Messina Street Food Fest, in diretta da piazza Cairoli interviste e ospiti della kermesse di cibo da strada
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NovitàTrascrizione
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00:00:11Buonasera da Piazza Cairoli
00:00:31Buonasera al vincitore Roberto Antonuccio, alla terza classificata Rita Mancuso e al secondo classificato Salvatore Calderone.
00:00:40Questi dunque i finalisti e soprattutto complimenti per la vostra ultima prestazione.
00:00:45Una trasmissione seguitissima anche nell'ultima puntata, grandi numeri e quindi adesso ci intratteremo nella parte iniziale di questa diretta con loro
00:00:56ma con tanti altri amici e concorrenti che hanno partecipato a questa prima edizione.
00:01:02Intanto subito un primo commento, com'è il giorno dopo Roberto?
00:01:05Entusiasmante, come se un sogno, per me ancora mi sembra di vivere in un sogno.
00:01:10I titoli sul giornale, il telegiornale, i social, di tutto di più.
00:01:15Rita?
00:01:16Io ho avuto un grande riscontro da parte di tutti i follower che mi cercano su Giallo Zafferano e in giro.
00:01:23Ho avuto un grande successo in qualche rammarico purtroppo.
00:01:27Il rammarico come quelli degli allievi del professore Calderone che oggi all'Archimede hanno rosicato un po'.
00:01:32Che avrebbero riempito Piazza Cairoli.
00:01:35Vabbè ma noi li aspettiamo ugualmente.
00:01:38Sono stati i primi a essere delusi.
00:01:40Devono essere fieri del loro professore che ha partecipato ed è stato uno dei protagonisti di questa edizione insieme con tutti gli altri.
00:01:51Noi adesso faremo anche un salto al di là del nostro studio dove ci sono anche gli chef che stanno scaldando i motori, gli chef professionisti.
00:02:00Uno di questi cucinerà o meglio Roberto Antonuccio domenica cucinerà con uno di questi ma non è qui presente questa sera.
00:02:07Chef Geraci.
00:02:09Salutiamo anche Marika Michalinski che quest'oggi riprende il comando dell'ufficio stampa che non ha mai lasciato ma lo riprende in presenza che tra poco verrà a trovarci.
00:02:19Anzi saremo noi ad andare a trovare lei dall'altro lato dello studio.
00:02:22E allora magari se la regia ci ripropone quei momenti.
00:02:26Torniamo torniamo al momento della proclamazione.
00:02:29Tu non eri il favorito Roberto.
00:02:32Lo so anch'io pensavo di non esserlo perché avendo visto i miei concorrenti esibirsi ero molto un po' scoraggiato dalla loro professionalità e soprattutto dalla loro esperienza.
00:02:45Perché hanno molta molta molta più esperienza di me.
00:02:48Sono entrato in gara sperando di prendermi almeno il secondo posto ma non c'è stata questa sorpresa anche per me.
00:02:55Mi dici però il momento in cui hai capito che potevi avercela fatta se c'è stato.
00:03:00Sì c'è stato durante le registrazioni in base ad alcuni atteggiamenti diciamo tecnici dei miei avversari a mio pensare a mio parere sbagliati.
00:03:11Hanno commesso qualche errore che mi hanno fatto salire sul primo gradino ecco.
00:03:16Salvatore Calderone è bello che alla fine voi due comunque abbiate ammesso la vittoria meritata di Roberto Antonuccio.
00:03:23Sì è vero. Roberto ha meritato anche perché almeno io personalmente questo piatto l'ho eseguito moltissime volte e forse la troppa sicurezza ha giocato un brutto scherzo.
00:03:36Ho commesso qualche errore quindi.
00:03:39Qual è stato l'errore adesso?
00:03:42L'errore è stato diciamo un po' anche a monte ero un po' troppo sicuro di farcela e questo mi ha un po' depotenziato da un punto di vista psicologico.
00:03:58Poi ho avuto obiettivamente dei problemi con l'induzione e con il taglio e questo ovviamente ha poi un po' compromesso perché la cremosità della salsa è risultata diversa e quindi la pasta non si è legata perfettamente e quindi si è smontato anche il piatto nella presentazione.
00:04:21Insomma una serie di piccoli errori che a catena poi hanno decretato la mia sconfitta e Roberto non ha commesso nessun errore e quindi meritatamente ha vinto.
00:04:31Mentre Rita Mancuso che ha preparato un piatto che è anche un suo cavallo di battaglia anche tu hai fatto qualche piccolo errore.
00:04:38Io intanto non l'avevo mai preparato con la tartare e forse magari non si era pronti ad accettare una tartare quindi un crudo su un cotto.
00:04:47Magari il tempo dedicato alla tartare e l'ingrediente del melograno l'avrei sostituito con un soghetto di pomodoro forse sarebbe stato molto più semplice alla portata di mano.
00:04:58E allora prima parte dedicata naturalmente a messi in tavola e i risvolti che ci sono stati il giorno dopo.
00:05:04Comincerei però rimanendo sempre qui con Rita.
00:05:07Tu vivi a Torrefaro.
00:05:09Io vivo a Torrefaro da due anni.
00:05:11Sei originaria di Ganzieri.
00:05:12Sono originaria di Ganzieri Mancuso infatti con metà a piede sulle olie.
00:05:17Io ho avuto già da ieri sera una marea di telefonate come del resto ogni volta che io facevo un piatto come i pitoni come le sarde e tutto.
00:05:27Ne ho avuto un po' di meno perché avevano paura di disturbarmi per via della sconfitta che ormai noi già bene o male sapevamo.
00:05:34Però stamattina ho pubblicato il piatto sul mio blog e ho avuto un sacco di richieste addirittura che mi chiedevano dei chiarimenti come farlo.
00:05:43Si mangiava che era un piacere il tuo piatto.
00:05:45Una cinquantina di persone l'hanno fatto solo a Messina.
00:05:50Quelli che mi conoscevano personalmente mi hanno contattato e hanno voluto la ricetta direttamente.
00:05:54La bontà del pesce non c'erano dubbi.
00:05:56Il pesce era indiscutibile perché l'aveva pescato mio marito.
00:05:59La tartare l'avete visto l'ho fatta al momento.
00:06:02Avevo i polsi rotti a furia di tagliare e magari un pochino più di cremosità.
00:06:08Purtroppo gli ingredienti di base erano solo quelli.
00:06:10Avrei potuto allungare con qualche altra cosa per allungare questo brodo, questo condimento, ma è andata così.
00:06:18Salvatore Caldarone, salutiamo i tuoi allievi che tanto si aspettavano questa vittoria.
00:06:24Un saluto al dirigente scolastico che durante le gare mi ha sempre sostenuto,
00:06:31i miei colleghi dei vari consigli di classe e ovviamente le mie classi,
00:06:36le classi dello STEM, seconda, terza, quarta, quinta C, seconda, terza, quarta, quinta B.
00:06:42I primi a essere delusi sono stati proprio loro.
00:06:45Quindi oggi, come dire, a me non la faccio un po' da funerale.
00:06:48Pensavano di festeggiare la mia vittoria.
00:06:52Di lei è arrivata Valeria Zingale che tra poco andiamo a trovare,
00:06:54che ci presenterà gli chef con Marica Michalizzi.
00:06:57Invece avevo intravisto uno dei nostri giudici, ce n'è un altro.
00:07:00Se passate da dietro, io volevo, anche perché poi verranno a trovarci in veste ufficiale,
00:07:06andiamo a trovare, l'avevo già visto in piazza, guardate che sombrelli.
00:07:10Buonasera, buonasera, buonasera.
00:07:13Colui che ci ha ospitato per quattordici puntate, il direttore di Villa Ida.
00:07:17Bellissimo.
00:07:18Renato Salvatore.
00:07:19Ci siamo divertiti tutti, è stato un gruppo di amici che si è divertito.
00:07:22È stata un'esperienza piacevolissima.
00:07:25Saro Cugliotta che abbiamo avuto già anche ieri sera e che ritroveremo magari in qualche altra puntata.
00:07:29Non potevamo mancare questa sera, ma poi ancora non possiamo dire chi ha vinto, vero?
00:07:36No, no, è già andato in onda.
00:07:38Mi avete per non so quanto tempo bloccato il guai, non parlare, quindi io non lo so chi ha vinto.
00:07:45Ancora facciamo i giudici, stiamo andando a giudicare tutte le varie pietanze del Messina Street Food.
00:07:53Aspetta Saro, tra poco il professore Cicero tornerà anche nella veste di docento universitario
00:07:59perché verrà a trovarci l'arrettrice Giovanna Spatari
00:08:02e naturalmente la ringrazieremo anche per la partecipazione dell'università a questa prima edizione di Messa in Tavola
00:08:08e parleremo anche a 360 gradi dell'Ateneo di Messina, ma anche di questa partecipazione a Messa in Tavola.
