¡Tostadas borrachas y pulque! En Mexquitic, Kari probó los sabores más auténticos de La Flor de Mexquitic. Pero eso no es todo, en el Mercado República, junto a El Vikingo de la Cumbia, ¡se aventaron unos buenos pasos mientras probaban menudo! ¿Qué más se puede pedir? ¡No te lo pierdas!
Category
📺
TVTranscripción
00:00Si de antojitos mexicanos estamos hablando,
00:02obviamente las enchiladas las podemos encontrar en cada rincón de México,
00:06pero sin duda alguna algo que tenemos que probar aquí en San Luis Potosí
00:09son las tostadas borrachas.
00:11Y en el municipio de Mezquitic de Carmona hay un lugar de parada obligada
00:14que sí o sí tienen que ir a visitar.
00:16Se trata de La Flor de Mezquitic,
00:18en donde podemos encontrar unas tostadas borrachas muy ricas
00:21y además la tostada la elabora la familia y tiene un sabor bastante rico.
00:30Un platillo muy tradicional en San Luis Potosí es la tostada borracha.
00:40¿Y qué te parece si nos dices más o menos de qué va la tostada
00:44para que nosotros podamos mostrárselos a los chavos?
00:46Tenemos distintos tamaños de tostadas.
00:48Nosotros justamente es como lo particular o lo peculiar que tenemos aquí.
00:53Esta es una tostada chica.
00:56Esta es la tostada chica, tenemos la mediana,
00:59y la grande que es como tipo una pizza.
01:01Entonces, ahorita por el momento nada más tenemos la chica.
01:05Con esto está bien.
01:07La chica es bastante grande.
01:09Entonces, bueno, esta es nuestra chica.
01:11Estaba hecha a base de un maíz quebrado, se le podría decir.
01:16No lleva absolutamente nada, ni aceite,
01:19nada para ser dorado, simplemente se deja.
01:21Estas tostadas también las venden ustedes,
01:23digo, fuera de la preparación de la tostada borracha,
01:26puede venir alguien y llevarse, no sé,
01:28algunos paquetes de estas tostadas.
01:30Sí, claro que sí, o algunas piezas.
01:32Claro que se pueden vender,
01:34o igual a lo mejor alguna fiesta o algo.
01:37Nosotros ofrecemos el banquete de las tostaditas mini,
01:41los bocadillos, para que puedan degustarse en algún evento.
01:46Entonces, vas a poner tu tostada,
01:49lo primero que se le va a poner va a ser una salsa.
01:52La salsa que es de un chile puya y chile ancho,
01:56entre el comino y algunas otras especies, como ajo.
01:59¿Qué tombrado está esta salsa?
02:00Yo creo que está como un ocho, más o menos, en realidad.
02:03Bueno, entonces mejor así.
02:05Pero tú estés generosa con la salsa,
02:07tú estés muy muy generosa con la salsa.
02:09También nosotros lo que le agregamos como plus
02:12es un poquitito de pulque para que quede esa parte también acidita.
02:17Se me está haciendo agua la boca.
02:20Yo creo que esa es una de las características,
02:22también de la tostada borracha,
02:24que podemos ser muy generosos a la hora de poner los ingredientes.
02:29Exacto.
02:30Tú veme guiándome, Dani, tú dime.
02:32Ahí está.
02:33Si le echamos más.
02:34Tú la vas a preparar porque es la que vas a degustar,
02:36la que tú te vas a comer.
02:37Ok.
02:38Y luego le vamos a poner un poquito de los nopalitos.
02:41Aparte me llama mucho la atención la combinación de los colores.
02:45Digo, yo siempre le he mencionado que la gastronomía mexicana
02:49da unos colores impresionantes en los platillos,
02:51pero lo que estoy viendo, híjole, ya se me hizo agua la boca.
02:55Ahora le vas a poner un poquitito de cilantro.
02:59Y finalmente la cebollita, ¿verdad?
03:01Ay, quiero decir que a Karen no le gusta la cebolla.
