Ahilik Vakfı tarafından şed kuşandırılan Şef Recep İncecik, 'Yılın Ahisi' unvanını kazanarak, Ahilik kültürünü ve Osmanlı yemeklerini yaşatmayı sürdürüyor.
Gastronomide 'Yılın Ahisi' seçilen Şef Recep İncecik, şed kuşandı
Ahilik Vakfı Osmanlı yemek reçeteleri ile tanınan Şef Recep İncecik'e kadim usüllerle 'şed kuşatma' merasimi düzenledi
İSTANBUL - Türklerin en eski teşkilatlarından olan Ahilik sistemi, günümüzde de sembolik merasimlerle yaşatılıyor.
Gastronomi dalında 'Yılın Ahisi' seçilen Osmanlı Yemekleri Ustası Şef Recep İncecik'e Topkapı'daki Ahilik Vakfı'nda dualarla şed kuşatıldı. Anadolu'da Ahi Evran-ı Veli tarafından kurulan lonca sistemi günümüzde de yaşatılıyor. Merasim duasında "Mütevazı olun, hayatın tadını tuzunu sefasını bilerek yaşayın. İçte ve dışta temizliğe önem verin. Su gibi berrak olun. Hayatın güçlükleri karşısında, hemen pes etmeyin, sağlam durun. En önemlisi adalet teraziniz dosdoğru olsun. Hiç şaşmasın. Az verelim us verelim. Gönülden söz verelim.
hbrlr1.com/cbtycfackckckl
Gastronomide 'Yılın Ahisi' seçilen Şef Recep İncecik, şed kuşandı
Ahilik Vakfı Osmanlı yemek reçeteleri ile tanınan Şef Recep İncecik'e kadim usüllerle 'şed kuşatma' merasimi düzenledi
İSTANBUL - Türklerin en eski teşkilatlarından olan Ahilik sistemi, günümüzde de sembolik merasimlerle yaşatılıyor.
Gastronomi dalında 'Yılın Ahisi' seçilen Osmanlı Yemekleri Ustası Şef Recep İncecik'e Topkapı'daki Ahilik Vakfı'nda dualarla şed kuşatıldı. Anadolu'da Ahi Evran-ı Veli tarafından kurulan lonca sistemi günümüzde de yaşatılıyor. Merasim duasında "Mütevazı olun, hayatın tadını tuzunu sefasını bilerek yaşayın. İçte ve dışta temizliğe önem verin. Su gibi berrak olun. Hayatın güçlükleri karşısında, hemen pes etmeyin, sağlam durun. En önemlisi adalet teraziniz dosdoğru olsun. Hiç şaşmasın. Az verelim us verelim. Gönülden söz verelim.
hbrlr1.com/cbtycfackckckl
Category
🎥
Kısa filmDöküm
00:00Ahi evranı veli. Evet Recep Usta.
00:06Mütevazı olun. Her zaman mütevazısınız. Olmaya devam
00:10edin. Hayatın tadını, tuzunu, safhasını bilerek yaşayın.
00:15Içte de dışta temizliğe önem verin. Su gibi berrak olun. Su
00:21gibi. Hayat toz pembe değil. Hayatın güçlükleri karşısında
00:27hemen pes etmeyin. Sağlam durun. Ve en önemlisi adanet
00:33teraziniz dost doğru olsun. Hiç şaşmasın mütevazı. Az verelim,
00:39us verelim. Cönülden söz verelim. Eğitilsin Türk uşağı,
00:44gerilir ergin başağı. Yiğitlere şek kuşağı kuşatmaya zırh
00:50verelim. Ne yaptık, ne yapmadık? Geçmiş bir kenara
00:54artık. Bu dergaha kalıp sadık, iyiliğe öz verelim. Ahidir
01:00aslı neslim hu de gönül pası siler bu. Susayana bir yudum su
01:05yaz, kış, bahar, güz verelim. Gitmek ahilik peşinden avare
01:11koymaz işinden. Gönlümüzün ateşinden üşüyene köz verelim.
