Declaran el proceso de elaboración del pulque como Patrimonio Cultural Inmaterial

El Gobierno de la CDMX declaró el proceso de elaboración del #pulque como Patrimonio Cultural Inmaterial con el objetivo de preservar esta tradición.

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00:00Miren, ayer el gobierno de la Ciudad de México declaró el proceso de elaboración del pulque

00:04como patrimonio cultural inmaterial con el objetivo de preservar esta tradición.

00:08El aún jefe de gobierno, Martí Batrés, anunció que la declaratoria fue publicada

00:12en la Gaceta Oficial por la tarde, en donde se detalla el proceso de elaboración de esta

00:17bebida de los dioses.

00:18Además se menciona que los pueblos originarios de nueve de las 16 alcaldías de la Ciudad

00:23de México continúan produciendo pulque.

00:27Y miren, por si aún no conoce este proceso de elaboración de esta ancestral y típica

00:32bebida mexicana, le platico que la elaboración comienza con la partida del maguey maduro

00:37de entre 7 y 15 años, seguido de la extracción del aguamiel para perforar el corazón del

00:42agave.

00:43Este líquido se recolecta dos veces al día durante seis meses utilizando un acocote.

00:49El aguamiel se fermenta en jarrones de cerámica, convirtiéndose en pulque, que se sirve en

00:53recipientes de cuero, madera o plástico.

00:56Y para quien se le antoje un curado, lo puede pedir preparado a su gusto.

01:01¿Te gusta el pulque?

01:05A mí también me gusta mucho.

01:06¿Sabes que hubo una campaña sucia de las cerveceras cuando llegaron a México para decir

01:10que el pulque se fermentaba con excremento?

01:13Cosa que es total y absolutamente falsa.

01:15Claro.

01:16Oye, y fíjate que todavía en la época prehispánica, bueno, ya se sabe que tiene, es como un complemento

01:21alimenticio.

01:22Sí, claro.

01:24A ver, ahí te va.

01:25Ellos decían que era sustituto de carne y sabemos que contiene proteínas, hidratos

01:29de carbono, varias vitaminas, minerales, aminoácidos y muchas cosas, Paquito, para

01:34que traigas un pulque cada mañana aquí con nosotros.

01:37Un curadito también me gusta.

01:39Sí, pues sí, a todos, Paquito.

01:41¿Con qué te lo comes?

01:42¿Con qué me lo como?

01:43No, me lo tomo.

01:44¿Con qué?

01:45No.

01:46Curado de mamé y me gusta mucho.

01:47Tú tienes tu curadito y un taquito.

01:48Ah, claro, con barbacoa.

01:49Sí.

01:50Claro.

01:51Ah, pues ahí está.

01:52No me entiendes.

01:53Ay, ay, Mónica, vamos a los dineros mejor.