03:05Justamente.
03:06Es que, digo, si usted va a ver al galán, pues,
03:09que no le importa, usted déchele la cebolla que quiera.
03:13Para que la deguste.
03:14Toca probar la tostada borracha.
03:16Qué dato curioso, Chobis, la tostada borracha,
03:19pues, se dice que los monjes de hace algunas cuantas décadas,
03:24de hace algunos, ¿Cuántos? Muchos años.
03:26Pues, al momento de que probaban ciertos, ciertos licores,
03:31pues, con la tostada borracha era como decidían pasar la resaca.
03:35Entonces, bueno, Chobis, este puede ser una opción excelente
03:38para degustar con un pulque aquí en la flor de Mezquite.
03:41Provechito.
03:47No está picosa.
03:49Es que, aparte, el sabor de la tostada por sí sola
03:52ya tiene un sabor muy rico y con los ingredientes que también
03:55la preparación que le dan ustedes a cada una de las cosas,
03:58tanto los frijoles como los nopales, la hace única.
04:01Claro que sí.
04:02Recomendadísima, Chobis, esto se lo tienen que pedir
04:04cuando vengan a la flor de Mezquite.
04:07Pensé que picaba la salsa.
04:08No.
04:09No pica.
04:10Está muy buena.
04:11Continuando con la lista,
04:12dicen que para probar la comida típica de un lugar,
04:15nada mejor que lanzarte a un mercado.
04:17Y, por supuesto, después de un sábado de fiesta,
04:19creo que esto también te va a caer bastante bien.
04:21Pues, en el Mercado República,
04:22encontramos el famoso menudo de Doña Lidia.
04:25Este lugar ya cuenta con muchísimos años de tradición
04:27dentro de este mercado.
04:28Además que su sabor es exquisito
04:30y en su interior contiene mucha, pero mucha carne.
04:34Además, en este menudo,
04:35también se encuentra el menudo de la Doña Lidia.
04:37Además, en este programa tuvimos de invitado a Hugo González,
04:40el vikingo de la cumbia.
04:41Así que, vamos a descubrirlo.
04:51Y ya estamos listísimos en Menudería Lidia
04:54y es que vamos a probar algo que a ti te gusta mucho,
04:56el menudo.
04:57No, Marta, estoy enamorado.
04:59De verdad.
05:00Es que mira nomás este plato.
05:02¿Sabes qué es lo que más me gusta?
05:04Es que mira nomás este plato.
05:06¿Sabes qué es lo que más me gusta?
05:08Que está súper bien servido.
05:10Doña Lidia se ha convertido en mi nueva mejor amiga, ¿no, Marta?
05:13Es que es picosal.
05:14Y sí, y es una receta que viene de generación en generación.
05:18Son tres generaciones las que han estado haciendo el menudo
05:21y la verdad es que huele bastante bien.
05:23Una vez que llegas aquí a esta zona, no, no, no.
05:26Luego, luego se puede sentir los olores de la cocción del menudo.
05:30Lo que sí es que, de veras,
05:32Ay, hijo, le voy a meter mano.
05:34Sí, métele mano, hombre.
05:35En la chubivuelta no estamos cubiertos.
05:37Pedazotes de carne.
05:39No, a ver, no, yo me adelanté.
05:41No, no, no.
05:43Está buenísimo.
05:44No, no me pudo esperar.
05:45No, me adelanté, perdón.
05:47Es que ya llevo como, mira nomás.
05:50Pura calidad, chécate.
05:51Y es que sí, oye, los platos están muy bien serviditos de carne.
05:55O sea, chécate todo esto.
05:57Y es que aparte el color, ¿no?
05:58El color del menudo también tiene,
06:00del caldito tiene como esa consistencia rica, ¿no?
06:03Lo que tú dices.
06:04Pedazote de carne.
06:05Esto es carne, no fregaderas.
06:06Mira nomás.
06:07Mira nomás, como mi amigo es barbón,
06:09lo voy a tener que limpiar de la barba.
