Faire des pâtes avec de la bière ? C'est l'idée d'Erwan, un étudiant lillois qui, en utilisant les drêches du brassage, crée des pâtes uniques sous sa marque Pâtatra. Soutenu par un incubateur, il lance maintenant une campagne de financement participatif pour donner vie à son projet.
#HautsdeFrance #Nord #bière #pâtes
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00:00Clairement les pâtes et la bière c'est vraiment les ingrédients typiques d'un repas étudiant donc je me suis dit allez pourquoi pas les mélanger
00:15Donc là on va chercher la drèche pour faire nos pâtes dans une brasserie bio qui se situe à Raches, pas loin de Douai
00:22La drèche en fait c'est l'ensemble des céréales qui ont été chauffées à la vapeur d'eau pour en extraire les sucres
00:26Ces sucres là ils vont servir à faire la bière et tout ce qui reste en fait ça s'appelle la drèche
00:54Donc là on va fabriquer des pâtes
00:56Donc là maintenant qu'on a récupéré la drèche auprès de la brasserie, on va devoir la déshydrater
01:00Donc pourquoi la déshydrater ? Parce qu'on a trois jours en fait pour la traiter avant qu'elle ne commence à fermenter
01:08Alors oui, déjà je suis étudiant donc forcément j'aime la bière mais surtout on a la chance c'est qu'on a énormément de brasseries dans le nord
01:14donc la drèche c'est facile d'en trouver
01:19En fait c'est pendant un projet d'études que ça m'est venu de l'étudier et je me suis dit qu'en fait j'allais m'intégrer à la bière
01:24En fait c'est pendant un projet d'études que ça m'est venu donc on devait créer une entreprise et moi je suis un peu fainéant
01:29donc je me suis dit qu'on est à Lille, qu'est ce qui est facile à créer à Lille ? Une marque de bière
01:33donc forcément mon professeur il a un peu dit bon Erwan t'es un peu fainéant, essaye au moins de régler un problème
01:38dans le monde de la bière et c'est en tapant comme un fainéant de l'Orefet
01:41problème pour les brasseurs que j'ai découvert que la drèche en était un. J'ai découvert aussi ses propriétés
01:46j'ai augmenté un peu mes recherches, j'ai vu que certains l'ont récupéré pour en faire des crackers
01:49d'autres de la farine, d'autres même des meubles
01:52et je me suis dit mais si on peut en faire de la farine on peut sûrement en faire des pâtes
01:56donc là la farine est prête
01:59il n'y a plus qu'à faire les pâtes
02:01donc j'ai fait mes recherches etc j'ai fait mes tests dans ma cuisine j'ai récupéré la drèche auprès de plusieurs brasseries enfin voilà
02:06c'était catastrophique j'y allais en improvisant
02:09jusqu'au moment où j'ai réussi à faire des pâtes où j'ai décidé de me faire accompagner par l'incubateur donc le parc d'innovation de l'Artois
02:14et aujourd'hui j'en suis là. Alors là en fait on est en plein financement participatif pour financer l'ensemble de nos tests en laboratoire
02:23Voilà donc là on a des pâtes fraîches
02:25comme depuis le début j'y vais au culot donc forcément je suis hyper confiant pour ce projet et j'espère que ça va grandir