Tükettiğimiz gerçek zeytinyağ mı? Kaliteli zeytinyağ nasıl anlaşılır? Üreticisi CNN TÜRK'e anlattı
Tarım ve Orman Bakanlığı taklit ve tağşiş yapılan ürünleri açıklıyor. Zeytinyağ ise en çok usulsüzlüğün yapıldığı ürünler arasında geliyor. Peki, tüketici zeytinyağ alırken iyi mi değil mi bakarak anlayabilir mi? İyi bir zeytinyağ alırken nelere dikkat etmeli? Üreticisine sorduk...
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Çok çeşitli taşiş yöntemleri var maalesef.
00:10Tohum yağları karıştırılabiliyor, eski yağlar karıştırılabiliyor, pirina yağı karıştırılabiliyor.
00:16Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı taklit ve taşiş ürünler arasında zeytinyağı baş sıralarda.
00:22Peki gerçek ve kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlaşılır?
00:26Zeytinyağı üreticisi Bahar Alan, CNN Türk'e anlattı.
00:30Bakarak anlamak mümkün değil ama koklayarak anlamak mümkün.
00:33Örneğin bu yağı kokladığımızda benim burnuma gelen kokular taze yeşil elma, taze kesilmiş çimen kokusu, yeşil muz.
00:42Bu kokular aslında zeytinyağında istenen kokulardır.
00:45Yağlı boya, pastel boya gibi kokuların olmaması gerekiyor.
00:48Bunlar bayat olduğunu gösterir.
00:50Tadıldığında da öne çıkan bazı özelliklerin olması gerek.
00:54Yuttuğunuz zaman boğazınızda karabiber yanması gibi bir yanma beklenir.
00:57İçerisinde polifenol olduğunun göstergesidir.
01:00Polifenol nedir peki?
01:02Zeytinin içerisinde doğal olarak bulunan antioksidan maddelerdir.
01:06Ama renk bir kriter değil.
01:08Yeşilden sarıya kadar bütün tonlar iyi bir zeytinyağında olabilecek tonlardır.
01:13Bulanık olması filtresiz olduğunu gösterir.
01:16Filtresiz zeytinyağı aslında çok kıymetli bir yağdır.
01:19Fakat çok kısa sürede bozulduğu için yaklaşık 3 ay içerisinde tüketilmesini öneriyoruz.
01:25Eğer bekletilecekse bu şekilde filtreli yağ tercih edilmelidir.
01:30Erken Esad ise zeytinyağının kalitesini artırıyor.
01:34Erken Esad aslında tam yemyeşil olması gerekmiyor.
01:37Şu yeşillikten başlayıp tam böyle alacalanmaya başladığı zaman, aslında ideal bir zaman,
01:43bu zeytini siz şu şekilde içini açtığınızda, baktığınızda
01:47bu kokunun aynısını biz zeytinyağına geçirmeye çalışıyoruz.
01:51Zeytinlerin çok belirlenmeden hasat edilmesi gerekiyor.
01:54Bunun için arkamızda gördüğümüz makineleri kullanıyoruz.
01:58Sırıkla vurmak ağaca hasar veriyor.
02:01Aslında zeytinin rekor sesini global ısınma çok etkiliyor.
02:05Geçtiğimiz sene çok şanssız bir yıldı bu açıdan.
02:08Bu sene durum çok daha güzel.
02:09Güzel bir ürünü uygun fiyatlarla yiyeceğiz gibi görünüyor bu sene.