Alsace: succès pour les pressoirs particuliers de pommes
Dans les vergers alsaciens comme à Dossenheim-sur-Zinsel, les particuliers viennent avec leurs fruits et repartent avec du jus. Un concept qui n'en finit pas de séduire.
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00:00Alors que la cueillette des pommes bat son plein, ce pressoir ne désamplit pas.
00:04Chaque jour, une cinquantaine de particuliers apportent leur récolte.
00:08« Je pensais avoir amené 300 kilos et du coup je suis presque à 500 kilos. »
00:12« Nous avons des pommes d'anciens vergers et puis pour la consommation c'est trop. »
00:19Ici, les pommes sont broyées, pressées et mises en bouteille.
00:23Depuis les débuts de l'entreprise en 1989, l'objectif n'a jamais changé,
00:29produire un jus naturel et sans conservateur.
00:31« On récupère les pommes, on fait un pur jus, donc également il n'y a rien qui va dedans.
00:36C'est vraiment le jus issu des pommes qui est mis en bouteille. »
00:39Mais pas de jus de pommes sans pasteurisation.
00:42Pour détruire les microbes, le liquide, fraîchement pressé et chauffé à 80°C.
00:48« L'objectif, nous, c'est d'assurer la qualité sanitaire,
00:51pour vraiment que ce soit stable, que microbiologiquement il n'y ait pas de risque. »
00:56Michel est un habitué de la maison.
00:58Cela fait 15 ans qu'il vient presser ses pommes dans ses locaux.
01:01A chaque fois, c'est la même satisfaction.
01:03« C'est vraiment un plaisir de venir ici, parce que c'est nos propres pommes,
01:09c'est notre jus de pommes, on crée quelque chose quand même, si c'est pas...
01:13Le mérite ne nous revient pas forcément, mais bon, c'est quand même un plaisir.
01:18Et puis de voir les bouteilles, le jus chaud, et après,
01:22quand les gens vont l'apprécier, c'est un vrai plaisir. »
01:25Le concept n'en finit pas de séduire les propriétaires des vergers.
01:29A ses débuts, l'entreprise ne comptait qu'une centaine de clients.
01:32Ils sont désormais plus de 8000.