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00:00Hora de mediodía, me están dando ganas de comer una buena pizza, una pizza napolitana
00:10y si hablamos de buena pizza napolitana, nos venimos a Nápoles, diagonal 74 y 115, vamos
00:16a hablar con Diego, que me acompaña. Vamos a probar estas pizzas en bocados, no te olvides,
00:22venís. Estamos hace tres años, ahora cumplimos esta
00:25semana tres años, vamos a festejar en diciembre, vamos a hacer algo bastante lindo. La idea
00:32surgió con mi cuñado y mi hermana, en hacer algo en el barrio, la idea era...
00:38Estamos hablando de casi pandemia ahí, ¿no?
00:40De pandemia, digamos después de la pandemia.
00:42Creemos que a partir de ahí como que cambió todo.
00:45Y cambió, sí, sí, sí, bastante. Así que bueno, surgió con la idea de armar algo en
00:49el barrio y fuimos con la pizza napolitana, que era lo que se venía, ya veníamos más
00:53o menos investigando un poquito y nos embarcamos de lleno en este mundo.
01:00Son especialistas en la pizza napolitana.
01:03Napolitana contemporánea.
01:04Contame qué es lo característico de la pizza napolitana.
01:08La pizza, digamos, va por una fermentación de 48 horas, digamos, se hace una viga y después
01:13en base a eso se empiezan a hacer los bollos y una, digamos, lo que es el trabajo en sí
01:19tarda unos 42 horas más o menos. O sea, la pizza que comes hoy hace 42 horas que se está haciendo.
01:24Ah, levándose.
01:25Levándose, sí.
01:26Mirá vos, o sea, bastante.
01:27Bastante.
01:28Es eso lo que la caracteriza. Eso, por ejemplo, es lo que hace que tenga más...
01:32Es, digamos, un cornicione bastante abundante y el piso bastante finito.
01:37Y lo que tiene es que es una pizza que es bastante digerible.
01:41En el momento es una pizza pesada, es como si fuera con masa madre para que se entienda un poquito.
01:50Diego, vas a estar embocado, obviamente.
01:52Vamos a estar embocado, sí, sí, la primera vez. Estamos bastante ansiosos.
01:56Así que bueno, vamos a llevar ahí la pizza de Barrio Hipódromo para que la conozcan.
01:59Bueno, van a ir con un horno que es donde se van a hornear las pizzas napolitanas.
02:04Contame qué es lo que van a llevar acá.
02:06Tenemos un horno móvil que, bueno, ya anda bastante por la ciudad, ya lo van a conocer.
02:11Y vamos a ir con los estilos margarita, digamos clásica bien napolitana, la diábola
02:17y alguna que otra más que haremos especial para el evento.
02:20O sea, sorpresa esa.
02:21Sorpresa, esa sorpresa.
02:22Bueno, y contame qué tiene la primavera y la básica napolitana.
02:26La napolitana, digamos, la clásica es mozzarella, albahaca y pomodoro.
02:31La clásica típica, después tenemos la diábola que va con peperoni italiano, que esa es muy buscada, bastante.
02:38Y bueno, pues la sorpresa que todavía no lo podemos decir.