01:16Haramlar girmeye düşer. Mukayyet ol işe aşa. Eşleri
01:21tazeyleyip başa, hayata yaşanası haz verelim. Bu şefki
01:28şerife üç düğüm atılır. Birinci düğüm Allah için. Ikinci düğüm
01:33Cebrail aleyhisselam için. Üçüncü düğüm peygamber
01:36efendimiz için.
01:42Ondan beri Recep kardeşimi tanıyorum. Evet. Başkan
01:46yardımcımız Kur'an'da. Şöyle ellerinizi kaldıralım efendim.
01:49Bismillahirrahmanirrahim. Bismillahirrahmanirrahim.
01:54Recep ustamızın ustalığını mübarek eyle ya Rabbi. Amin.
01:58Sen affetmeyi seversin, affedicisin, affetmeyi
02:02seversin, cümleti ümmeti Muhammed'i Müslümanları
02:04bağışla. Amin. Kalan ömrümüzü geçen ömrümüzden hayırlı kıl.
02:08Amin. Bu dergaha, bu ahilik vakfına hizmet etmiş,
02:12kuruluşunda bulunmuş, başta kurucu genel başkanımız ahi
02:17Galip Demir amcamıza ve cümle hizmet edenlerin edenlere
02:21rahmet eyle. Amin. Bu him bir hürmeti ve yasin ve elhamdülillahi
02:26rabbil alemin. El fatiha.
02:35Hayırlı olsun. Sağ olun. Burada.
02:47Evet Recep Bey, duygularınızı alabilir miyiz? Şey gitsin, o
02:56burasını dağıtalım. Çiçek takip edelim. Çiçek. Buyurun, gel.
03:01Allah razı olsun. Sonra ııı sorumluluğumuz daha da artıyor.
03:06Biraz daha ııı mesleğimize diğer hususlara daha dikkatli
03:12olmamız gerekiyor. Ağır bir sorumluluk. Iıı bunu bana
03:17layık gören vakıf heyetine de çok teşekkür ediyorum. Buraya
03:21kadar gelip ııı bu programda bulunan tüm dostlara ııı
03:25iştenlikle teşekkür ediyorum. Allah razı olsun hepinizden.
03:32Sağ olun.
03:38Süleyman Hoca.
03:42Aziz dostlar ben bendeniz Galip. Sessiz. Galip Demir
03:49amcamızı doksanlı yıllarında ilk vakıfı kurduğunda Orta Doğu
03:53Gazetesi'nde hem genel yayın danışmanı hem yazardım. Çok
03:57uzun bir söyleşi yapmıştık. Ve on gün yayınlanmıştı o
04:00söyleşi. Bu ahilik üzerine, vakıf üzerine güzel bir
04:06söyleşi olmuştur. Şimdi tabii ahi teşkilatı bir sosyal
04:09teşkilat. Şimdi Batıllar küllerinden doğarak üç beş bin
04:15yıllık geçmişlerini yaşatıyorlar. Bu ahilik
04:17teşkilatı bizim en az üç bin yıllık teşkilat birbirine ilave
04:21edersek değişik teşkilatları. Bir hatırayla çok kısa konuşma
04:26yapacağım. Uzun vaktinizi almak istemiyorum. Bozkurt Yusuf
04:30Özal ve Avni Akyol Almanya'ya gittiklerinde bizzat
04:35kendilerinden dinlemiştim. Bu meslek liselerini nereden
04:39aldınız? Nereden esinlendiniz dediğinde oranın Alman bakan
04:42sizin ahilik teşkilatını aldık demişler. Tabii diyor ki biz de
04:47oraya gittik diyor ya. Cimrazımı, Süper Liseyi,
04:50Anadolu Lisesini onlardan almak istiyorduk diyor. Doksanlı
04:53yıllar. Bunu deyince yer yarılsa da yerin dibine
04:56geçseydik. Yani biz nereye geldik? Adamlar nereden
04:59almışlar? Cemal Hoca'mız çok güzel necis konuşma yaptı.
