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00:00queremos enseñarles en esta ocasión con una especialista a cómo conservar
00:04nuestros alimentos a la licenciada rita medina nos está acompañando y bueno nos
00:08trajo algunos ejemplos los tenemos acá que vamos a implementar y vamos a
00:12ejecutar realmente cómo se puede conservar nuestros alimentos licenciada
00:15bienvenido placer tenerla acá para mí es un gusto y hablar de este tema porque a
00:19veces desechamos verduras porque se va malogrando porque no sabemos conservarlas
00:24entonces ahora que hay poca cantidad deberemos conservar en realidad lo que
00:29más duras son los granos pero obviamente las verduras son
00:33indispensables no porque no tengamos la disponibilidad a tiempo vamos a
00:38prescindir de ellas entonces mejor es que empecemos a conservarlas y de eso
00:42vamos a hablar ahora no las frutas y las verduras cómo se conserva cuáles son
00:47los métodos de conservación primero la temperatura y dentro de la temperatura
00:52está el calor y está el frío si yo tengo refrigerador voy a poder conservar muy
00:58bien las verduras en un tupper que estén bien lavadas en caso de tener un
01:04refrigerador cierto ya bien lavaditas y también puedo congelar puedo congelar
01:10las verduras y van a tener mayor tiempo de duración y especialmente las frutas y
01:15que después al descongelar las tenga cuidado de no descongelar congelar sino
01:20congelar por porciones de acuerdo a lo que voy a utilizar no está bien congelar
01:25después tenemos el tema de utilizar la temperatura para la cocción si no tengo
01:32refrigerador y el tomate es imprescindible y se y rápidamente se
01:36puede malograr entonces puedo conservarlo en un tema en un especialmente cuando
01:42está maduro ya está por irse entonces yo tengo que para que me dure más tengo
01:49que comprarlo pinto pero si ya se me ha pasado el tiempo la salsa de tomate son
01:57siempre parte de nuestra culinaria entonces que hacemos podemos conservar
02:02el tomate en haciendo una técnica para en frascos no con temperatura sacando el
02:09vacío en agua maría se raya los tomates hay que utilizar el tomate pera porque
02:14cuanto más agua tienen más frágiles son más rápido se fermentan entonces
02:18utilizar el tomate pera rallado en un rallador y luego eso ponerlo en un
02:23frasquito bien estéril ponerlo al agua que esté hirviendo el frasquito y dejar
02:28que se salga todo con tapita que salga todo el oxígeno y entonces sellarlo
02:34bien y eso tenemos una conserva que nos puede durar mucho tiempo y utilizarle
02:39en las todas las salsas guisos que podamos usar pregunta al agua hay que
02:43echarle alguna sustancia solamente solamente otro método de conservación
02:50interesante es el es el vinagre el vinagre podemos utilizar haciendo
02:55escabeche el escabeche pueden ser todas las verduras y también el mismo método
03:01pero esta vez ya no es ya no solamente esperamos que se vaya la no le ponemos
03:06el tomate con agua sólo es la pulpa entera pero aquí ya le ponemos vinagre
03:10para que sea un medio de que nos puede ayudar a conservar estas verduras entonces
03:16la cebolla es deliciosa también en la quercetina y tal el brócoli tiene muchos
03:24factores buenos anti cancerígenos tenemos vainitas tenemos coliflor y
03:28tenemos zanahoria en el caso de las frutas cómo podríamos hacer para que
03:33pueden conservarse más tiempo veo que ha traído también bueno algunos
03:37elementos aquí que de repente podríamos utilizarlos si esto hemos traído para
03:42decir que no conserva porque su micro
03:46su micronaje es muy grande permite que pase el aire entonces si pasa el oxígeno
03:52se va a fermentar se va a arruinar la idea es que tengamos que evitar el
03:55contacto con el oxígeno para que no se oxide si los los alimentos y en las
04:00frutas el método de conservación es el tema de el azúcar entonces yo puedo
04:06hacer mermelada mitad azúcar y mitad fruta pero también puedo utilizar
04:10verduras o frutas que me duran mucho tiempo me duran hasta un año a veces
04:15como las manzanas y las peras que tienen un tiempo de duración muy grande los
04:22duraznos que están aquí los puedo también conservar en compota con el
04:27mismo método que hemos hecho pero que sea ya en almíbar no sea con tanta
04:31azúcar que sea menos cantidad de azúcar convertirlo en un derivado entonces me
04:35está diciendo bien darle una opción de mantenimiento para que podamos utilizar
04:41otro de los temas interesantes es la sal la sal también conserva conserva la
04:46carne por eso tenemos el charque conserva le ponemos sal a todo lo que no
04:51queremos que se deteriore no como por ejemplo los plátanos las papas fritas
04:56todo lo que queremos que tenga más duración tiene sal y uno de esos es el
05:00queso el queso le ponemos más sal y va a durar mucho tiempo pero si está muy
05:06salado y lo queremos restablecer lo podemos remojar y va a absorber el agua
05:11y va a salir la sal entonces nadie remoja el queso le doy ese consejo que
05:15lo puedan remojar el queso ahora lo que no tienen que hacer antes que me olvide
05:18eso cuando si voy a rayar si voy a rayar voy a voy a rayar la remolacha voy a
05:29rayar la espinaca la zanahoria el repollo todo aquello estoy aumentando la
05:35superficie de constante de contacto con el oxígeno y se va a tener ya está
05:38deteriorando más rápido pero eso sí lo puedo comer inmediatamente que he comido
05:44porque obviamente es una variedad y es deliciosa y nos puede dar muchos
05:48nutrientes totalmente más o menos en rápidamente hemos visto todos los
05:52métodos de conservación que nos van a ayudar a que estos alimentos que son
05:57importantes estén dentro de nuestro menú que lo más importante es hacer un
06:02menú planificar qué voy a comprar qué alimentos me duran más y organizar mi
06:08alimentación para no gastar dinero en vano y me salga más económico
06:12efectivamente de manera rápida en general se lo hemos explicado y bueno
06:17muy bien explicado por parte de la licenciada rita medina de verdad gracias
06:21por estos consejos estas recomendaciones que la población tiene que tomar en
06:25cuenta ante la noticia ante la coyuntura de lo que está sucediendo dentro de
06:29nuestra economía y es momento de ya tener la cultura de poder conservar
06:33nuestros alimentos muchísimas gracias licenciada por acompañarnos esta mañana