00:08:14Perfetto, sì.
00:08:15Diciamo che è stata una partecipazione voluta fortemente dal mio dipartimento
00:08:20in quanto ci sono tante realtà all'interno del dipartimento che ci occupiamo di agroalimentare
00:08:26oltre che con la nostra ricerca, anche con la terza missione, che è quello che abbiamo fatto
00:08:31ma anche con la formazione e con i vari corsi di laurea, sempre in ambito agroalimentare.
00:08:36Renato Salvatore, la location è stata un fiore all'occhiello per questa trasmissione.
00:08:41Abbiamo un po' invaso la villa che ospita grandi eventi, ma anche questo era un grande evento.
00:08:48No, il fiore all'occhiello ce lo siamo messi noi perché è stata un'esperienza piacevole, interessante e costruttiva.
00:08:54La location ha imparato a mettere un altro vestito e quindi è stata ulteriormente un'esperienza.
00:09:00Di la verità, quando vengono gli sposi a pronotare dicono qua registravano Messa in Tavola, vogliamo?
00:09:04Da ora in poi sicuramente.
00:09:06L'angolo di Messa in Tavola.
00:09:07Non c'è dubbio, lo diremo.
00:09:09Va beh, allora domani ci vedremo anche con te, domani e domenica, ma anche con Saro Gugliotta.
00:09:16Aspettiamo il professore Cicero più tardi qua in postazione quando ci raggiungerà anche la rettrice.
00:09:24Intanto con Claudio Costanzo vorrei andare a sentire il primo contributo che hanno realizzato insieme con Giulia Ferro.
00:09:31Tra le casette del Messina Street Food Fest sono cinquantatre.
00:09:35Noi nella puntata di oggi, domani e dopodomani andremo a vedere quali sono le prelibatezze che stanno preparando.
00:09:42E magari chiederò anche ai nostri tre finalisti cosa ne pensano, di quanto hanno visto in giro sia ieri che oggi.
00:09:48A proposito, questa sera alle ventuno sul palco ci sarà la premiazione ufficiale di Roberto Antonuccio, ma sul palco saliranno tutti.
00:09:55Noi abbiamo invitato tutti perché per noi avete vinto tutti.
00:09:58Allora, sentiamo il primo contributo di Giulia.
00:10:01Grazie per la linea.
00:10:03Allora, iniziamo il nostro tour tra le casette del Messina Street Food Fest.
00:10:08Allora, iniziamo con la casetta numero uno, con la pizza fritta, che è una delle pietanze più ricercate del Messina Street Food.
00:10:14Questa è la pizza fritta.
00:10:16Allora, noi la facciamo di due tipi, o pomodoro e mozzarella, o pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e ricotta.
00:10:21È un impasto molto soffice, 36 ore di lievitazione.
00:10:24Pomodoro, salsa, mozzarella, fior di latte, prosciutto cotto e ricotta vaccina.
00:10:30Adesso la seconda tappa con lo Stecco Asi.
00:10:32Ci presenti il suo prodotto?
00:10:34Ciao, è un gelato di altissima qualità, un stacchi immerso in cioccolato, pistacchio, sanduia, nocciola e marmellata.
00:10:44Buonissimi, ve li consigliamo.
00:10:46E da bagheria con furore, la vastedda.
00:10:48La vastedda è la focaccia con farina di zero, si ci mette la ricotta, sale e pepe,
00:10:54si ci mette la ricotta, sale e pepe, scaglie di caciocavallo e un po' di sogna, di strutto.
00:11:01Si mette un po' a forno e si riscalda.
00:11:03Si può mangiare sia calda che fredda.
00:11:05E da Palermo alla Spagna il passo è breve.
00:11:08Ci descriva la sua paella di marisco.
00:11:10Buongiorno, nella paella c'è un misto di riso con verdure, peperoni, pomodori e poi la di marisco è solo di pesce,
00:11:18perché la paella di Spagna di solito è mista pesce e carne, invece questa qua è solo di pesce.
00:11:23Ma a chi non piace la carbonara?
00:11:26Ci descriva la vostra carbonara.
00:11:27Mezza mani caricata di pasta fresca di grano duro, carbo crema, pepe nero e pecorino a sentimento.
00:11:34Tutto invece è uno dei must del cibo di strada.
00:11:37Presentateci il vostro stecco di pollo.
00:11:40È macinato di pollo, bel condito, poi all'interno abbiamo prosciutto e formaggio, all'esterno la pastella panata con i cornflakes.
00:11:51Stati a Napoli sicuramente l'avrete provata e qua la potete ritrovare anche la frittatina di pasta napoletana.
00:11:58Salve, allora noi proponiamo la classica frittatina napoletana.
00:12:02Sono dei bucatini di pasta con besciamella, prosciutto, piselli, il tutto panato e fritto.
00:12:10Ed eccoci qui nell'area show cooking.
00:12:12Buonasera a Marika Migalizzi, responsabile dell'ufficio stampa.
00:12:15Buonasera a Valeria Zingale, la mia compagna di avventura con Messina in tavola.
00:12:20Hai visto i nostri finalisti, li abbiamo lasciati un attimo lì in postazione.
00:12:24Abbiamo due ospiti, siamo nell'area show cooking.
00:12:27Questa sera alle 19.15 circa, quando finiremo noi la diretta, inizierà il primo show cooking.
00:12:33Ci presenti tu stessa agli ospiti.
00:12:36Sì, questa sera vi presento il primo stellato del Messina Street Food Fest 2024
00:12:42che Giuseppe Causarano del ristorante Vota Vota di Ragusa, una stella Michelin.
00:12:48Congratulazioni e grazie di aver accettato il nostro invito.
00:12:51Grazie dell'invito.
00:12:53E insieme a lui questa sera Giuseppe Arena dell'omonima gelateria.
00:12:58Conosciamo benissimo, anche ieri sera l'abbiamo avuto.
00:13:03Valeria, allora, primo show cooking, 19.15, cosa prepareranno?
00:13:07Un piatto che sicuramente sarà meraviglioso.
00:13:10Pochi ingredienti, ma secondo me con un equilibrio perfetto.
00:13:13Triglia e pomodoro, giusto chef?
00:13:15Sì, lavoreremo un po' sull'idea della triglia.
00:13:18Seguiamo molto quello che è la stagionalità del mare.
00:13:21Questo è un periodo perfetto per le triglie, quindi insomma non svegliamo nulla.
00:13:26Speriamo insomma che sia una bella serata e grazie soprattutto per l'invito.
00:13:31Grazie a te per essere qui.
00:13:33E il gelato poi è d'obbligo, dopo un buon pesce ci vuole anche un gelato per pulire la bocca.
00:13:39Questo è giusto, ecco qua, come dice il collega.
00:13:42Ho comunque affiancato un buon sorbetto con un frutto di stagione
00:13:46che si sposa bene su quello che siamo anche confrontati un attimino
00:13:50per vedere al meglio come poter fare qualcosa di buono.
00:13:54Quindi quali sono gli ingredienti?
00:13:56Abbiamo messo un melocrano wonderful,
00:13:59un'arancia rossa sanguinella di ribera e una mandorla tavola.
00:14:03Ricordiamo che i commensali che si ederanno in questi tavoli, una cinquantina circa,
00:14:07hanno acquistato un ticket di partecipazione.
00:14:10Il ricavato va in beneficenza o al Cheers o alla Mensa di San Antonio, l'AIRC?
00:14:17Sì, come sempre, diciamo che i nostri chef ospiti di quest'anno,
00:14:22così come gli anni scorsi, hanno accettato il nostro invito
00:14:26non solo per la qualità dell'evento, ma anche e soprattutto perché sposano una causa benefica.
00:14:32E infatti anche quest'anno il ricavato degli show cooking andrà in beneficenza
00:14:38a tre realtà molto importanti, una delle quali nazionali,
00:14:42che è l'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, l'AIRC,
00:14:45ma anche il Cheers Casa Famiglia e la Mensa di San Antonio che operano sul territorio.
00:14:51Valeria, tra poco conosceremo anche altri professionisti
00:14:54che si alterneranno qui al banco dello show cooking.
00:14:58Intanto anticipiamo la loro presenza, di chi si tratta?
00:15:02Allora, si tratta dello chef Elia Russo, che viene dall'Etna, rappresenta l'Etna,
00:15:07diciamo l'ambasciatore dell'Etna, dalla Villa Neri, bellissima struttura cinque stelle a lingua glossa,
00:15:12e poi ci sarà il pastry chef Mario Cortese, di Tenuta Nasita,
00:15:16che preparerà una cosa con la ricotta di bufala.
