Sazón del Istmo: Los tacos ´El Charrito de Oro´; 64 años de tradición y secreto en cada mordida

La historia de los tacos ´El Charrito de Oro´ inició hace 64 años, manteniendo una tradición que ha sido transmitida a través de tres generaciones.

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00:00La historia de los tacos El Charrito de Oro inició hace 64 años, manteniendo una tradición

00:07que ha sido transmitida a través de tres generaciones.

00:11Fundado por Antonio García Flores, esta taquería logró consolidarse como un símbolo gastronómico

00:17en la ciudad conocido por su receta secreta y su particular método de preparación.

00:23Estos tacos tienen su origen en San Luis Potosí, pero El Charrito de Oro ha evolucionado desde

00:28sus inicios cuando García Flores comenzó a vender tacos de pavo y pollo cerca de la

00:34extinta Casa Gallegos, en pleno corazón de esta ciudad.

00:38La receta que combina carne horneada de res y cerdo se sirve con repollo y se baña con

00:44un guisado que caracteriza a estos tacos conocidos también como tacos de veladora.

00:49Sin embargo, los propietarios han desmentido el uso de este tipo de candeleros en su preparación,

00:56consistía en un mechón que solo calentaba la carne una vez que estaba lista para servirse.

01:01La elaboración del guiso y el horneado es de seis horas, por lo que el tradicional sabor

01:07se encuentra en su local, ubicado dentro del Mercado Juárez y no cuenta con otras sucursales.

01:13Este legado ha trascendido por generaciones. El Charrito de Oro no solo representa una opción

01:19culinaria, sino también es un símbolo de perseverancia y dedicación en la gastronomía

01:24hidrómila. El suculento sabor ha sido motivo para que se ha llevado incluso a otros estados

01:29y países, con visitantes que llevan su carne a diversos rincones de la República Mexicana,

01:34incluyendo el país norteamericano de Canadá. Con un legado que ha trascendido generaciones,

01:39así, en cada mordida, en el Charrito de Oro es un viaje a través del tiempo donde los

01:45sabores se entrelazan con las historias de quienes han pasado por este puesto.

01:49El aroma del guiso, el crujido del repollo fresco y la calidez de un servicio familiar

01:54hacen de este lugar un testimonio viviente de la cultura hidrómila.

01:58Para El Sazón del Istmo, desde el municipio de Aguadulce, Miguel Ángel Rodríguez.