A l'occasion du "grand repas", les résidents de La Croix de l'Orme ont mangé un repas pensé par le chef étoilé de Château Blanchard : Sylvain Roux.
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00:00Oeufs pochés, gratins de courge à la muscade, palerons de veau au jus de carottes et râpées stéphanoises,
00:06nous ne sommes pas dans un restaurant étoilé mais bien dans une résidence pour personnes âgées.
00:11À la Croix de l'Orme, c'est Sylvain Roux, chef Une Étoile, qui a inspiré le cuisinier.
00:15Ce repas est important pour nos résidents parce que d'abord la convivialité, c'est le maître mot aussi de la résidence.
00:21Le repas est aussi l'activité principale de tous nos résidents, donc c'est quelque chose qui se partage tous les jours.
00:28C'est les saveurs d'antan, c'est les saveurs de saison et ils sont contents d'avoir aussi une attention qui leur sont données,
00:37plus particulièrement aujourd'hui à partir d'un repas confectionné par un grand chef.
00:42On ne peut pas sortir de la résidence parce qu'on a des difficultés, mais on peut partager un repas gastronomique à demeure, c'est important.
00:49Organisé une fois par an, le grand repas entre dans le cadre de la semaine bleue pour la résidence de la Croix de l'Orme.
00:55Aujourd'hui c'est un grand jour qui est un mouvement associatif organisé par des grands chefs de renom sur toute la France.
01:05C'est une association qui existe depuis 2019 et qui a vocation à transmettre des savoir-faire en cuisine à nos chefs d'établissement et goûteux pour nos résidents.
01:19L'association du grand repas n'est pas exclusivement dédiée aux résidences pour personnes âgées.
01:24Des établissements scolaires ligériens qui le souhaitaient ont également pu profiter des recettes de Sylvain Roux.