00:15:19Ricordiamo che domenica sera, sempre qui, proprio qui, alle nostre spalle,
00:15:23Alberto Antonuccio, il vincitore della prima edizione di Messi in Tavola,
00:15:27cucinerà con Chef Geraci del ristorante Modie,
00:15:32e quindi sarà questo il momento clou che tanto abbiamo aspettato,
00:15:35che tanto abbiamo voluto, proprio per questo sposalizio che abbiamo fatto.
00:15:39Ma io vorrei dire una cosa, intanto ringraziare te, Salvatore, Mauro Cucè,
00:15:44e tutto il team del gruppo SES Gazzetta del Sud e RTP per il grandissimo lavoro
00:15:50che state svolgendo, sia sul giornale inteso come su Porto Cartaceo,
00:15:55ma anche sul web, sui social, in tv, su RTP, e quindi grazie davvero,
00:16:01ma soprattutto perché da questo incontro, da questa sinergia,
00:16:05è nata questa bellissima idea di Messi in Tavola,
00:16:08per cui vi faccio davvero tanti complimenti, anche se non mi avete invitata.
00:16:12Se vuoi venire a cucinare il prossimo anno, ma qualche idea ce l'abbiamo ancora
00:16:16e probabilmente tieni di pronta,
00:16:18tieni di pronta perché adesso andiamo in pubblicità e poi torniamo
00:16:22dai finalisti di Messi in Tavola e continueremo a parlare nel nostro angolo,
00:16:26dove saremo in diretta anche domani sera, tempo permettendo,
00:16:30e domenica sera, sempre alle diciotte e quindici, pubblicità.
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00:16:42Dalla rubinetteria ai sistemi di filtrazione e miscelazione dell'acqua,
00:16:46dai sanitari ai mobili accessori per il bagno,
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00:19:12Se vuoi mangiare cose buone e gustose,
00:19:14Nici, l'ambasciatore del gusto.
00:19:24A Messina, in via dei 1200.
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00:20:30Sottotitoli e revisione a cura di QTSS
00:21:01Sottotitoli e revisione a cura di QTSS
00:21:23Torniamo in diretta da Piazza Cairoli
00:21:25mentre la regia ci offre un'immagine bellissima di Messina.
00:21:29Noi torniamo a parlare di Messi in tavola,
00:21:32questo concorso che si è concluso ieri sera
00:21:35e che ha il suo vincitore in Roberto Antonuccio,
00:21:38ma tutti i sedici che vi hanno preso parte.
00:21:41Roberto Antonuccio che, vi assicuro,
00:21:43durante la pubblicità stringeva le mani
00:21:45perché è diventato il personaggio,
00:21:47ma anche gli altri, tutti quanti,
00:21:49venire riconosciuti, avere il proprio volto sul giornale,
00:21:53il titolo sul telefono.
00:21:55Questa proclamazione è il re della cucina messinese
00:21:58da chi sarà venuto a questi temi.
00:22:00Dovremmo chiedere in redazione,
00:22:02non so chi era il collega di turno
00:22:04che ha passato le pagine.
00:22:06Stamattina in azienda sono passato da tecnico a chef a re.
00:22:09Diciamo, specificando che tu sei un tecnico,
00:22:12noi diciamo che è l'alta tensione
00:22:14perché tu ti occupi di energie elettriche.
00:22:16Nel senso che la scossa si prende.
00:22:18Non si vede, ma si sente.
00:22:20Per te tecnicamente è media tensione.
00:22:22Sì, bassa e media tensione.
00:22:24Adesso mi devi raccontare cosa è successo
00:22:26con i tuoi colleghi
00:22:28quando hanno saputo della vittoria.
00:22:30Sì, allora,
00:22:32quando hanno saputo della vittoria
00:22:34mi hanno fatto un bel festeggiamento in azienda
00:22:38quando sono arrivato stamattina.
00:22:40Stamattina è stata un'esplosione di gioia
00:22:42tra i colleghi, tra i dirigenti,
00:22:44tra i geometri,
00:22:46tra quelli degli uffici, un po' tutti.
00:22:48Mi hanno chiesto, che cosa secondo te?
00:22:50Di replicare il piatto.
00:22:52Di replicare l'arancino,
00:22:54il peperone e la pasta.
00:22:56E di invitarli a cena.
00:22:58E di invitarli a cena.
00:23:00Quindi dobbiamo organizzare qualcosa di grande
00:23:02per accontentare tutti.
00:23:04Andiamo un po', scaviamo nel personaggio
00:23:06perché è un fatto davvero curioso
00:23:08perché Roberto è cresciuto
00:23:10all'ombra di un padre che faceva il cuoco.
00:23:12Non si chiamavano chef,
00:23:14allora era un cuoco.
00:23:16Cuoco, cuoco.
00:23:18Pensionato delle Ferrovie dello Stato.
00:23:20Andò in pensione nell'87
00:23:22e andò in cucina.
00:23:24Quando ci fu il terremoto Umbria-Marche
00:23:26il 98, 99, 97, se non ricordo
00:23:28una mia zia aveva un ristorante
00:23:30in provincia di Vicino Fabriano.
00:23:32Lo ha chiamato,
00:23:34mi ha detto, mi deve aiutare.
00:23:36Ho il ristorante pieno di operai
00:23:38per questa ricostruzione, per questi risanamenti
00:23:40antisismici e quant'altro, mi deve aiutare.
00:23:42Solo tu puoi.
00:23:44Allora lui ha fatto le valigie.
00:23:46Ha preso me, mia sorella, mia mamma,
00:23:48mi ha fatto il nulla osta
00:23:50e ci siamo trasferiti tutti
00:23:52nelle Marche.
00:23:54Lui, pensionato, cucinava in questo ristorante
00:23:56e ha portato...
00:23:58Tu non hai mai pensato di fare il lavoro di tuo padre?
00:24:00No, pur avendolo visto all'opera
00:24:02no.
00:24:04La tenevo come una passione personale
00:24:06da sfruttare
00:24:08dentro le quattro mura domestiche.
00:24:10Sapendo che quella della cucina
00:24:12diventava una passione, io direi anche più
00:24:14che una passione, perché
00:24:16si parla sempre di cibo, anche nelle pause
00:24:18loro parlano sempre di cibo,
00:24:20nella loro chat si scambiano le ricette.
00:24:22Però è sempre gente allegra,
00:24:24chi cucina e chi sa cucinare è sempre gente allegra.
00:24:26Non avresti mai immaginato un giorno
00:24:28di vincere un premio
00:24:30cucinando?
00:24:32No, non l'avrei mai immaginato.
00:24:34Però il mio sogno
00:24:36nel cassetto era
00:24:38di farmi notare
00:24:40nel campo, diciamo,
00:24:42della cucina. Infatti
00:24:44nei miei social
00:24:46sono sempre ricette.
00:24:48Ma tu non pensi un giorno magari di cambiare attività
00:24:50e di passare ai fornelli da professionista?
00:24:52Ci penso, ci sto pensando,
00:24:54però non è un passo
00:24:56molto semplice.
00:24:58Cucinare a casa, avere un ristorante,
00:25:00aprire una partita IVA,
00:25:02avere a che fare con fornitori, clienti,
00:25:04è tutta un'altra cosa.
00:25:06Immagino ci abbia pensato anche Rita,
00:25:08forse è meglio farlo sui social
00:25:10e non da professionista.
00:25:12Abbiamo sempre avuto pasticcerie,
00:25:14ristoranti, eccetera. Io sono scappata.
00:25:16Scappata da ragazza
00:25:18nel senso che, perché non c'era sabato,
00:25:20non c'era domenica, non c'era niente, però coltivavo
00:25:22sempre in me questa...
00:25:24Da bambina io cucinavo per me
00:25:26da sola e parlavo a qualcosa
00:25:28che magari un giorno poteva diventare una telecamera.
00:25:30E questi famosi cinque nipoti
00:25:32che cosa...
00:25:34Quattro e mezzo.
00:25:36La prima telefonata l'ho ricevuta proprio da quello
00:25:38che studia cucina all'Antonello
00:25:40e il mio piccolo cannavacciolo
00:25:42Emanuele, che mi ha detto
00:25:44nonna, io per me hai vinto perché tanto questa pasta me la fai sempre
00:25:46ed è sempre buona.
00:25:48E gli altri sono un pochino più grandi, hanno 18 anni
00:25:50magari qualcuno mi porta la fidanzatina a casa
00:25:52però, insomma, per me
00:25:54per loro io ho vinto, ecco.
00:25:56Mentre l'architetto Calderone
00:25:58come arriva ai fornelli?
