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00:00Para hacer el tamal asado más popular de Tucurrique, el trabajo empieza aquí.
00:12La responsable de elaborarlo es nada más y nada menos que doña Gilda Fernández,
00:18de 88 años, a quien encontramos precisamente en su cocina y al calor del fuego preparando
00:24su producto estrella.
00:32Yo creo que no existe mejor forma de empezar esta nota, haciendo tortillas esta doña Gilda,
00:37¿cómo me le va? Bien, y usted? ¿La estoy interrumpiendo? No, no, no. Bueno, primero muchas
00:43gracias por recibirme aquí en su casa, qué bonito, aquí estamos nosotros metidos en la cocina,
00:48porque esta señora, ya ustedes vieron, 88 años y no para. Tiene mucha fama en la comunidad por
00:54un montón de cosas, pero una de las principales es por su tamal asado. Dice usted que ese tamal lo
01:01hace por montones. Ah, sí, no le digo, por Semana Santa hasta 40 me encargan. ¿40? ¿Y en cuánto los
01:07hace? De dos días los hago. Siempre me encargan para miércoles, santo y martes y miércoles los
01:15hago. Y usted me deja hacer algo que no debería yo hacer, pero es levantar esto. Ah, sí, sí. Porque
01:22véalo aquí, véalo aquí, señor Rafa, nuestro camarógrafo. Ay, Dios mío, ¿ese es el tamal? Sí,
01:27ese es el tamal. Y entonces cuéntenme, vamos a taparlo porque esto tiene que estar así, ¿verdad?
01:32Sí, sí. Y cuéntenme usted, doña Gilda, por favor, ¿de quién aprendió? ¿Quién le enseñó la receta?
01:37No, yo vi a mamá. Ajá. Y yo lo que tenía eran ocho años. Yo vi a mamá cómo ella hacía el tamal y ya después de que yo me
01:46casé, entonces ya yo comencé a moler y a... ¿Y en qué momento fue que agarró así como la fama de que la gente se los encargue?
01:52Ay, ya cuando nos vinimos aquí para Tucurrique, ya comencé yo a hacer y comenzó la gente a comprarme y les gustaba.
02:01¿Y usted qué pensaba? ¿Se imaginaba que se iba a volver tan famosa por la receta? Ay, sí, no, no, que ni me imaginaba yo.
02:14La historia de doña Gilda es una cargada de esfuerzo y superación. Desde los ocho años tuvo
02:19que asumir una responsabilidad en su hogar apoyando la economía familiar trabajando en el campo.
02:25A mí me sopló un pajarito que usted ha sido una mujer muy valiente, que desde los ocho años hace de todo,
02:33trabajar en el campo, ordeñar, hacer queso, hacer comida. Yo me quedé llevando frijoles, en fin, casi todo.
02:41¿Y por qué pasó eso? ¿Me puede contar? Porque papá tenía ocho años cuando papá murió. ¿En serio?
02:48Llegamos seis con mamá, seis chiquitillos. El más chiquitillo no conoció a papá, tenía apenas mes y medio.
02:55Imagínese. Y los criamos trabajando para ayudarle a ella y ella trabajando en el campo también.
03:02Claro. ¿Usted entonces le ha hecho todo tipo de trabajo?
03:07Ah, no, no, sí, de todo. ¿Sí? Sí, sí. ¿Y le gusta o fue porque la necesidad?
03:14No, no, a mí me ha gustado siempre trabajar en el campo. Sí, sí.
03:19¿Y ordeña? Ah, no, sí, antes yo iba arriba y ordeñaba y todo, las vacas.
03:24¿Y en la finca qué? ¿Sembraba cosas también y cosechaba?
03:28Aquí cuando yo todavía andaba y sembraba frijoles, sembraba matas de yuca y todo.
03:33Terminemos esa tortilla mientras seguimos conversando. Ya ahora no, ya ahora no.
03:37Ya ahora no, pero yo la veo, usted tiene ochenta y ocho años, casi ochenta y nueve.
03:42Oigan, y está mejor que yo, qué dichosa, con salud, con alegría.
03:47Ah, no, sí, porque gracias a Dios, yo si es de levantarme, a la una de la mañana yo me levanto a moler y a hacer lo que tengo que hacer.
03:54Bueno, cuéntenme usted y cuéntenle a la gente también, ¿a qué hora se levanta usted todos los días?
03:59A las dos de la mañana es la hora que me levanto.
04:01¿Y por qué tan requete temprano? Dos y media es lo más tarde.
04:06¿Y no le da sueño ya como a las diez?
04:08Ah, no, no, ya a veces, aunque me da sueño, pero no, y yo en el día casi no puedo dormir.
04:13¿Y qué se levanta a hacer a esa hora?
04:15Y a moler.
04:16Sí.
04:18Esta adorable abuelita es la cabeza de una familia enorme.
04:21Madre de doce hijos, tiene además cincuenta nietos, setenta y cinco bisnietos y cinco tataranietos.
04:28Ciento cuarenta y dos miembros de una familia que sienten el orgullo de verle a ella vivir con alegría y honrando su historia de trabajo y dedicación.
04:38Doña Hilda, gracias por el cafecito primero que todo, ya yo estoy deseando probar el tamal.
04:43Ya, sí.
04:44Vea, una cosa, mientras yo voy preparándome aquí con esto, son ciento cuarenta y dos personas de su familia.
04:52Ajá, sí.
04:53¿Ustedes saben los nombres de todos?
04:54Ah, no, sí, los nombres sí me los sé, que para que me apuntamos la cantidad y de pronto no puedo decirles, porque son tantos que...
05:01Porque imagínense, cincuenta nietos, setenta y cinco bisnietos, ¿se imaginaba que iba a tener una familia así tan grande?
05:08Ay, sí, no, no.
05:11Este tamal tiene un sabor que nunca antes había probado yo, tiene como un ingrediente diferente, ¿verdad?
05:17Sí, tiene canela y vainilla, que yo siempre le he hecho vainilla.
05:22Ve, ve, yo sabía, a mí esto, yo dije, me sabe como nunca en la vida lo había probado.
05:27Está buenísimo.
05:28Sí, sí.
05:29Y entonces, nada más para cerrar, yo quiero agradecerle a usted por permitirnos conocerla,
05:36porque me habían dicho que llevaban no sé cuántos años resistiéndose a dar una entrevista.
05:41Sí, sí, sí, porque era así.
05:43¿No le gusta?
05:44No, no, es que a mí no me gusta, yo le decía a Maguiro, el día que vino, le dije, ay, Maguiro, a mí no me gusta.
05:48Y me dice, no, no, si no le van a preguntar nada, me voy a hacer con él.
05:52¿Y cómo le fue? ¿Cómo se sintió?
05:54Bien, no, bien.
05:55¿De ahora que estamos terminando?
05:56Sí, sí, no sé.
05:58Y si la gente le quiere encargar un tamalito, ¿podemos dar algún número?
06:03Ay, sí, Julieta es la que sabe el número de aquí.
06:06Bueno, aquí está apareciendo el número en pantalla en este momento para que ustedes apunten,
06:11si quieren llamarla, saludarla y encargarle un tamal.
06:14Deme un abrazo.
06:16Muchas gracias.
06:17Que Dios me la bendiga.
06:18Bueno.
06:19Cuídense mucho.
06:20Y bueno, tomemos cafecito, ¿verdad?
06:21Ajá.
06:22Qué rico.
06:23Muchas gracias.