06:11Bueno, si no se hicieron la barba es porque no valió la pena.
06:15Mira nomás, pedazo de carne.
06:16Ah, dele.
06:19Bueno, desde el año en que en el Mercado de República
06:21estamos desde que inició el Mercado de República,
06:23que ya tiene 49 años.
06:25Mi mamá venía desde la esplanada.
06:28Allá tenían los localitos a un lado de la tortilla de San Luis.
06:32Y de ahí después se hizo el Mercado de República
06:34y mi mamá se vino desde aquel entonces.
06:37Entonces ya están, ¿qué tienes?
06:39Son 45, más unos 20 años allá.
06:42Cerca de 65 años con la tradición de menudería Lidia.
06:47Primero, bueno, ya que te adelantaste,
06:49vamos a proceder a preparar nuestro plato de menudo
06:52porque a la mesa nos ponen las tortillitas,
06:54el limón, la cebolla.
06:56Sí, bueno, algo que no puede faltar,
06:58tus hierbitas, el orégano.
07:00Es que, lo que te voy a decir, veo esto
07:02y dije, pásenme,
07:06lo voy a triturar con una masilla diferente.
07:09No, es una táctica ancestral.
07:11Ancestral, exactamente, sí.
07:13Digamos que, podríamos decirle que es táctica mexicana, ¿no?
07:16Sí, sí, sí, la métrica técnica.
07:17Vamos a ver la técnica de la cara
07:19y vamos a agarrar un buen puñito de orégano.
07:22Chéquense.
07:23Pues, más o menos así.
07:24Es como que hay que calcularle, ¿no?
07:26Por todas las personas que nos están viendo
07:28a través de Mexicana, en Estados Unidos y Canadá.
07:31Bueno, colocamos el puñito de orégano,
07:34lo voy a sacar esta,
07:35y bueno, aplastamos.
07:38Y me saliste muy fresa.
07:40No sale nada y estás aumentando todo fuera del plato.
07:42Ahí está, mira, es que, ahí va, ahí va, ahí va.
07:44Hágala, sí te quedó más bonito que a mí.
07:46Júbale.
07:47Sí, sí quedó más bonito.
07:48Te quedó más bonito que el del vikingo.
07:49Aquí es como de gustos, ¿no?
07:50Que a usted le guste ponerle la cantidad que usted quiera.
07:53Me encanta.
07:54Lo que usted no se da cuenta,
07:55cuando la echó de vuelta,
07:56si lo está viendo de frente,
07:57el de ladito es porque hay una cámara de este lado
07:59para que se vea el padre.
08:00No es que lo haga así regularmente.
08:02Por lo regular uno agarra,
08:03y nomás se agarra y avienta.
08:05Sí.
08:06Hay que echarle chilito.
08:07Nada más, ahí está.
08:08Y, pues, obviamente.
08:09El limón.
08:10No, falta la salsita.
08:11Ya, ya la he hecho de una vez para que sepa.
08:13A ver, échele, échele.
08:15Está bien buena la salsa.
08:17Oye, que por cierto,
08:18nosotros andamos muy pultros
08:20de playerita y camisa blanca.
08:22Cosa que no debemos de hacer
08:24cuando uno come menudo.
08:25Eso sí nos vayó bien caldo.
08:26Va a tocar ningún caldo,
08:27ni pozole, ni menú, nada.
08:28Va a tocar la maldición de la camisa y la playera blanca.
08:30Sí, exactamente.
08:31Gracias por invitarme.
08:32La verdad es que no había comido en tres días.
08:35Qué bueno.
08:36Y me alegra que lo hayamos traído aquí,
08:38porque ya es el segundo plato.
08:40Entonces, yo creo que con estos tres días
08:41que no había comido,
08:42ya todo se va compensando.
08:44No vuelvo a comer en tres días.
08:46En otros tres días ya vuelve a comer.
08:48Sí.
09:19Los antojitos no paran,
09:20así que no le cambien
09:21porque continuamos con más
09:22en La Arte de Mi Vuelta.