00:26:00L'ho detto
00:26:02nella presentazione
00:26:04nella prima puntata
00:26:06ho parlato di una mia grande passione
00:26:08che esplosa
00:26:10da 10-12 anni
00:26:12guardando la domenica mattina la mamma
00:26:14preparare il piatto della domenica
00:26:18questa cosa mi ha trascinato
00:26:20negli anni ed è una cosa che ho coltivato
00:26:22ma sempre
00:26:24all'interno del recinto familiare
00:26:26degli amici
00:26:28e mi piacerebbe mantenere sempre
00:26:30questa dimensione, ovviamente
00:26:32non ho mai pensato ad un'attività
00:26:34professionale ma
00:26:36rimane sempre una grande passione
00:26:38rammarico di non poter cucinare
00:26:40cucini spesso più per gli amici
00:26:42o per la famiglia? Io vengo spesso
00:26:44invitato a casa degli altri ma per cucinare
00:26:46mi invitano a cena
00:26:48addirittura a domicilio?
00:26:50nel senso che mi dicono
00:26:52sei libero sabato sera?
00:26:54sì, ok, va bene ma lo sai che
00:26:56devi cucinare tu
00:26:58anche a Rita succede questo
00:27:00io ti invito ma devi cucinare tu
00:27:02altrimenti compriamo focaccia
00:27:04sono queste le cose che mi dicono
00:27:06io mi metto magari alle loro case
00:27:08e preparo quello che desiderano
00:27:10specialmente i pesci
00:27:14con i miei ferri del lavoro
00:27:16specialmente coltelli e le pentole
00:27:18sapendo anche che hai un marito pescatore
00:27:20professionista
00:27:22lui è la mia prima cavia
00:27:24lui mi odia se io gli vado a fare
00:27:26la carne, tanto per dirne una
00:27:28allora non so se di là siamo pronti
00:27:30io manderei un secondo contributo
00:27:32perché Giulia ha fatto il giro
00:27:34di altre case
00:27:36mentre l'angolo dello show cooking
00:27:38si va animando
00:27:40ci sono i ragazzi dell'alberghiero
00:27:42che serviranno
00:27:44ai tavoli, le prelibatezza
00:27:46che chef professionista, tu sei pronto a cucinare
00:27:48con il chef Geraci domenica?
00:27:50prontissimo, io sono sempre pronto
00:27:52già avete avuto un contatto?
00:27:54già siamo sentiti per telefono, abbiamo organizzato
00:27:56il piatto insieme
00:27:58mi farà sbucciare la frutta?
00:28:00si comincia così
00:28:02però è uno chef quotatissimo
00:28:04l'ho visto, lo seguo da tanto tempo
00:28:06per me è un onore
00:28:08dargli due mani
00:28:10sentiamo in quali altre casette
00:28:12e dove ci fa conoscere le prelibatezze
00:28:14Giulia e poi torneremo dall'altro
00:28:16lato dello stand
00:28:18per i più curiosi abbiamo il kebab di tonno
00:28:20allora è un kebab fatto appunto
00:28:22col tonno, fresco
00:28:24cucinato a bassa temperatura
00:28:26con una salsa yogurt fatta da noi
00:28:28la cipolla acrodolce e l'insalata
00:28:30invece i ragazzi dell'Istituto Antonello
00:28:32ci presentano quest'anno che cosa?
00:28:34quest'anno allo street food
00:28:36stiamo portando il doremi
00:28:38per ricordare
00:28:40quella che è la tradizione
00:28:42di Messina
00:28:44Nunnari era il promotore
00:28:46di questo doremi
00:28:48pane in cassetta
00:28:50farcito con un'insalata russa
00:28:52tutto il prodotto è fatto
00:28:54e realizzato all'interno dei laboratori
00:28:56dell'Istituto Antonello
00:28:58utilizzando solo materie prime
00:29:00per realizzare
00:29:02questo prodotto
00:29:04ci teniamo a portare quella che è la tradizione
00:29:10una casetta super messinese
00:29:12con il taglione e la stigghiola
00:29:14è l'interiore del vitello
00:29:16la stigghiola
00:29:18è l'interiore dell'agnellino
00:29:20viene
00:29:22girata col prezzemolo
00:29:24il butello grasso
00:29:26e poi viene arrostita
00:29:32non potete perdervi il panino
00:29:34con polpo
00:29:36alla boccaccio, ma che vuol dire alla boccaccio?
00:29:38allora il polpo alla boccaccio
00:29:40sappiamo benissimo che boccaccio
00:29:42è scritto nel Decameron
00:29:44nel Decameron si parla di erotismo
00:29:46si parla dei piaceri
00:29:48della vita e questo panino
00:29:50è veramente qualcosa di erotico
00:29:52e da tanto piacere
00:29:58al Messina Street Food
00:30:00potete trovare anche un po' di contaminazione messicana
00:30:02con il burrito di Black Angus
00:30:04ce lo descriva
00:30:06abbiamo pensato di portare un po' di Messico
00:30:08qui allo Street Food di Messina
00:30:10e quindi abbiamo fatto questa ricetta
00:30:12fedele a quella del burrito
00:30:14messicano con l'aggiunta del nostro
00:30:16Black Angus levato ai cereali
00:30:22e non poteva mancare ovviamente
00:30:24il vincitore dell'anno scorso
00:30:26il cannolo artigianale di Piana degli Albanesi
00:30:28andiamo a vedere come è fatto questo cannolo
00:30:30si, allora il cannolo è fatto con
00:30:32una ricotta di pecora
00:30:34e la cialda è fatta con il nostro vino di paese
00:30:36ricotta con goccine di cioccolato
00:30:40e condito con ciliegie e scorsetta d'arancio
00:30:42siamo di nuovo nel salone degli show cooking
00:30:44nell'ambito del Messina Street Food Fest
00:30:46due al giorno
00:30:48fino a domenica
00:30:50Marica Micalizzi, un programma ricchissimo
00:30:52adesso però poi io ti invito anche
00:30:54a raggiungermi nella postazione di là
00:30:56mentre Valeria ci presenta gli altri due
00:30:58chef che si alterneranno
00:31:00al banco che vediamo qui
00:31:02che è un po' più vicino
00:31:04all'ambito dell'ambito del Messina Street Food Fest
00:31:06che è un po' più vicino
00:31:08all'ambito dell'ambito del Messina Street Food Fest
00:31:10che è un po' più vicino al banco
00:31:12che vediamo alle nostre spalle
00:31:14allora inizia Elia Russo
00:31:16che è lo chef del ristorante 12 Fontane
00:31:18di Villa Neri Resort
00:31:20un posto bellissimo alle pendici dell'Etna
00:31:22e subito dopo avremo Mario Cortese
00:31:24che è il pastricef di Tenuta Anasita
00:31:26quindi parliamo del piatto che preparerà
00:31:28al primo show cooking
00:31:30buonasera
00:31:32mi presento, sono Elia Russo
00:31:34questa sera porteremo
00:31:36un pezzettino di Etna
00:31:38il nostro piatto sarà
00:31:40un riso, un carnaroli
00:31:42che viene mantecato e cotto
00:31:44soprattutto con un nerello
00:31:46mascalese dell'azienda Neri
00:31:48e verrà completato
00:31:50con delle noci dell'Etna
00:31:52appunto sfruttiamo
00:31:54territorio e stagionalità del prodotto
00:31:56e una leggera
00:31:58nota diciamo di grassezza
00:32:00acida che è una
00:32:02salsa di yogurt
00:32:04c'è molta curiosità
00:32:06perché mi sembra interessante
00:32:08mentre il pastricef
00:32:10allora io preparerò una granita
00:32:12di ricotta di bufala
00:32:14che sembra semplice
00:32:16provenienza di Tenuta Anasita
00:32:18di Milazzo
00:32:20praticamente la nostra è un'azienda
00:32:22con circa 350 capi
00:32:24150 bufale
00:32:26tutto quello che viene prodotto dalla nostra azienda
00:32:28granita di? di bufala
00:32:30ricotta di bufala
00:32:32e poi viene servita con del cappero disidratato
00:32:34e del cappero candito sopra
00:32:36anche qua c'è molta curiosità perché la granita di
00:32:38bufala io non l'avevo mai neanche sentita
00:32:40si è un sapore molto particolare
00:32:42gustoso, delicato
00:32:44allo stesso tempo e poi accompagnato con i capperi
00:32:46esalta tutti i suoi sapori
00:32:48a 360 gradi
00:32:50addirittura
00:32:52ed è premiatissima nel senso che è già a piace
00:32:54come dire quella più richiesta
00:32:56da Tenuta Anasita che è stata premiata
00:32:58anche dalla guida del gambero rosso con due chicchi
00:33:00e due tazzine quindi una caffetteria insomma
