La vid o parra, de donde se obtiene la uva, es el cultivo hortícola más importante en el mundo.
¿Cómo afecta el #CambioClimático a este plantío? Patricio Arce Johnson nos cuenta más sobre ello.
¿Cómo afecta el #CambioClimático a este plantío? Patricio Arce Johnson nos cuenta más sobre ello.
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00:00Hola, ¿qué tal? Yo soy Iván Carrillo y les doy la más cordial bienvenida a Reporte
00:21Climático, el espacio del noticiero científico y cultural iberoamericano enfocado en periodismo
00:27de soluciones para un mundo en constante cambio. El episodio de hoy lo dedicaremos a una de
00:34las frutas predilectas de la humanidad. Su nombre científico es Vitis vinifera y actualmente
00:41se le considera el cultivo hortícola más importante del planeta. Por supuesto que nos
00:48referimos a la vid, la planta de la que se obtienen las uvas. Esta especie surgió hace
00:55unos 9.000 años y su origen guarda un vínculo muy estrecho con la historia del vino. Se piensa
01:02que la vid comenzó a cultivarse en el suroeste de Asia, cerca del mar Caspio. Desde ahí los
01:10fenicios la llevaron a Grecia, a la península itálica y al sur de Francia y más tarde los
01:16romanos se encargaron de introducirla en el resto de Europa. Ahora mismo la agricultura de la vid
01:23está presente en todos los continentes a excepción de la Antártida, pero se enfrenta a una amenaza
01:30creciente, el cambio climático. Hoy viajaremos hasta Chile, uno de los principales países
01:37productores de uva, para conversar con Patricio Arce Johnson. Él dirige el Instituto de Ciencias
01:45Aplicadas de la Universidad de Chile, donde busca alternativas biotecnológicas que ayuden
01:51a garantizar uvas y vino en el futuro. Les invito a conocerlos luego de nuestro recorrido por la
01:58actualidad climática global. Las olas de calor letales en México, como las que mataron a 125
02:10personas entre mayo y junio de este año, son 35% más probables y 1.4 grados Celsius más calientes
02:17debido al cambio climático. Así lo concluyó un estudio de la organización World Weather
02:23Attribution, que también tomó en cuenta al suroeste de los Estados Unidos y el norte de
02:29Centroamérica. Dicho análisis combinó observaciones directas con modelos climáticos por computadora,
02:34y en lo que respecta a las temperaturas nocturnas extremas, descubrió que la quema de combustibles
02:40fósiles las ha vuelto 200 veces más probables y 1.6 grados más altas de lo que serían en un
02:47planeta sin calentamiento global. La sequía que vive la región sólo empeora las consecuencias,
02:52pues impide que las partículas contaminantes del aire se dispersen, aumentando con ello el
02:58riesgo de problemas respiratorios y dificulta el funcionamiento de las hidroeléctricas,
03:03dejando a la gente sin energía y a merced del calor.
03:07Hasta el 89% de los embriones de tiburón gato pinta roja podrían perderse a causa de las
03:18crecientes temperaturas y la acidificación del océano, sugiere una nueva investigación
03:23realizada en Francia y publicada en la revista científica Marine Environmental Research.
03:28Durante 10 meses, los autores sometieron a embriones de esa especie a las condiciones
03:34de dos escenarios de cambio climático que se prevén para el año 2100 y compararon
03:39sus respuestas con las de un grupo control expuesto a condiciones normales de pH y temperatura.
03:44Encontraron que, si las tendencias actuales de calentamiento y acidificación continúan,
03:50a finales de siglo el mundo podría ser 4.4 grados Celsius más caliente y el descenso de pH sería de
03:580.4, provocando que nazca solo uno de cada 10 tiburones gato pinta roja.
04:03Esta especie se distribuye en el Atlántico Oriental, desde Noruega hasta Senegal y en
04:09el mar Mediterráneo. Es un animal bentónico que habita los fondos anenosos,
04:13fangosos o de grava de aguas poco profundas cerca de las costas.
