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Estilo de vidaTranscripción
00:00y que comemos hoy lunes para arrancar la semana doña doris vea me trajeron esto
00:06porque tal vez este par de manos invito a que cocine usted, no hombre yo si le
00:13dejo a la cocina a usted yo seré sólo su asistente de lo que vamos a hacer hoy
00:16que huele delicioso, ojalá ustedes pudieran oler lo rico que emana esto que
00:22está haciendo la cebolla caramelizada deja un olor increíble y porque estás
00:27haciendo cebolla caramelizada doña doris que es lo que vamos a hacer, vamos a hacer un
00:32arroz que se llama enyadra o majadra o mayadra o sea es en todo el medio
00:38oriente medio que hace porque es un arroz que es como el gallo pinto de
00:45nosotros es una comida completa, tiene carbohidratos, tiene la proteína, tiene el
00:51vegetal que es la cebolla, el chile dulce porque por ejemplo yo cociné las
00:56lentejas con un poquito de olores, le puse un poquito de ajo, le puse un
01:01poquito de cebolla, chile dulce, lo que tenemos en la casa normalmente, para hacer
01:06esto yo creo que lo único que hay que salir a comprar es lentejas que a veces
01:12no las tenemos y son tan sanas, usted puede hacer hamburguesas con las
01:17lentejas, puede hacer, comérselas así solitas, hacer un arroz, hacer una pasta
01:23realmente son increíbles y tienen muchísima proteína, tienen carbohidratos
01:29también por eso digamos la gente que está con keto no puede comer lentejas
01:34pero su grado de proteína es valiosísimo, sí es cierto, bueno entonces es entre
01:40otras palabras arrozito con lentejas, y yo aquí tosté el arroz hace ratito y acá
01:48voy a ponerle las lentejas, que ya venían cocinadas, sí pero que queden
01:56como uniritas, que no me las dejen muy suaves porque realmente si las dejan muy
02:01muy suaves entonces con la cocción se deshacen y no se trata de eso, sí, vamos a
02:08poner la cebolla y vean que cómo quedó esta cebolla dios santo, que nos quede
02:16así, quemadita y demás, porque eso es el sabor verdadero de este arroz, este
02:25sartén ya no lo necesito, ya no lo necesito, qué buena asistente me llegó, me
02:30llegó hoy, vamos a poner sal porque no tiene sal, yo soy cauta con la sal, pongo
02:38poquito porque en la cocina hay algo que vamos a aprender, menos es mejor, porque
02:45siempre podemos agregar, pero este de verdad menos, acuérdense, menos sal, menos
02:54agua, menos todo, porque es muy muy importante saber que siempre podemos
03:00agregar más, excepto en la panadería y en la pastelería sobre todo, vean qué lindo
03:08que se ve, vean, arrocito, lentejas, cebollita caramelizada,
03:14ajo, porque yo puse ajo, ya es muy importante el ajo, porque se usa
03:21muchísimo y esta es una comida saludable, en vez del gallo pinto podemos hacerlo,
03:26podemos hacer cosas diferentes y el caldo con el que cocine las lentejas, es
03:35el agua que yo voy a utilizar, ya hice reguero, por ahí está, por ahí está, por
03:41ahí está el papel toalla, yo lo puse ahí, la cosa es que voy a poner fuego fuerte
03:47ahora, fuego fuerte, fuerte, fuerte y el otro secreto que yo tengo para
03:52cualquier persona que quiera hacer cualquier tipo de arroz, cuánto caldo
03:58ponemos, eso le iba a decir porque ya entonces parece ya que hay más
04:04caldito, como más sopita, exacto, yo voy a darle vuelta a esto, voy a darle vuelta, voy a darle
04:15vuelta, oiga la música doña Doris, ustedes quieren algo más, ajá, sube el ritmo, ayer estuve mira que baila
04:24viendo a esos muchachotes, recordando viejos tiempos, porque doña Doris estuvo hace algún tiempo, en el 2015
