Découvrez « Si loin - si proche », la nouvelle émission produite par notre studio parisien.
Dans le premier épisode, Jade s'est rendue à Gien, commune de 13 000 habitants située au bord de la Loire. Elle nous emmène dans un périple aux quatre coins de la ville :
À la célèbre Faïencerie
Au château-musée de Gien
Sur la Loire à bord d'une toue cabanée avec des mariniers de la Loire
Au restaurant Le P'tit Bouchon
À l'ancien Hôtel de Ville pour une rencontre avec le maire Francis Cammal où il sera question des liens entre Gien et la Chine, notamment de la convention signée avec la capitale de la soie #Huzhou
Dans les vignes du domaine viticole Poupat
Et le tout en musique, s'il vous plaît !
Dans le premier épisode, Jade s'est rendue à Gien, commune de 13 000 habitants située au bord de la Loire. Elle nous emmène dans un périple aux quatre coins de la ville :
À la célèbre Faïencerie
Au château-musée de Gien
Sur la Loire à bord d'une toue cabanée avec des mariniers de la Loire
Au restaurant Le P'tit Bouchon
À l'ancien Hôtel de Ville pour une rencontre avec le maire Francis Cammal où il sera question des liens entre Gien et la Chine, notamment de la convention signée avec la capitale de la soie #Huzhou
Dans les vignes du domaine viticole Poupat
Et le tout en musique, s'il vous plaît !
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VoyagesTranscription
00:00Bonjour à tous et bienvenue dans notre nouvelle émission.
00:14Aujourd'hui, je vous emmène à Gien, une charmante ville située dans le département du Loiret, dans le centre de la France.
00:20Avec son magnifique château surplombant la Loire et ses ruelles pittoresques, Gien est un véritable bijou à découvrir.
00:28Suivez-moi pour une balade à la découverte de l'histoire, de l'artisanat et des saveurs locales de cette belle cité.
00:37Alors là, nous sommes à la Manufacture de Gien. Nous allons découvrir tous les secrets de fabrication de la faïence qui est la spécialité de la ville.
00:45Bonjour. Bonjour Jade, vous allez bien ?
00:47Ça va très bien. Merci de nous accueillir à la Manufacture de Gien.
00:51C'est ça.
00:52Ça fait combien de temps que vous travaillez ici ?
00:54Alors déjà, je vous accueille avec plaisir et ça fait 38 ans que je travaille ici. Je suis l'un des plus anciens de la faïencerie de Gien.
01:01Fondée en 1821, la faïencerie de Gien est une véritable institution.
01:07Connue pour ses motifs décoratifs variés et colorés, la faïence de Gien est aujourd'hui célèbre dans le monde entier.
01:14Sa recette est tenue secrète et ses techniques de fabrication sont restées les mêmes depuis deux siècles.
01:21Chaque pièce passe entre les mains de 30 faïenciers qui travaillent la pâte, moule, façonnent, émaillent, cuisent et décorent.
01:30Cette étape s'appelle le calibrage, c'est bien ça ?
01:33C'est ça. Le principe du calibrage, c'est un principe qui est utilisé pour faire des assiettes.
01:39On va partir d'une galette qu'on va écraser avec une matrice. L'assiette va prendre la forme du moule et donner la forme intérieure.
01:47Et la matrice donne la forme du pied à l'extérieur.
01:51Maintenant on va passer à la phase d'émaillage où on va tremper l'assiette dans un bain d'émail.
01:57C'est une composition chimique de verre qui est broyée très très finement et qui est en suspension dans de l'eau.
02:07Après une première cuisson, on passe à la décoration.
02:10Les pièces sont décorées selon la technique de la chromolithographie, c'est-à-dire que le décor est appliqué, tel une décalcomanie, sur une pièce blanche émaillée.
02:24Les pièces d'exception sont quant à elles peintes à la main à l'aide de pigments de couleurs créés en interne par le laboratoire de la manufacture.
02:33Il faut aux artisans au minimum trois ans d'expérience pour maîtriser ces techniques qui nécessitent un geste sûr et précis.
02:42Donc avant la cuisson, il y a combien d'étapes ?
02:46Avant la cuisson, nous avons l'étape du façonnage, une cuisson biscuit, l'émaillage, la cuisson émail, la décoration, la cuisson décoration.
02:58Et après on a le triage.
03:00Elles restent combien de temps dans le four, les pièces ?