04:19Dinamarca será el primer país del mundo en cobrar un impuesto por los gases de efecto
04:28invernadero que desprenden las vacas, cerdos y ovejas, informó el diario El Confidencial.
04:34La regulación entrará en vigor a partir del año 2030 y obligará a los ganaderos a pagar
04:4040 euros por cada tonelada de dióxido de carbono emitida. Para el 2035,
04:45el gravamen será de 100 euros por tonelada. Sin embargo, la cantidad a pagar podría ser
04:51hasta 60% menor si los productores instalan medidas que reduzcan las emisiones de sus
04:57granjas. El sector agropecuario constituye la mayor fuente de gases contaminantes en
05:02Dinamarca y a nivel mundial ocupa el segundo lugar, solo detrás de la generación de energía.
05:08El nuevo impuesto a los ganaderos es parte del Acuerdo Verde, un conjunto de estrategias con
05:14las que el gobierno danés pretende alcanzar la neutralidad de carbono de aquí al 2045.
05:20Las propuestas a futuro incluyen convertir zonas agrícolas en bosques y descontaminar la naturaleza.
05:30A mediados del siglo XVI, los conquistadores y misioneros católicos llevaron hasta el
05:36territorio chileno variedades de vid españolas. Estas se cultivaron de manera modesta durante
05:42300 años, hasta que en la segunda mitad del siglo XIX el país sudamericano empezó
05:47a forjar su propia tradición vitivinícola.
05:54En 1880, gracias a una revolución tecnológica, el cultivo de la vida en Chile floreció como
06:02industria y actualmente los productos vitivinícolas de este país son sinónimo de calidad internacional.
06:09La bide es una especie muy noble y si uno suma lo que se hace con la uva de consumo fresco,
06:17de vino, de pasa y de destilado, es hoy día la fruta número uno por sobre el plátano,
06:23la banana y por sobre la piña. Entonces a nivel global es el frutal más importante
06:28que hoy día consumimos, ya sea directamente o a través de los derivados que ésta tiene.
06:34La bide es la fruta más importante para Chile y de hecho es la fruta más antigua que nuestro
06:39país exporta, con la primera que partimos exportando hace ya como 30 años atrás,
06:44entonces hay mucha experiencia de la industria, muchas empresas y subempresas que dependen
06:51directa o indirectamente de punto de vista laboral y de ingreso, entonces tiene una incidencia
06:56muy importante en la economía chilena. Y por supuesto que en Chile es conocido que
07:03los vinos de Chile son muy famosos y de muy buena calidad y la fruta también es de muy
07:07buena calidad.
07:08Chile es el principal productor de vino en América Latina y el cuarto mayor exportador
07:14a nivel global. De hecho, 16.5% de todo lo que la nación envía al resto del mundo es
07:22vino, pero esta fortaleza no lo hace menos vulnerable al cambio climático.
07:29El cambio climático está generando problemas relevantes en diversas partes del mundo donde
07:33la uva se cultiva y eso va a implicar dos grandes problemas. El primero es que muchas
07:40plagas que hoy en día son incipientes o que no existen se van a hacer manifiestas por
07:46el aumento de las temperaturas, entonces lo que esperamos nosotros es que va a haber una
07:51mayor incidencia de enfermedades y por tanto de pérdidas de bacterias, de virus y particularmente
07:56de hongos producto de las enfermedades, lo que va a implicar usar más productos químicos,
08:01algo que hoy día es una tendencia contraria a lo que el mundo requiere y necesita.
08:08En este sentido, las bodegas de algunas regiones vitivinícolas como Cataluña ya han sufrido
08:14pérdidas de hasta 80% a causa de infecciones por hongos asociadas al cambio climático.
08:21Y lo otro que se espera es que el cambio climático que genera precipitaciones muy fuertes en
08:27algunos lugares y muy débiles en otros, es que haya mucha sequía y por consiguiente
08:33vamos a necesitar tener plantas que toleren mejor la falta de agua y ese es un problema
08:39global que afecta al mundo en particular y América Latina en especial. Y nosotros estamos
08:45preocupados por la incidencia que estos cambios que se avecinan y que ya están de hecho pueda
08:51tener en nuestro frutal y por cierto en nuestra economía.
