子的意思
02:37因为我们有很多家庭成员
02:40然后我爸爸接手了
02:42然后有些要去外面闯
02:45我们就慢慢慢慢离开了
02:48我们就集中在
02:49Memories Bakery那边
02:52半年前那个时候
02:53我父亲 我姐姐 我哥哥
02:55所有人 他们不要做
02:57他们太累了 他们觉得
02:59就是我发梦
03:01有的就是顺德就回来骂
03:03为什么你这样不孝顺
03:05这个是我们的心血来的
03:09你这样不孝顺
03:10你可以做的东西
03:11为什么你不要
03:13那个时候就是对面那个
03:15有个火车
03:15然后过后我怀念这个地方
03:18我跟我太太讲
03:19你可以接手吗 帮手
03:21那你要做 我帮你
03:22然后我就一个人每天跳进来
03:24就是把那种模具
03:28所有的家饰 所有的东西
03:30就一个个收回家
03:31然后过了这里就铲掉
03:33铲掉再重新弄过
03:36我那时候应该大概
03:38超过10年没有接触
03:40当我讲要接触回去的时候
03:41最开心就是因为我的姑妈
03:44是她在新加坡
03:45是一个做月饼的老师傅
03:49我就去那边练武功
03:51就从她那边
03:52从我妈妈那边
03:53从领导那边
03:53从很多老师傅
03:55他们都回来帮我
03:59做月饼最难就是
04:01把所有的步骤做到好
04:03准备材料
04:05拆皮
04:06清痕
04:08
04:09包了打
04:10打了烘
04:12烘到背面
04:13过后还有切饼
04:15切饼都有技巧的
04:17现在还要教什么饼
04:19是用什么茶来代替
04:23把它完成
04:23就像我们读书这样子
04:25你不可以讲你只是要有那几颗
04:28辛苦那几颗
04:30最辛苦那几颗
04:31你要把所有的东西做得好
04:33你才可以得到那个赞助
04:36就是你得到那东西
04:38全方位的东西
04:40月饼也是一样
04:41少了一个东西都不可以
04:44木的打到出来会比较实
04:47木的话我们可以放了
04:50那个包了那个饼
04:52我们按
04:53按到就是很有力
04:55按到它整个塞进去
04:57你再一个
04:59打出来
05:00打了出来那粒饼就是
05:01完成了
05:02你切的时候也看到它不会这样子
05:05我们以前就很开心
05:07就是三四十个人这样一直敲
05:10其实这种东西也是一个文化
05:14有些人打麻将就是过年
05:17听到这种声音就更有意思
05:18所以我们没有放弃过用这个东西
05:21我们有机器
05:22我们尽量就不用
05:24我们尽量不用是给很多人有一个怀念
05:27很多人讲什么古早味
05:29我会讲那个是古早味再加人情味
05:34那个人情味其实很重
05:36尤其我们的顾客
05:38变成家人了
05:40我又不是朋友了
05:41家人了
05:42然后来到
05:43怎样怎样你最近怎样
05:45哎哟 我都睡着了
05:46怎么怎么
05:47跟你讲那种故事
05:50是很开心的
05:51真的钱买不到
05:52这种就是我们所谓的
05:55中秋不只要买跟卖
05:58还有含义在里面的
06:00很多含义
06:01你怎样孝顺
06:02你怎样在一起
06:03你怎样跟老人家在一起
06:05尊重他们
06:06跟他喝杯茶
06:08跟他吃一下菱角
06:10切一下芝麻
06:12以前的有拿
06:13那以前的已经截图了
06:15他们的回忆在里面
06:17新的又截图了
06:19哦 原来是这样子
06:21来利用这个时候
06:23这个季节来
06:24把我们华人的传统发扬光大
06:30传承
06:31因为这样子才有那个意义
06:42由 Amara.org 社区提供的字幕

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