04:32imagínate, ya son nueve años, era más jovencita que ahora, pero siempre con la misma actitud, así, así, siempre feliz, así, vean, acá todavía puedo poner un poquito más de
04:46líquido, por qué, porque si yo toco esto, van a ver que es como un geme, como un geme, esto se
04:57llama un geme, sin uñas, porque ahora con las uñas no lo miden, solo el dedito, esta cantidad, en cualquier
05:04cantidad de arroz, yo a veces hago arroz para 100 personas, y miden con la cuchara, así, ok, donde yo toco el arroz, ahí más o menos es la cantidad, ok, ahora aquí todo
05:20estaba cocinado, pero a veces hago arroz con alguna pasta o algo, entonces si hago arroz con alguna
05:26pasta o algo así, lo que hago es poner un poquito de líquido más, esto vamos a dejarlo hervir, ajá, ¿cuánto
05:35tiempo, más o menos? No, cuando hierva, bajo el fuego, tapo la olla, y el arroz está listo, ahí es donde yo le
05:45reviso la sal, y le reviso porque calientito podemos poner la sal, y acordémonos de que si vamos a
05:52poner sal después, no la ponemos aquí, como la hice yo, sino que la ponemos desde arriba, ¿por qué? Para que se espalza, además si me sobra, para atrás, para no hacer que nadie esté ahí, bueno, y esta es la receta, esta fácil, mi cocina es fácil, pero muy rica, es muy de cosas ricas, de las cosas que tenemos en la casa, porque yo
06:22soy de las cosas que tenemos en la casa, práctica, práctica, toda la vida he trabajado, entonces este es un plato que usted lo puede servir hasta con un huevito en la noche, llega cansada, en 20 minutos tiene una cena completa, o esto con una ensaladita, y listo, unos platanitos maduros que me parecen, que rico, eso le iba a decir, ¿qué acompañamiento se le da al arrozito? Bueno, plátano maduro, a mí me encantan ensaladas de pollo,
06:51¿qué rico? Sí, también, sí, también, aunque la lenteja es una excelente y extraordinaria fuente de proteína, también podríamos agregarle pollito, claro, pero al arroz, no, porque ya no se llama en Yadra, pero podemos hacer una pechuguita de pollo, perfectamente, vuelta y vuelta, como le digo yo, vuelta y vuelta, pero bien cocinada, porque acuérdense, y más hoy, hay mucha bacteria, entonces, cuidado con eso, el pollo se debe cocinar bien,
07:21ojalá se hagan de un termómetro de cocina, y en la parte más gruesa de la pechuguita, que esté en 162, 165 grados, es bueno, igual el cerdo, la carne roja aguanta 140, 145, pero el pollito, cuídense, cuídense, es un bonito pollo también, qué rico que es, porque tiene hueso, no se puede chupar los huesitos.
07:48Yo creo que el secreto aquí, de esta receta de Medio Oriente, que aunque es de Medio Oriente, los ingredientes los tenemos aquí en nuestro país, fácil de acceso, entonces.
07:59A mí me gustó hacerla hoy, porque nosotros los judíos comenzamos el Año Nuevo el miércoles, entonces, en muchas de las casas, se hace este arroz para compartir con el pollo, porque normalmente se hace pollo, se hace sopa, se hacen un montón de cosas tradicionales, yo hago como unos prestiños, y se comen con miel o para la sopa.
08:26Bueno, excelente, Doña Doris, muchísimas gracias por esta receta tan rápida, más adelante le venimos a dar todos los ingredientes para que usted los anote, y también ahí, pues pueda, ojalá, hacer esta receta.
08:37Todavía le falta un poquitito, decía Doña Doris, pero aquí estamos chineando nuestro arroz añadra, ¿verdad?
08:44Sí, ya le puse un poquito más de sal, porque no hacía falta, y estoy en calor bajo con el arroz tapado, pero la idea es cuánto servimos, es que, señores, no podemos servir más de una taza, esto es más o menos ocho onzas, este lo hice ayer y está delicioso, esa es la ventaja.