08:54Ante esta encrucijada, Patricio Arce Johnson apuesta por la biotecnología como el camino
09:00hacia la adaptación climática de la vida.
09:03Mira, hay mucho que la biotecnología puede hacer y de hecho ya está haciendo. Por un
09:09lado los conocimientos que hoy día nosotros tenemos de los genomas, de la secuencia, de
09:12la manera como las plantas expresan sus genes frente a distintas condiciones ha ayudado
09:19mucho y por otro lado el mejoramiento genético asistido también puede ser muy importante.
09:27Sin embargo el científico considera que la industria de la uva en Chile aún no adopta
09:32dichas posibilidades.
09:35En el punto de vista de los vinos, ojalá los productores de vino tradicional quisieran
09:40tener las cepas del 1800, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, chardonnay y que
09:45tengan muy pocos cambios y esas son especies y variedades muy sensibles a las condiciones
09:52nuevas que está experimentando el mundo y sí o sí vamos a tener que mejorarlas por
09:58mejoramiento genético convencional o por mejoramiento genético asistido si no queremos
10:02que esas variedades se pierdan.
10:04Datos del start-up de inteligencia artificial Climate AI sugieren que ese peligro latente
10:11ya se cierne sobre variedades como las que se usan para producir champaña, las cuales
10:16podrían extinguirse antes del 2050.
10:21La industria de la uva de mesa es un ponguirito más atrevida y se atreven a generar nuevas
10:26variedades entonces el mejoramiento genético es una herramienta muy importante ya sea
10:31mediante cruzamientos convencionales o inclusive con intervenciones biotecnológicas, cultivo
10:36en vitro por lipotización y edición génica que es una tecnología nueva.
10:42La edición genética abarca una gama de métodos que permiten a los investigadores cortar y
10:47pegar el ADN de un organismo, una de esas herramientas se llama CRISPR.
10:54Mira, primero la técnica de CRISPR consiste en modificación del genoma de manera muy
11:00precisa así como poder como con un láser afectar unos pocos nucleótidos y de esa manera
11:07el que uno no le introduzca nada sino que más bien modifique el genoma que la planta
11:12tiene puede hacer que un gen que antes se expresaba se deje de expresar y por tanto
11:16una característica que antes había deja de estar.
11:19Si esa característica no es beneficiosa para las condiciones nuevas, esa planta que se
11:24va a generar va a tener una ventaja respecto a las plantas convencionales.
11:30Especialistas han señalado que el cambio climático podría traducirse en vinos chilenos
11:38con más contenido de alcohol, mayor acidez y menor color, disminuyendo así su calidad.
11:48Hasta aquí hemos visto que en un contexto de cambio climático la ciencia es clave para
11:53salvaguardar a la industria vitivinícola.
11:56Ahora indagaremos en cómo los investigadores buscan cumplir ese cometido a través de la biotecnología.
12:04Eso es lo que se está haciendo, se está buscando genes, por ejemplo, que le den a las plantas
12:10más tolerancia a la falta de agua, particularmente, por ejemplo, viendo cómo los estomas se abren
12:16y se cierran.
12:17Hoy ya sabemos que hay un control genético y uno podría afectar alguno de esos genes
12:22y por tanto hacer que las plantas, sin afectar la fotosíntesis, reduzcan la transpiración,
12:27lo que sería una ventaja muy grande, que las plantas pudieran crecer con un poquito
12:30más de agua.
12:31De igual forma, los científicos han identificado genes que hacen a ciertas variedades más
12:37susceptibles ante las plagas.
12:40Si nosotros pudiéramos afectar esos genes y por tanto las plantas fueran menos susceptibles
12:45a esos patógenos que no van a tener, las proteínas que les van a ayudar a infectar,
12:49las plantas resultantes serían más tolerantes a estas enfermedades actuales o futuras.
12:53Entonces, ese tipo de cosas se está haciendo y nosotros, de hecho, estamos trabajando fuerte
12:57y estamos liderando, hasta cierto punto, en América Latina ese tipo de investigación.
