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00:00que nos acompañe en este
00:05momento.
00:06Qué gusto que usted continúa
00:08con nosotros aquí en su lado
00:10positivo.
00:11Empezamos la semana con
00:13información muy importante.
00:15Se ha puesto muy de moda el
00:18tema de ayuno intermitente,
00:20pero surgen muchísimas dudas
00:22que estoy seguro que en casa
00:24también han tenido dudas al
00:26respecto de qué tanto funciona,
00:28qué tanto funciona.
00:30Por eso trajimos una
00:32especialista en nutrición,
00:34Joana Monge, que le damos la
00:36bienvenida y ella nos va a
00:38acompañar y nos va a ayudar
00:40con todas estas dudas.
00:42Muchas gracias por estar aquí.
00:44Bienvenida como siempre.
00:46Es un tema que de verdad se
00:48las trae porque está muy de
00:50moda.
00:51Correcto.
00:52Es como una nueva tendencia.
00:54Las personas ahorita están
00:56pensando en qué hacer para
00:58bajar de peso.
00:59Las personas buscan de qué
01:01manera.
01:02Por ejemplo,
01:03bajar de peso de una manera
01:05rápida.
01:06Entonces a veces también este
01:08tipo de estrategias se ponen de
01:10moda.
01:11Ya vamos a conversar para que
01:13usted nos vaya explicando todos
01:15los detalles,
01:16pero yo quiero invitarlos a
01:18ustedes que están en casa o que
01:20nos están siguiendo por nuestras
01:22redes sociales que participen y
01:24que nos ayuden.
01:25Vamos a buscar la pantalla.
01:2722207550 para que usted pueda
01:29llamarnos y la especialista le
01:31ayuda.
01:32Joana, realmente el ayuno
01:34intermitente puede ser una
01:36opción para algunas personas y
01:38para otras no.
01:39Tal vez si nos empieza
01:41explicando el por qué.
01:43Correcto.
01:44Bueno,
01:45el ayuno intermitente en lo que
01:47consiste es en realizar una
01:49abstinencia voluntaria en la
01:51ingesta de alimentos y bebidas
01:53seguido de un espacio,
01:55unas horas de alimentación.
01:57Entonces,
01:58qué es lo que se busca con el
02:00ayuno intermitente?
02:01Que se realice una restricción
02:03de calorías o de energía diaria
02:05que puede ir de un 20 a un 40
02:07por ciento.
02:08Entonces,
02:09cómo?
02:10Cómo funciona esto?
02:11Bueno,
02:12esto lo que va a lograr es
02:14reducir la masa grasa y reducir
02:16por tanto el peso,
02:18solo que no es como una
02:20regla que a todas las personas
02:22funciona exactamente igual,
02:24¿verdad?
02:25Dependiendo de una serie de
02:27aspectos,
02:28el metabolismo,
02:29la edad,
02:30la condición en sí de la
02:32persona,
02:33va a ir de la mano esa pérdida
02:35o no,
02:36o vamos a ver ese resultado o
02:38no,
02:39¿verdad?
02:40Por eso es que es muy importante
02:42que las personas no lo hagan por
02:44su cuenta sin la guía de un
02:46profesional en nutrición que
02:48pueda hacerle una valoración
02:50también está muy de moda las
02:52aplicaciones,
02:53los influencers y los videos,
02:55¿verdad?
02:56Y a veces...
02:57Busco en Google y lo aplico.
02:59Exacto.
03:00No,
03:01no debe ser así porque podemos
03:03poner en riesgo nuestra salud,
03:05¿verdad?
03:06Claro,
03:07tiene que haber un estudio
03:09previo de la persona como tal.
03:11Sí,
03:12y además hay condiciones o
03:14poblaciones como vos decías
03:16ahorita a las que no les
03:18es recomendable el ayuno
03:20intermitente a niños menores de
03:2212 años,
03:23¿verdad?
03:24O por ejemplo a mujeres embarazadas
03:26o en periodo de lactancia no es
03:28recomendable,
03:29ni tampoco en adultos mayores de
03:3170 años,
03:32tampoco,
03:33¿verdad?
03:34De pronto igual si hay una persona
03:36que tiene una tendencia a un
03:38trastorno de conducta alimentaria
03:40tampoco es una buena idea
03:42someterlo a una estrategia como
03:44el ayuno intermitente porque pues
03:46es un ayuno pues un poco
03:48diferente,
03:49¿verdad?
03:50Y el tema de personas hipertensas,
03:52diabéticas,
03:53¿funcionaría?
03:54¿O estos también es mejor que no
03:56lo hagan?
