Las bebidas sin alcohol son cada vez más populares en toda Europa. ¿Pasa igual con el vino? Nos vamos a Francia, donde el vino tiene una larga tradición.
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00:00Estoy en Francia tomando mi quinta copa de vino, pero no estoy borracha, ¿cómo es posible?
00:06Porque bebo vino sin alcohol.
00:11Incluso en países como Francia, el consumo de vino disminuyó en los últimos años.
00:15Sí, el país conocido por sus buenos vinos vive un cambio sorprendente.
00:22El consumo de vino convencional disminuye, pero el vino sin alcohol es cada vez más popular.
00:29¿A qué se debe esta tendencia? ¿Cómo se producen los vinos sin alcohol? ¿Cumplen las normas de calidad francesas?
00:35Averigüémoslo.
00:38En los últimos 60 años, el consumo de vino en Francia se redujo en más de la mitad,
00:43de 100 litros per cápita al año a menos de 50.
00:48Se prevé que esta tendencia continuará a futuro.
00:51Según una encuesta realizada en 2003, estas son las alternativas sin alcohol más populares.
00:56Cocteles sin alcohol, cerveza sin alcohol y vino sin alcohol.
01:04Pregunté a algunos franceses qué opinan del vino sin alcohol.
01:09Si quieres tomar algo sin alcohol, es una buena opción.
01:14Está muy lejos de ser vino, pero el sabor es bueno.
01:19Sabe bien, pero no es vino.
01:22A pesar de que aún están en desarrollo, Augustin Laborde puso una tienda de bebidas sin alcohol en París en 2022.
01:31Durante la pandemia del coronavirus decidió dejar de beber alcohol y se dedicó a buscar nuevas posibilidades.
01:38Hoy su negocio ofrece cientos de alternativas, desde vino sin alcohol hasta cerveza y gin.
01:45En esta tienda no tenemos nada contra el alcohol.
01:48No se trata de decirle a la gente, dejen de beber alcohol, sino de ofrecer una alternativa.
01:57Sus ventas aumentan especialmente durante el llamado enero seco, en el mes de enero,
02:02cuando mucha gente deja de beber alcohol luego de las fiestas.
02:05Confía en que esto ya no sea solo una moda y que cada vez más franceses estén abiertos a las bebidas sin alcohol.
02:12Al principio había gente que venía y se burlaba.
02:15Decía que no iba a funcionar, que no se podía hacer vino sin alcohol.
02:20Pero eso cambió rápidamente, quizá por nuestro discurso.
02:24Para nosotros también es un campo nuevo, que esperamos se mantenga.
02:28No parece ser una moda que dure un año y luego no se vuelva a hablar más de ella.
02:35Como el mercado del vino sin alcohol sigue siendo un nicho por explorar,
02:40Augustin organiza a menudo catas con diferentes vinicultores.
02:43El auge de las bebidas sin alcohol coincide con el descenso del consumo de vino y alcohol en Francia.
02:49Las principales razones son un estilo de vida más sano, el paso del vino a la cerveza,
02:54el aumento de los costos de producción y el menor poder adquisitivo de los consumidores.
03:01Esto llevó a diversos viticultores a producir vino sin alcohol junto a los tradicionales.
03:06Como los de la región de Burdeos.
03:10Una de las propietarias de Vignoble Ragnot, Emmanuelle Miller,
03:14se dio cuenta de que la producción de vino sin alcohol abre un nuevo mercado.
03:19Su familia dirige una bodega desde hace generaciones
03:22y cultiva más de 100 hectáreas de viñedos cerca de Burdeos.
03:27No fue una decisión fácil para nosotros producir vino sin alcohol.
03:31Porque aquí en Burdeos la tradición son los vinos con alcohol.
03:36Fue un paso difícil para nosotros.
03:39Pero hace unos años nos dimos cuenta de que el consumo de vino está cambiando.
03:45Los consumidores no están consumiendo vino sin alcohol.
03:50Pero hace unos años nos dimos cuenta de que el consumo de vino está cambiando.
03:55Los jóvenes ya no beben alcohol.
04:00Para los viticultores es un gran reto alcanzar los estándares de calidad francesa en los vinos sin alcohol.
04:06La bodega de Emmanuelle desalcoliza sus vinos en Alemania.
04:13¿Y cómo le quitan la graduación?
04:16Hemos optado por un método llamado destilación en frío.
04:20El objetivo es evaporar el alcohol del vino a baja presión.
04:24Este método es muy interesante porque nos permite conservar una gran parte de los aromas.
04:30Lo que es siempre difícil en la desalcolización del vino.
04:36Su vino tinto sin alcohol ganó una medalla de oro en un concurso internacional en 2023.
04:42Nuestro objetivo era mantener la calidad en cuanto a los aromas y encontrar la estructura adecuada.
04:48Pero claro, si se elimina el alcohol, cambia el vino.
04:52¿Probaron alguna vez vino sin alcohol?
04:55¿Qué les parece?