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En el ‘agitado’ mercado Campesino, en el área del Repasto, un puesto se ha convertido en el custodio de un sabor que evoca recuerdos entrañables, se trata de los hot cakes de don Julio Cesar de la Cruz Fabre que han conquistado paladares durante más de 40 años.

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00:00En el agitado mercado campesino en el área del repasto, un puesto se ha convertido en
00:05el custodio de un sabor que evoca recuerdos entrañables. Se trata de los hot cakes de
00:11don Julio César de la Cruz Favre, que ha conquistado paladares durante los últimos
00:1640 años. En este establecimiento, símbolo de la tradición culinaria, no solo ofrece
00:22un desayuno, sino un viaje nostálgico para quienes han crecido disfrutando de su sabor
00:27inconfundible.
00:29La historia de estos hot cakes inicia en la experiencia de don César de la Cruz Castro
00:34y Josefina Favre Sánchez, quienes tras aprender de un cocinero chino en los barcos del puerto
00:39en Tabasco, perfeccionaron una receta que ahora es parte fundamental de la identidad
00:45gastronómica del municipio de Aguadulce desde hace más de 60 años.
00:50En 1988, su hijo, Julio César de la Cruz Favre, llevó esta herencia a su propio puesto
00:57en el mercado donde todos los días sirve este desayuno también conocido como panqueques.
01:03César de la Cruz destaca como uno de los aspectos más gratificantes de su trabajo
01:08es el reencuentro con familias que han tenido que salir de Aguadulce por diversas razones,
01:13pero al regresar no se van sin antes disfrutar de estos hot cakes, lo que reafirma el papel
01:18de este platillo que ya es referente en esta ciudad.
01:22En este puesto de hot cake no solo se alimenta, sino que también conserva la memoria colectiva
01:27de una ciudad que ha encontrado en cada bocado un refugio de la nostalgia y del sabor.
01:33Desde el municipio de Aguadulce, para El Corporativo Imagen del Golfo, Miguel Ángel Rodríguez.

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