03:57Sí,
03:58es la población en la que se ha
04:00visto un beneficio pero de nuevo
04:02ver a guiado por un profesional
04:04porque tenemos que tener la
04:06persona diabética hipertensa
04:08compensada,
04:09pero sí es donde se ha visto
04:11beneficio,
04:12¿por qué?
04:13Porque cuál es una de los aspectos
04:15de la diabetes?
04:16La diabetes es una de las
04:18enfermedades que tenemos,
04:20por lo tanto,
04:21la glucosa en sangre se aumenta o
04:23se controla,
04:24se aumenta menos que si nos
04:26alimentáramos normalmente,
04:28entonces puede funcionar muy bien
04:30en personas diabéticas,
04:31en personas con sobrepeso,
04:33con obesidad,
04:34con dilipidemia que esto es
04:36colesterol alto,
04:37triglicéridos altos,
04:38¿verdad?
04:39Por ejemplo,
04:40o personas que tengan hipertensión
04:42arterial,
04:43o personas que tienen hipertensión
04:45arterial,
04:46¿verdad?
04:47Entonces es muy importante que
04:49estemos compensados,
04:50que continuemos con el
04:51tratamiento,
04:52eso sí no se puede abandonar.
04:54Claro,
04:55entonces es muy importante para
04:57todas las personas que nos están
04:59viendo en casa,
05:00siempre tienen que estar guiados
05:02para poder hacerlo por un
05:04nutricionista,
05:05por un especialista y con
05:07medicación estricta,
05:08siguiendo su tratamiento médico,
05:10¿correcto?
05:11Exacto,
05:12entonces una de las grandes
05:14dudas es ¿cuántas horas?
05:16Es lo recomendable,
05:17¿puedo empezar con poquito para
05:19irme acostumbrando o no funciona?
05:21Sí,
05:22bueno hay como tres grandes
05:24clasificaciones o tipos de ayuno,
05:26¿verdad?
05:27Uno es el ayuno con restricción
05:29de tiempo,
05:30que este se refiere a que hay
05:32unas horas en las que se permite
05:34la alimentación y unas horas
05:36determinadas de restricción,
05:38¿verdad?
05:39Entonces lo más recomendable es
05:41un sistema de 16, 8,
05:4316 horas de ayuno en un día
05:45y 8 horas en las que sí me puedo
05:47alimentar,
05:48entonces perfectamente hay personas
05:50que les funciona iniciar la mañana
05:52con su desayuno,
05:53¿verdad?
05:54Hacer una merienda,
05:55hacer un almuerzo un poquito más
05:57fuerte y a partir de ahí empezar
05:59a contar las 16 horas,
06:00¿verdad?
06:01Entonces ya no habría una merienda
06:03en la tarde,
06:04ni una cena,
06:05ni una merienda nocturna,
06:06serían esas 16 horas de tiempo
06:08de restricción o de ayuno,
06:10pero también podría hacerse al
06:11revés,
06:12¿verdad?
06:13Dependiendo de cómo la persona
06:14lo considere puede hacerse
06:16distinto,
06:17¿verdad?
06:18Más bien hacer la restricción
06:19iniciando la mañana y más bien
06:21hacer el consumo de alimentos
06:23al finalizar el día.
06:24Eliminar,
06:25por decirlo así,
06:26el desayuno entonces.
06:27Sí,
06:28contar 16 horas,
06:29¿verdad?
06:30Entonces por ejemplo a partir
06:31de las 6 de la mañana no consumo
06:32nada,
06:33cuento las 16 horas y en ese
06:35otro espacio es que voy a
06:36consumir,
06:37lo que pasa es que es más
06:38funcional,
06:39por ejemplo yo hago el
06:40desayuno,
06:41¿verdad?
06:42La comida diurna y más bien
06:43es en la noche como cuando
06:44nos preparamos para un examen
06:45de laboratorio,
06:46¿verdad?
06:47Que uno tiene que dejar de
06:48comer a las 5 de la tarde,
06:49bueno,
06:50en este caso con el ayuno
06:51sería un poquito antes,
06:52¿verdad?
06:53Entonces les funciona muy
06:54bien de esa manera,
06:55esa es una forma.
06:56¿No cuentan las horas en
06:57las que estamos dormidos?
06:58Sí cuentan,
06:59como ayuno,
07:00por eso es que es más
07:01favorable si la persona lo
07:02hace porque no está
07:03despierta,
07:04¿verdad?
07:05Así no siente el hambre.
07:06Al principio,
07:07sí,
07:08al principio es difícil,
07:09¿verdad?
