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00:00C'est trois produits primés, il faut savoir qu'on en a reçu 2200 à Espartizé,
00:04560 qui ont été siés à l'innovation, et trois produits hors argent bronze.
00:09C'est justement ce qu'on disait tout à l'heure, cette naturalité du végétal.
00:13C'est des galettes végétales naturelles, avec des céréales, avec des végétaux,
00:16et que le consommateur peut faire lui-même.
00:18Produit français, Sabaro.
00:19Deuxième, pardon, le Super Green Boosted.
00:22Alors c'est intéressant, c'est fait à partir de la moringa.
00:26La moringa, ça pousse en Asie, en Inde, ou en Afrique subsaharienne.
00:30C'est un arbuste, qu'on appelle l'arbuste aux mille bienfaits,
00:33parce que ça serait le végétal le plus fonctionnel qu'il soit.
00:37Donc d'habitude, dans ces pays-là, il est consommé en poudre ou en tisane,
00:41et là, c'est une société africaine, Maurice,
00:44qui l'a proposé dans un produit du quotidien, dans une boisson.
00:48Et troisième, c'est un substitut de riz, à base de konjac.
00:53Le konjac est un légume racine qui présente la particularité d'être consistant,
00:59d'être riche en fibres, et avec zéro calorie, ou quasiment zéro calorie.
01:02Donc là, c'est des substituts de riz pour faire des sushis.
01:06Des sushis, pour les gens qui sont allergiques au riz, par exemple,
01:09et qui ne veulent pas consommer de riz,
01:12et qui peuvent faire aussi, si on veut faire ces sushis soi-même, par exemple.
01:17Donc c'est une texture nouvelle.
01:19J'ai goûté le produit, c'est assez bluffant, ça ressemble à du riz, mais c'est pas du riz.
01:22La France est un des pays qui innove le plus dans le monde, par rapport à son territoire.
01:26Il y a les Etats-Unis, bien sûr, il y a l'Asie, la Chine, le Japon,
01:30et en Europe, c'est la France qui innove le plus.
01:32Parce qu'on a un territoire où toutes les filières sont représentées,
01:36le lait, les céréales, le vin, les produits de la mer,
01:41et un tissu industriel, 15 000 entreprises agroalimentaires,
01:45composées essentiellement de TPE,
01:47qui ont besoin d'innover pour se différencier des grands groupes.
01:50La principale tendance, si j'ose dire, c'est le plaisir.
01:52Des goûts nouveaux, des textures nouvelles, des imaginaires nouveaux,
01:55des produits exotiques nouveaux que l'on découvre.
01:57C'est vraiment l'idée de rupture des habitudes et des expériences nouvelles.
02:01Ça, c'est la première tendance.
02:03Mais il n'y a pas de plaisir s'il n'y a pas de sécurité.
02:06Donc on a besoin d'une garantie santé, des produits plus sûrs,
02:09des produits moins transformés, avec moins d'ingrédients indésirables,
02:13et ça, il y a une chasse aux ingrédients indésirables,
02:15des produits moins gras, moins sucrés, moins salés,
02:18où on compense, par exemple, les produits moins de sel,
02:21mais avec davantage d'épices, pour donner de l'expérience de goût.
02:24Moins de sucre, mais avec plus de fruits, par exemple,
02:28qui donnent encore une fois du goût, mais avec moins de sucre.
02:31Et puis, la sécurité, c'est aussi l'explosion du végétal.
02:34Là, sur cette édition, on voit des produits,
02:37des substituts végétaux beaucoup plus naturels,
02:39beaucoup moins transformés, et qui mettent en avant, non pas
02:42la copie de produit qui ressemble à un steak ou à du poisson, etc.,
02:45mais plus la mise en avant de l'élément végétal comme ingrédient.
02:48Et la troisième grande tendance, c'est évidemment l'écologie.
02:51L'écologie à tous les niveaux.
02:53C'est des emballages plus légers, avec moins de matière,
02:56moins de carton, moins de plastique.
02:58On a ici, par exemple, une bouteille d'huile à 94% en papier,
03:03qui a une empreinte carbone qui est considérablement réduite.
03:07Du café qui est transporté par bateau à voile, par exemple,
03:11ce genre de choses.
03:12Et je pense que moi, demain, l'écologie, d'une manière générale,
03:15l'empreinte carbone sera un élément de plus en plus important
03:19pour le choix du consommateur.
03:20Un produit nouveau est toujours plus cher,
03:22parce qu'il est produit en moindre quantité,
03:24il y a moins de volume, donc il y a une différentielle de prix.
03:26Souvent, les distributeurs aussi font ce qu'on appelle
03:29de la pire équation, comme ils ne gagnent pas d'argent
03:31sur les références à gros volumes, se rattrapent sur l'innovation
03:35ou sur les nouveaux produits à valeur ajoutée.
03:37C'est une erreur.
03:38Aujourd'hui, il y a des consommateurs,
03:40il y a de nombreux consommateurs qui sont en dessous du seuil de pauvreté,
03:43il y a des gens qui comptent et ils recherchent de la qualité,
03:46mais pour eux, elle est devenue inaccessible.
03:48Il ne faudrait pas arriver à une alimentation à deux vitesses,
03:51une les bonnes pour ceux qui peuvent,
03:53et une moins bonne pour ceux qui n'ont pas les moyens.