#MarcasLideres | Del plato a la marca. El poder del sabor en la identidad
#MarcasLideres | Del plato a la marca. El poder del sabor en la identidad
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CreatividadTranscripción
00:00Y volvemos con más de grandes marcas.
00:01Mi nombre es Florencia Pula.
00:03Soy editora general en El Cronista.
00:05Y tengo acá al lado mío alguien que casi no necesita
00:07introducción, pero igual lo vamos a presentar igual.
00:10Estoy hablando de Donato De Santis,
00:11que es cocinero y empresario.
00:14Y hoy vamos a hablar de Del Plato a la Marca,
00:16El Poder del Sabor de la Identidad.
00:18¿Cómo estás, Donato?
00:19DONATO DEL SANTIS. Bien, bien.
00:20El poder, ¿cómo es?
00:22FLORENCIA PULA. El Poder del Sabor de la Identidad.
00:24DONATO DEL SANTIS. Guau.
00:25FLORENCIA PULA. Un título grandilocuente.
00:26DONATO DEL SANTIS. Ya dijiste todo.
00:28No, en estas palabras hay mucho concentrado ahí.
00:31Poder, sabor.
00:32FLORENCIA PULA. Exacto.
00:33Vamos a hablar de, al principio para romper el hielo,
00:36de algo que contaste mil veces, pero vamos a contarlo a mil
00:39una.
00:39¿Qué es tu llegada a la Argentina?
00:41Digamos, tu trayecto de Italia, Versace, Argentina.
00:45Contame todo.
00:46DONATO DEL SANTIS. Bueno, es cierto, mucho pregunta, ¿no?
00:47Se pregunta en un país inmigratorio como Argentina.
00:50Es lógico que cuando viene otra persona de los que ya han
00:53venido, le preguntan, ¿y por qué? ¿Dónde venís? ¿Cómo?
00:56¿Qué te une a esta tierra? ¿Por qué?
01:01Bueno, lo mío fue un mix de situaciones, una receta.
01:06De curiosidad, un poco de amor, aventura, la edad también,
01:15cuando uno quiere explorar, decir, bueno,
01:17¿qué hago con mi vida?
01:18Inconsciencia, pero con un espíritu de atracción sobre lo
01:23desconocido.
01:25De Argentina, yo siempre tenía, yo como otro,
01:28el mito ligado, bueno, Borges, Gardel, Monzón, Maradona,
01:35o sea, el tango, o sea, un montón de cosas que quedan en
01:38esta tierra lejana, La Pampa, qué sé yo.
01:43Estos mitos, realidades, barras de realidades,
01:46que nosotros vivimos por no haber estado.
01:48Entonces, cuando se presentó la ocasión, bueno,
01:52¿por qué no venís a visitarnos, algunos amigos,
01:56a Argentina en esta vacación?
01:58No, yo dije, bueno, quiero irme a Australia.
02:01Dice, no, ¿qué vas a hacer a Australia?
02:03No, dice, venís a Buenos Aires, a Argentina,
02:06vas a ver que la vas a pasar bien.
02:08¿Estás seguro?
02:09Sí, sí, vení, tal, qué sé yo, va, mirás, amigo,
02:13acá está el número, llama a fulano.
02:15Digo, eh, ya esto me gustó porque es muy italiano esto de
02:17abrir la puerta.
02:19De hecho, fue muy lindo porque Australia también es un país
02:22lindo para conocer, pero son un poquito más.
02:25Un poco más estructurados, como decís.
02:26Sí, sí, sí.
02:27Sí.
02:28Y contame un poco cómo se unen estas dos pasiones tuyas.
02:31¿Me sirvió la explicación?
02:32Sí, obvio.
02:32O sea, quería saber un poco de dónde venía el amor por la
02:35Argentina, eso que.
02:36Bueno, la sangre acá, hay mucha sangre europea.
02:41Entonces, hay una familiaridad.
02:43Yo creo que el instinto también me llevó a reconocerme, ¿no?
02:47Desde lejos y más aún cuando llegué al aeropuerto,
02:51cuando conocí la gente, cuando los primeros taxis que ibas
02:55tomando, el kiosco, entrar en un barrio, no sé.