07:10Es un reto y toma disciplina
07:13y un esfuerzo porque el
07:14organismo y el estómago
07:15tienen que acostumbrarse,
07:16¿verdad?
07:17Pero sí se logra,
07:18¿verdad?
07:19Sí se logra,
07:20de nuevo,
07:21orientado siempre por un
07:22profesional,
07:23esa es una forma.
07:24Hay otra forma que es
07:25haciendo una alternancia
07:26de días,
07:27digamos a gusto de la
07:28persona,
07:29entonces hoy por ejemplo
07:30hago ayuno completo,
07:31pero al día siguiente me
07:32alimento libremente.
07:33O sea,
07:34todo un día sin comer
07:35nada,
07:36¿verdad?
07:37Todo un día sin comer
07:38nada.
07:39Ajá,
07:40y al día siguiente alterno
07:41y sí como alimentos.
07:42Al día siguiente come,
07:43al día siguiente otra vez
07:44no se come.
07:45Pero ese es más
07:46restrictivo y no a todas
07:47las personas les funciona,
07:48¿verdad?
07:49Y también está el ayuno
07:505-2,
07:51que es que por semana se
07:52trabajan dos días de ayuno
07:53y los otros cinco días se
07:54come normalmente.
07:55¿Y ese funciona también?
07:56Sí funciona.
07:57¿Más lento?
07:58Es un poco más lento,
07:59tal vez el resultado,
08:00pero sí funciona.
08:01Bueno,
08:02bueno,
08:03bueno,
08:04bueno,
08:05bueno,
08:07¿y esos 5-2 serían
08:08igual,
08:1016 horas de ayuno?
08:11Sí,
08:12sí,
08:14o el día,
08:15más bien el día completo.
08:16En este caso sí,
08:175 días de consumo normal
08:18y dos días de ayuno
08:19completo.
08:20Que no sean seguidos,
08:21¿verdad?
08:22Que sean un poco alternos.
08:24Ajá,
08:25que sean separaditos.
08:26Durante ese ayuno,
08:28por ejemplo
08:29en el que en todo el día
08:30no consumís nada.
08:33Puedes hacer ejercicio,
08:34¿verdad?
08:35hacer ejercicio o para hidratarse porque el tema de hidratación sí es importante.
08:41El consumo de agua es libre, se pueden consumir tés también o agua con gotitas de limón o con
08:48gotitas de naranja o con que le ponen a veces hierbabuena, romero, verdad, un agua aromatizada,
08:54café negro, verdad, lo que sí no podemos es agregar leche o azúcar y si no sería en esas
09:02opciones y si está totalmente indicado más bien la hidratación y algo muy importante es
09:08qué comemos cuando no estamos haciendo el ayuno, verdad, en las horas en las que sí podemos comer
09:13porque es muy importante que la alimentación en ese momento supla al organismo de los
09:20micronutrientes, verdad, vitaminas, minerales, energía, carbohidratos, proteínas, fibra,
09:25que no estamos recibiendo en las horas en las que estamos haciendo ayuno.
09:29Claro, a eso iba también, Johanna, porque no es que nos vamos a sentar cuando se rompe el ayuno
09:36con una taja de queque de chocolate.
09:39Exacto, hay que ser muy cuidadosos de la calidad de la alimentación, verdad, porque no sólo es
09:46para proveerle al organismo lo que necesita y no tener otras complicaciones, verdad,
09:50o problemas de salud derivados del ayuno, sino que también vamos a procurar que esa
09:56alimentación favorezca la pérdida de masa grasa y preservemos la masa muscular, verdad,
10:02porque si nos alimentamos de una manera equivocada o muy alto en grasa o muy alto en calorías o
10:07comemos cosas muy procesadas, pues no estamos ocasionando un beneficio porque digamos que de
10:13alguna manera lo que estamos tratando de restringir en el ayuno, si estamos aumentando el consumo con
10:19una comida excesiva en grasa y en calorías o en azúcares, pues no lo estamos logrando,
10:25administrar adecuadamente esa pérdida de energía que queremos lograr para el objetivo.
10:31Porque la recuperas calóricamente hablando.
10:33Exacto, exactamente.
10:34Ok, se puede, nos preguntan también, romper ese ayuno con proteína, como la dieta, esa otra...
10:46De keto.
10:47De keto.
