La nouvelle approche des restaurants britanniques est le reflet d'une tendance plus large : de nombreux Européens privilégient désormais les aliments d'origine locale.
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00:00Alors que le changement climatique bouleverse les modes de vie et l'agriculture en Europe,
00:05on assiste à un changement culturel progressif.
00:07Les restaurants réorganisent leurs menus pour réduire les kilomètres parcourus et
00:11mettre en valeur les produits locaux.
00:13Cette chaîne de restaurants londoniennes est à l'origine de cette tendance à l'approvisionnement
00:27en circuit court au Royaume-Uni.
00:28Ces propriétaires cuisinent des aliments de saison cultivés dans un rayon de 80 kilomètres.
00:33Leur approche reflète une tendance plus large qui touche de nombreux consommateurs européens
00:54exprimant désormais une préférence pour les produits alimentaires d'origine locale.
00:57À 60 kilomètres de Londres, Gérald Vonk est le directeur néerlandais de Tangmeer
01:15Airfield Nursery, une ferme ultra moderne qui cultive des aliments non-indigènes dans
01:19le respect de l'environnement.
01:20Ces techniques agricoles innovantes permettent de cultiver tout au long de l'année ce qui
01:33réduit considérablement la dépendance à l'égard des importations.
01:37L'agriculture locale peut réduire les émissions dues au transport jusqu'à 40%, ce qui correspond
01:42à l'objectif de l'Union Européenne de réduire l'empreinte carbone tout au long
01:45de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
01:47Alors que 80% de la population européenne vit dans les villes et 70% des émissions
02:02de gaz à effet de serre proviennent des régions urbaines, l'approvisionnement local de la
02:06nourriture est un des éléments clés pour que les pays européens puissent atteindre
02:10leurs objectifs en matière de développement durable et garantir la sécurité alimentaire
02:14de leurs populations urbaines.