Cuisine indienne à toutes les sauces (2022)

Principales sauces indiennes

Chutney à la menthe : Une sauce verte fraîche à base de menthe, coriandre, ail, gingembre et épices.
Chutney au tamarin : Une sauce sucrée-acidulée à base de tamarin, sucre et épices.
Raita : Une sauce à base de yaourt, souvent agrémentée de concombre et d'herbes.
Sauce tikka masala : Une sauce crémeuse et épicée à base de tomates, très populaire avec le poulet.
Sauce korma : Une sauce douce et crémeuse à base de noix de cajou et de yaourt.

Caractéristiques
Les sauces indiennes se distinguent par :

L'utilisation généreuse d'épices et d'herbes fraîches
Des textures variées (lisses, chunky, crémeuses)
Un équilibre entre saveurs (piquant, acide, sucré, umami)
Leur rôle d'accompagnement pour rehausser les plats

La cuisine indienne propose une grande variété de sauces qui permettent d'apporter différentes saveurs et textures aux plats. Elles sont essentielles pour apprécier pleinement la richesse de cette cuisine.