10:47Sí, lo recomendable es que haya un balance, verdad, en este caso igual puede haber un huevito,
10:54puede haber una tostada, puede haber fruta, puede haber jugo, puede haber café, verdad, o té,
10:59ahí si ya, si usamos normalmente endulzante, ya ahí habría que ver en este caso, verdad,
11:05el hábito de la persona y también que puede consumir, pero sí perfectamente se pueden comer
11:10todos los grupos de alimentos.
11:12Ok, perfecto.
11:13Me decía nuestro productor que tenía otra consulta por ahí, si me la repite.
11:17Ah, ok, es similar a lo que estábamos conversando, cuando se va a romper el ayuno,
11:26qué es lo más recomendable para romperlo, digamos, qué es lo primero que deberíamos comer.
11:33Si es por ejemplo en la mañana, verdad, es un desayuno completo, entonces igual tener una opción
11:38fuente de carbohidratos, puede ser gallo pinto, puede ser una tortilla, o puede ser cereal, verdad,
11:44fruta siempre es recomendado, y alguna fuente de proteína, puede ser queso, puede ser huevo,
11:50inclusive huevo si lo puedo hacer revuelto con vegetales, con tomate, con zucchini,
11:57con los vegetales que uno tenga en la casa, a veces usa una mostaza, verdad, la mostaza china,
12:02que es muy noble para mezclar con huevo, esa es la recomendación, no hay digamos una restricción
12:10específica, más bien como decíamos ahora, tenemos que procurar tener una ingesta de los grupos de
12:18alimentos balanceada para obtener las proteínas, las vitaminas, los minerales, inclusive la energía
12:24que necesitamos, verdad, para funcionar en esas horas en las que sí podemos comer.
12:29Para no sentirse ahí medio desbalanceado, sí, sí, sí, mareado, puede sentirse uno como mareado.
12:35Sí, puede haber mareos, puede haber náuseas o vómitos si no se está, bueno, si el cuerpo no lo
12:42está asimilando y si no lo estamos haciendo con la guía correcta, verdad, por eso es que es muy
12:46importante que tengamos esa guía. Sí, para suplir el cuerpo también de todos los nutrientes,
12:51minerales, vitaminas, como lo decías, verdad, y no caer más bien en algún déficit, en algún
12:59déficit que nos pueda causar enfermedad. Sí, sí, porque digamos, como es una estrategia que se sigue,
13:05por varios días, verdad, si hay una restricción en el consumo de las necesidades del cuerpo,
13:11en vitaminas, minerales, energía, proteína y demás, podemos, más bien puede ser contraproducente
13:16y ocasionar otros problemas, verdad, no sólo náuseas, mareo o debilidad, que la gente dice,
13:21sino también problemas gástricos ya más crónicos o algún problema como de obstrucción inclusive
13:28intestinal, verdad, o algunos otros problemas crónicos, como le llamamos nosotros en nutrición,
13:34un poco lo que es la inanición, que es que la persona ya empieza a perder no sólo grasa,
13:39sino masa muscular y ya se empieza más bien a depletar porque no se está alimentando adecuadamente
13:45en ese periodo que necesitamos que se alimente bien. Claro, y las porciones adecuadas también.
13:52Correcto. Sí, exacto, que exista un balance en todo eso. Ok, ya hablábamos, Joana, de las personas
13:58diabéticas e hipertensas, ahora, personas que tienen, tal vez, alergias alimentarias como la
14:06celiaquía, por ejemplo, o temas de gastritis, ¿puede funcionar en ellos el ayuno intermitente?
14:12Podría funcionar, se ha visto en algunos estudios que se reduce la permeabilidad del intestino con
14:19el ayuno, eso quiere decir que hay menos toxinas y menos sustancias inflamatorias que pasan al
14:26intestino y que le ocasionan ese problema de exacerbación, de inflamación, de molestia,
14:31entonces podría ayudarnos y también se ha visto en estudios que el ayuno colabora con la diversidad
14:41de la microbiota, entonces eso también es muy importante porque en la medida en que tengamos
14:45una microbiota, que son estas bacterias beneficiosas que tenemos a nivel del tracto gastrointestinal,
14:51en la medida en que sea más diversa vamos a tener más beneficios también a nivel digestivo.
14:57Entonces también podría funcionar.
14:59¿Y el ayuno tan extenso no provocaría más gastritis, más bien puede mejorarlo como usted?
