Category
🗞
NewsTranscription
00:00Santé !
00:04Alors aujourd'hui, on vient voir la distillation de Mirabelle.
00:07Mais première étape, il faut venir voir les arbres.
00:09Je me trouve dans le verger collectif de Rôtes.
00:12350 arbres et ici, il y a environ 80 mirabelliers.
00:15Là, tous les fruits sont tombés, les feuilles sont tombées.
00:18On va rentrer dans la période d'hiver
00:21où la végétation va se reposer pour reprendre beaucoup de force
00:25pour l'année prochaine, pour nous apporter des belles récoltes en 2025.
00:29C'est dans ce bâtiment que la distillation a lieu.
00:32On va aller voir comment ça se passe.
00:33Une fois que les fruits sont récoltés,
00:35on les stocke dans des fûts à l'abri de l'oxygène.
00:40On les laisse fermenter de manière à ce que le sucre se transforme en alcool.
00:45On fait chauffer de l'eau.
00:48C'est l'eau qui vient faire chauffer le fruit
00:51et porter le fruit à ébullition.
00:53L'alcool s'évapore, elle monte dans le chapiteau,
00:56elle brinque dans le col de cygne
00:58jusque pour arriver dans la colonne de refroidissement
01:02et sortir à l'état liquide.
01:03À 45 degrés, vous sortez toutes les saveurs du fruit
01:08et c'est là que vous sentez vraiment la mirabelle.
01:10Voilà ce que je cherche, je cherche le meilleur du fruit.
01:13Je ne cherche pas le volume, je ne cherche pas la quantité,
01:15je cherche le meilleur.
01:16Et ça, c'est le concentré et c'est le résultat du travail qui a été fait.
01:19Santé.
01:25C'est bon ?
01:26C'est vraiment bon.
01:27Santé, à la nouvelle saison.