03:02Actuellement, on a un passage de 24 heures. Il faut être patient pour voir le résultat, c'est tout.
03:08Et là, c'est là qu'on découvre si tout a bien fonctionné, tout le processus qui s'est produit avant, si tout est bon et si on va pouvoir commercialiser les pièces ?
03:15Absolument. Là, c'est là qu'on va découvrir si le décor a bien fondu dans l'émail, s'il n'y a pas eu de petits accidents de four, ça peut arriver.
03:24Si l'étape de la décoration a bien été faite, on a un atelier de tri ensuite qui va vérifier tout ça.
03:33Gien, c'est avant tout une ville chargée d'histoire.
03:36Ici, nous sommes au château de Gien, construit au 15e siècle à la demande d'Anne de Beaujeu, fille de Louis XI.
03:43Aujourd'hui, il abrite le musée de la chasse.
03:46Merci de nous accueillir au château de Gien.
03:50On est dans la salle d'introduction. Est-ce que vous pourriez nous la présenter, s'il vous plaît, Madame Lemaine ?
03:54Bienvenue. Cette salle est en fait une salle qui est immersive puisqu'elle va être condensée de tout ce que le public va pouvoir voir dans ce musée qui est réparti dans les différentes salles du château.
04:09Aussi bien des tapisseries que des animaux naturalisés, que des trophées, que des trompes de chasse, que des sculptures, des peintures, des accessoires de chasse.
04:20Ainsi, ils vont découvrir au fil de la visite les différents thèmes que sont la chasse au vol, la veinerie et la chasse à tir.
04:30Cette tapisserie représente une scène de chasse. Est-ce que vous pourriez nous expliquer de quand elle date et ce qu'on peut y voir ?
04:37Alors oui, c'est une tapisserie ancienne qui date de François Ier et qui évoque justement la passion du roi François pour la chasse au vol.
04:47Vous en avez un exemplaire ici, mais vous en avez un à Chambord, par exemple.
04:51Allons passer par ici.
04:56Alors, qu'est-ce que c'est cette salle ?
04:58Alors, cette salle présente une collection de chaperons.
05:03Alors, des chaperons, en fait, ce sont des coiffes qui sont destinées à aller sur la tête de votre rapace, de votre animal.
05:11On va couvrir ses yeux afin de ne pas le perturber.
05:16On emmène son oiseau coiffé sur le lieu de chasse.
05:20Ensuite, on le déchaperonne.
05:23Là, il fait un battement de tête pour récupérer son acuité visuelle.
05:27Et là, il est prêt à chasser.
05:29Vous m'aviez dit tout à l'heure que vous aviez un chaperon d'aigle qui venait de Chine.
05:34Je vois qu'il est ici. Il est en cuir et en crin.
05:37C'est un chaperon du XXe siècle qui est en cuir et en crin.
05:41C'était un monsieur qui s'appelait M. Merit et qui était collectionneur.
05:46Il a fait don de sa grosse collection là-bas, au Mucem de Marseille.
05:51Et donc, du coup, il y a eu un dépôt ici de cet obié.
05:55Et précision, tous ces chaperons sont faits sur mesure.
05:59Ce château vaut vraiment le coup d'œil.
06:01Et maintenant, je vous emmène dans un autre endroit emblématique de Viens, les bords de la Loire.
06:06Et pour découvrir la Loire, nous embarquons dans une toux cabanée avec un groupe de mariniers.
06:12Nous, on est un groupe de mariniers, les Filles Galarnes de Giens.
06:16Un groupe qui a une trentaine d'années.
06:18Ça, c'est une toux cabanée qu'on a mis en service il y a un an, qui est toute récente.
06:22Et ça, c'est le bateau traditionnel de la Loire.
06:24Ça fait partie des bateaux traditionnels de la Loire avec les futraux.
06:27Et aujourd'hui, c'est une merveilleuse façon de découvrir la Loire.
06:31C'est tout à fait ça.
06:32Donc, il y a beaucoup de groupes, surtout le long de la Loire, dans toutes les petites villes, qui ont des bateaux.
06:37C'est utilisé d'une manière plus ludique, déjà pour faire revivre la Loire, avec son côté traditionnel.
06:43C'est assez sympathique.
06:44Et puis, ça nous permet de se regrouper.
06:46D'accord.