15:06Podría mejorarlo, exacto, ahí tendríamos que valorar la condición del paciente y también
15:11la hora en la que hacemos la restricción, a veces hay ayunos o hay gente en redes que
15:18recomienda X cantidad de horas, como decíamos ahora, yo no recomiendo más de 16 horas,
15:24en 16 horas es como una hora razonable, un tiempo, un lapso razonable de ayuno,
15:30porque más allá de eso, bueno, pongámonos a pensar, si el día tiene 24 horas y ayunamos por
15:36ejemplo 20, solo tenemos 4 horas para alimentarnos en un día y esto puede ocasionarnos algunos temas
15:43ahí, entonces sí es muy importante vigilar ese tiempo y de nuevo insistir en que sea acompañado
15:50de una recomendación de un profesional, que nos pueda ayudar también a ver eso,
15:54me está ocasionando este problema o estoy sintiendo, entonces el profesional va a orientarle
16:00en esa línea para evitar esas molestias.
16:02¿Y este de 16 horas se debe hacer todos los días de seguido?
16:08Sí, es esa forma, son 16 horas diarias y 8 de alimentación diaria.
16:14¿Y hay algún tiempo en el que usted dice por 3 meses, por 2 meses?
16:19Sí, vamos a ver, en promedio podría ser un trimestre en el que se hace la valoración para ver
16:27también cuánto ha sido la pérdida, cuáles han sido los beneficios, medir la parte bioquímica
16:33en sangre, ver si es una meta también en la parte glucosa o de mejorar la sensibilidad a la insulina,
16:40por 3 meses es un buen tiempo para poder hacer esa medición y ver cómo nos está yendo y valorar
16:47si continuamos unos meses más o si ya la debemos suspender, porque tampoco es que el ayuno
16:52intermitente es como de por vida, tenemos que tener esos espacios donde hacemos pausa,
16:57hacemos evaluación y vemos si ya se puede retomar al hábito de consumo más normalizado,
17:04que por eso también es muy importante que en las horas de alimentación sean alimentos sanos,
17:11o sea un buen hábito el que tengamos de alimentación en ese tiempo,
17:14porque luego cuando regresemos a un esquema de alimentación más continuo
17:19vamos a tener que aplicar esa selección saludable.
17:23Claro, perfecto, tenemos una consultita Joana, para que usted nos ayude ahí en nuestras redes
17:29sociales, vamos a pedirle a nuestro productor si nos ayuda con la pantallita para poder verla,
17:37ya la tenemos ahí, dice cuántas horas de ayuno es lo recomendado,
17:42tal vez aquí porque ya usted nos decía que 16, funciona, yo he escuchado que hay gente que dice
17:49yo hago 12 horas o hago 14, ¿eso funciona?
17:53Puede funcionar, dependiendo de el objetivo que estemos persiguiendo,
18:00dependiendo del objetivo que estamos tratando de lograr nos puede funcionar bien esa cantidad de horas,
18:07ahora lo más recomendable es lo cercano a 16, de pronto 12 tal vez sea un poquito de tiempo,
18:12de pronto 14 horas ya empiece a darnos mejores resultados y como le decía en promedio 16,
18:19hay personas que aplican un poquito más, que aplican 18,
18:22sin embargo un esquema adecuado puede ser el de 16, 8, 16 horas de ayuno y 8 de alimentación.
18:31Ok, ahí está la respuesta para la persona que nos hacía la consulta,
18:34vamos a ver otra más que tenemos por ahí, listísima ya,
18:38dice, me pasa que ahora hago ayuno y más bien me da más hambre, ¿eso es normal?
18:47Bueno, puede ser que por ese periodo de restricción, ¿verdad?
18:52La persona esté como con más apetito a la hora de romper el ayuno, ¿verdad?
18:58Pero aquí es muy importante aumentar entonces el consumo de vegetales,
19:03que son altos en fibra y que nos van a ayudar a inducir saciedad,
19:07no más bien aumentar la cantidad de alimentos de los otros alimentos,
19:12no atiborrarme de otras cosas, sino también buscar que haya un buen aporte de vegetales,
19:17que son los que nos dan fibra además de otros nutrientes, vitaminas, minerales
19:22y nos van a ayudar a controlar esa saciedad para que no sea contraproducente
19:29y entonces más bien estemos cayendo en otro extremo sobrealimentándonos, ¿verdad?
19:34Perfecto, Giovanna, muchísimas gracias por habernos acompañado,
19:38¿dónde la pueden ubicar, números de contacto y demás?
19:41Bueno, en las redes sociales de la Universidad Latina,
19:44yo pertenezco a la Escuela de Nutrición de la Universidad Latina
19:47o en el 22077120 con muchísimo gusto.
19:51Ahí creo que también han aparecido en pantalla los contactos de Giovanna,
19:56muchas gracias y la esperamos pronto por acá.
19:58Muchas gracias, Jennifer, como siempre complacida, muy buen día.