Aldo Balderrama, un reconocido chef que se convirtió en un ejemplo de superación y perseverancia
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00:00que nos acompañe.
00:01¡Aquí está!
00:01Vamos a conocer la historia
00:04de Aldo Valderrama,
00:05nuestro Cochabambino de Oro,
00:07un chef pastelero reconocido
00:09a nivel nacional e internacional.
00:11Exactamente, se ha ganado el
00:12respeto de varios chefs
00:14reconocidos a nivel mundial.
00:16Él es nuestro Cochabambino de
00:16Oro.
00:17Se trata de Aldo Valderrama.
00:23Cochabambino de Oro.
00:31Con un talento innato,
00:32se abrió camino en el mundo
00:33de la pastelería y se ha
00:34consolidado como uno de los
00:36mejores pasteleros en el país,
00:37ganándose el respeto de
00:38reconocidos chefs
00:39internacionales.
00:41Él es Aldo Valderrama,
00:43nuestro Cochabambino de Oro.
00:50Aldo tenía solo 18 años
00:51cuando, convertido en padre,
00:52se inició en el rubro pastelero
00:54empíricamente,
00:55pero con una habilidad heredada
00:56de su difunta madre.
00:58He intentado muchas cosas
00:59y tenía el don oculto de mamá.
01:01Mamá era pastelera,
01:02chef pastelera, ¿no?
01:04Entonces, fui a trabajar
01:05a la cancha limpiando moldes
01:07de tortas.
01:08Solo limpiaba durante toda
01:09la noche moldes de tortas.
01:11Y de ahí, un día no vino
01:12la persona que decoraba
01:14las tortas y la señora estaba
01:15que se estiraba los cabellos
01:17y decía, que no ha venido,
01:18que no ha venido.
01:19Y yo dije, ¿por qué se niega
01:21tanto si no es duro,
01:22no es pesado el trabajo?
01:23A ver, hacedlo y decore.
01:25Su mamá,
01:26digamos, era una pastelera
01:28empírica, ¿no?
01:29Y en un tiempo de trabajo,
01:31nosotros hacíamos masitas
01:33para el colegio y así empezó.
01:35Y él ha ido creciendo viendo.
01:37Siempre lo veíamos él así,
01:40interactivo con las masas.
01:43Viendo a su mamá, él aprendió.
01:46Tras descubrir su don culinario,
01:48el reconocido chef
01:49tuvo grandes maestros
01:50que lo acompañaron
01:51en su formación.
01:52En la escuela,
01:53tuvo grandes maestros
01:54que lo acompañaron
01:55en su formación.
01:56Sabía que yo sabía decorar
01:58y vio a la señora
01:59que tenía capacidad
02:00y me llevó a un gran maestro
02:02que él no está acá,
02:03es chef de cocina ahora,
02:04es Denis Salazar.
02:06Aldo estudió
02:07en la filial peruana
02:08de la renombrada escuela francesa
02:10de gastronomía Le Cordon Bleu,
02:12donde tuvo la oportunidad
02:14de dejar en alto
02:15la riqueza boliviana.
02:16Y logré hacer una maestría
02:18en Perú.
02:19Soy titulado de Le Cordon Bleu,
02:22es la escuela francesa.
02:24Volvió ya todo un capítulo
02:27en la pastelería
02:29y bueno, me da el orgullo,
02:32me da una satisfacción.
02:34En sus 25 años de carrera
02:35en el mundo de la pastelería,
02:37tuvo la oportunidad
02:38de participar en eventos
02:39de talento internacional
02:40y compartir con chefs reconocidos
02:42con varias estrellas Michelin.
02:44Me he ganado su respeto
02:46con mucho trabajo.
02:47Uno de mis docentes
02:48era el chef Daniel Punchin,
02:50por ejemplo,
02:51que he sido el segundo al mando
02:53del pastel de la princesa Diana.
02:55El chef Cochabambino
02:56fue elegido para representar
02:57a Bolivia
02:58en campeonatos mundiales
02:59de pastelería,
03:00aunque a uno de ellos
03:01no pudo asistir
03:02por factores económicos.
03:03Me invitaron
03:04a un campeonato mundial
03:05de pastelería en Italia,
03:09me invitaron a pertenecer
03:11a un concurso en Argentina.
03:16Muy orgullosa, feliz,
03:18pues yo le decía
03:19llévame a mí.
03:20No, tienes que quedarte.
03:22Después de una formación extensa,
03:24Aldo Valderrama abrió
03:25su propia pastelería
03:26con su esposa,
03:27quien dejó su carrera
03:28para ser el soporte
03:29del negocio familiar.
03:30Yo soy contador,
03:31pero para apoyarlo a él,
03:33yo siempre he apostado por él,
03:36por todo lo que hace,
03:37siempre ha tenido mi apoyo,
03:39entonces he dicho no,
03:40yo voy a seguir con él
03:41y él me ha enseñado.
03:42Trabajamos todos juntos
03:43desde que yo soy muy niño,
03:46hemos empezado con panadería,
03:48y los recuerdo haciendo los panes.
03:52Me siento muy orgulloso
03:53de la familia que él tiene hoy en día,
03:55me siento orgulloso
03:56de la esposa que tiene,
03:58de los hijos que tiene.
04:00Los pasteles de Aldo
04:01son requeridos en el mercado,
04:03su especialidad
04:04son los de boda y temáticos.
04:05Sumado a esto,
04:06en los últimos años
04:07también ha ganado popularidad
04:08en las redes sociales,
04:10donde enseña tips de pastelería.
04:12Su éxito
04:13está acompañado de solidaridad.
04:15El chef regala sonrisas
04:17a través de sus pasteles
04:19a gente de escasos recursos.
04:21Este es el momento
04:22que más me gusta.
04:23¡Nosotros siempre queremos probar!
04:28La otra faceta
04:29de Aldo Valderrama
04:30fue la de docente,
04:31aunque tuvo que dejar de lado
04:32la formación de nuevas generaciones
04:34para enfocarse
04:35en su próximo reto,
04:36el Campeonato Mundial de Pastelería,
04:38donde quiere que los nombres
04:40de Cochabamba y Bolivia
04:41se destaquen.
04:42Practico,
04:43al ir todos los días
04:45al Instituto de Arte
04:47yo aprendo todos los días algo.
04:49Aprendo a dibujar,
04:51aprendo a crear mi diseño,
04:53aprendo técnicas
04:54que veo cómo transferir
04:56en azúcar.
04:57Siempre lo voy a apoyar,
04:59en lo que hagamos.
05:00Esto es familiar, ¿no?
05:02Y ahora lo veo
05:03y soy muy orgullosa
05:04de mi hijito.
05:05Es un orgullo
05:06para toda la familia.
05:07Es muy satisfactorio saber
05:09que ya no estamos
05:10donde estábamos antes
05:11y lo hemos subido bastante.
05:12¡Por su talento innato!
05:14¡Por llevar su sabor
05:16por llevar sus sabores dulces
05:18por el mundo!
05:19Por ser un ejemplo
05:20de superación y perseverancia.
05:21Aldo Valderrama es...
05:23¡Cochabambino de Oro!