00:33:02rinomata di Milano
00:33:04o meglio San Filippo del Mela
00:33:06e allora vi lasciamo, buon lavoro
00:33:08andiamo in cucina
00:33:10noi adesso poi ci ritroveremo
00:33:12di là dove vogliono raggiungerci
00:33:14altri ospiti, noi saremo insieme
00:33:16anche domani, tempo permettendo
00:33:18e domenica
00:33:20non ci scoraggiamo dai, pensiamo sempre
00:33:22positivo e sempre con il sorriso
00:33:24e vi aspettiamo tutti qui a Piazza Chairoli
00:33:26dovrebbe raggiungerci se non ho capito male
00:33:28la presidente
00:33:30la senora Donato
00:33:32non so se arriverà in tempo
00:33:34noi praticamente chiuderemo
00:33:36quando inizierà lo show cooking
00:33:38quindi se ci raggiunge
00:33:40sì assolutamente vedremo di farla
00:33:42arrivare qui per tempo
00:33:44per il vostro collegamento
00:33:46bene così ricordiamo che appunto
00:33:48tutto il ricavato di queste
00:33:50di queste cene che poi sono degli assaggi
00:33:52delle degustazioni che non verranno
00:33:54giudicate ma verranno commentate
00:33:56sì verranno commentate
00:33:58da esperti
00:34:00da ospiti, autorità
00:34:02o anche partner
00:34:04dell'evento che saranno
00:34:06seduti posizionati
00:34:08a questo tavolo laterale
00:34:10rispetto al bancone
00:34:12in cui operano gli chef
00:34:14e poi questa grande sala
00:34:16allestita come un vero e proprio ristorante
00:34:18che tra poco ospiterà il pubblico
00:34:20un'ultima battuta te la faccio fare su quei ragazzi che vedono
00:34:22le nostre spalle
00:34:24e quelli per il sesto anno consecutivo
00:34:26sono i ragazzi dell'Antonello
00:34:28ovviamente non sono sempre gli stessi ma
00:34:30di anno in anno cambiano
00:34:32quindi i ragazzi dell'Istituto Professionale
00:34:34Alberghiera Antonello dell'ILS Antonello
00:34:36che ogni anno fanno questa esperienza
00:34:38di alternanza scuola-lavoro e ci danno
00:34:40una grossa mano nei servizi di accoglienza
00:34:42ma anche nel back office
00:34:44in cucina. Grazie Marika
00:34:46allora buon lavoro anche a te
00:34:48adesso noi andiamo a
00:34:50tornare, torniamo dall'altra
00:34:52dall'altra parte dove
00:34:54ci ha già raggiunto
00:34:56il professore Cicero
00:34:58e il
00:35:00direttore
00:35:02di Villa Ida e di Gran Mirci
00:35:04che ci ha ospitato per
00:35:06la puntata di Messa in Tavola
00:35:08ho visto che c'è anche Chef Ferreri
00:35:10che tra l'altro è un personaggio
00:35:12notissimo, lo vedo lì, lo riconosco
00:35:14lo riconosco dal baffo
00:35:16ecco vediamo di
00:35:18portarlo qua in passazione, è una trasmissione che nasce
00:35:20in maniera estemporanea
00:35:22c'è una scaletta ma
00:35:24è solo di massima
00:35:26per cui quando si vedono anche personaggi come
00:35:28come Chef Ferreri
00:35:30accomodati, accomodati
00:35:32Chef e col suo inseparabile
00:35:34amico messinese Ciccio Arena
00:35:36che tra l'altro hanno preparato
00:35:38un piatto esplosivo meglio
00:35:40un panino esplosivo perché quest'anno
00:35:42il maestro fornaio Ciccio Arena
00:35:44ha voluto stupire tutti, il pane sì c'è
00:35:46ma c'è anche il mare
00:35:48il microfono
00:35:50abbiamo anche il mare
00:35:52quindi in due parole questo panino
00:35:54è un panino wow
00:35:56un panino wow
00:35:58professore Cicero
00:36:00docente di chimica degli alimenti
00:36:02insomma
00:36:04c'è da parlare tantissimo
00:36:06hai fatto un giro delle casette
00:36:08fatto un giro allontanrenato
00:36:10qua di calorie superiamo
00:36:12superiamo il massimo
00:36:14ma ogni tanto lo facciamo sempre
00:36:16quindi va bene così
00:36:18ecco superiamo
00:36:20diciamo le kilocalorie però in maniera
00:36:22controllata
00:36:24tra l'altro vedo anche la professoressa Di Bella
00:36:26che domani o dopodomani
00:36:28invido qua in questa postazione
00:36:30così in diretta
00:36:32avremo anche delle esperte
00:36:34naturalmente abbiamo invitato
00:36:36anche Chiara Buzanca che è una nutrizionista
00:36:38per cui ci potrà dare anche dei
00:36:40giusti suggerimenti soprattutto da lunedì
00:36:42in poi perché le diete cominciano
00:36:44sempre lunedì
00:36:46sì sì
00:36:48Renato Salvadore
00:36:50questo
00:36:52Stavo dicendo a Nico Cicero che a Villa Ida
00:36:54non è riuscito a mangiare il panino
00:36:56col pruppo quindi stasera
00:36:58io mi mangio il panino col pruppo
00:37:00te lo vuoi mangiare nella casetta? Assolutamente
00:37:02l'aria è fresca, gli amici ci sono
00:37:04parlaci di questo allestimento che è curato
00:37:06da Gran Mirci quello del salone dello show cooking
00:37:08noi con grande piacere diamo una mano
00:37:10sempre ogni anno
00:37:12agli show cooking che sono
00:37:14un po' il fiore all'occhiello
00:37:16di questa manifestazione
00:37:18sempre più interessante e sempre più frequentata
00:37:20è una vetrina
00:37:22di grandi firme
00:37:24di grandi mani, di grandi intuiti
00:37:26della cucina nostra siciliana
00:37:28e quindi
00:37:30è prestigioso per noi poter essere al servizio
00:37:32di queste persone che esprimono
00:37:34a questa platea
00:37:36le loro capacità, le loro
00:37:38genialità di cucina. La nostra cucina
00:37:40siciliana è geniale
00:37:42e vanno salvaguardate e portate avanti
00:37:44queste iniziative. Questo è un momento in cui
00:37:46questa diffusione ha sicuramente
00:37:48una bella eco. Ecco queste immagini
00:37:50che invece stiamo vedendo professore Cicero
00:37:52con tutti questi super condimenti
00:37:54fanno schizzare le calorie
00:37:56diciamo che una volta ogni tanto
00:37:58si può anche fare. Una volta ogni tanto si può fare
00:38:00ecco lo facciamo i cattivi, sicuramente
00:38:02la nutrizionista domani ci
00:38:04bacchetterà però ecco
00:38:06i peccati di gola vanno
00:38:08assecondati e questi sono dei peccati
00:38:10di gola e ne vale
00:38:12la pena. Io pure non ho assaggiato il panino
00:38:14di Ciccio Arena quindi
00:38:16dopo che è andata a ruba
00:38:18ecco io pure voglio mangiare il panino
00:38:20di Ciccio Arena e quindi appena finiamo
00:38:22io e Renato verremo a
00:38:24trovarti. Mi
00:38:26dicono che tra poco ci raggiungerà
00:38:28anche eh l'arrettrice dell'università
00:38:30di di Messina, la professoressa
00:38:32Giovanna Spadari per cui ti prego
00:38:34Nico di di intrattenerti qui
00:38:36e quindi intanto approfitto
00:38:38per la presenza
00:38:40maestro Arena, tu sei stato anche uno
00:38:42dei giudici, ci sono state delle puntate
00:38:44dove tu eri il superesperto
00:38:46penso a quella della focaccia ma quella del
00:38:48del pitone. Abbiamo svelato
00:38:50tante cose che molti messinesi
00:38:52probabilmente non conoscevano come
00:38:54famosa il famoso pitone non
00:38:56pidone. Tu sei per la T e hai
00:38:58spiegato anche il sì sì sì sì sicuramente
00:39:00come abbiamo detto in trasmissione
00:39:02come abbiamo detto in trasmissione
00:39:04eh deriva da dal
00:39:06dal del greco quindi
00:39:08anche il pitone ha una bella
00:39:10storia come la maggior parte
00:39:12della della gastronomia
00:39:14siciliana. Ecco ad esempio che
00:39:16viene dalla parte meridionale
00:39:18della della Sicilia per lui
00:39:20il pitone insomma è un'altra è il
00:39:22panzerotto. Il panzerotto sì. Mentre
00:39:24il pitone è tipicamente messinese
00:39:26sì da noi eh diciamo
00:39:28che il
00:39:30panzerottino diciamo ecco
00:39:32questo è quello. Tu vieni da
00:39:34Paese del cioccolato. Paese del
00:39:36cioccolato. Paese del cioccolato.