13:03El trabajo de Patricio Arce Johnson también se enmarca en tendencias regulatorias como
13:09la que describe a continuación.
13:12Ustedes tienen que haber visto que en Europa hoy en día hay protestas en Europa, que el
13:16francés y otros países están cerrando las carreteras, qué sé yo.
13:20Gran parte de este conflicto tiene que ver con que la normativa que esos productores
13:25europeos van a tener que cumplir, van a tener que reducir considerablemente las aplicaciones
13:30de pesticidas.
13:32Estos son bactericidas, fungicidas y todas estas moléculas que se utilizan hoy en día
13:37en la agricultura van a producir el alimento que nosotros tenemos.
13:41En el año 2035, en Europa, el 25% de los alimentos que se produzcan deben ser orgánicos.
13:48Orgánico significa que no pueden depender de sustancias químicas foráneas.
13:54Y ese es un desafío muy, muy grande, porque falta muy poco, faltan 11 años, de hecho,
14:00y no se ve que aparezcan sustitutos a las sustancias químicas convencionales que ayudan,
14:07pero también hacen mucho daño al medio ambiente y a los animales, inclusive a las personas
14:10que las aplican.
14:12Con el fin de acelerar el proceso, este investigador y sus colaboradores han salido a la caza de
14:18genes que confieran una ventaja a las uvas chilenas.
14:22Entonces, lo que nosotros específicamente hemos hecho, hemos buscado de vides antiguas
14:29en Europa, en Asia, plantas que tengan genes de resistencia naturales a los hongos.
14:35Esto lo hemos cruzado, lo hemos traído aquí a América Central y a Sudamérica, y la hemos
14:43cruzado con las variedades convencionales, con Cabernet Sauvignon, con Chardonnay, con
14:47Sauvignon Blanc, qué sé yo, y hoy en día ya contamos con plantas que son resistentes
14:52a hongos y que, por tanto, no requerirían aplicaciones de fungicida para el consumo
15:00o para producción de vino.
15:01Entonces, esto nos da una herramienta muy potente de que, aunque es difícil, es posible
15:08generar plantas menos dependientes de pesticidas químicos y mucho más saludables para el
15:13ambiente y para el consumo humano.
15:15No obstante, las plantas mejoradas con el apoyo de la biotecnología, incluso las que
15:20se basan en métodos convencionales, todavía enfrentan la desconfianza de la población.
15:27Yo le diría a la comunidad que esté tranquila, que los científicos somos personas muy conscientes
15:34de los riesgos y los beneficios.
15:36Toda actividad humana tiene un riesgo y nosotros estamos generando plantas que, sin lugar a
15:41duda, van a ser mejor que las plantas actuales, que nos representan riesgo para el consumo
15:46humano, nos representan riesgo para los animales, nos representan riesgo para el ambiente, que
15:51van a poder suplir o complementar la demanda de alimentos que vamos a tener.
15:57Para Patricio Arce Johnson, superar ese reto es un asunto impostergable de cara a un mundo
16:03que en 35 años tendrá 10 mil millones de habitantes.
16:08Eso va a generar una demanda de alimento que no es fácil, no es fácil cumplir, puesto
16:14que la población sigue aumentando y los terrenos agrícolas en el mundo están disminuyendo.
16:18Entonces, ¿cómo vamos a producir el alimento que requerimos, sin lugar que se va a requerir
16:22para hacerlo?
16:23Está disminuyendo y no aumentando.
16:24Entonces, por coincidente, todos aquellos aportes que los científicos hagamos que permitan
16:31garantizar la sustentabilidad alimentaria, producir el alimento, el pan, el trigo, el
16:36arroz, el poroto, las papas y las uvas y las frutales que se necesitan, van a ser bienvenidas,
16:41porque vamos a tener que un reto muy importante en un tiempo muy breve de cumplir con generar
16:46alimento que vamos a requerir para alimentar a la población que ya viene.
16:51En el caso de la vid, la biotecnología es una ventana de oportunidad para América Latina
16:56que va más allá de la producción de vino.