02:58O sea, nada es extraño y todo te llama la curiosidad,
03:03pero con una caricia, no es un golpe, oh, wow, oh,
03:09¿a dónde me metí, no?
03:10Está muy bien.
03:11No, no, fue como muy, fue invitante a conocer todo el
03:15tiempo, lugares, personas, modales, ruidos, sonidos,
03:21sabores.
03:22Vean, tú un poco de todo.
03:23Amores.
03:24Amores, me encanta.
03:25De hecho, vos tenés acá, toda tu familia la tenés acá.
03:28Sí, los amores son importantes en la vida.
03:30Si no, ¿para qué?
03:32Lo más importante.
03:33Así que sí.
03:35Contame un poco de Nantes.
03:36No todo es plata.
03:37No todo es plata, no todo es marca personal.
03:39No es una frase mía, obviamente, pero la uso porque hay que
03:43recordarlo, ¿no?
03:44Te iba a preguntar justamente sobre tu negocio.
03:47Hablamos un poco de plata.
03:48Sí.
03:49Marca personal.
03:52Marca personal.
03:53¿Cómo se construye desde la tele, desde los restaurantes,
03:58desde toda la trayectoria que vos construiste en la Argentina?
04:05A ver, fórmula creo que no hay.
04:10Me hace pensar porque es un mix de suerte, talento, gana,
04:17temperamento, determinación y también un poco de locura,
04:23porque si no, no hay un libreto para el éxito.
04:27Yo creo que, ¿pero qué es el éxito?
04:30¿El éxito qué es?
04:33En realidad, ¿qué es el éxito?
04:35Todas las personas exitosas llega un momento que se preguntan,
04:38entran en crisis.
04:39¿Por qué yo, no el otro?
04:41Yo no llegué a este punto.
04:43Pero lo que te puedo decir es que definitivamente mucha
04:47determinación y dejar fluir.
04:51Dejar fluir porque dijiste, hablamos de plata,
04:54pero la plata condiciona muchísimo las relaciones
04:58humanas, amorosas, sociales.
05:01Si dejar que eso, en mi opinión, lo digo como una cosa que he
05:07vivido, lo pude así absorber y me calzó muy bien.
05:13Dejar fluir esto porque va a llegar solita.
05:17Si es tu primer objetivo, después pasa a ser una
05:20obsesión, una depresión, una dependencia, una delusión,
05:26un montón de cosas que todo on, on, que no, en vez que no.
05:32Hay que celebrar otra cosa.
05:34ESTUDIANTE 1 Está bien.
05:35Hay que buscar otros drivers.
05:37ESTUDIANTE 2 Es mi opinión, es lo que yo viví.
05:39Me encantaría que sea algo que se pueda repetir,
05:43si podemos clonarlo y funciona.
05:45Pero hay muchos modelos de éxito.
05:48Vos te fijás, la gente que consideramos que tiene éxito,
05:53cada uno tiene una historia para contar,
05:55pero siempre es inspirador para el que no tiene todavía el
06:02coraje de hacer el paso.
06:06Y eso creo que es importante, porque con ese paso empieza la
06:09historia de aquella persona.
06:12ESTUDIANTE 1 Bien.
06:13Y respecto a tus restaurantes, ¿contuviste que decidir
06:16convertirte como vas en un empresario propio,
06:20con una marca propia en la Argentina?
06:22¿Cómo fue el proceso de decisión?
06:24¿Por qué elegiste esa marca?
06:25¿Por qué no la asociaste tanto a tu nombre?
06:28ESTUDIANTE 2 Buena pregunta.
06:30Porque decidí en una mesa, justamente con mi mujer,
06:35tenemos que buscar, esto fue al principio, 2000 y algo,
06:38nosotros vivíamos en una casa de chorizo que habíamos
06:41recuperado de un botellero, tratamos de recuperar todo,
06:48estaba lleno de porquería, vivíamos en la mitad de la
06:51casa, hasta que nos pudimos liberar y armar nuestro primer
06:54restaurant en la casa, que creo que fue el primer restaurant,
06:57home restaurant, en Buenos Aires en el año 2000 y algo.