09:08Ese es el que está, esa es la tazita que dice Doña Doris, que ustedes pueden servir como unas ocho onzas, seis onzas, ocho onzas, no más, no más, no necesitamos, además, aquí está la proteína, el carbohidrato, acá nada más le podemos poner un pedacito de pollo, una ensaladita, unos vegetales, y lo que hacemos es, si vamos a servir con un pedacito de pollo y algo, lo hacemos de lado,
09:37acá, vemos, y ya está.
09:40Ay, es una delicia, ¿verdad? Bueno, ahí tienen entonces esta opción para este lunes, muy fácil, muy rico.
09:48Y la verdad, vean, la cocina fácil es la que nosotros queremos aprender, todos estamos apurados, pero salir de la rutina es lo que nos hace mejores cocineros.
10:00La pasta se puede hacer de mil maneras, el pollo se puede hacer de mil maneras, el arroz también, entonces variemos para que no sea siempre el arrocito blanco, o que le ponen un poquito de maíz, o un día le ponen cúrcuma y un día le ponen esto, lentejas y otro día la cebollita y otro día fideos.
10:20Y salir de esa monotonía, para que usted pueda entonces sorprender a su familia con algo rico y fácil.
10:26Vean, los ingredientes se los vamos a presentar a partir de este momento, para que usted ahí los anote, es el arroz andiadra, que como ya usted sabía, un arroz que es de Medio Oriente, pero que todos los ingredientes usted los encuentra aquí.
10:39Entonces, va a necesitar, así como aparece en pantalla, una taza de lentejas, media taza de cebolla picada, dos dientes de ajo picado, aceite de oliva al gusto, sal y pimienta para el arroz.
10:50Ahí lo tiene entonces también para el relleno, dos dientes de ajo picado, dos tazas de arroz, aceite de oliva también al gusto, sal al gusto y dos tazas de agua aproximadamente, y tres cebollas tajeadas y las lentejas ya cocinadas.
11:05Tres cebollas tajadeadas, entonces, para que usted vea.
11:09Y el agua es el agua de la cocción de las lentejas, ¿verdad?
11:16No le pongan agua porque sabe a agua.
11:18Yo tuve un profesor que decía, si usted le pone agua a las cosas, le sabe a agua, pero haga un caldito de verduras y el arroz le sabe diferente.
11:29Acá, con el caldito de las lentejas, vamos a tener algo diferente.
11:34Tenemos textura, tenemos sabor y de eso se trata la cocina.
11:38Muchísimas gracias.
11:40Así que, salgamos de esta rutina, por favor, vale la pena.
11:43Gracias, Doña Doris, por esta receta tan fácil y rica.
11:47Nosotros, desde la cocina, ¿qué le parece?
11:50¿Qué le parece si más bien llamamos a Jennifer, llamamos a mis compañeros?
11:55Sí, arroz en yadra.
11:57Arroz en yadra.
11:58Denme un comida.
11:59Vea, vea, le falta un poquitico al que hice, pero vea que son exactamente igual.
12:06Y esa es la cebollita con miel que hicimos en el adelanto.
12:09Está deliciosa, deliciosa.
12:11Es que la cebolla tiene mucho azúcar propio, pero si le ponemos un poquito,
12:17es como decirle, salga todo a relucir.
12:20Doña Doris, bueno, muchísimas gracias.
12:21Doña Doris, hoy despedimos el mes patrio, ¿verdad?
12:25Sí.
12:26Usted, cuando ha tenido la oportunidad de viajar, ¿qué es lo que más extraña de Costa Rica?
12:32La comida, por supuesto, porque soy una ferviente admiradora de la cocina costarricense.
12:39De hecho, hice un libro que ya no hay, así que no se los puedo presentar,
12:44pero en mis programas, porque tuve programas mucho tiempo,
12:49tuve la oportunidad de revitalizar la cocina costarricense y darle el honor que ella se merece.
12:57Así que, señores, hacer cocina costarricense todos los días de la vida
13:03y pónganle platos divinos porque lo vale.
13:06Sí.