00:39:38Pitone non lo chiamo. No no no.
00:39:40Lo chiamo pitone no. Si chiama
00:39:42come si chiama? Ah se non lo sai
00:39:44tu. Alla scaccia. Alla scaccia.
00:39:46Alla scaccia. Mentre la tua specialità in
00:39:48cucina. Il pesce diciamo che
00:39:50lavoriamo siamo il protagonista
00:39:52nostro del ristorante è il pesce
00:39:54che lavoriamo molto i grudi
00:39:56lavoriamo il pesce locale
00:39:58eh dove lo lavoriamo molto
00:40:00molto poco e lo serviamo
00:40:02molto bene per i suoi sapori del nostro
00:40:04mare che diciamo che siamo ehm
00:40:06Marina di Notola
00:40:08più che andiamo su
00:40:10Portopalo. Marina di Notola sì però andiamo a prendere a
00:40:12Portopalo dove ci sono i fondali che sono
00:40:14uno dei fondali più belli
00:40:16diciamo della Sicilia ma oltre andiamo. Possiamo
00:40:18dire che sei uno degli chef più
00:40:20social d'Italia. Mi diverto
00:40:22tanto ecco mi diverto però
00:40:24mi diverto tanto sì sì sì sì sì sì
00:40:26sì sì sì da quello sì
00:40:28diciamo che è partito tutto per giocare
00:40:30grazie a qualche video virale
00:40:32diciamo che funziona e e
00:40:34siamo là. Bene, grazie Ferreri, lo
00:40:36ritroveremo quando ti
00:40:38domani sera. Domani sera
00:40:40Ferreri, lo salutiamo. Grazie. E facciamo
00:40:42entrare anche la signora Donato
00:40:44che è presidentessa della mensa
00:40:46di Sant'Antonio, intanto rimane
00:40:48ancora con noi qualche qualche minuti in
00:40:50attesa che arrivi anche la
00:40:52l'arretrice e buonasera
00:40:54ci ritroviamo un anno dopo
00:40:56abbiamo appena finito di
00:40:58iniziare e
00:41:00gli incassi degli
00:41:02vengono devoluti anche
00:41:04alla mensa di Sant'Antonio. Sì.
00:41:06Che ha un anno in più di vita
00:41:08e tanto lavoro da svolgere. Tanto
00:41:10lavoro e grazie a
00:41:12queste iniziative e grazie
00:41:14ad Alberto Pallella che
00:41:16ci dà veramente una boccata
00:41:18d'ossigeno con questa
00:41:20bella impresa
00:41:22devo dire perché veramente
00:41:24io penso che ci vuole coraggio
00:41:26per portare tutta questa
00:41:28festa, festa che ti porta
00:41:30allegria, porta gioia
00:41:32per tutti e a noi
00:41:34porta la possibilità
00:41:36di andare da mangiare
00:41:38a tante persone. Voi sapete che la
00:41:40mensa di Sant'Antonio
00:41:42è un riferimento per
00:41:44chi purtroppo non si
00:41:46può permettere alle volte un
00:41:48pasto caldo la sera. Alle volte
00:41:50molti ristoranti qua ci può dare una
00:41:52mano anche soprattutto alla fine di un
00:41:54posto che rischia di finire
00:41:56nella pattumiera può essere
00:41:58utile a chi magari non
00:42:00riesce a mettere su un pasto
00:42:02molti ristoratori
00:42:04fanno. Io vado oltre
00:42:06e io dico che potremmo anche non
00:42:08pensare solo a ciò che resta
00:42:10potremmo anche periodicamente
00:42:12offrirci per portare avanti iniziative
00:42:14del genere sia da noi in
00:42:16auso che direttamente contribuendo
00:42:18donando loro qualcosa
00:42:20durante certi periodi
00:42:22servono per preparare i pasti?
00:42:24Non è un impegno dell'altro mondo
00:42:26però tutti messi insieme potremmo
00:42:28invece dare una mano significativa. Volevo
00:42:30chiedere invece alla signora Donato
00:42:32qualche numero. Lo scorso anno ci eravamo lasciati
00:42:34con dei numeri piuttosto drammatici
00:42:36sono aumentati? Sì, sono aumentati
00:42:38Cioè quanti pasti date?
00:42:40Ma noi facciamo adesso, io stasera
00:42:42fino alle
00:42:44diciotto ero lì
00:42:46abbiamo chiuso con
00:42:48ottanta per i seduti
00:42:50ai tavoli senza
00:42:52fissa dimora e invece le
00:42:54borse delle famiglie che noi
00:42:56facciamo l'asporto siamo
00:42:58oltre il 250
00:43:00sono aumentati sia le famiglie
00:43:02che senza fissa dimora
00:43:04voi capite che è un impegno
00:43:06veramente importante
00:43:10importante sotto
00:43:12tutti gli aspetti perché non è solo
00:43:14un discorso economico
00:43:16che bisogna affrontare. Voi sapete
00:43:18mettendo un euro
00:43:20ciascuno, un euro a pasto
00:43:22ed è impossibile perché
00:43:24in quest'euro dobbiamo mettere
00:43:26le materie prime più le utenze
00:43:28che in questo momento ci stanno
00:43:30dissanguando. E sempre grazie a tutti i volontari
00:43:32che si avvicinano ai fornelli
00:43:34per preparare. Grazie a questa bella catena umana
00:43:36che abbiamo creato
00:43:38per poter
00:43:40andare avanti ogni sera
00:43:42Bene, grazie alla signora Donato
00:43:44della Mensa di Sant'Antonio, grazie a Renato
00:43:46Salvatore che ritroveremo quando vuoi
00:43:48domani o dopodomani. Il professore Cicero rimane
00:43:50con noi. Adesso andiamo in pubblicità
00:43:52e poi ancora un po' in diretta
00:43:54sta per raggiungerci la professoressa
00:43:56Spatari con la quale concluderemo
00:43:58e ci raggiungerà anche il collega Sebastiano
00:44:00Caspanello della Gazzetta del Sotto
00:44:02Braccio Leone ha scelto l'OREE
00:44:04per la sua casa green. Vieni anche
00:44:06tu a scoprire una variegata proposta
00:44:08di soluzioni ecosostenibili
00:44:10dalla rubinetteria ai sistemi di
00:44:12filtrazione e miscelazione dell'acqua
00:44:14dai sanitari ai mobili accessori
00:44:16per il bagno, dai sistemi di
00:44:18climatizzazione alle caldaie. Con
00:44:20l'OREE il tuo progetto green è
00:44:22su misura, proprio come lo hai sempre
00:44:24sognato. Cogli l'occasione
00:44:26acquista prodotti green intorno al 20 ottobre
00:44:28e ottieni in omaggio cinquanta
00:44:30token da spendere allo street food
00:44:32di Messina. L'OREE, il green
00:44:34ti premia con gusto allo street food
00:44:44con un vasto assortimento di lenti
00:44:46dei più importanti brand. Adesso
00:44:48puoi trovarci a Messina, sulla strada
00:44:50statale centoquattordici, residence
00:44:52Falcone, di fronte a rifornimento
00:44:54IP, ampio parcheggio interno presso
00:44:56scampoli e scampoli, ottica
00:44:58new visual, di Cosimo e Daniela
00:45:00siamo in grado di soddisfare ogni
00:45:02vostra richiesta, ottica new visual
00:45:04strada statale centoquattordici
00:45:06residence Falcone di fronte
00:45:08al rifornimento IP
00:45:14un po' di
00:45:16di giù
00:45:18Hey guys!
00:45:20Where's your jersey?
