De l’or rouge qu’on trouve sur les plages du Pays Basque ?! Jérémy nous parle du gelidium corneum qui est en fait de l’agar-agar !
Comme Jérémy, nagez dans un océan de savoir : rendez-vous à la Fête de la Science qui se tient du 4 au 14 octobre partout (ou presque) en France !
Vidéo réalisée à l’occasion de la Fête de la Science 2024 « Océan de savoir » : l’événement national qui permet de plonger gratuitement dans le monde des sciences et de la Recherche ! Elle se tient cette année du 4 au 14 octobre en France. Des milliers d’événements gratuits sont organisés !
Retrouvez de chez vous : https://www.fetedelascience.fr/programme
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00:00Cette algue que tu vois là est surnommée l'or rouge du Pays Basque.
00:03Son petit nom, c'est le Gelidium corneum.
00:05Et tous les ans, on en ramasse plus d'un millier de tonnes sur les côtes basques,
00:08et je vais t'expliquer pourquoi.
00:09Ce qu'on recherche dans cette plante, c'est l'agar-agar.
00:11C'est un produit composé de deux polysaccharides, l'agarose et l'agaropectine,
00:15et qui a notamment des propriétés gélifiantes.
00:17Et pour cette raison, l'agar-agar est hyper prisé,
00:20parce qu'il peut être utilisé comme agent de texture dans l'industrie agroalimentaire,
00:23comme épaississant dans l'industrie cosmétique, ou même excipiant dans le pharmaceutique.
00:26Bon, je te passe le procédé d'extraction à partir des algues,
00:29mais c'est un savoir-faire qui est bien maîtrisé et qui rend la plante super intéressante.
00:32Alors évidemment, il faut la récolter, et sur la côte basque, c'est réglementé.
00:36Il est interdit de couper les algues encore sur pied.
00:38Uniquement les algues échouées peuvent être ramassées,
00:40que ce soit par bateau ou avec des tracteurs sur la plage.
00:43Ça permet une exploitation plus durable et raisonnée,
00:45ce qui n'est pas forcément le cas dans des pays comme le Maroc ou le Portugal,
00:48où on observe une énorme chute de la quantité de Gelidium.
00:50En tout cas, si les sujets comme celui-ci t'intéressent,
00:53rendez-vous à la fête de la science !