07:02Decidimos, no quiero poner un nombre que sea Donato,
07:05porque el día que yo no estoy, yo pensaba a mis hijas,
07:08a un futuro, después está muy relacionado,
07:10después tengo que estar, a mí me gusta viajar,
07:12me gusta conectarme con otras cosas.
07:14Digo, bueno, si pongo un nombre, después como que, eh, Donato,
07:19¿dónde está?
07:20Todo busca, ¿no?
07:21ESTUDIANTE 1 Muy a todos.
07:22ESTUDIANTE 2 Entonces, surgió esta cosa del Paradiso,
07:26porque muchos clientes piensan que es una asociación con
07:31Cinema Paradiso, ¿no?
07:33Que también es un lindo nombre, una hermosa película,
07:36una de las mejores de la historia del cine italiano,
07:38por lo menos.
07:39Entonces, dije, bueno, Paradiso, yo vengo del sur de Italia,
07:42donde la palabra Paradiso se usa mucho.
07:45Se usa en la vida, para un parque, para una terraza,
07:51para una persona, una relación, me siento en Paradiso,
07:55ay, qué lindo.
07:56Es para expresar, justamente, una sensación de confort
08:02al extremo.
08:03Entonces, digo, bueno, Paradiso, oh, me gusta, Paradiso.
08:08Después, junté, esto es verdad, junté también con mi mujer,
08:12viste, la típica lista que esto no puedo, tachando.
08:16No, suena mal, no, es muy largo, no, la gente pues lo cambia,
08:19porque yo no tenía mucha cultura local en aquella época.
08:23No, la gente pues lo interpreta como una cosa, no, esto no,
08:26no va, tacha, tacha, tacha.
08:29Yo trabajé, veo que tiene mi historia,
08:31trabajé en Chianti Cucina, sobre la Melrose, en Los Ángeles,
08:37donde, eso no existe más, ¿no?
08:40Pero ahí es donde venían todas, pasé unos años increíbles,
08:45al lado de, no sé, nuestros amigos de la vereda,
08:50que eran Billy Idol, Rod Stewart, David Bowie,
08:55no, que parece mentira, pero éramos detrás de nosotros,
08:58tanto los estudios de Hollywood de grabaciones,
09:01y algunos estudios de grabaciones musicales, sobre todo.
09:05Y nada, venían, es como acá, viste, Sony en Palermo,
09:10era esta situación.
09:11Entonces, me quedó eso del Cucina.
09:14Entonces, Chianti Cucina, al final, tu, tu, tu, tu, tu, tu,
09:18ah, Cucina Paradiso.
09:20Esto quedó.
09:23Y cuéntame un poco, ¿cómo se puede crecer en una marca
09:26personal, como la tuya, que está tan expuesta a la tele y
09:30demás, sin perder tu esencia?
09:34Sí, a ver, construir, yo creo, un buen grupo humano,
09:42sin entrar en retórica de la familia, todo junto,
09:46tomando mate, nos amamos, te quiero.
09:50Sí, pero también con objetivo, un buen grupo humano,
09:54donde cada uno tiene muy claros los roles.
09:58¿Cómo es la relación?
09:59Cuando, no sé, uno es que, ¿por vos qué has hecho?
10:04No, es como que, entonces, en una situación de una empresa,
10:09que no es sencillo.
10:10Por eso, es un viaje muy lindo, especialmente cuando lo haces
10:13sin tener un estudio.
10:14Yo no tengo estudios, o sea, de haber salido de una empresa,
10:18perdón, de una universidad donde te enseñan.
10:21Lo fui aprendiendo y sintiendo sobre la marcha.
10:23Entonces, aprendí temprano que establecer ese grupo iba a ser
10:31clave.
10:32Yo lo sentía cada vez que se consolidaba una persona,
10:36la otra.
10:36Por cuánto que se intercambian y hay movimientos, por suerte,
10:40no tan seguidos.
10:42Tenemos un equipo bastante sólido.
10:44Hace muchos años.
10:45No tiene mucha rotación, digamos.
10:46Casi nada.