07:01Le bateau traditionnel de la Loire
07:32Le bateau traditionnel de la Loire
07:47Après cette immersion dans l'histoire et le patrimoine de la ville de Gien, place à la gastronomie.
07:51Direction le Petit Bouchon, pour déguster une spécialité du Giennois.
07:56Le chef Christophe Jammet nous reçoit dans sa cuisine pour nous faire découvrir un plat typique de la région,
08:02revisité avec une touche personnelle aux influences asiatiques.
08:08Alors, qu'est-ce que vous nous proposez ?
08:10Un filet de merlu avec une sauce beurre blanc et un risotté.
08:14Eh bien, on va regarder ça.
08:16Alors, on va préparer le poisson.
08:19Poivre blanc.
08:20D'accord.
08:21Le sel.
08:23Ensuite, pour la sauce beurre blanc, échalotes, vin blanc, citron.
08:28Et pour ma part, un peu de gingembre frais.
08:31En fait, j'aime bien la cuisine asiatique.
08:33Oui.
08:34Et puis, ça, c'est des petites touches.
08:36Enfin, moi, ça apporte de la fraîcheur.
08:38Oui.
08:39Voilà.
08:40Je marque à peu près deux ou trois minutes sur le côté peau.
08:45Ensuite, je vais le retourner une minute côté chair.
08:48Et je finis la cuisson au four à 200 degrés.
08:52Pendant environ trois minutes.
08:57Un riz basmati, cuit la veille, qu'on fait sauter en huile,
09:02avec une fondue de poireau, de l'omelette, la sauce muoc man, saké et sauce soja.
09:08Et donc, on le fait sauter à la chinoise.
09:17On va passer au dressage de notre plat.
09:19J'ai toujours demandé comment on pouvait avoir une forme aussi parfaite.
09:23On vient déposer notre poisson.
09:29Et une flore de pensée.
09:33On peut goûter ?
09:34Oui, bien sûr.
09:40J'aime beaucoup, justement, ce mélange.
09:43Je sens bien le goût de sauce de soja, même s'il est assez discret.
09:48Et le saké, enfin le mélange, même.
09:51C'est bon, je me rapproche.
09:53Oui, tout en l'accommodant à la française.
09:56C'est ça. En fait, nos clients, ils ont quand même besoin de se retrouver dans la cuisine française.
10:01Mais ça permet de leur faire découvrir des arômes auxquels ils ne sont pas habitués au quotidien.
10:08Et maintenant, direction l'ancien hôtel de ville.
10:11Nous sommes ici devant l'ancien hôtel de ville de Gien,
10:14qui avait été inauguré en 1862.
10:17Inutilisé pendant de nombreuses années,
10:19il vient d'être rénové du sol au plafond, à l'intérieur comme à l'extérieur.
10:24Les Giennois disposent maintenant de quatre salles magnifiques,
10:27comme cette salle des mariages et ses trois lustres à éclairage LED.
10:34Alors, je suis maintenant en compagnie du maire de Gien, monsieur Francis Camal.
10:39Monsieur le maire, est-ce que vous pourriez nous donner quelques informations
10:42sur votre magnifique ville, notamment en termes d'attractivité et de dynamisme économique ?
10:48Oui, bien sûr. Alors, Gien est une ville de 13 000 habitants,
10:52cœur de la communauté des communes giennoises, de 28 000 habitants,
10:59et avec un bassin industriel et économique assez dense et dynamique.
11:04De très belles entreprises ont leur siège ici.
11:07C'est aussi un lieu où on abrite un centre nucléaire de production électrique,
11:12la centrale de Dampierre-en-Burly.
11:14Le tout pour à peu près 8 000 emplois salariés sur Gien,
11:20pour une ville de 13 000 habitants,
11:22et un taux de chômage, on doit le rappeler, qui est assez faible,
11:25puisqu'on est à moins de 7 % de taux de chômage.
11:27C'est en dessous de la moyenne départementale, voire régionale.
11:30Et en termes de tourisme aussi, c'est une ville très attractive ?
11:34Oui, c'est une ville qui a un certain nombre d'atouts.
11:37On travaille à son développement, à son attractivité.
11:40Nous avons la Loire, bien sûr, avec une activité touristique assez dense.
11:45Nous avons la Fayencerie de Gien, qui est une belle manufacture,
11:48qui a fêté son bicentenaire il y a deux ans maintenant.