00:45:22We gotta go. Use my slip
00:45:44No
00:45:46No
00:45:48No
00:45:50No
00:45:52No
00:45:54No
00:45:56No
00:45:58No
00:46:00No
00:46:02No
00:46:04No
00:46:06No
00:46:08No
00:46:10No
00:47:42No
00:47:44No
00:47:46No
00:47:48No
00:47:50No
00:47:52No
00:47:54No
00:47:56No
00:47:58No
00:48:00No
00:48:02No
00:48:04No
00:48:06No
00:48:08No
00:48:10No
00:48:12No
00:48:14No
00:48:16No
00:48:18No
00:48:20No
00:48:22No
00:48:24No
00:48:26No
00:48:28No
00:48:30No
00:48:32No
00:48:34No
00:48:36No
00:48:38No
00:48:40No
00:48:42No
00:48:44No
00:48:46No
00:48:50Allora, torniamo in diretta
00:48:52ci ha raggiunto la professoressa
00:48:54Giovanna Spadari rettrice
00:48:56dell'Università di Messina. È rimasto con
00:48:58noi il professore Cicero ed c'è raggiunto
00:49:00invece il collega Sebastiano
00:49:02Caspanello che proprio stava
00:49:04scrivendo un pezzo sulla sulla
00:49:06l'università ma lo leggeremo domani poi se vuoi darci qualche anticipazione
00:49:10intanto bentrovata rettrice buonasera buonasera a tutte e a tutti
00:49:14nel cuore pulsante di una città che parla di cibo noi abbiamo anche
00:49:18celebrato il vincitore di messi in tavola la fortunata trasmissione che
00:49:22parlava di cucina dove l'università ha avuto il suo ruolo con il professore
00:49:26cicero ma spesso è venuta a trovarci anche la professoressa di belle il
00:49:29dipartimento biomorf è stato preziosissimo però c'è tanto lavoro a
00:49:34monte di questa di questa iniziativa di questa facoltà che dà l'opportunità a
00:49:39molti giovani di poter studiare anche le scienze gastronomiche che non sono il
00:49:45saper cucinare assolutamente ma saper conoscere i cibi e così come hanno fatto
00:49:50questi grandi professionisti a darci una mano durante la trasmissione
00:49:54sì io ho assistito diciamo negli anni essendo io anche una componente del
00:49:59dipartimento biomorf alla crescita di questo corso di laurea la sua nascita e
00:50:06al crescente interesse verso questo percorso formativo
00:50:12devo sicuramente fare un plauso ai miei colleghi alla professoressa di bella al
00:50:17professore cicero perché quando i numeri di un corso di laurea crescono negli
00:50:22anni significa che c'è un'offerta formativa di interesse per i giovani è
00:50:27sicuramente l'interesse nei confronti delle scienze no gastronomiche crescente
00:50:34io da rettrice non posso che dire di avere anche contribuito con questa
00:50:38trasmissione perché molti molti non conoscevano guardando questa trasmissione
00:50:43magari si avvicineranno a questi o a questo dipartimento e a questo corso di
00:50:48laurea questi corsi di laurea noi ce lo auguriamo anche perché questo
00:50:53corso di laurea agisce poi in stretta sinergia con il territorio e questa è
00:50:58un'altra delle mission che io mi sono assolutamente proposta quindi grande
00:51:04sinergia col territorio il settore no gastronomico è ampiamente rappresentato
00:51:11quindi che ci sia un corso di laurea che vicino agli studenti e che ha
00:51:17possibilità di estrinsecarsi attraverso le sue attività di tirocinio e quant'altro
00:51:22sul territorio è sicuramente importante. Ecco professore Cicero noi durante le
00:51:26puntate l'abbiamo detto più volte scienze gastronomiche non vuol dire
00:51:30insegnare ai ragazzi a cucinare anzi tutt'altro. No noi non insegniamo a cucinare però
00:51:36insegniamo quelle che sono le caratteristiche degli ingredienti a
00:51:39proposito del corso di laurea non solo è aumentato il numero degli iscritti ma
00:51:44abbiamo un'altra sede presente in Sicilia che è una sorta di succursale
00:51:49del corso di laurea che si trova a noto nella fondazione
00:51:58Cumo quindi abbiamo il corso di laurea presente anche a noto quindi c'è una
00:52:03grande richiesta soprattutto di studenti molte curiosità per noi è stata un'occasione
00:52:07anche per far conoscere la realtà accademica cioè i vari corsi di laurea.
00:52:12Le iscrizioni sono ancora aperte? Sì le iscrizioni sono ancora aperte poi
00:52:17ovviamente la sede di cui parla il professore è comunque una sede
00:52:21dell'Università di Messina le iscrizioni sono ancora aperte in generale
00:52:28all'università fino al 31 dicembre poi sono state anche riaperte le immatricolazioni
00:52:34per i corsi di laurea numero programmato a livello locale laddove ancora ci sono disponibili.
00:52:40Prima di lasciarla alle domande di Sebastiano Caspanello che già scalpita
00:52:44io in una sede come questa non posso che chiede non posso non chiederle se
00:52:48lei è anche una cuoca oltre ad essere un'arrettrice o se riesce ad avere il
00:52:53tempo di essere una cuoca? A me dispiace dovere confessare questa cosa ma io
00:52:59credo che più che cucinare io cuocio cibi e quindi io non sono una brava cuoca
00:53:06ma sono un'eccellente stimatrice della buona tavola.
00:53:10Piatto preferito? Ma io amo molto i piatti della nostra tradizione siciliana la
00:53:16parmigiana le braciole con i piatti io amo piatti i piatti della dieta
00:53:23mediterranea visto che qua c'è la professoressa Di Bella che mi guarda i
00:53:27piatti e gli alimenti della dieta mediterranea sono quelli che prediligono
00:53:31che vengano cucinati da bravi chef. Certamente purché le materie prime
00:53:37siano del nostro territorio e siano buone io credo che la semplicità dei
00:53:42piatti però con con ingredienti di grande qualità è sicuramente una parte
00:53:48del successo. Mentre per dare un assist al mio amico e collega Gasparnello lei
00:53:52che piatti d'arrettrice sta cucinando per per l'università di Messina?
00:53:58Piatti non mi piace questa cosa. Il suo prodotto è terribile come metafora.
00:54:05Che cosa sta preparando? Spiano spero di spianare la strada ai
00:54:13nostri giovani e mi pongo come obiettivo principale quello di di agevolare in
00:54:21ogni modo con ogni azione per quanto possibile l'avvicinamento dei giovani
00:54:27del territorio all'università di Messina. Però potremmo dire questo che
00:54:32diciamo che essere arrettrice significa avere a che fare con tanti ingredienti
00:54:36perché l'università è fatta di tanti ingredienti. Noi oggi ci stiamo occupando
00:54:40prima diceva Salvatore che scriveremo di università ci sono tanti aspetti di cui
00:54:44ci stiamo occupando. Uno di questi è anche l'aggiornamento del piano
00:54:47strategico che avete approvato in CDA e in senato accademico nei giorni scorsi
00:54:52e uno degli ingredienti ecco per rimanere in tema è quello e anche per
00:54:56rimanere in tema rispetto a quella quest'operazione che è stata fatta anche
00:55:00tramite questa trasmissione ma anche anche tramite altre azioni cioè quella
00:55:04di apertura dell'università al territorio. Io ho visto che anche in questo
00:55:08aggiornamento voi puntate molto tra gli obiettivi proprio al ruolo che
00:55:12l'università può ricoprire del territorio oltre diciamo quello che è
00:55:17squisitamente accademico cioè quello classico delle lezioni, il ruolo
00:55:22dell'università nella società proprio messinesi.
