Vendée Globe 2024 - Comment s'alimenter à bord d'un IMOCA
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00:00Entre 70 et 100 jours en mer, c'est ce qui attend les 40 concurrents du Vendée Globe.
00:07Trois mois à naviguer dans des climats extrêmes qui mettront les organismes à rude épreuve.
00:12Les skippers doivent prêter attention à leur alimentation pour s'assurer de l'apport calorique suffisant
00:17aux efforts physiques intenses nécessaires au réglage d'un bateau.
00:21Il y a des fois, il y a des jours où on n'arrive pas à manger.
00:25On n'arrive pas à manger parce que la cuillère dans la bouche est trop compliquée.
00:30C'est avec un camelbank et le truc dans la bouche.
00:34Les gourdes, c'est dangereux parce qu'on est un peu à se faire secouer tout le temps.
00:38Dans les endroits froids, le Grand Sud ou l'Atlantique Nord, je vais manger quatre repas par jour.
00:43On aura un au milieu de la nuit, le petit repas qui fait du bien.
00:46Et puis après, dans les zones atlantiques chaudes, je vais être à deux voire trois.
00:53Ça va dépendre des zones géographiques.
00:55Pour des raisons de stockage, de conservation des aliments sans frigo et de poids inutiles,
01:00la nourriture est un vrai casse-tête pour les équipes qui préparent ces trois mois en mer.
01:04En moyenne, l'alimentation représente entre 150 et 200 kg de nourriture embarquée.
01:09On va faire des sacs d'à peu près 15 kg.
01:11Pourquoi ? Parce qu'après, c'est trop lourd à transporter, à jeter à travers le bateau.
01:14Donc, on essaie de faire dans des sacs qui soient assez rigides pour ne pas écraser les plats.
01:19Cuisiner à bord d'un IMOCA lancé à pleine vitesse est particulièrement périlleux.
01:22Seul outil disponible pour des raisons de poids, un petit réchaud à gaz pour faire chauffer de l'eau
01:27et la verser dans un plat préparé lyophilisé, donc déshydraté ou apertisé,
01:32c'est-à-dire conservé sous vide et réchauffé au bain-marie.
01:37Là, on est en train de revoir aussi l'installation dans le bateau de la cuisine
01:40parce que jusqu'à présent, on avait un jet-boil qui était fixe.
01:42Et Alan s'est rendu compte à l'usage que ce n'était pas très pratique.
01:45Il valait mieux avoir sa caisse cuisine qui met là où ça l'arrange en fonction de la gîte du bateau.
01:49On essaie vraiment de faire en sorte qu'il ne renonce jamais à manger
01:52parce que c'est ça qui fait que son cerveau va bien tourner,
01:56qu'il va pouvoir prendre des décisions, avoir des forces pour changer ses voiles.
01:59Donc on lui rend la vie la plus facile possible.
02:03L'alimentation est un axe de performance déterminant
02:06et les fournisseurs ont fait beaucoup de progrès sur l'apport nutritif.
02:10Il n'y a pas besoin potentiellement d'apport de compléments vitaminiques.
02:16Il n'y aura pas de scorbutes, il n'y aura pas de carences comme on pouvait avoir il y a très longtemps.
02:20Et puis on les encourage aussi à diversifier au maximum.
02:23C'est-à-dire qu'avoir que des lyophilisés, ce n'est pas une bonne chose.
02:26Les lyophilisés, on n'a pas d'effort de mastication.
02:29Le massé de terre, c'est le muscle le plus puissant.
02:31Si on n'utilise pas un muscle, ils fondent.
02:33Ils ont le fond de musculaire des jambes parce qu'ils ne marchent pas beaucoup.
02:35Mais s'ils perdent sa capacité à mastiquer, ça peut entraîner des troubles alimentaires, de digestion aussi.
02:40Donc c'est varié à la fois lyophilisé, mais aussi désapertisé pour avoir des morceaux
02:44et pour marcher.
02:45Et puis surtout, il y a une chose qui est fondamentale dans l'alimentation, c'est le goût.
02:49La qualité première d'un aliment, ça doit être à la fois une qualité nutritionnelle,
02:53mais surtout le goût.
02:55Parce que l'aliment réconfort, sur un Vendée Globe, ce n'est pas une vue de l'esprit.
02:59C'est vraiment quelque chose qui est important pour eux.
03:02Garder du goût et du plaisir, c'est la contribution clin d'œil de Sodebo, partenaire majeur du Vendée Globe,
03:07qui a livré à chaque concurrent un repas de fête pour le temps de Noël.
03:11Mon cher Alan, ça c'est gentil.
03:14Un joli cadeau de Sodebo.
03:17Suprême de pintades de foie gras et sauternes et risottos d'asperges.
03:22Un pas de cookie.
03:24Peut-être le manger en deux fois quand même.
03:26Du chocolat.
03:28C'est risqué, c'est engagé de faire du chocolat d'un Suisse, mais il m'a l'air à la fois très très bon.
03:34Qui m'opine, pain parfait.
03:36Merci beaucoup Sodebo !