16:59Dentro de América Latina, por ejemplo, México es un país donde podría crecer mucho la
17:03superficie de vide.
17:05Lo mismo puede ocurrir en Colombia, lo mismo puede ocurrir en Brasil, países que uno no
17:10se imaginaba por su condición un poco tropical en que las uvas podrían crecer, hoy día
17:13se sabe que pueden, con manejo adecuado, pueden crecer muy bien.
17:16Lo que pasa es que la vid tiene una variabilidad genética muy grande, que nosotros en América
17:21Latina conocemos poco porque usamos solamente la vitis vinífera, que es la especie que
17:26se utiliza para consumo fresco y para hacer vino.
17:28Se estima que en el mundo podría haber hasta 10.000 variedades de vitis vinífera y a esta
17:34diversidad se suman otras 60 especies del género vitis.
17:39Que dan otras características y que permiten, haciendo híbridos, cruzamiento entre ellas,
17:45usarlas para habitar otros hábitats, otros ambientes más fríos, más calurosos, más
17:51húmedos, más secos, dando el mismo tipo de uva y utilizando las mismas ventajas que hoy
17:55día la vid tiene.
17:56Entonces hay un abanico de posibilidades que se pueden utilizar y que yo creo que con seguridad
18:02va a pasar esto, que para la vid, con la diversidad que tiene, van a utilizar otros nichos que
18:08hoy día no se ocupan.
18:09Y ahí hay oportunidades para los países también tanto comerciales como oportunidades de investigación
18:15para los jóvenes que se quieren iniciar en esta área.
18:17Además, la experiencia acumulada con la vid es una promesa para el cuidado de diversos
18:22cultivos frutales en nuestra región.
18:26Y por consiguiente, el saber que hay bananos en Asia, en los centros de origen, que sí
18:33tienen genes de resistencia, puede utilizarse esos materiales a hacer cruzamientos y por
18:38consiguiente transferir de una manera similar genes de resistencia para poder nosotros tener
18:45el banano que no se pierda o la piña que también tiene sus problemas por otra parte.
18:50Otros países de América tienen muchos problemas con virus y con los vectores virales, también
18:55para ellos hoy día existen genes que se pueden utilizar y que puede ser muy importante.
19:01Yo pienso que una cuestión que nosotros tenemos que hacer como latinoamericanos es tratar
19:06de colaborar más entre nosotros, entre los países, entre los científicos, entre los
19:11investigadores, entre los estudiantes, que haya más movilidad, porque los problemas
19:14de la región vamos a tener que resolverlos los investigadores de la región.
19:19O sea, no van a venir los norteamericanos ni los europeos a darnos las soluciones que
19:24nosotros necesitamos, vamos a tener que buscarlas nosotros y entonces en ese sentido es muy
19:28importante transmitir este mensaje de cooperación, de conciencia a los jóvenes investigadores
19:33de que nosotros tenemos que hacernos cargo de los problemas locales.
19:37La biotecnología está lejos de ser una salida universal a los desafíos de la agricultura,
19:42pero sí puede ser una gran aliada.
19:45Y que desde luego va a contribuir a las mejoras que se requieren.
19:50No va a reemplazar a los agrónomos convencionales, no va a reemplazar las metodologías tradicionales,
19:57pero sí y cada vez con más fuerza va a poder complementar y en algunos casos sustituir
20:03lo que se había hecho antes, porque si no hacemos alguna intervención en algunas plantas,
20:08esas plantas definitivamente van a desaparecer.
20:10Por consiguiente, hoy día tenemos una herramienta muy poderosa que lamentablemente en América
20:15Latina no mucha gente utiliza, pero que tenemos que fomentarla porque claramente va a ser
20:20una herramienta muy potente para poder garantizar algunos cultivos y algún alimento que nosotros
20:26vamos a requerir en el corto plazo.
20:28Esto fue Reporte Climático.
20:30Muchas gracias por haberme acompañado.
20:32Mi nombre es Iván Carrillo y les espero la próxima semana con más periodismo de
20:38soluciones para un mundo en constante cambio.