00:55:27Dunque sì sicuramente questa è una una linea programmatica importante
00:55:35io credo che in un territorio come il nostro l'università sia un punto di
00:55:40riferimento importante ma deve essere assolutamente sinergizzata con il
00:55:45territorio e quindi la sinergia si estrinseca su vari fronti una messa a
00:55:52disposizione con le sue competenze da parte dell'università quindi competenze
00:55:58a 360 gradi se c'è bisogno per la fontana che è un problema piuttosto che
00:56:04per la quadriga al tribunale ed è necessario e richiesto un un'attività di
00:56:10supporto consulenziale l'università è felicissima di fare parte del territorio
00:56:17quindi tutte le competenze come le diceva tanti ingredienti belle
00:56:21competenze di un ateneo sono tante ci sono tanti dipartimenti con competenze
00:56:26variegate e quindi da parte nostra c'è una messa a disposizione al territorio
00:56:31però devo dire io percepisco forte anche il recepimento dall'altro lato di questo
00:56:38messaggio quindi c'è una stiamo vivendo una stagione di sinergia con tutte le
00:56:45amministrazioni del territorio. Quanto è difficile per toccare un altro degli
00:56:49argomenti di cui ci stiamo occupando anche sul giornale farlo avendo a che
00:56:53fare con dei tagli importanti un po' tutti gli atenei del sud in particolare
00:56:58un po' tutti gli atenei italiani ma in Sicilia in particolare si sta
00:57:02soffrendo particolarmente questo tema dei tagli del fondo ordinario
00:57:06se non sbaglio l'università di Messina però ecco mi corregga lei dovrebbe essere
00:57:10intorno ai 10 milioni in meno rispetto all'anno scorso. Non sono 10 milioni in
00:57:15meno però se ai milioni in meno che sono un po' più di 4 milioni si aggiunge
00:57:23l'incremento dell'adeguamento degli stipendi che incide del 4,80 per cento
00:57:30che è comunque tanto calcolato da gennaio si parliamo di 10 milioni
00:57:35poi purtroppo va segnalato che sul fondo di finanziamento ordinario questo non
00:57:41parlo della situazione di Messina ma di una situazione in generale il 75 per
00:57:47cento circa sono i costi del personale che sono totalmente a carico del fondo
00:57:51di finanziamento ordinario è una percentuale certamente superiore al 12
00:57:57per cento tra il 12 e il 15 per cento sono le bollette le utenze
00:58:03lei consideri che i tagli poi incidono su quell'esigua parte e quindi
00:58:09sicuramente sono proprio servizi adesso è di questi giorni anche la riforma
00:58:16dei corsi di laurea in medicina che non è l'accesso aperto a medicina è in
00:58:23realtà un altro profilo e cioè delegare ai docenti di tutti gli atenei il primo
00:58:31semestre didattico a un'attività in qualche modo di selezione
00:58:38la razza di secondo lei dico che io so che è stata in crui ieri quindi immagino
00:58:42se noi abbiamo grandi perplessità perché non è un'apertura del numero per cui ci
00:58:49attrezziamo con risorse finanziarie cioè che devono essere date ma lei pensi la
00:58:54logistica di passare da di quintuplicare forse il numero degli studenti e poi i
00:59:03professori che saranno chiamati a fare un'attività di diversa da quella che
00:59:07abitualmente fanno cioè noi docenti siamo abituati a fare fare agli studenti
00:59:12gli esami di profitto ma recuperarli poi nel tempo invece diventano esami di
00:59:18sbarramento e poi di smistamento verso altri percorsi quindi comunque c'è
00:59:23preoccupazione comunque li affronteremo li affronteremo tutti quanti gli atenei
00:59:29insieme cercando di trovare le soluzioni possibili e sperando che il murro possa
00:59:36metterci a disposizione le risorse necessarie abbiamo ancora 5 6 minuti di
00:59:41tempo io ho più che altro qualche curiosità sugli investimenti che ha
00:59:44fatto recentemente l'università penso agli edifici della banca d'italia ma
00:59:49soprattutto dell'hotel riviera ci può dare delle scadenze con cosa sorgerà
00:59:53quando quando soprattutto questi due grossi edifici saranno fruibili dalla
00:59:58dall'utenza universitaria si sono state due eccellenti operazioni che non sono
01:00:03state ovviamente mie ma che sono della precedente amministrazione noi stiamo
01:00:08seguendo adesso le fasi di fine diciamo dei lavori per quanto riguarda la banca
01:00:15d'italia dove insomma ormai siamo ai collaudi finali
01:00:19l'hotel riviera ancora avete visto è stata restituita questa meravigliosa
01:00:25fa notare soprattutto soprattutto dopo tanti anni insomma vedere questa questa
01:00:30facciata comunque è una cosa che fa piacere penso a tutti i cittadini che
01:00:35passano ancora una vetrina per chi arriva sì sì ma anche da chi arriva io
01:00:41devo dire che molto spesso andando a prendere colleghi negli anni che
01:00:45arrivavano con le caronti mi veniva spesso detto che cos'è questa struttura
01:00:51in questo stato pensato come utilizzarla come come come ci sarà come avverrà
01:00:56l'accesso secondo quali criteri step by step intanto pensiamo stiamo seguendo i
01:01:03lavori speriamo che possano essere completati nell'arco nei primi mesi del
01:01:09dell'anno prossimo sicuramente saranno studentati e subito dopo ragioneremo sul
01:01:18sistema di gestione questa prematura questa aggancio un'altra domanda vorrei
01:01:23che due docenti l'arretrice innanzitutto mi rispondessero quanto è
01:01:27cambiata l'università di messina dopo il covid vado io in che modo dunque dopo il
01:01:36covid in una fase immediatamente successiva e negli anni del covid ci
01:01:41sono stati più più studenti che si sono fermati in città per ovvi motivi adesso
01:01:47fortunatamente aggiungo e ripresa la libera circolazione di studenti che si
01:01:53ritornati tutti quelli che c'erano fino al 2019 ma guardi l'università è troppo
01:01:59breve il tempo però le voglio dire rispetto a quando io ero studentessa
01:02:03c'era un flusso dalla calabria verso messina perché in calabria non c'erano
01:02:08università adesso c'è un flusso da paesi dell'area del mediterraneo che
01:02:13vengono a messina ma anche questa è una risorsa sono tanti giovani che circolano
01:02:18nella nostra città che magari adesso sono qui allo street food che animano i
01:02:26nostri cinema i nostri negozi quindi che ben venga tutto questo cicero da albio
01:02:31morph ci sono molti allievi che arrivano molti studenti che arrivano da molto
01:02:36lontano anche abbiamo moltissimi studenti della provincia di messina ma
01:02:40da tutta la sicilia abbiamo ragazzi di siracusa di ragusa abbiamo ragazzi di
01:02:44catania quindi un po tutta la sicilia per quanto riguarda quello che è
01:02:48cambiato per noi i docenti dopo il covid è che io anche di sera dopo le 8 dopo le
01:02:549 risponde ai miei studenti perché con le nuove piattaforme
01:02:58no però sai che arriva il messaggino professore domani la lezione a che ora
01:03:03sarà è confermata quindi vai rispondi quindi c'è una maggiore interazione
01:03:10ma tutti quanti lavoriamo si lavora di più perché poi le piattaforme non
01:03:17utilizzate per la didattica tradizionale però sono formidabili strumenti per la
01:03:22didattica integrativa quindi il ricevimento studenti ma talvolta
01:03:27seguire anche nelle ripetizioni alcuni studenti quindi è un ottimo sistema
01:03:33purché non sia il sistema esclusivo quindi lezioni in presenza ma tante
01:03:39altre attività di contatto tra docente e studente possono anche essere gestite
01:03:44tramite le piattaforme anche noi a casa anche quando siamo liberi che
01:03:49facciamo apriamo il pc lavoriamo un po l'ultima domanda parte la battuta però
01:03:53è così è così io l'arretrice però l'ultima domanda la vorrei fare su questo
01:03:58un anno fa più o meno lei era una candidata al rettorato dopo un anno che
01:04:03sensazioni ha proprio a livello anche personale rispetto al percorso che è
01:04:07stato avviato è inutile negarci in una fase molto difficile per l'università
01:04:12non si è trovata diciamo un cammino agevole ma io sono molto soddisfatta del
01:04:18clima che si è creato dell'interazione delle collaborazioni il mio bilancio
01:04:26personale non posso giudicare altro però il mio bilancio personale è
01:04:31positivo
01:04:35penso che comunque anche la risposta della gente in città l'abbia l'abbia
01:04:38toccata con mano la presenza di una donna al vertice della dell'università
01:04:43di messina riesce a percepirla questo questo gradimento anche
01:04:49io non ho valutazioni comparative io sono una persona certamente che viene
01:04:54fermata per strada mi vengono esposti i problemi mi vengono fatti i commenti
01:05:00però non so se tutto questo è normale però l'interesse sulla figura della
01:05:06città io lo percepisco lo chiedo allora a un docente
01:05:13allora io spiazzato perché io la professoressa spadari la conosco da
01:05:26tantissimo tempo quindi per me è la mia l'ho votata quindi lo dico
01:05:31tranquillamente perché ci conosciamo da tanto tempo ma non per questo perché
01:05:36conosco il suo la sua diciamo la sua professionalità la sua serietà e
01:05:41quello è il suo programma di il suo programma elettorale era era gradito
01:05:47molto alla maggior parte di noi quindi poi il fatto di essere donna non hai non
01:05:52è inciso secondo me così tanto più che altro è la persona grazie professoressa
01:05:58spadari grazie sebastiano noi ritroviamo anche domani dopo domani qui domani
01:06:02puoi anticipare qualcosa alla rettrice sul pezzo che uscirà però di la
01:06:06abbiamo già anticipato un po dei temi poi il resto non voglio rovinare la
01:06:11lettura ma volevo volevo chiudere anche con marica qua marica mi raggiunge così
01:06:15diamo appuntamento al programma di domani velocemente tempo permettendo il
01:06:20programma di domani tempo permettendo ma comunque incrociamo le dita è sempre una
01:06:24grande tavola imbandita qui a piazza che roli una festa una festa incredibile
01:06:29con non solo le 53 casette del food ma anche tanto tanto divertimento non so se
01:06:35lo sentite in sottofondo ma appunto il tema è il circus quindi esibizioni
01:06:42performance circensi e tutto spiano e quindi divertimento per tutti i bambini
01:06:47adulti vi aspettiamo grazie marica grazie alla professoressa spadari grazie
01:06:51al professore ciclo grazie a sebastiano caspanello grazie a tutti gli ospiti che
01:06:55si sono alternati domani torniamo in diretta e anche domenica alle 18 e 15
01:06:58qui da piazza che roli alla prossima
01:07:05aspetta chiedi se bevi a work