10:48Una cosa natural, ¿no?
10:50¿A qué va a hablar?
10:51Después de 12 años se va, se casa y se va a vivir en el sur.
10:56Cosas así, ¿no?
10:57Pero es esto, el grupo humano.
11:00O sea, estás rodeado de gente que te cuida, que cuida tu marca.
11:03Porque nos cuidamos todos.
11:04Nos cuidamos con el objetivo.
11:06Porque, ¿cuál es el objetivo?
11:08En el caso de una marca que tiene que ver con la gastronomía,
11:12nosotros brindamos alegría.
11:14Vendemos emociones más allá de la comida.
11:17Entonces, hay que transmitirlo todo esto hasta el último
11:20eslabón.
11:20No es una tarea fácil.
11:22Esto no quiere decir que a nosotros no resulte todo
11:24perfecto.
11:24Es un camino interesante, divertido, pero difícil.
11:29Entonces, transferir eso en todos esos procesos,
11:35hay que tenerlo muy claro.
11:37Hay que transmitirlo muy bien.
11:39Yo hago clases de historia, por ejemplo.
11:41Storytelling.
11:43De mi pueblo, de mis raíces, para que aprendan.
11:46De geografía, de spelling, ¿cómo se dice?
11:50De cómo se escriben los nombres en el menú,
11:53para que no hayan errores.
11:55¿Por qué hacemos, obviamente, lo que hacen varios
11:59restaurantes?
12:00Las caatas, la prueba de menú, etcétera.
12:03Pero mucho sobre la parte cultural,
12:07para hacer entender de qué estamos hablando.
12:11Fíjate que la mayor parte de nuestros colaboradores
12:14cercanos, los llevamos todos a Italia en algún momento.
12:18O se van por su cuenta.
12:19Lindo viaje.
12:21Sí.
12:21¿Por qué?
12:22Porque ahí todos vuelven con lo mismo.
12:25Me dicen, ahora entiendo mejor.
12:28Ahora te entiendo mejor.
12:32Claro.
12:32Y esto, para mí, es el premio más lindo.
12:36Conocieron tus raíces.
12:37Bueno, contame un poco sobre la última pregunta que te hago,
12:40Donato.
12:40Tiempo estirado también en los eventos del cronista.
12:43Preguntarte sobre tus marcas, ¿qué se viene para el año
12:46próximo?
12:47¿Qué estuviste haciendo?
12:48¿Para nuestra marca?
12:49Sí, para tu marca.
12:50Bueno, OK, se viene.
12:53Primero, un canal de streaming.
12:56Pa.
12:57Eso no lo sabíamos.
12:59Cuando uno va a una entrevista, siempre tiene que tener una
13:01primicia, para que la entrega a la persona.
13:05Muy bien.
13:07Se va a llamar Estudio Paradiso,
13:10para continuar con la situación, donde va a haber
13:13entretenimiento, arte, viajes, gastronomía.
13:17Sobre todo, comunicación, de lo que es la parte,
13:20un lifestyle, para lo que pueden y para lo que no pueden
13:24también, porque pueden viajar a través del streaming.
13:27Va a haber alguna otra franquicia, muy poca,
13:30que van a abrir y un cambio apenita en el producto que
13:36estamos ofreciendo.
13:37Y nos vamos a concentrar mucho más sobre el producto sin
13:40gluten, que estamos encontrando un éxito muy lindo.
13:45También nos dirigimos con un grupo humano,
13:47volvemos a este hermoso, al estudio,
13:50a la elaboración de esta fórmula, receta y mezcla,
13:55o premezcla, como se dice en la jerga nuestra,
13:58para satisfacer al público que es intolerante al gluten.
14:03Con lanzo de e-commerce, venta, para tu casa o la persona que
14:08ama más que intolerante, o una tía que vive en un lado.
14:13Vamos por esa dirección.
14:14Bien, Donato, te agradezco mucho por estar en este evento de
14:16Colonista de Grandes Marcas.
14:18Amor, pasión, me quedo con esos conceptos.
14:23Para los que están del otro lado, les digo que todavía queda
14:25mucho más de Grandes Marcas.
14:27Gracias.