05:02Gerçekten ahilik öncelikle Batılıların ve Japonların
05:06dikkatini çeken liyakat ve onun üretimi olan efendim kaliteli
05:13üzerine kurulu bir yapı. E bizim ecdadımız bunu bin yıl
05:17önce başarmış ama biz hala onun gerisinde olmamız çok üzüntü
05:22verici bir şey. Elbette bugün nüfus çoğaldı. O günkü
05:27şartlar çok şartlar değişti ama o ahiliği nasıl Almanlar
05:31değiştirip dönüştürdüyse biz de değiştirip dönüştürerek
05:35günümüze yansıtabiliriz. Evet. Teşkilatlarla. Bunun için bu
05:40anlamlı töreni hep gerçekleştirmek çok güzel bir şey.
05:44Bu vesileyle Recep Bey otuz yıllık dostumuz, arkadaşımız ve
05:50geçenlerde Ahmet Özan ve arkadaşlarla bir on beş gün
05:54kendi lokantasında bize ikram etti. Dedi ki Ahmet Özan bu
06:00kadar ülke gezdim, bu kadar lezzet tattım. Gerçekten bunun
06:03gibi bir lezzet tatmadım dedi. Yani Ahmet Özan gibi bir
06:06üstadımız ve onun arkadaşları da vardı. Dolayısıyla işte bu
06:11böylesine sanatçılarımızı kendi alanlarında muvaffak olan
06:17insanları ahli teşkilatlarımız yerli ve milli olan bu
06:20teşkilatımız. Bu gibi kişileri onurlandırırsa bu vakıflarımızda
06:25daha uzun süre yaşar diye düşünüyorum. Hepinize hayırlı
06:28akşamlar diliyorum.
06:33Tüm geçmiş yöneticilere rahmet diliyorum. Seksen dört yılında
06:38kuruldu. Bin dokuz yüz seksen altı yılında da valiyete
06:42geçti. Bin dokuz yüz seksen beş yılından itibaren de ben
06:47genel sekreterliğini yaparak başladım. Bugün geldiğimiz
06:54noktada ahilik ve ahilik kültürü devlete mal oldu. Bu
07:00kültürün daha geniş kitlelere yayılacağına inanıyorum. Meslek
07:05ahlakı çok önemli günümüzde. Işte ahilik geleneğine
07:10ihtiyacımız var. Bunun herkesin öğrenmesi lazım. Ben
07:13hepinize çok teşekkür ediyorum. Tekrar kutluyorum.
07:17Vakfı da tebrik ediyorum. Başkan Eyüp Bey dahil olmak
07:21üzere bu vakfın kurucularından Galip abi on üç tane bu
07:29memleket sevdalısı, ülke sevdalısı bu vakfı kurdular.
07:32Bugün geniş kitlelere de mal edecek bu kültürü ııı yaymaya
07:36devam ediyorlar. Artık ııı kitaplar da var. Iıı bir okuyup
07:41öğreneceğim. Ya da bu işlemesi olanları dinleyerek bilginizi
07:45artıracağım. Hepinize teşekkür ediyorum. Bir sistemi
07:49unutulmuş. Ve dediğim gibi belli bir dönem biz hafızamızı
07:56sanki yitirmişiz ama sonra bunu yeniden bulduk başkasından
08:03almış gibi geldi birçok zaman. Birçok kavram bu şekilde
08:07daha ahidiz, saygıyız. Birçok kavram. Ülke ait ne varsa biz
08:13yeni bir şey gibi zannediyoruz. Yeni nesne bu ahilik anlayışla
08:19iyileştirebilirsek işte biz orada üretimde de rahatız,
08:22ticarette de rahatız ve dahası tüketimde de rahat olacağız.