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00:00La Cámara Gastronómica ha manifestado su preocupación.
00:02¿Qué hemos tenido que hacer? Vamos a decir, un recosteo de nuestro menú.
00:07Antes estas cosas se hacían cada seis meses, una vez al año.
00:10Hoy lo tenés que hacer cada semana, cada diez días.
00:12El paro del sector intermediario de carne afecta a los restaurantes.
00:16La Cámara Gastronómica de Santa Cruz asegura que están teniendo que hacer malabares para sortear esta situación.
00:22Te toca hacer, como se dice, malabares.
00:24Un poco de magia con tu menú y tratar, no quisiéramos entrar en algo que se llama reduflación,
00:32que es cuando vos vendés lo mismo, pero lo hacés un poquito más chico para no subirle el precio.
00:37Hay países, por ejemplo, como Chile, que ya lo tienen prohibido eso,
00:40y si lo hacés tenés que avisar de que estás dando menor cantidad por el mismo precio.
00:45La gente se siente de alguna forma como que atacada, y se entiende, porque eso es su lugar de confianza, digamos, ¿no?
00:51Pero también la falta e incremento en el precio del arroz es un problema.
00:55Por ejemplo, los que venden pollo, que para ellos es sagrado el arroz,
00:58o algunos como nosotros que tenemos menú ejecutivo al mediodía.
01:01Antes era un insumo barato que más bien te ayudaba a atraer clientes,
01:05porque les decía, te doy doble porción, triple porción de arroz.
01:08Hoy en día es un insumo que lo tenés que cuidar muchísimo.