100% Colonense: Comida de Colón

Artesanos colonenses se unen para resaltar la gastronomía de la región.

Transcript

00:00Estamos en Margarita, somos 100% colonense, somos un grupo de artesanos reunidos para

00:19resaltar la gastronomía colonense.

00:21Existen otras provincias, pero la original está aquí en Colón, 100% colonense.

00:31El one pot significa todo en una olla, concentrado en un solo lugar, que se basa en tres principales

00:42ingredientes que es el camarón seco, el rabito de puerco y el bacalao, coco rallado, coco

00:50cuatro filos, cebolla, un poquito de ajo y de esta manera entonces echamos nuestro

00:55camarón seco.

00:56Me gusta de esta manera porque se activa el camarón y empieza el proceso de hidratación.

01:02Vamos a ir mezclando los rabitos, vamos incorporando sabores, la concentración de las tres proteínas

01:13con el ají me va a dar a mí el color que yo busco del arroz, con un poquito de aceite

01:19lo hidratan y le da un colorcito más amarillo.

01:23A este punto agregamos la leche de coco y esto mezclamos bien y lo dejamos hervir unos

01:325 a 10 minutos.

01:36Miren esta belleza y al mezclarlo no es necesario usar tantos condimentos y ahí vamos a mezclar.

01:50Me encanta a este arroz echarle un toque de culantro.

01:53Si usamos el secreto de la abuela, ponemos un ají chombo en el centro del arroz, dice

02:00que eso es lo que le da el toque.

02:02No es un plato criollo normal, lo usamos en momentos especiales que para nosotros tiene

02:10un gran significado.

02:11Como yo soy buen colonesa, a mí me encanta el picante.

02:17Dios mío, miren esta belleza.

02:25Este wampas está riquísimo, delicioso, ese sí es un wampas 100% colonesa.

02:37Wampas 100% colonesa.