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CortometrajesTranscripción
00:00Y durante este periodo que el restaurante permanece cerrado y que se está diseñando
00:06el nuevo menú con el equipo de IMAZDE, ¿cómo definirías tu papel?
00:13Este año a mí me gustaría que fuese sobre la idea de lo que no se ve.
00:17Todos los dibujos que él hace se bocetean las primeras ideas o intenciones de cada temporada.
00:24Tenemos que hacer un menú que tiene que sorprender.
00:27Una de las mejores cosas que me he comido en los últimos años.
00:29Que tiene que emocionar.
00:31Se ve como un viaje al mundo desde aquí.
00:33Que tiene que enfadar a la gente.
00:36Pero a día de hoy tiene a alguien a mugar y sin saber a dónde viene.
00:41Esto no sirve para seguirle el pulso a los haters.
00:44Para desarrollar creatividad exige altas dosis de imaginación.
00:47A mí me gusta mucho usar la mano como un cubierto más, ¿sabes?
00:53O lo que le decimos al mundo es, pidamos al algoritmo que el 1% de sus esfuerzos sea
00:59para llevarme por donde yo no iría nunca.
01:01Y este es el desalgoritmo, y eso es mugar.
01:10Es que esto yo creo que lo tiene que descubrir la gente cuando lo toma.
01:13Hace también que la experiencia sea única y diferente.
01:16¿Qué creen que se están comiendo chufando?
01:19Es de esos estímulos que entornan una puerta y tú ves lo que quieres ver.
01:25Eso es subsexual.
01:27Me van a sacar a hostias.
01:30No sé si pasa en muchos sitios, pero en Mugaritz pasa constantemente.
01:33Ahora toca disfrutar.