11:51Le château-musée de Gien, qui abrite le musée de la chasse,
11:55puisqu'on est aux portes de la Sologne.
11:57Et puis les coteaux du Giennois, avec une belle appellation d'origine contrôlée,
12:01qui fait la fierté des Giennois et du territoire.
12:04Est-ce que vous pourriez nous parler des relations qu'entretient Gien avec des villes chinoises ?
12:09Je crois qu'il y a un partenariat, notamment avec la ville de Rougeau, la capitale de la Soie.
12:13Oui, vous avez raison.
12:15La ville a signé une convention de partenariat en 2017 avec la ville de Rougeau.
12:20La spécialité de Rougeau, c'est la soie.
12:24Nous, c'est la Fayance de Gien.
12:26On est sur des produits de luxe, qui sont des produits très connus et reconnus dans le monde entier.
12:32Ça pourrait être l'axe de travail entre nos deux villes.
12:38D'autres relations culturelles ou économiques avec la Chine, les villes chinoises ?
12:42Nous avons des relations régulières avec la Chine, avec des villes ou des provinces chinoises.
12:49Nous recevons régulièrement des délégations.
12:52Nous avons eu le plaisir d'accueillir à plusieurs reprises M. l'ambassadeur de Chine en France, Lu Shaï,
12:58qui est venu une première fois à l'occasion du Festival des Coteaux du Génois.
13:02Puis, il est revenu avec son épouse dans un cadre plus privé pour découvrir la ville.
13:08Si vous aviez un souhait à formuler, peut-être un appel, c'est peut-être l'occasion de passer un message à des entreprises chinoises.
13:16Est-ce que vous aimeriez par exemple que des entreprises chinoises, des Chinois, viennent s'installer à Ji'in
13:22ou développer des relations avec des entreprises ou des Chinois ?
13:26Nous sommes bien entendu prêts à accueillir des entreprises chinoises et leur faire découvrir notre patrimoine,
13:33leur faire découvrir nos atouts en vue d'implanter, pourquoi pas, des entreprises chinoises ici dans le bassin génois.
13:42Merci M. le maire.
13:43Merci à vous Jade.
13:47Nous sommes ici dans les vignes du domaine de la famille Poupa, située sur les communes de Ji'in et de Briard.
13:53La famille Poupa est l'une des plus anciennes familles vigneronnes de la région.
13:57Déjà en 1650, l'un de ses ancêtres, Nicolas Poupa, y cultivait la vigne.
14:03Xavier Poupa, bonjour.
14:05Bonjour, enchanté.
14:06Quelles sont les spécificités des vins des Coteaux du Génois ?
14:11Il faut savoir que sur l'appellation des Coteaux du Génois, on travaille avec trois cépages.
14:16Le Sauvignon, là on est dans une parcelle de Sauvignon qui nous sert pour l'élaboration de nos vins blancs.
14:22Et on a deux autres cépages qui sont le Pinot Noir et le Gamay, qui nous servent à l'élaboration de nos rosés et de nos rouges.
14:29Donc là, on va déguster le rosé 2023, c'est l'actuel, le Trocadéro.
14:40Très jolie couleur.
14:41Oui, on essaye d'avoir une couleur rose, mais couleur saumon.
14:46Un peu comme votre veste, c'est pas mal.
14:49C'est ce que j'étais en train de me dire.
14:51Il est délicieux.
14:54Merci.
14:55Est-ce qu'il s'accorde bien avec la cuisine chinoise ?
14:58Oui, effectivement, avec la cuisine chinoise, un rosé va très bien s'accorder.
15:03Sachant que ce sont des plats qui sont souvent marinés, sur la cuisine chinoise ou même asiatique en général.
15:09Il y a des épices, donc la cuisine chinoise ira très bien avec un rosé.
15:16Donc là, on va continuer avec la dégustation d'un blanc rivote 2022, cépage Sauvignon.
15:23Très bien.
15:24Santé.
15:26À votre santé.
15:27Merci.
15:28Et merci à vous pour la visite et la dégustation.
15:31Avec plaisir.
15:32Gien est un véritable trésor d'artisanat, de patrimoine et de gastronomie.
15:37J'espère que cette visite vous a plu autant qu'à moi.
15:40Merci de nous avoir suivis dans cette découverte de Gien.
15:43On se retrouve très vite pour un nouveau voyage dans les campagnes françaises.
15:57Sous-titrage Société Radio-Canada