Gıda analizi nasıl yapılır? Haber Global gıda laboratuvarında
Geçtiğimiz günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı geçtiğimiz günlerde bir kez daha taklit ve tağşiş ürünlerin listesi paylaşmıştı. Bazı ürünlerdeki usulsüzlükler şaşkınlık yarattı. O gıdaların analizlerinin nasıl yapıldığını Haber Global ekibi yerinde görüntüledi.
https://haberglobal.com.tr/gundem/gida-analizi-nasil-yapilir-haber-global-gida-laboratuvarinda-386469
https://haberglobal.com.tr/gundem/gida-analizi-nasil-yapilir-haber-global-gida-laboratuvarinda-386469
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Tarım ve Orman Bakanlığı geçtiğimiz günlerde bir kez daha taklit ve taşeş ürünlerin listesini paylaşmıştı.
00:07Bazı ürünlerdeki usulsüzlükler şaşkınlık yarattı, yaratmaya devam ediyor.
00:12Peki o gıdaların analizleri nasıl yapılıyor?
00:15Arkadaşımız Merve Pekmez, o laboratuvara girdi, gıdaların analiz sürecini uzmanına sordu.
00:23Biz bugün Tarım ve Orman Bakanlığı'na ait Ankara Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü'ndeyiz ve bir numunenin alım aşamasını size aşama aşama göstereceğiz.
00:34İlk olarak bu alandan kabul işlemleri sağlanıyor, dışarıdan numuneler paketli bir şekilde ambalajı ile birlikte getiriliyor.
00:42Öncelikli olarak burada görmüş olduğunuz gibi sisteme bir bir kaydediliyor.
00:46Ambalajı yine etiketi numune bir bir kaydediliyor ve bir sonraki aşamayı da hemen ekranlarınıza getirelim.
00:55İlerliyoruz kameraman arkadaşım Ümit Anar'la birlikte ve numunelerin alındığı noktaya doğru ilerliyoruz.
01:03Orada da paketli bir şekilde ayrı olarak numuneler paketlendiriliyor ve bir bir analiz ediliyor.
01:10İlk aşamada tapta bulunduğumuz bu laboratuvarda gerçekleştiriliyor.
01:14Görmüş olduğunuz gibi bir sürü ürün bu alanda paketlenmiş, ayrı ayrı ambalajlanmış ve sisteme kaydedilmiş bir şekilde ilk aşama tamamlanmış oluyor.
01:26Hemen size süreci aktaralım.
01:28Ankara Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Yusuf Varlık bizlerle birlikte.
01:32Efendim öncelikle hoş geldiniz.
01:33Yerinizde siz de hoş geldiniz.
01:35Hoş bulduk.
01:36Peki şimdi bir ürünün numunesi nasıl alınıyor?
01:39Biz aşama aşama anlatabiliriz.
01:40İl tarım ve ilçe tarım gıda denetçileri tarafından kontrollü şekilde bühürlü ambalajları ölçülü olan tutanaklı bir şekilde laboratuvarımıza teslim ediliyor.
01:52Teslim edilen numunelerin kontrolleri yapıldıktan sonra bakanlığımızın GKLS sistemi Gıda Kontrol Laboratuvar Sistemi'ne kayıtlar yapılıyor.
01:59İstenilen analizler orada belirlendikten sonra barkodlu bir şekilde laboratuvara sevki yapılıyor.
02:04Peki bu süreç ortalama ne kadar?
02:0710 dakika içinde numuneyi dağıtabiliyoruz.
02:09Peki buradaki paketlemenin ambalajlamanın önemi nedir tam olarak?
02:12Tabii ki şöyle göstereyim ben size.
02:15Bakanlığımızın özel olarak yaptırmış olduğu poşetten görüyoruz.
02:19Bakın burada sıfırdan poşetin son üst noktasına kadar ölçülü.
02:24Herhangi bir yolda şahibiye maal vermemek için bu ölçülü kısmı arkadaşlar kontrol ediyor.
02:30Daha sonra mühür çapraz olarak takılıyor.
02:32Bu mühür sadece burada açılabiliyor.
02:34Eğer ağzında bir açıklık el girecek kadar bir nokta varsa biz bu numuneyi kabul etmiyoruz.
02:39Yine tutanaklı bir şekilde bize geliyor.
02:41Tutanak ve mühür kontrolü yapıldıktan sonra kayıtlar yapılıyor.
02:44Peki numunelerdeki hassasiyet oranı nedir?
02:47Hassasiyet oranı her cihaza göre değişebilir.
02:50Bir real time PCR'de binde bir hassasiyet vardı.
02:52Bu binde bir var demek değildir.
02:55Cihazın inebileceği minimum noktayı göstermektedir bize.
02:59Başka bir cihazda da bu hassasiyet noktası daha farklı bir şekilde karşımıza çıkmaktadır.
03:04Şahit numune konusuna değinecek olursak özellikle et ve et ürünlerinde şahit numune konusu geçerli olmuyor.
03:10Bunun nedeni nedir?
03:11Şöyle son kullanım tarihi yedi günden az olanlarda şahit numune kullanılmaz.
03:15Artı pişmiş ürünlerde son tüketim tarihi bir gün olduğu için bizim resmi numune alma prosedürümüze göre son tüketim tarihi geçen ürünler analize alınamıyor maalesef.
03:25O nedenle şahit hakkı kullanılamaz.
03:27Artı bir de mikrobiolojik analizlerin şahidi yoktur.
03:29Onun dışında yedi günden fazla olan her numunenin şahit hakkı vardır.
03:33Peki tüketiciler tam olarak nelere dikkat etmeli?
03:37Özellikle Tarım Bakanlığı'nın laboratuvarlarında yapılan analizlerin ve ürünlerin sertifikalı olduğuna dikkat etmeleri gerekiyor.
03:43Renk, koku, görünüm olarak bir ürünün sahte olup olmadığı anlaşılamaz.
03:48Kesinlikle analizde çıkar.
03:49Yine bakanlığımızın artık canlı olarak gündeme getirdiği taklit taşış listelerini de takip ederlerse oradan daha sağlıklı sonuçlar alabiliriz.
03:59Peki dışarıdan bir numune getirilebiliyor mu bu laboratuvarları?
04:03Vatandaş olarak getirebilirsiniz.
04:04Ancak bunda bir ücret talep edilir.
04:08Ücreti karşılığı özel istek olarak analiz yapılabilir.
04:14Çok teşekkür ederiz.
04:15Görmüş olduğunuz gibi çeşit çeşit ürünler bu laboratuvarlarda bir bir analiz ediliyor.
04:20Öncelikli olarak numuneler alınıyor.
04:22Bu alana bu laboratuvara getiriliyor.
04:24Görmüş olduğunuz gibi bakın ayrı ayrı paketleniyor ve ambalajları da yine denetleniyor.
04:29Bu şekilde analizler detaylı bir şekilde sağlanmış oluyor.
04:32Son dönemde özellikle gündeme gelen taklit ve taşış konusu vardı.
04:35Biliyoruz ki ve Tarım ve Orman Bakanlığı'na ait ekipler de sürekli olarak denetimlerini sürdürüyor ve bir numunenin alım aşamasını ekranlarınıza getirdik.
04:43Diyelim sözü başkentten merkeze bırakalım.
04:47Teşekkür ederiz.
04:49Merve Pekmez'e.