Doña Lupe y susiingular Picadillo de Cáscara de Plátano
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00:00Doña Lupe, ¿cómo está usted? Gracias a Dios, bien. ¿Con toda la pata? Como Dios quiere. Amén,
00:13que así es. Doña Lupe, cuéntame, ¿qué está haciendo usted con ese plátano verde? Voy a
00:17zancuchar unos platanitos y la cascarita la voy a utilizar en un picadillo, que muchos les gusta,
00:23¿verdad? El procedimiento de mi picadillo de cáscara de plátano. ¿Picadillo de cáscara de
00:28plátano? Es un nuevo, Doña Lupe. Ajá, pues qué bueno. ¿Cómo usted se enteró de este picadillo?
00:32Por radio y reloj. Una vez que lo oí en radio y reloj, entonces yo me puse a oír y digo,
00:38yo bueno, algún día esto lo hago y así lo hice, y lo llevé para mis compañeros de escuela. ¿Y
00:43hace cuánto fue eso, Doña Lupe? Hace que ya pienso que como uno más de 25, 30 años. ¿Y
00:49se hizo famoso? Sí. Porque poca gente lo hace, ¿verdad? Sí, sí. De hecho que se hizo famoso,
00:55porque siempre que mis compañeras me dicen, vamos a ir a la casa de Lupe a tomar café,
00:59pero queremos que nos haga picadillo de cáscara de plátano. Bueno,
01:02¿y cómo empieza el picadillo de cáscara de plátano? Bueno, yo pelo el plátano.
01:06Doña Lupe, pero a ver, el plátano tira como una lichilla, ¿no? Sí, la mancha. La mancha,
01:26la mancha. Sí, la mancha. Entonces yo al cocinarlo ya picado, le he hecho un poquitito de sal y
01:33aceite para que se hierva todo junto y se cocine la cáscara. Cuando ya está suavecita,
01:39yo la retiro del fuego, lo lavo y lo tiro en un pasconcito para que escurra. ¿Y el plátano como
01:44tal qué lo hace? El plátano, a veces se cocinan frijoles o se sancocha. ¿Pero todo se utiliza?
01:49Todo se utiliza, sí. Ah, qué rico, qué rico. Entonces eso ya picadito va para la olla. Sí,
01:55para la olla, sancocharlo y después ya lo preparo con un poquito de chorizo, con de todo,
02:00con olores de adidos y por a ver, verdad, de todo. ¿Cuánto tiempo tiene que estar así?
02:17Ya no, tal vez como unos 25, 30 minutos. ¿La gracia es qué? La gracia es que cuando ya está
02:24cocinadito, se retira del fuego y se lava bien para quitarle la mancha, verdad, que larga a
02:31través con la sal y el aceite. Y también me imagino que para que se cocine un poquito. Y
02:34para que se cocine un poquito. Le está poniendo choricito. Ya estamos poniéndole chorizo. ¿Pero
02:39se puede hacer con carne? Con carne también, con carne molida o carne, si quieren comprar carne
02:44para desmechar, verdad, y se puede hacer en la casa picada. ¿Y en la casa se lo piden? Sí,
02:49si yo lo hago, ellos se lo comen, pero les gusta así. Pero me está diciendo usted que
02:54se le ha ocurrido hacer otras, otras cáscaras de picadillo. Las cáscaras de yuca. De yuca. Sí,
03:01las cáscaras de yuca también queda muy rico. También lleva el mismo procedimiento de
03:05sancocharlo igual y lavarlo y arreglar la carne con todo. Bueno, se va oliendo muy rico, Lupita.
03:12Sí, no, tiene sabor bueno, a ver que sí les va a gustar.
03:24Lupita. Señor. Digo, porque usted me cuente, ¿qué es esa parte de la historia suya que se
03:30le complicó un poquito? ¿Qué fue lo que sucedió hace dos años con su salud? Un cáncer en el
03:34esófago y ese se me fue al pulmón también. Ay, Dios. Y entonces ya, pero ya yo le doy gracias
03:42a Dios, verdad, que él, con tantas oraciones de todas las personas que de una u otra manera que
03:47creen en el Señor, todo es bueno, verdad. Pasé por radioterapia, quimioterapia. La radioterapia
03:53recibí como un mes y quince días y quimio como dos meses. La segunda etapa de la quimio ya,
04:01cuando me faltaban como seis sesiones para terminar, el doctor me la suspendió porque
04:05yo los exámenes que salieron bien. Ya me dio el diagnóstico de que ya el cáncer en el esófago ya
04:10no estaba y que el del pulmón tampoco. ¿Le desapareció el cáncer? El cáncer, gracias a
04:16Dios. ¿Y usted a qué se lo atribuye? Ya eso, yo se lo atribuyo primeramente a Dios, que Él es tan
04:22poderoso y que está siempre con esa mando protectora sobre nuestros cuerpos, verdad.
04:27Bueno, bendito Dios, con ese testimonio tan bonito, ¿qué le parece si ya le entramos
04:31al picadillito? Claro que sí, con mucho gusto, para que lo prueben y espero que les guste.