Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Kısa zamanda, 2 saat içerisinde zehirlenip hastaneye geldiyseniz şansı sayabilirsiniz.
00:20Bu kadar akut kısa zamanda zehirlenme belirtileri gösterdiyse ve alt metninde de bir mantar tüketimi varsa en azından hayatı kurtulabilir hastanın diyebilirim en başta.
00:40Onun dışında daha geç daha sinsi seyreden zehirlerimiz var onlardan bahsedeceğim.
00:50Ancak tabi bu kastamonu için geleneksel bir şölen niteliğinde geçiyor aslında Eylül ve Kasım ayları.
00:56Mantar çok sevilen bir besin maddesi burada.
01:01Ama şuna dikkat etmemiz gerekiyor.
01:03Sağlıklı mı topladığımız yenilebilir mantar türlerinden mi yoksa zehirli mi?
01:09Maalesef ki ben size çok kolay bir ayrımı olduğunu söyleyemem.
01:13Bunu kimse de söyleyemez.
01:15Bu noktada ya siz kültür mantarı tüketmelisiniz ya da güvenilir bir üreticiden bunu almalısınız.
01:23Ya da bu konuda uzman olan kişilerin eşliğinde bu mantarları toplamanız önem arz etmekte.
01:30Sonraki süreçte de hani burada şu ara çok yaygın olan ben görüyorum.
01:34Pazarlarda teyzelerimizin amcalarımızın çuval çuval toplayıp getirdiği kanlıca mantarı çok var.
01:41Bu konuda buna da dikkat edilmesi gerektiğini söylemek istiyorum.
01:45Çünkü kanlıcanın da zehirli olan mantarlarla karışabilme ihtimali çok fazla var.
01:50Şu yanılgıya düşmemenizi isterim o noktada.
01:54Yıllardır aynı yerden topluyorum.
01:56Yıllardır yiyoruz.
01:58Bize hiçbir şey olmuyor demeyin.
02:00Çünkü o noktada zehirli bir tür yan tarafta olabilir.
02:04Sporlarıyla diğer türü bulaş haline getirmiş olabilir.
02:07Ve siz fark etmeden bunu tüketmiş olabilirsiniz.
02:10Onun için bir de daha zehirli olan mantar türlerinden bir tanesi.
02:17Köy göçüreni de söylemeden geçmek istemiyorum.
02:20%95 ölümlere de sebep olan bir mantar türü.
02:24Bunu tükettiğinizde de hayatınızı kaybedebilirsiniz.
02:28Maalesef ki organ yetmezlikleriyle seyreder.
02:31Mantar yedikten sonra hemen işte ilk gün hiçbir şeyim yoktu.
02:35Benim midem bulanmadı.
02:37Başım dönmedi.
02:38İshal olmadım.
02:39Zehirlenmedim diye de düşünmeyin.
02:41Çünkü bu sinsi seyredebilir.
02:433 güne kadar kendini belli etmeyebilir.
02:46Ve bu noktalarda da aslında siz organlarınızı kaybetmiş olarak hastaneye gelmiş olabilirsiniz.
02:53İsterseniz tabii ki biraz böyle sürekli zehirlenmeleri söyledik ama ne hissedeceksiniz?
03:01Bir mantar yedikten sonraki ufacık mide bulantınız bile aslında zehirlenme tarifinin içerisine girer.
03:09Mide bulantısı, baş dönmesi, bilinç karışıklığı, bulanık görme, ishal gibi bulgularınız var ise hissettiğiniz andan itibaren eğer mümkünse yediğiniz mantardan da alarak en yakın sağlık kuruluşuna gitmenizi tavsiye ediyoruz.
03:26Ve gittiğinizde de sağlık görevlilerine ne zaman yediğinizi, kaç kişi birlikte yediniz ya da yalnız mı yediniz, ne kadar mantar tükettiğinizi söylemeniz gerekiyor ki size hızlı müdahale etsinler.
03:39Mantarın bir protein değeri yok.
03:41Yine yanlış bilinen aslında efsanevi bilgilerden, onlardan da ben biraz bahsedeyim.
03:46Mid dediğimiz bazı şeyler var.
03:48Şimdi çayırda yetişen mantar zehirli olmaz, işte ağaçta yetişen mantar zehirli olmaz, işte hayvan yiyorsa bu mantarı zehirli olmaz.
03:58Onun dışında işte biz bu mantarı tüketiyorsak işte aslında et bile tüketmemize gerek yok.
04:03Bunlar hep aslında şehir efsanesi.
04:05Bu genellemelerin hiçbiri doğru değil.
04:08Çünkü mantarın içeriğinde size sağlayacak protein, karbonhidrat ya da yağlardan zengin bir organizma değil.
04:15Size ancak vitamin ve mineral desteği sağlayacak.
04:18Onun için hiç mi yememelisiniz sorusuna.
04:21Kültür mantarı tüketebilirsiniz.
04:25Güvenli üreticilerin sertifikalı ve bu işi gerçekten güvenli yapan kişilerin sattığı ürünlerden alabilirsiniz.
04:33Onun dışında bu konuda eğitim almış uzmanlarla birlikte eğer toplarsanız mantarı o şekilde tüketebilirsiniz.
04:42Günün sonunda ortaya koyduğunuz şey evet çok lezzetli olabilir mantar ama hayatınız.
04:49Tükettiğiniz mantarın içerdiği aslında zihrin içeriğine göre de ne kadar kuvvetli ne kadar zayıf.
04:55İşte amanitin denilen mesela bir zehir içeren mantar tükettiğinizde bir, bir buçuk gün içerisinde siz karaciğerinizi kaybetmiş olabilirsiniz.
05:06Ve nakil bekleyen hastalar içerisine girmiş olabilirsiniz.
05:10Mantarı pişirdiğinizde zehri gitmez.
05:13Çok nadir birkaç tür dışında ki onları da mesela baya uzun bir süre pişirmeniz gerekir.
05:2020 dakika civarında ve suyunu atmanız gerekiyor.
05:24Genel itibariyle biz bunların hepsinin kaynatmakla, ısıtmakla, turşu yapmakla, pestilini çıkartmakla toksimlerinin, zehirlerinin gittiğini söyleyemeyiz hiçbir şekilde.
05:38Zehri aynı şekilde korursunuz.
05:40Çok güvendiğiniz, diyelim ki güvenli bir üreticiden ya da işte bu işi bilen birisiyle birlikte mantarınızı topladığınız lütfen bu şekilde de mantarı buzdolabında saklamayın.
05:53Çünkü o zaman hızlı bir şekilde bozulacak.
05:55Sağlıklı güvenli olan mantarınız bile sizi zehirler hale gelecek.
05:59Kavurmanız gerekiyor.
06:01Mantarınızı kavuracaksınız.
06:03Kavurduktan sonra difrizde saklayabilirseniz o noktalarda bu şekilde mantarı saklamanız lazım.
06:08Çünkü kültür mantarını bile eğer uygun şartlarda saklamazsanız o da hızla bozulacaktır.
06:14O bile sizi zehirleme noktasına getirecektir.
06:17Kanlıca için bu uyarıyı da yapmak istiyorum.
06:21Çok hızlı bozulan mantar türlerinden bir tanesi.
06:24Uygun şartlarda olmazsa, sepetlerin içerisinde toplanmazsa, bu şekilde bekletilmezse, hava almayan bir ortamda olursa hızlı bir şekilde bozulup güvenli olan mantar bile sizi zehirlenme tablosuna sürükleyecektir.